En de reputatie van voedingsmiddelen is niet anders. Zodra iets een "ongezonde" of "vetmestende" keuze wordt genoemd, zullen veel gezonde mensen niet lang nadenken voordat ze het in het stof achterlaten. Maar niet alle voedingsmiddelen verdienen hun slechte reputatie! (Of de goede halo's, halo's van die aard, we kijken naar je.) Elke dag komen voedingsonderzoeken naar voren, een aantal voedingsmiddelen die rijk aan voedingsstoffen zijn en waarvan wetenschappers nu ontdekken dat ze niet op de kilo's zullen zitten, of bijdragen aan een hele reeks gezondheidsproblemen, zoals we ooit dachten.

Sterker nog, een aantal voedingsmiddelen waarvan we weten dat ze 'slecht' zijn, kunnen de schaal echt helpen om je voordeel te doen. Niet alleen dat, maar ze bieden ook veel beschermende gezondheidsvoordelen die kunnen helpen de ziekte weren waarmee ze aanvankelijk verbonden waren. Leer hieronder de waarheid over deze onbegrepen voedingsmiddelen en kruis ze af van uw lijst "niet eten".

Alles met vet

Met het oude: alle vet maakt je dik.
Met het nieuwe: de juiste soorten vetten helpen de verzadiging te vergroten, uw metabolisme te maximaliseren, beschermen tegen hartziekten, versnellen voedingsstoffen door uw lichaam en verbeteren uw vetoplosbare vitamineopname.

Dacht je dat mensen die vet eten dik zijn? Nou nee, niet noodzakelijkerwijs. Ons lichaam heeft voedingsvet nodig (vandaar dat veel vetten "essentieel" worden genoemd) om af te vallen en goed te functioneren. En de juiste soorten vetten doen wonderen voor gewichtsverlies en opname van voedingsstoffen. Om nog maar te zwijgen over het feit dat de meeste van de minimaal verwerkte, vetrijke voedingsmiddelen ook worden verpakt met veel belangrijke micronutriënten, van vitamines en mineralen tot antioxidanten die vechten tegen vrije radicalen, zodat je fit en getrimd blijft. Dat krijg je niet met suiker-beladen, magere, ultra-verwerkte rommel. Case-in-punt: veel studies hebben aangetoond dat wanneer mensen het vet dat ze eten verminderen, ze het meestal vervangen door suiker of koolhydraten, die beide rampzalige gevolgen kunnen hebben voor het risico op insuline en diabetes.

eieren

Uit met het oude: eierdooiers hebben een hoog cholesterolgehalte, wat betekent dat het eten ervan uw cholesterolspiegel verhoogt, waardoor u een risico loopt op hartaandoeningen.
Met het nieuwe: nieuw onderzoek heeft aangetoond dat de cholesterolwaarden in ons lichaam worden beïnvloed door de soorten vetten in ons voedsel, niet zozeer van het cholesterolgehalte in de voeding.

Als het om eieren gaat, lijkt het erop dat we gecodeerde berichten hebben gekregen. Velen van ons kiezen voor eiwitten over hele eieren omdat het woord op straat is dat het geel teveel cholesterol bevat en het risico op hartaandoeningen verhoogt, wat wetenschappers nu weten is niet echt het geval. In feite kan het eten van het hele ei je slank houden. De dooier bevat een voedingsstof, choline genaamd, die de stofwisseling stimuleert en de maagvetgenen uitschakelt. Om nog maar te zwijgen, dooiers bevatten voedingsstoffen die het risico op hartaandoeningen kunnen helpen verlagen, waaronder eiwitten, vitamine B12 en D, folaat en riboflavine.

Boter

Uit met het oude: Jarenlang was de overtuiging dat boter een slechte diëtstoof is vanwege het hoge gehalte aan verzadigd vet.
In het nieuwe: Cassie Bjork, RD, LD van Healthy Simple Life zegt dat "we nu weten dat het vet in boter niet is gekoppeld aan hartziekten."

Boter en andere vetrijke zuivelproducten zijn niets om bang voor te zijn. In feite is echte boter, in het bijzonder grasgevoerd, een uitstekende bron van vetzuren die gewichtsverlies kan ondersteunen. Hoewel de meeste mensen het niet weten, heeft grasgevoerde boter veel voordelen voor de gezondheid. "Ik eet elke dag grasgevoerde boter omdat ik het een gezondheidsvoedsel vind, " zegt Bjork. Ze vervolgt: "Het is een uitstekende bron van vitamines, mineralen en vetzuren, en het helpt de opname van suiker en koolhydraten te vertragen, wat leidt tot consistente energieniveaus en een verbeterde hersenfunctie." Door een grasgevoerde boter op te nemen, krijgt u een uitstekende bron van kankerbestrijdend geconjugeerd linolzuur (CLA) en boterzuur, dat lijners kan helpen door de functie van mitochondriën te verbeteren - de "batterijen" in uw cellen die in wezen hou je jong. Zorg er wel voor dat je minder calorieën margarine en boter "spreads" gebruikt die gemaakt zijn van kunstmatig transvet - ze zijn direct gekoppeld aan gewichtstoename en darmvet.

noten

Uit met het oude: noten bevatten een hoog gehalte aan verzadigd vet, wat kan leiden tot een verhoogd risico op hartaandoeningen, dus eet ze niet vaak op.
In het nieuwe: Lisa Moskovitz, RD, CDN en oprichter van de in New York gevestigde privé-praktijk, zegt The NY Nutrition Group: "Hoewel noten en zaden een aantal verzadigde vetten bevatten, zitten ze ook boordevol voedingsstoffen van hart-gezonde mensen. vezels, MUFAS (mono-onverzadigde vetten), omega-3 vetzuren, bot-opbouwend magnesium, calcium en stimulerend ijzer. "

Helaas grijpt deze oude wijsheid nog steeds in onze gezonde keuzes. Zo is KIND onlangs onder vuur komen te liggen door de claim te plaatsen dat haar snackbars "gezond" zijn. En hoewel ze zijn gemaakt met hele noten, fruit, volle granen en ingrediënten die je kunt uitspreken, voorkomen de FDA-normen dat vet voedsel zoals amandelen, kokos en zonnebloempitten worden gebrandmerkt als 'gezond' omdat deze voedingsmiddelen meer dan 1 bevatten gram verzadigd vet. (Voor een bepaald perspectief zou dit zelfde criterium het mogelijk maken dat een niet-vette pudding als "gezond" wordt beschouwd. Dat is wat verouderd denken als je het ons vraagt.) Veel studies hebben de consumptie van noten gekoppeld aan lagere percentages hartziekten (ja, zelfs in in plaats van het verzadigde vetgehalte!), type 2 diabetes en totale sterfte, maar omdat ze veel calorieën bevatten, moet je er zeker van zijn dat ze met mate worden gegeten.

Spek

Met het oude: Bacon zit vol met slechte verzadigde vetten, en ik hoor dat het je kanker kan geven!
In het nieuwe: de juiste soort spek die op de juiste manier is bereid, kan deel uitmaken van een gezond voedingspatroon.

Dankzij de Paleo-trend werd spek populairder dan ooit. Toen beweerde de Wereldgezondheidsorganisatie dat spek (en andere bewerkte vleesproducten) kanker kunnen veroorzaken. En iedereen ging terug om het opnieuw te haten. Maar als we de reden bekijken waarom dit vlees kanker kan veroorzaken, zien we dat we ze nog steeds kunnen eten. Veel vleeswaren worden bewaard met natriumnitrieten en onder omstandigheden van hoge hitte (zoals grillen of frituren) of zelfs gewoon maagzuur reageert natriumnitriet met aminen tot kankerverwekkende chemicaliën die nitrosaminen worden genoemd. Gelukkig maken veel bedrijven nu spekgehard zonder natriumnitrieten, gewoon ouderwets natrium, wat betekent dat ze veiliger zijn dan traditionele sneden. Bovendien kan varkensvleesspek zelfs gezondheidsvoordelen overbrengen, omdat varkensvlees een grote bron van eiwitten en hart-gezonde enkelvoudig onverzadigde vetzuren (MUFAS) is. Houd er wel rekening mee dat het serveren van grootte van belang is, dus niet uitzweten. Een paar plakjes zijn alles wat je nodig hebt.

aardappelen

Uit met het oude: koolhydraten zijn slecht, en aardappelen zitten er vol mee.
In het nieuwe: aardappelen kunnen vol koolhydraten zitten, maar ze zijn ook erg vullend, wat betekent dat ze je hongerwens meer weglaten dan geraffineerde koolhydraten.

Dankzij de populariteit van koolhydraatarme diëten zijn witte aardappelen onterecht op de zwarte lijst gezet. (Het kan ook zijn dat mensen ze associëren met vette voedingsmiddelen zoals friet, chips en beladen aardappelen.) Na nog eens naar de wetenschap te hebben gekeken, zie je dat je niet bang hoeft te zijn voor de spuds - ze zijn feitelijk krachtige hongerentemmers die je kunnen helpen af ​​te slanken. In een Australisch onderzoek dat de verzadigingsindex van 38 populaire voedingsmiddelen mat, ontdekten onderzoekers dat aardappelen zelfs beter scoorden dan gezonde hapjes zoals bruine rijst en havermout. Dientengevolge aten onderzoeksdeelnemers minder op de dagen waarop ze ze aten.

Om nog maar te zwijgen, deze wortelgroente is ook een goede bron van kalium, vitamine C en buikvullende vezels. Om hun platte buik voordelen te maximaliseren, gooi ze in de koelkast en maak een aardappelsalade. Het koelproces kristalliseert de knollen tot resistent zetmeel, wat langer duurt om in uw darm af te breken, waarbij vetverbrandend butyraat wordt geproduceerd en hongergevoelens worden vertraagd.

Volle melk

Uit met het oude: één glas bevat 8 gram vet! Ah, dik!
In het kader van het nieuwe: een recent overzicht dat in het European Journal of Nutrition werd gepubliceerd, toonde aan dat mensen die volvette zuivelproducten eten, niet meer geneigd zijn om hart- en vaatziekten en diabetes type 2 te ontwikkelen dan mensen die zich houden aan vetarme zuivelproducten.

Dit zou je nog meer kunnen verbazen: dezelfde beoordeling koppelde vetrijke eters aan lagere lichaamsgewichten, minder gewichtstoename en nog lagere percentages obesitas in vergelijking met diegenen die vet misten. Hoewel magere melk misschien de gezondste optie in het schap van de supermarkt is geweest, weten we nu dat u belangrijke in vet oplosbare vitaminen mist als u niet voor ten minste 1% kiest (en we raden u aan alles uit te voeren met heel, wat is ongeveer 3, 5%). Om de meeste gezondheidsvoordelen uit je melk te halen, moet je op zoek gaan naar biologische en 100% grasrijke variëteiten. Deze hebben meer omega-3 vetzuren en twee tot vijf keer meer CLA (geconjugeerd linolzuur) dan hun conventionele tegenhangers. Hoewel u misschien nog nooit van CLA's hebt gehoord, zijn ze van vitaal belang voor een optimale gezondheid: ze verhogen de immuniteit, verbeteren de botmassa en verlagen zelfs het lichaamsvet!

Kokosnootolie

Uit met het oude: Kokosolie bevat meer verzadigd vet dan de meeste andere kookvetten.
In het nieuwe: kokosolie heeft verzadigd vet, maar het is "gezond" verzadigd vet.

Ja, de olie zit vol met verzadigd vet, maar meer dan de helft komt van laurinezuur, een unieke middellangeketen triglyceride die bacteriën bestrijdt en de 24-uurs energie-uitgaven bij mensen met maar liefst 5 procent verhoogt. En krijg dit: een studie gepubliceerd in Lipids bleek dat voedingssuppletie van kokosolie daadwerkelijk het abdominale vet verminderde. Dat komt omdat je lichaam het preferentieel in energie omzet in plaats van vet, wat helpt bij het afvallen. En wat betreft verzadigd vet en het verhogen van het totale cholesterolgehalte? Welnu, dat deel is waar, maar dat komt omdat het specifiek de hoeveelheid HDL of "goede" cholesterol in uw bloed verhoogt, waardoor uw risico op hartaandoeningen feitelijk wordt verlaagd . Strooi ongezoete vlokken over yoghurt of gebruik kokosolie in een wokbakje om te beginnen met het smeren van je middel.

Rood vlees

Uit met het oude: het is vet en is in verband gebracht met gezondheidsproblemen!
Bij het nieuwe: als u de juiste hoeveelheid en het juiste type eet, kan rood vlees helpen uw gewichtsverliesdoelen op het goede spoor te houden, ontstekingen te verminderen en uw energie op te voeren.

Rood vlees is een veelvuldig verminkte eiwitbron vanwege het verzadigde vetgehalte - en het feit dat veel Amerikanen nummer één zijn, is een ongezonde, fastfood-hamburger. Maar de mate waarin veel Amerikanen het eten, kan feitelijk de gezondheidsproblemen veroorzaken waar je meer van gehoord hebt dan het vlees zelf. (Volgens de Federal Dietary Guidelines eten tienerjongens en volwassen mannen veel te veel eiwitten.)

Als je niet meer dan twee of drie porties (elk ongeveer 3 ons) rood vlees per week eet, en je zoveel mogelijk mager en met gras gevoederd houdt, kan het eten van matige hoeveelheden mager rundvlees je helpen gewicht te verliezen en je algehele gezondheid te verbeteren. dieet kwaliteit. Gras-gevoed vlees heeft van nature minder calorieën dan conventioneel vlees en bevat hogere niveaus van omega-3 vetzuren. Het is aangetoond dat omega-3-vetzuren de ontsteking verminderen, de insulineresistentie verbeteren en de lever helpen om het vet uit het lichaam te vervoeren, dus het is de beste gok voor je taille. Het zit ook boordevol met een voedingsstof die je work-outs kan opvoeren en flab kan verbranden: ijzer. Het krijgen van voldoende hoeveelheden van dit mineraal kan uw metabolisme zoemen en uw energie stimuleren, zodat u de sportschool met enthousiasme kunt slaan en het lichaam kunt vormen dat u altijd al wilde hebben.

Rode wijn

Met het oude: alle alcohol is gelijk gemaakt, het zijn gewoon lege calorieën en vol met suiker.
Bij het nieuwe: met mate kan rode wijn enkele opmerkelijke gezondheidsvoordelen bieden vanwege zijn hoge gehalte aan antioxidanten.

We zeggen niet dat je meerdere glazen per keer achterover moet slaan, maar je kunt de balk raken en genieten van een glas in het belang van je welzijn. Purdue University-onderzoekers ontdekten dat rode wijn, in het bijzonder, een verbinding bevat die piceatannol wordt genoemd en zich bindt aan de insulinereceptoren van vetcellen en voorkomt dat ze rijpen en groeien. Een ander bestanddeel, ellaginezuur genaamd, heeft aangetoond dat het de manier verandert waarop "vetgenen" zichzelf tot expressie brengen, waardoor het uw metabolisme stimuleert en de groei van bestaande en nieuwe vetcellen vertraagt. Meer onderzoek suggereert nog een andere gezonde antioxidant in wijn-resveratrol-zou kunnen helpen om een ​​aantal van de negatieve effecten die gepaard gaan met een gebrek aan lichaamsbeweging, zoals spierverlies en gevoeligheid voor bloedsuikers, te verminderen. Als dat niet genoeg redenen zijn, bekijk dan deze 23 gezonde voordelen van alcohol.

Koffie

Met het oude: het maakt je super zenuwachtig - dat kan niet goed zijn.
Met het nieuwe: koffie is eigenlijk een van de belangrijkste bronnen van hart-gezonde flavonoïden in het dieet van de VS.

Koffie geeft je niet alleen energie, maar het heeft ook veel voordelen voor de gezondheid, zoals het stimuleren van het metabolisme, het verbranden van buikvet en het verminderen van angst. En het drinken van die tweede kop koffie kan meer doen dan je door de werkdag helpen, het kan ook je leven redden. Uit onderzoek dat in het tijdschrift Circulation is gepubliceerd, bleek dat degenen die dagelijks tussen drie en vijf kopjes java dronken, tot 15 procent minder kans hadden om te sterven aan welke oorzaak dan degenen die niet zo vriendelijk waren met hun buurtbarista. Ze vonden ook een omgekeerde associatie tussen koffieconsumptie en diabetes type 2. In de krant legden de onderzoekers uit dat de unieke combinatie van verbindingen en voedingsstoffen van Java te danken is aan de gezondheidsbeschermende effecten. Een van de fytochemicaliën van de koffie, chlorogeenzuur, is misschien de onbezongen held. Hoe houd je het gezond? De verbinding vermindert de glucose-opname in de darm en de glucoseproductie van de lever, waardoor diabetes wordt afgeremd.

Chocolade

Uit met het oude: Chocolade is vet en suikerachtig en het smaakt goed, wat uiteraard betekent dat het niet goed voor je kan zijn.
Met het nieuwe: donkere chocolade is rijk aan stressverlagende, vetstralende flavonoïden (maar de effecten van de taille-whittling strekken zich niet uit tot de nep, sterk verwerkte dingen).

Welnu, de oude wijsheid is niet helemaal verkeerd. Sommige melk, witte en zelfs donkere chocola kunnen vol zitten met suiker, kunstmatige toevoegingen en zelfs trans-vet gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige oliën. Wat nog erger is, als de chocolade alkalisch is, is het ontdaan van zijn bitterheid ten koste van natuurlijke, gezonde verbindingen van cacao.

Maar als je bij pure chocolade blijft, dat is 74 procent of meer cacaobestanddelen, ben je in goede vorm. Hoe hoger het percentage cacao betekent het hogere percentage hart-gezonde, enkelvoudig onverzadigde vetten en ontstekingsremmende flavanols, twee componenten die hebben bijgedragen aan het verbinden van chocolade met een lager risico op beroerte en het ontwikkelen van hartfalen. Niet alleen dat, maar chocolade is verbonden met het hebben van een gezondere darm: de goede bacteriën in onze buik (probiotica) eten cacao, fermenteren het tot ontstekingsremmende verbindingen.