10 beste manieren om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen



Dit is het seizoen voor buitengrills en picknicks. Terwijl de zomer het perfecte moment is om te loungen en te niezen met vrienden en familie, zijn warme dagen ook de ideale broedplaats voor sommige ongewenste gasten, bacteriën en andere microben die voedselvergiftiging veroorzaken.

Volgens de Centers for Disease Control lijden jaarlijks ongeveer 48 miljoen mensen aan door voedsel overgedragen ziekten veroorzaakt door bacteriën zoals E. coli, Salmonella en Listeria . En deze ziekteverwekkers kunnen meer veroorzaken dan alleen een maagklachten, overgeven en een paar extra uitstapjes naar de badkamer, zegt Barbara Kowalcyk, universitair docent voedselwetenschap en -technologie aan de Ohio State University en de mede-oprichter van het Center for Foodborne Illness Onderzoek en preventie. Ze kunnen ernstige infecties veroorzaken die tot ziekenhuisopname kunnen leiden, vooral bij zwangere vrouwen en vrouwen na de bevalling, oudere volwassenen en mensen met een gecompromitteerd immuunsysteem. In sommige gevallen is door voedsel overgedragen ziekte in verband gebracht met chronische aandoeningen, zoals het prikkelbare darm syndroom (IBS) en reactieve artritis, die de kwaliteit van leven kunnen beïnvloeden, aldus Kowalcyk.

Met recente terugroepacties van Roma-sla en eieren is het belangrijk om de basis te kennen van hoe je vervelende bacteriën kunt omzeilen. Terwijl gezond verstand regeert als het gaat om veilig omgaan met voedsel (je handen wassen!), Zijn hier 10 tips om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen. En voor meer kookadviezen en keukentips om de gezondheid van uw gezin te beschermen, kunt u zich aanmelden voor het Eat This, Not That! magazine - voor een beperkte tijd kunt u 50 procent korting krijgen op de dekkingsprijs!

Blijf weg van de "Danger" -zone

Shutterstock

De eerste regel voor veilig omgaan met voedsel: ken de temperatuurgevaarzone. "De bacteriën die ons zorgen baren, kunnen gemakkelijk groeien tussen de 40 ° F en 140 ° F", zegt Leslie Thompson, PhD, hoogleraar voedselwetenschap en -veiligheid aan de Texas Tech University, dus houd warm eten warm en koud voedsel koud. "Bereide gerechten die langer dan twee uur buiten zitten (zoals bij cookouts of feestjes) moeten worden weggegooid", zegt culinaire voedingsdeskundige Jessica Levinson, MS, RDN, CDN.

Wees een net freak

Shutterstock

Als het gaat om koken, is het OK om een ​​beetje OCD te zijn. Thompson raadt aan om uw handen te wassen en de kookoppervlakken regelmatig te reinigen om kruisbesmetting te voorkomen, vooral na het aanraken van risicovolle voedingsmiddelen zoals rauw vlees, gevogelte en eieren. Dat geldt ook voor het hanteren van voedsel voor huisdieren en behandelt als varkensoren. En vergeet niet om uw koelkast regelmatig schoon te maken. "Sommige door voedsel overgedragen pathogenen zoals Listeria kunnen groeien in gekoelde temperaturen", zegt Kowalcyk.

Gebruik een thermometer

Shutterstock

Je weet dat je vlees, gevogelte en zeevruchten tot een bepaalde temperatuur moet koken om lastige bacteriën te doden, maar hoe weet je zeker dat het warm genoeg is? Gebruik een kookthermometer. Kowalcyk raadt aan om een ​​digitale tipgevoelige thermometer te gebruiken voor een oud schoolkiesmodel. Je hoeft het niet te kalibreren en het geeft een meer nauwkeurige aflezing, zegt ze.

Kook gemalen vlees tot 160 ° F en pluimvee (inclusief gemalen kip en kalkoen) tot 165 ° F. Voor varkensvlees en ham, kook tot 145 ° F en zorg ervoor dat u het drie minuten laat rusten voordat u gaat eten. Het vlees blijft in die tijd koken, dus sla het niet over!

Segregeer uw koelkast

Shutterstock

Hoewel u waarschijnlijk weet dat u aparte snijplanken en keukengerei moet gebruiken voor producten, rauw vlees en gekookt voedsel, kan kruisbesmetting ook in uw koelkast plaatsvinden. "Rauw vlees, gevogelte en zeevruchten moeten worden bewaard op de onderste plank van de koelkast, idealiter in een container om andere items op het schap te beschermen tegen druppels", zegt Levinson. "Vers, kant-en-klaar voedsel zoals fruit en groenten moet worden opgeslagen in de laden van het product of op planken boven rauw vlees om het risico van kruisbesmetting te voorkomen."

Spoel uw vlees niet af

Shutterstock

Hoewel het misschien een goed idee lijkt, is het niet toegestaan ​​om uw vlees of gevogelte voor het koken af ​​te spoelen. "Rood vlees hoeft niet te worden afgespoeld", zegt Thompson. "Als je pluimvee afspoelt, is elke besmetting die mogelijk op dat pluimvee ligt nu in je gootsteen. U moet de gootsteen en elk oppervlak dat deze mogelijk heeft aangeraakt, reinigen en ontsmetten. "

Was al uw producten

Shutterstock

Fruit en groenten worden vaak rauw gegeten, waardoor ze waarschijnlijk drager zijn van bacteriën. "Voedsel is in de omgeving gegroeid en er zijn allerlei dingen die het risico van door voedsel overgedragen pathogenen kunnen verhogen - bodem, doorvoer van dieren, afvloeiing van andere velden, en zelfs meststoffen als ze mest gebruiken en het is niet goed gecomposteerd, "Zegt Kowalcyk. "Contaminatie kan ook gebeuren tijdens transport en opslag."

Aangezien het overslaan van kookpotten alle potentieel schadelijke bacteriën intact laat, moet u al uw producten wassen voor het eten, zelfs als u niet van plan bent om de huid te eten. (Denk aan meloen en avocado.) Kowalcyk beveelt het gebruik van gewoon oud water en een schrobborstel aan vlak voordat je de producten eet of klaarmaakt. En omdat bacteriën zich graag in water verbergen, moet u uw producten drogen met papieren handdoeken.

Kies voor enkele hoofden sla-sla-salades

Shutterstock

We krijgen het ingepakte groene salades zijn superhandig. Maar ze zijn ook verbonden met grote uitbraken van door voedsel overgedragen ziekten. "Ze zetten de greens in een enorme bak met water. Als een krop sla is besmet, kan deze zich verspreiden, "zegt Kowalcyk. In plaats daarvan raadt ze aan een enkele kropsla te kopen, die minder risico op besmetting heeft.

Als u groene zakken in zakken koopt, spoel ze dan niet uit voordat u gaat eten. Verpakte greens hebben meer kans op gebroken bladeren, wat een toegangspunt voor bacteriën is. Als je je greens wast, kun je alle aanwezige bacteriën verspreiden, volgens Kowalcyk.

Gooi gekneusde of gebroken producten

Shutterstock

Volgens Kowalcyk sluipen bacteriën door snijwonden en tranen in fruit en groenten. "Als ik thuiskom en er een gescheurd blad in mijn sla zit, gooi ik het weg. Als er een gekneusde tomaat is, raak ik er vanaf ", zegt ze. Beter om veilig te zijn!

Koele uw overgebleven voordat u het opslaat

Shutterstock

Je maalt in het weekend als een baas, maar moet je je eten onmiddellijk in de koelkast zetten of invriezen? "Als je een stoofpotje maakt en het is 180 graden, dan wil je dat niet direct in de koelkast of vriezer leggen, omdat het onnodig de temperatuur verhoogt", zegt Thompson. "Zolang het boven 140 ° F is, zal het de groei van microben niet ondersteunen." Laat uw voedsel wat stoom afgeven, maar als de temperatuur onder de 140 ° F daalt, laat u hem afkoelen.

Pas op voor sponzen en vaatdoeken

Shuttestock

Natuurlijk gebruik je meestal sponzen en vaatdoeken om afwas te doen en je keuken schoon te maken, maar dit kan een broedplaats voor microben zijn, zegt Thompson. Ververs de lappen regelmatig en was ze in een verdunde bleekoplossing. Zorg ervoor dat ze volledig opdrogen. Omdat bacteriën houden van vochtige sponzen, stelt Thompson voor om in plaats daarvan een sneldrogende scrubborstel te gebruiken.

Aanbevolen
  • gewichtsverlies: 10 redenen om CICO te vermijden, het New Fad-dieet

    10 redenen om CICO te vermijden, het New Fad-dieet

    Je hebt gehoord van Atkins, Paleo, South Beach en zelfs het koekjesdieet - dus wat is nieuw in de ragexpert? Het is CICO en het staat voor 'calorieën in, calorieën uit'. De rage in het dieet is gebaseerd op het uitgangspunt dat je kunt eten wat je maar wilt (zoals chips, ijs en hamburgers) en toch afvallen zolang je verbruiken meer calorieën dan u binnenkrijgt. T
  • gewichtsverlies: 6 redenen waarom je abs niet zal poppen

    6 redenen waarom je abs niet zal poppen

    Het is niet jouw genetica. Het is niet jouw lot. Of jouw bestemming. Of iets anders vooraf bepaald. Luister goed: Jij - ja, jij - kan buikpijn hebben. Je kent de basis: goed eten, meer bewegen. Als het echter om versnipperde buikspieren gaat, is het niet genoeg om de goede dingen te doen. Je moet ook het slechte elimineren
  • gewichtsverlies: 21 manieren om een ​​platte buik te krijgen na 40

    21 manieren om een ​​platte buik te krijgen na 40

    Meer venturing naar volwassenheid heeft zijn voordelen. Je hebt waarschijnlijk sterkere relaties, een beter vocabulaire, een robuustere bankrekening en misschien zelfs een eigen gezin. Maar soms kan het voelen alsof je je fit figuur in moet ruilen om al deze "volwassen" voordelen te krijgen
  • gewichtsverlies: Deze vrouw stopte met cardio en verloor 37 pond

    Deze vrouw stopte met cardio en verloor 37 pond

    Zoals velen van ons worstelde Alice Fields met het nummer op haar schaal, ondanks het feit dat ze haar gymtijd aan de tredmolen besteedde. "Ik stond op voor zonsopgang en liep elke ochtend 5 km. Het was marteling. Ik was helemaal niet iets dat ik leuk vond. Maar ik dacht dat het was wat ik moest doen om af te vallen, "vertelde Alice aan People
  • gewichtsverlies: Doe mee met de stoute dieetbeweging en houd vandaag nog van je lichaam!

    Doe mee met de stoute dieetbeweging en houd vandaag nog van je lichaam!

    Ik ben het beu om goed te zijn. Ik wed dat je dat ook bent. Net als jij, heb ik mijn hele leven verteld hoe te kijken, wat te eten en wanneer uit te oefenen door de Three M's: mannen, de media en - die hardste criticus van mezelf - ikzelf. En ik luisterde het grootste deel van mijn leven naar hen, omdat - nou, net als jij, ik er warm uit wilde zien
  • gewichtsverlies: 30 Slechtste vakantie gewoonten voor uw taille

    30 Slechtste vakantie gewoonten voor uw taille

    Vakanties zijn een broodnodige, welverdiende pauze van het leven op het werk en thuis. En hoewel het misschien een tijd lijkt om jezelf te verwennen, kan de vrijgevochten high naar beneden vallen als je je realiseert dat je R & R een grote tol van je taille eist. Door je dieet en lichaamsbeweging een pauze te geven als je op een bon-reis gaat, kan dit betekenen dat je serieuze tegenslagen voor fitness hebt
  • gewichtsverlies: 10 manieren om beenvet te verliezen

    10 manieren om beenvet te verliezen

    Of je nu slachtoffer wordt van kopbijten, haat het horen van het daverende applaus dat je benen je geven wanneer je in een korte broek rent, of gewoon niet elke dag met je spijkerbroek de strijd wilt aangaan, er zijn genoeg goede redenen om maak je onderste helft van je topprioriteit af. Ze zeggen dat dikke dijen levens redden, maar sterke, getinte degenen kunnen de sleutel zijn tot een langer, actiever leven
  • gewichtsverlies: Vetverbrandende voedingsmiddelen om uw nachtelijke haver aan te brengen

    Vetverbrandende voedingsmiddelen om uw nachtelijke haver aan te brengen

    Wat maakt het zo'n voedings superheld? In tegenstelling tot de meeste koude ontbijtgranen zit het boordevol onoplosbare vezels en volle granen, wat de hoeveelheid ghrelin verlaagt - een hormoon dat de honger verhoogt - en vecht met buikvet, waardoor het een must-eat is voor iedereen die probeert af te vallen
  • gewichtsverlies: 35 manieren om gezond te blijven na 40

    35 manieren om gezond te blijven na 40

    Hoewel ouder worden een feit van het leven is, kan de manier waarop we ouder worden grotendeels worden beheerst door de beslissingen die we van dag tot dag nemen. Bieden adieu tot je jaren dertig kan betekenen dat je lichaam makkelijker begint te slijten en dat je schema waarschijnlijk vol zit met de activiteiten van iedereen anders dan die van jezelf

Editor'S Choice

Low-Calorie Cocktails: Margarita Recept

Helaas pakte de lime-en-tequila-klassieker tijdens zijn reizen ten noorden van de grens een koffer vol high-fructose glucosestroop en daarmee ongeveer 300 extra calorieën. Met die toevoeging kan uw drankje voor het eten gemakkelijk de calorieën van een hele maaltijd blazen. Om je te helpen af ​​te vallen zonder cocktails helemaal op te geven, hebben we deze Happy Hour-favoriet teruggegeven aan zijn eenvoudige, onvervalste voormalige ik. Klas