13 door de chef goedgekeurde manieren om je restjes te gebruiken die je geest kunnen raken



Jammer maar waar: een derde van alle voedsel dat op deze planeet wordt geteeld en geproduceerd, zal uiteindelijk worden weggegooid, zo meldt de Verenigde Naties. Amerikanen behoren tot de grootste boosdoeners, gemiddeld ongeveer 210 tot 255 kilo voedselverspilling per persoon per jaar. Natuurlijk gebeurt dit ook op boerderijen en fabrieken. Maar een veel groter deel van de voedselafvaltaart komt voor in woningen en bij bedrijven die direct consumenten bedienen (zoals supermarkten, eetgelegenheden en restaurants), blijkt uit een analyse van Feeding America.

Terwijl u werkt aan afslanking, kunt u tegelijkertijd uw boodschappenbudget en voedselverspilling inkorten. We wendden ons tot de pro-professionele koks - voor slimme overgebleven make-over ideeën om het een makkie te maken om precies dat te doen. En voor meer advies over hoe u uw overschotten een nieuw leven kunt geven, kunt u zich aanmelden voor het Eat This, Not That! magazine en ontvang 50 procent korting op de dekkingsprijs!

Verander tahini in een veelzijdige duik

Shutterstock

"Hoe meer je je bewust bent van verspilling, hoe meer je kunt bezuinigen", zegt Stephanie Izard, chef-kok en eigenaar Girl & the Goat, Little Goat en Duck Duck Goat in Chicago. "Elke keer dat je boodschappen doet, moet je kleine veranderingen aanbrengen en nadenken over wat van elke maaltijd zou resulteren in heerlijke restjes."

Maak na het maken van een batch hummus bijvoorbeeld extra tahini in een dip voor groenten of gebakken chips. "Meng een schep tahini met citroensap, gehakte knoflook, yoghurt en een scheutje olijfolie", stelt Izard, een Iron Chef die onlangs samenwerkte met Morton Salt voor het Erase Food Waste-initiatief.

Meng een kippensalade op het volgende niveau

Shutterstock

Zit je vast met extra kip na het avondeten of na de maaltijd prep voor de week? "Gegrilde of rotisserie kip maakt de beste kipsalade! Snijd gewoon wat overgebleven gegrilde groenten fijn, meng met mayo en roer gekookte kip erdoor, "zegt Izard.

Als je in het 'spice is nice'-kamp zit, volg dan de leiding van Jodi Moreno, receptontwikkelaar, auteur van More With Less: Whole Food Cooking Made Irresistibly Simple en bedenker van de blog What's Cooking Good Looking. "Meestal draai ik de overgebleven gegrilde kip de volgende dag in een salade van kerriesalade." Voeg een lepel kerriepoeder toe aan de mayo of yoghurtbodem en serveer de romige kipsalade over een bedje sla of een stukje volkoren toast.

Kanaal je Pesto-krachten

Shutterstock

In de zomer kan je tuin sneller bewegen dan je garnituur. Haal het meeste uit de oogst van het kruid en de groene bladeren van groenten, waaronder radijsjes, wortels en bieten, suggereert Moreno. "Zodra ik de groenten zelf heb gehakt en geserveerd, pak ik mijn keukenmachine en de groene toppen van groenten. Voeg knoflook, noten en olijfolie toe en je hebt een bijna-instant pesto. "Steel nog meer van onze take-two-ideeën! Ontdek onze top 17 hacks voor overgebleven voedselresten.

Wikkel en rol

Shutterstock

"Soms word ik gek en maak ik expres restjes. Ja echt! Terwijl ik in een weekend samen trek, kan ik misschien een beetje extra produceren, zodat ik op de rest van de week etensresten op verschillende manieren (met andere ingrediënten in de koelkast) heb, "zegt Moreno. "Ik ben ook een grote fan van het vinden van creatieve manieren om groenten in mijn koelkast te gebruiken voordat ze draaien." Een van de snelste manieren om te volgen: leg alles - denk aan gegrild vlees, groen en kruiden - bovenop een tortilla, nori wrap of rijstpapier voor de lunch.

Gooi samen gebakken rijst

Shutterstock

Die afhaalcontainers zijn handig, waar. Ze bevatten ook elk vier porties, dus dat betekent dat zelfs als je tijdens het avondeten op het zetmeel dubbelt, je nog steeds een kopje overhoudt. Kanaal je innerlijke topchef zoals Izard en pak een wok. "Ik ben dol op het maken van gebakken rijst. Een dag oude rijst maakt de textuur eigenlijk beter en naast het graan en een ei, kun je bijna alle andere restjes die je in je koelkast hebt meenemen, "zegt ze.

Verleidelijke invoegtoepassingen:
● Tofu + wortels + erwten
● Garnalen + waterkastanjes + kikkererwten
● Varkensvlees + ananas
● Kip + boerenkool

Roer een storm op

Gebruik je noedels als een ijzeren chef-kok. "Ik behandel gekookte pasta die erg lijkt op overgebleven rijst. Roerbak! In een grote koekenpan, gebruik je een tang om een ​​portie van elke pasta met een laag natriumzoutsaus, een beetje boter, je favoriete groenten en een scheutje zout bij elkaar te gooien, "zegt ze.

Meng een romige Aioli

Shutterstock

Klop een donzige pavlova of zachte macarons op en je blijft achter met een lichte-luchtbehandeling en een overschot aan de zonnige kant. (AKA alle dooiers die zijn afgescheiden van de in de desserts gebruikte blanken!) Moreno droomt opnieuw over dips. Aioli, in het bijzonder. Alle klassieke Franse specerijen moeten tot wasdom komen: een eigeel, een grote scheut olijfolie, een paar teentjes knoflook, een scheutje citroen en een snufje zout.

Doe de Scramble

Shutterstock

Hoe zit het met de blanken als je de dooiers in carbonara, DIY mayo of een gebakje glazuur hebt gebruikt? Kies voor een ijzige oplossing: giet elk eiwit in een afzonderlijke well van een ijsblokjeshouder, laat het stollen en bewaar het vervolgens in een vriezerzak met rits tot maximaal een jaar. Als u klaar bent om te gebruiken, ontdooi ze dan in de koelkast en schakel uw eierbeplanting in.

"Als ik een recept bak dat meer eigeel dan blanken vraagt, in plaats van de blanken in de gootsteen te gieten, bewaar ik ze om te klauteren voor het ontbijt, " zegt Moreno. Kraak een heel ei voor de precies juiste dosis verzadigd vet en bak in een handvol groenten voor een vezelversterking. Snijd je prep-time in tweeën met deze 10 keer een keer koken, eet twee keer maaltijden.

Probeer een op zetmeel gebaseerde salade

Shutterstock

Het is moeilijk om een ​​nauwkeurige hoeveelheid droge quinoa, gerst of rijst te zien. Dus als je ogen groter zijn dan je favoriete portiegrootte, kies dan voor een op graan gebaseerde salade. Knal de koolhydraten in je koelkast tot ze afgekoeld zijn, legt Moreno uit, gooi dan met geroosterde groenten en je favoriete dressing.

Begin je maaltijd met Satays

Shutterstock

Dit is een smakelijke manier waarop Izard rauw rundergehakt, varkensvlees, kalkoen of kip aan het werk zet (bijvoorbeeld wanneer uw recept acht gram vraagt ​​en uw pakket per pond komt): verander het in skewered snacks! Kruid het vlees zoals je wilt. Vorm rond stevige spiesjes en bak, rooster of gril.

Breek door uw gebottelde verblindende gewoonte

Shutterstock

Naast die satays, serveer een doe-het-zelf dipsaus. "Ik vind het heerlijk om iets te maken dat ik 'herby garlicky green sauce' heb genoemd als ik bijna verwelkte kruiden heb. Schud de kruiden in ijswater om ze hernieuwde kracht te geven, droog ze en voeg ze aan een keukenmachine met knoflook, citroensap en veel olijfolie toe, "zegt Moreno.

Voeg een Splash of Wine toe aan je pastasaus

Shutterstock

Als overgebleven wijn iets is dat bij u thuis voorkomt (dat is hier zeldzaam!), Doe er morgen een kurk in tot het avondeten. "Als ik haast heb en ingekapselde tomatensaus koop, is overgebleven wijn een verlosser. Bak uien met boter of olijfolie en blus daarna de pan met een scheut wijn alvorens alles aan de Marinara toe te voegen. Het is bijna net zo goed als huisgemaakt! ", Zegt Izard.

Voeg diepte toe aan soepen en stoofschotels

Shutterstock

Een snelle soep of stoofpot kan langzaam worden gesudderd als je in de voetsporen treedt van onze sterrenchefs. "Bewaar overgebleven geraspte kaas om soepen in te roeren voor extra rijkdom", zegt Izard. Of haal het beste weer uit die laatste scheutje vino, a la Moreno: "Overgebleven wijn is zo veelzijdig! Verminder het met de helft en voeg het toe aan soepen, stoofschotels en sauzen voor luxueuze resultaten. "

Aanbevolen
  • gewichtsverlies: Kijken naar horrorfilms verbrandt deze vele calorieën

    Kijken naar horrorfilms verbrandt deze vele calorieën

    Of je nu leeft voor een goede adrenalinestoot of je beau heeft je uiteindelijk overtuigd om die exorcismefilm op basis van een waargebeurd verhaal te bekijken. Als je in een enge film zit, kun je zelfs wat calorieën verbranden, volgens een studie gepubliceerd in het tijdschrift Stress. Om tot deze bevinding te komen, vergeleken onderzoekers onderwerpen die een enge film doorzochten met mensen die dat niet deden.
  • gewichtsverlies: 25 Verrassende dingen die gebeuren als je afhoudt

    25 Verrassende dingen die gebeuren als je afhoudt

    Je hebt het gedaan! Na talloze maanden van diëten, sprinten en 'nee' zeggen tegen happy hour, heb je eindelijk je doel bereikt. Hoewel je er goed uitziet en je goed voelt, heb je je waarschijnlijk al gerealiseerd dat het hebben van een strakkere buik betekent dat je leven op onverwachte manieren verandert - sommige geweldig en een beetje ongemakkelijk.
  • gewichtsverlies: Uw 10-daagse snelle gewichtsverliesplan, vervaardigd door diëtisten

    Uw 10-daagse snelle gewichtsverliesplan, vervaardigd door diëtisten

    Keto. Flexitarian. Paleo. Gehele 30. Veganistisch. Er bestaan ​​evenveel diëten als er gevaarlijke mythen zijn over gewichtsverlies. Dus welke eetstijl moet je kiezen als je snel klaar bent en maar 10 dagen hebt? Blijkbaar hebben talrijke onderzoeken aangetoond dat het in wezen niet uitmaakt welk plan u volgt voor snel gewichtsverlies, of het nu een laag koolhydraatgehalte of vetarm is, zolang u maar minder calorieën eet dan u verbrandt. De s
  • gewichtsverlies: 35 Eenvoudigste dieetuitdagingen die werken

    35 Eenvoudigste dieetuitdagingen die werken

    Elke keer dat je je Facebook-feed opstart, kan het lijken alsof er nog een nieuwe uitdaging opduikt op je scherm. En hoewel sommige van deze inspanningen in de naam van activisme en bewustwording liggen, zijn er nog veel meer die eenvoudigweg de laatste afmattelpoging zijn - of erger nog, verkooppraatjes
  • gewichtsverlies: Weird New Superfoods voor gewichtsverlies

    Weird New Superfoods voor gewichtsverlies

    Paddenstoelen met UV-straling Studies hebben vitamine D gekoppeld aan lagere percentages van depressie en een sterker immuunsysteem (en nog veel meer belangrijke gezondheidsvoordelen). Maar bijna alle voedingsbronnen van D zijn afkomstig van dieren, zegt Nyree Dardarian, MS, RD, directeur van het Center for Integrated Nutrition & Performance aan de Drexel University
  • gewichtsverlies: Wetenschap vindt een supergemakkelijke manier om af te vallen

    Wetenschap vindt een supergemakkelijke manier om af te vallen

    Zelfs als je ogenschijnlijk gezonde gerechten bestelt, lijdt jouw restaurantgewoonte waarschijnlijk aan je inspanningen om gewicht te verliezen. Het is een lange dag geweest, je bent moe en het laatste wat je wilt doen is naar de supermarkt sjokken en over het fornuis heen slaven om te eten. Maar houd vol; vertel je man niet om je te ontmoeten in je favoriete restaurant, vooral als je probeert af te vallen
  • gewichtsverlies: 40 beste en slechtste gewichtsverlies tips

    40 beste en slechtste gewichtsverlies tips

    Hoewel het zinvol kan zijn om de diëten van beroemdheden te lezen - deze mensen zijn degenen met al het geld om te betalen voor voedingsdeskundigen en persoonlijke chef-koks, ze nemen immers niet altijd de beste beslissingen voor wat goed voor je is. Ondertussen kunnen sommige van hun tips voor verblijfstips ook ongelooflijk nuttig zijn; als er een superster nodig is om de massa's te leren dat ze bosbessen moeten eten, dan is dat waar.
  • gewichtsverlies: 17 Tips om slank te blijven tijdens het reizen

    17 Tips om slank te blijven tijdens het reizen

    Alleen omdat u op vakantie bent, betekent dit niet dat al uw gezonde eet- en levensstijlgewoonten ook een vacay moeten nemen. Er zijn altijd gezonde en heerlijke opties waar je ook gaat, en er zijn een aantal manieren om die keuzes aantrekkelijker te maken. Hier is een overzicht van hoe je kunt blijven kijken en je goed voelen - omdat niemand het gevoel heeft dat ze moeten detoxen na het nemen van een welverdiende vrije tijd
  • gewichtsverlies: 26 Meest over het hoofd gezien manieren om af te vallen

    26 Meest over het hoofd gezien manieren om af te vallen

    Ongeveer 750 jaar geleden bedacht een Britse filosoof en geleerde met de naam William of Ockham een ​​theorie die het best als volgt kan worden samengevat: houd het simpel, dom. Zijn theorie, tegenwoordig bekend als Occus 'scheermes, zegt in feite dat de eenvoudigste weg vooruit meestal de beste is. En

Editor'S Choice

15 Tekenen dat u een voedingsintolerantie heeft, volgens diëtisten

Ooit opgevallen dat het bijten in een sandwich met gegrilde kaas of het lepelen in Griekse yoghurt een hoop ongemakkelijke gastro-intestinale bijwerkingen ontketent? U kunt slachtoffer zijn van een voedselgevoeligheid of -intolerantie. Wat is een voedselintolerantie? "Een voedselintolerantie is een spijsverteringsprobleem dat ontstaat na het eten van een bepaald voedsel of een bepaalde voedselgroep", vertelt Jim White, RDN, ACSM EX-P, eigenaar van Jim White Fitness en Nutrition Studios