10 beste manieren om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen



Dit is het seizoen voor buitengrills en picknicks. Terwijl de zomer het perfecte moment is om te loungen en te niezen met vrienden en familie, zijn warme dagen ook de ideale broedplaats voor sommige ongewenste gasten, bacteriën en andere microben die voedselvergiftiging veroorzaken.

Volgens de Centers for Disease Control lijden jaarlijks ongeveer 48 miljoen mensen aan door voedsel overgedragen ziekten veroorzaakt door bacteriën zoals E. coli, Salmonella en Listeria . En deze ziekteverwekkers kunnen meer veroorzaken dan alleen een maagklachten, overgeven en een paar extra uitstapjes naar de badkamer, zegt Barbara Kowalcyk, universitair docent voedselwetenschap en -technologie aan de Ohio State University en de mede-oprichter van het Center for Foodborne Illness Onderzoek en preventie. Ze kunnen ernstige infecties veroorzaken die tot ziekenhuisopname kunnen leiden, vooral bij zwangere vrouwen en vrouwen na de bevalling, oudere volwassenen en mensen met een gecompromitteerd immuunsysteem. In sommige gevallen is door voedsel overgedragen ziekte in verband gebracht met chronische aandoeningen, zoals het prikkelbare darm syndroom (IBS) en reactieve artritis, die de kwaliteit van leven kunnen beïnvloeden, aldus Kowalcyk.

Met recente terugroepacties van Roma-sla en eieren is het belangrijk om de basis te kennen van hoe je vervelende bacteriën kunt omzeilen. Terwijl gezond verstand regeert als het gaat om veilig omgaan met voedsel (je handen wassen!), Zijn hier 10 tips om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen. En voor meer kookadviezen en keukentips om de gezondheid van uw gezin te beschermen, kunt u zich aanmelden voor het Eat This, Not That! magazine - voor een beperkte tijd kunt u 50 procent korting krijgen op de dekkingsprijs!

Blijf weg van de "Danger" -zone

Shutterstock

De eerste regel voor veilig omgaan met voedsel: ken de temperatuurgevaarzone. "De bacteriën die ons zorgen baren, kunnen gemakkelijk groeien tussen de 40 ° F en 140 ° F", zegt Leslie Thompson, PhD, hoogleraar voedselwetenschap en -veiligheid aan de Texas Tech University, dus houd warm eten warm en koud voedsel koud. "Bereide gerechten die langer dan twee uur buiten zitten (zoals bij cookouts of feestjes) moeten worden weggegooid", zegt culinaire voedingsdeskundige Jessica Levinson, MS, RDN, CDN.

Wees een net freak

Shutterstock

Als het gaat om koken, is het OK om een ​​beetje OCD te zijn. Thompson raadt aan om uw handen te wassen en de kookoppervlakken regelmatig te reinigen om kruisbesmetting te voorkomen, vooral na het aanraken van risicovolle voedingsmiddelen zoals rauw vlees, gevogelte en eieren. Dat geldt ook voor het hanteren van voedsel voor huisdieren en behandelt als varkensoren. En vergeet niet om uw koelkast regelmatig schoon te maken. "Sommige door voedsel overgedragen pathogenen zoals Listeria kunnen groeien in gekoelde temperaturen", zegt Kowalcyk.

Gebruik een thermometer

Shutterstock

Je weet dat je vlees, gevogelte en zeevruchten tot een bepaalde temperatuur moet koken om lastige bacteriën te doden, maar hoe weet je zeker dat het warm genoeg is? Gebruik een kookthermometer. Kowalcyk raadt aan om een ​​digitale tipgevoelige thermometer te gebruiken voor een oud schoolkiesmodel. Je hoeft het niet te kalibreren en het geeft een meer nauwkeurige aflezing, zegt ze.

Kook gemalen vlees tot 160 ° F en pluimvee (inclusief gemalen kip en kalkoen) tot 165 ° F. Voor varkensvlees en ham, kook tot 145 ° F en zorg ervoor dat u het drie minuten laat rusten voordat u gaat eten. Het vlees blijft in die tijd koken, dus sla het niet over!

Segregeer uw koelkast

Shutterstock

Hoewel u waarschijnlijk weet dat u aparte snijplanken en keukengerei moet gebruiken voor producten, rauw vlees en gekookt voedsel, kan kruisbesmetting ook in uw koelkast plaatsvinden. "Rauw vlees, gevogelte en zeevruchten moeten worden bewaard op de onderste plank van de koelkast, idealiter in een container om andere items op het schap te beschermen tegen druppels", zegt Levinson. "Vers, kant-en-klaar voedsel zoals fruit en groenten moet worden opgeslagen in de laden van het product of op planken boven rauw vlees om het risico van kruisbesmetting te voorkomen."

Spoel uw vlees niet af

Shutterstock

Hoewel het misschien een goed idee lijkt, is het niet toegestaan ​​om uw vlees of gevogelte voor het koken af ​​te spoelen. "Rood vlees hoeft niet te worden afgespoeld", zegt Thompson. "Als je pluimvee afspoelt, is elke besmetting die mogelijk op dat pluimvee ligt nu in je gootsteen. U moet de gootsteen en elk oppervlak dat deze mogelijk heeft aangeraakt, reinigen en ontsmetten. "

Was al uw producten

Shutterstock

Fruit en groenten worden vaak rauw gegeten, waardoor ze waarschijnlijk drager zijn van bacteriën. "Voedsel is in de omgeving gegroeid en er zijn allerlei dingen die het risico van door voedsel overgedragen pathogenen kunnen verhogen - bodem, doorvoer van dieren, afvloeiing van andere velden, en zelfs meststoffen als ze mest gebruiken en het is niet goed gecomposteerd, "Zegt Kowalcyk. "Contaminatie kan ook gebeuren tijdens transport en opslag."

Aangezien het overslaan van kookpotten alle potentieel schadelijke bacteriën intact laat, moet u al uw producten wassen voor het eten, zelfs als u niet van plan bent om de huid te eten. (Denk aan meloen en avocado.) Kowalcyk beveelt het gebruik van gewoon oud water en een schrobborstel aan vlak voordat je de producten eet of klaarmaakt. En omdat bacteriën zich graag in water verbergen, moet u uw producten drogen met papieren handdoeken.

Kies voor enkele hoofden sla-sla-salades

Shutterstock

We krijgen het ingepakte groene salades zijn superhandig. Maar ze zijn ook verbonden met grote uitbraken van door voedsel overgedragen ziekten. "Ze zetten de greens in een enorme bak met water. Als een krop sla is besmet, kan deze zich verspreiden, "zegt Kowalcyk. In plaats daarvan raadt ze aan een enkele kropsla te kopen, die minder risico op besmetting heeft.

Als u groene zakken in zakken koopt, spoel ze dan niet uit voordat u gaat eten. Verpakte greens hebben meer kans op gebroken bladeren, wat een toegangspunt voor bacteriën is. Als je je greens wast, kun je alle aanwezige bacteriën verspreiden, volgens Kowalcyk.

Gooi gekneusde of gebroken producten

Shutterstock

Volgens Kowalcyk sluipen bacteriën door snijwonden en tranen in fruit en groenten. "Als ik thuiskom en er een gescheurd blad in mijn sla zit, gooi ik het weg. Als er een gekneusde tomaat is, raak ik er vanaf ", zegt ze. Beter om veilig te zijn!

Koele uw overgebleven voordat u het opslaat

Shutterstock

Je maalt in het weekend als een baas, maar moet je je eten onmiddellijk in de koelkast zetten of invriezen? "Als je een stoofpotje maakt en het is 180 graden, dan wil je dat niet direct in de koelkast of vriezer leggen, omdat het onnodig de temperatuur verhoogt", zegt Thompson. "Zolang het boven 140 ° F is, zal het de groei van microben niet ondersteunen." Laat uw voedsel wat stoom afgeven, maar als de temperatuur onder de 140 ° F daalt, laat u hem afkoelen.

Pas op voor sponzen en vaatdoeken

Shuttestock

Natuurlijk gebruik je meestal sponzen en vaatdoeken om afwas te doen en je keuken schoon te maken, maar dit kan een broedplaats voor microben zijn, zegt Thompson. Ververs de lappen regelmatig en was ze in een verdunde bleekoplossing. Zorg ervoor dat ze volledig opdrogen. Omdat bacteriën houden van vochtige sponzen, stelt Thompson voor om in plaats daarvan een sneldrogende scrubborstel te gebruiken.

Aanbevolen
  • gewichtsverlies: 20 gewichtsverliessmythen die je waarschijnlijk gelooft

    20 gewichtsverliessmythen die je waarschijnlijk gelooft

    Dus je hebt besloten om aan een afslankreis te beginnen. Uiteraard wilt u liever resultaten eerder zien dan later; misschien kom je volgende week een groot evenement tegen of een broek die je probeert in te passen. Hoe dan ook, je wilt veel gewicht verliezen en je wilt het nu verliezen . We haten het je te verbreken, maar het is onmogelijk om een ​​nacht tonnen pond af te staan. Ze
  • gewichtsverlies: 33 procent van de mensen zal niet afvallen vanwege deze waterverwaarlozing

    33 procent van de mensen zal niet afvallen vanwege deze waterverwaarlozing

    TIJD: Gewichtsverlies en waterverbruik lijken te zijn gekoppeld "Ongeveer 33% van de mensen in de studie was niet voldoende gehydrateerd. Bovendien vonden de onderzoekers een verband tussen uitdroging en overgewicht. Mensen die niet voldoende gehydrateerd waren, hadden hogere BMI's dan degenen die er waren
  • gewichtsverlies: 20 levensveranderende gewichtsverlies tools onder $ 20

    20 levensveranderende gewichtsverlies tools onder $ 20

    Hier is het ding over gewichtsverlies: alleen gaan is niet leuk noch zo effectief als wanneer je een beetje hulp van buitenaf hebt. Trainers en toegewijde vrienden kunnen je helpen om je fitnessdoelen te bereiken, maar de juiste tools kunnen je helpen om je inspanningen te ondersteunen. Van voedselweegschalen tot activiteitsmonitoren, deze tools scoren hoog op de klanttevredenheidsschaal en houden uw kassa-totaal op de laagste
  • gewichtsverlies: 10 minuten durende maaltijden voor Six-Pack Abs

    10 minuten durende maaltijden voor Six-Pack Abs

    En in diezelfde hoeveelheid tijd kun je ook beginnen met het opstarten van je gewichtsverlies en een geweldige set sixpack abs-right in je keuken bouwen. Wat we eten, controleert volgens Braziliaanse onderzoekers ongeveer 75 procent van onze uitkomsten van het gewichtsverlies. Dus waarom niet zweepslagen op de middelste, bevredigende maaltijden in een handomdraai
  • gewichtsverlies: Hoe koolhydraten te eten en nog steeds af te vallen

    Hoe koolhydraten te eten en nog steeds af te vallen

    Tijdens mijn 20 jaar onderzoek naar de beste diëten op de planeet, heb ik alle populaire rages gezien die komen en gaan: vetarm, Atkins, sapzuiveringen, paleo en zelfs het gevreesde koolsoepdieet. Maar de belangrijkste onder hen moet het koolhydraatarme dieet zijn, waar mensen (ten onrechte) alle koolhydraten uit hun dieet snijden in een poging om met een recordsnelheid af te slanken.
  • gewichtsverlies: Wat Julianne Hough eigenlijk per dag eet

    Wat Julianne Hough eigenlijk per dag eet

    Voor actrice en langdurig Dansen met de Sterren rechter Julianne Hough, fit blijven en gezond is van het grootste belang voor haar succes en welzijn. Dat komt omdat het voor haar niet zozeer om esthetiek gaat als om sporten en eten, maar om hoe ze zich voelt. "Ik ben gewoon gelukkiger, ik heb meer energie, ik voel me gewoon beter als ik aan het trainen ben [en eet goed]", zei ze in een recent interview
  • gewichtsverlies: Uw dag in gezondheid: 12 juli

    Uw dag in gezondheid: 12 juli

    GOED EN GOED: MEER VAN DIT VITAMINE KUNNEN BLIJVEN WEG VOOR GOED "Uitgegeven in het British Medical Journal, ontdekten onderzoekers dat 82 procent van de deelnemers met het prikkelbare darm syndroom (IBS) niet genoeg vitamine D kregen. Zelfs mensen in de studie die een probioticum sloten, ondervonden nog steeds een aantal ongemakkelijke darmproblemen als ze t krijgt genoeg vitamine D
  • gewichtsverlies: Dit is hoe om brood te eten zonder vet te worden

    Dit is hoe om brood te eten zonder vet te worden

    Van het prediken van koolhydraatarme diëten tot het verbieden van de ober om de broodmand mee te nemen, er is daar heel wat broodschandaal. "We zijn allemaal op een missie om brood te vermijden, of zo lijkt het", zegt gewichtsverliesexpert Dr. Tasneem Bhatia, MD, beter bekend als "Dr.
  • gewichtsverlies: 10 manieren om te voorjaar Maak je keuken schoon voor gewichtsverlies

    10 manieren om te voorjaar Maak je keuken schoon voor gewichtsverlies

    Als je denkt aan de voorjaarsschoonmaak, beeld je je waarschijnlijk een weekend in dat gewijd is aan het weggooien van oude rommel. Maar wat u waarschijnlijk niet weet, is dat het schoonmaken van de lente meer voor u kan doen dan alleen wat ruimte in de garage opruimen. Je huis en vooral de keuken beuken, kan je echt helpen het wintergewicht te verliezen dat je teisteren sinds je die wollen truien uittrok

Editor'S Choice

Doe mee met de stoute dieetbeweging en houd vandaag nog van je lichaam!

Ik ben het beu om goed te zijn. Ik wed dat je dat ook bent. Net als jij, heb ik mijn hele leven verteld hoe te kijken, wat te eten en wanneer uit te oefenen door de Three M's: mannen, de media en - die hardste criticus van mezelf - ikzelf. En ik luisterde het grootste deel van mijn leven naar hen, omdat - nou, net als jij, ik er warm uit wilde zien