De zomer kan gaan over de bloat-busting smoothies en gezonde bevroren desserts, maar met sweaterweer op ons, is het tijd om het oude slowcooker af te stoffen (of er in te investeren!) En wat vetverbrandend comfort te bieden dat rijk is aan voedingsstoffen voedsel.

Of je nu trek hebt in pittig of zoet, veganistisch of vlees, we hebben iets afgemest om elk soort smaakpapillen te behagen.

Vetvrije Crock Pot Chili

Duik in een verwarmende kom van voetbalcockpot chili op zondagavond? Dat betekent niet dat je je zorgen hoeft te maken over automatische pondcreep op maandag AM. Een typische chili bevat veel calorieën, vetten en natrium (dat extra handje geraspte kaas helpt niet). Probeer in plaats daarvan een stevige kom van deze veganistische chili, die is bezaaid met afslankende groenten zoals courgette, paprika en maïs. Versterk de hitte met extra Cayenne, die helpt bij het verbranden van vet.

JE HEBT NODIG
1 ui, in blokjes gesneden
2 knoflookteentjes, gehakt
1 groene paprika, gehakt
1 kop verse of bevroren maïskorrels
1 courgette, in blokjes gesneden
8 gram champignons, in plakjes
3 kopjes in blokjes gesneden tomaten, vers of verpakt in BPA-vrije dozen
3 kopjes gekookte nier- of pintobonen of 2 blikjes van 15 ounce natriumbonen zonder zout of zonder zout
½ kopje water
2 eetlepels chilipoeder
2 theelepels komijn
½ tl oregano
Streepje van cayennepeper of naar smaak

INSTRUCTIES
Combineer alle ingrediënten in een potpot. Dek af en kook op laag gedurende 7 uur.

DIENT 4

140 calorieën, 2 g vet, 30 g koolhydraten, 47 mg natrium, 9 g vezels, 11 g suikers, 7 g eiwit

Recept en foto door Holy Cow Vegan

Farro en Chicken Chili

Geef ons niet de schuld wanneer de roep om deze chili een regulier weekavondgezang in uw huishouden wordt. Kip, farro en bonen geven een aanzienlijke hoeveelheid honger-verpletterende proteïne, terwijl de met antioxidanten verpakte boerenkool en knoflook serieuze voeding uitdelen. Eén opmerking: zorg ervoor dat kip super zacht is voor het serveren.

JE HEBT NODIG
2 kipfilets
2 eetlepels olijfolie
8, 5 oz (1 pakket) farro
3 knoflookteentjes, gehakt
½ ui, gehakt
1 kan bruine bonen
1 blik tomatenpuree
2 blikjes tomaatjes in blokjes (ik gebruikte vuurbrandtomaten van Muir Glen)
3 kopjes boerenkool
Snuifje van oregano
Kaas voor bijvullen

HOE MAAK JE HET

1. Leg kip en olijfolie in de bodem van de slowcooker.
2. Voeg knoflook, uien, farro, bonen, tomatenpuree, tomatenblokjes en oregano bovenin toe.
3. Kook 3 uur op hoog en voeg dan boerenkool toe.
4. Laat nog een uur koken en haal het vervolgens uit het slow cooker *
5. Top met kaas en geniet ervan!

Recept en foto door The Almond Eater

Vetvrij Slow Cooker Dal

Levendige groenten, krachtige specerijen zoals gember en kurkuma, geurige en met vezels gevulde linzen ... wat is er niet zo dol op dit gewicht-verliesvriendelijke Indiase gerecht? Om de maaltijd af te ronden, combineer je het met een plak volkoren brood en een salade (vergeet niet een paar van deze ingrediënten voor de beste salade in te voegen voor gewichtsverlies!)

JE HEBT NODIG
1 kop masoor linzen
1 middelgrote ui, fijngehakt
4 teentjes knoflook, gehakt
1 theelepel gember
½ toraat kurkuma
½ kopje tomatenpuree
4 verpakte kopjes groente (boerenkool, spinazie, waterkers, sla of wat voor soort groen, echt, is prima hier)
Gemalen zwarte peper naar smaak
Zout naar smaak
¼ kop gehakte koriander
Een paar druppels citroensap

HOE MAAK JE HET

1. Week de linzen in voldoende water om ze een centimeter te bedekken.
2. Zet de crockpot op een hoge stand en als het vrij warm is, voeg je de uien, knoflook en gember toe samen met een paar eetlepels water.
3. Voeg wat zout en gemalen zwarte peper toe. Roer alles goed samen. Laat de uien koken totdat ze doorschijnend zijn. Het deksel op de crockpot plaatsen helpt om het koken te versnellen. Roer de uien af ​​en toe door elkaar. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
4. Voeg de greens en de tomatenpuree toe en meng goed. Voeg de kurkuma toe. Roeren.
5. Giet de linzen af ​​en voeg ze toe aan de uien en groenten en roer goed om te mengen. Voeg vier kopjes water of groentebouillon toe en meng goed. Voeg meer zout en zwarte peper toe.
6. Doe het deksel op de crockpot. Kook ongeveer drie uur op een hoge stand of vijf uur op een lage stand. Als het mengsel tijdens het koken droog wordt, voeg dan meer water toe.
7. Wanneer het dal grondig is afgebroken, roer het dal goed door met een pollepel. Controleer op zout en voeg meer toe indien nodig. Voeg ook meer zwarte peper toe als je er zin in hebt.
8. Knijp een paar druppels citroensap en voeg de koriander toe en roer goed. Heet opdienen.

DIENT 8

107 calorieën, 0 g vet, 0 mg cholesterol, 47 mg natrium, 20 g koolhydraten, 5 g vezels, 7 g eiwit

Recept en foto door Holy Cow Vegan

Crock Pot Black-Eyed Peas Stew

Dit vetvrije veganistische recept laat je watertanden voor meer. Selderij, wortelen en uien ("mirepoix" genoemd, die chef-koks gebruiken als basis voor ontelbare sauzen en bouillons) voegen smaak en antioxidanten toe, terwijl eiwitrijke erwten met zwarte ogen (die zijn gevuld met foliumzuur) gewicht toevoegen aan deze eenvoudige trage -kookplaat.

JE HEBT NODIG
1 grote ui, gehakt
2 middelgrote wortels, gesneden in een ½-inch dobbelsteen of dun gesneden in rondjes
3 stengels bleekselderij, gesneden in een ½-inch dobbelsteen
1 grote paprika, gesneden in een ½-inch dobbelsteen. Ik heb groen gebruikt, maar je kunt elke kleur gebruiken.
1 zoete aardappel, gesneden in een ½-inch dobbelsteen (optioneel, maar erg lekker)
3 kopjes erwten met zwarte ogen (als ik bevroren gebruik, zoals ik deed, kun je deze zonder enige voorbereiding gebruiken. Als je gedroogd bent, gebruik je 1 kop gedroogde erwten en laat je het een nacht of ten minste 8 uur inwerken, laat dan uitlekken en spoel af)
1 kop tot puree gemaakte tomaten
1 theelepel gedroogde, verkruimelde salie
2 tl gemalen komijn
1 theelepel ancho chili poeder
1 chipotle chili in adobo-saus, fijngehakt
4 kopjes groentebouillon
Zout naar smaak
Koriander voor garnering

HOE MAAK JE HET

1. Doe alle ingrediënten in een crockpot, voeg de bouillon toe en meng goed.
2. Bedek de crockpot en kook op een hoge stand voor 4 uur of laag gedurende 6-8 uur of totdat alle groenten en erwten zwart zijn.
3. Garneer met koriander en serveer warm met bruine rijst, quinoa of knapperig volkoren brood.

DIENT 8

198 calorieën, 1 g vet, 0 mg cholesterol, 109 mg natrium, 47 g cxarbs, 19 g vezels, 7 g suikers, 15 g eiwit

Recept en foto door Holy Cow Vegan

'S nachts Slow Cooker Cinnamon Apple havermout

Er is iets zo diep tevreden over havermout. De perfecte balans tussen romig en taai, het vult zich helemaal (dankzij alle vezels in haver) zonder je zwaar te voelen. Voeg extra appels toe en onthoud de bruine suiker om dit gerecht nog gezonder te maken. (Bekijk onze gids voor negen smakelijke toppings om je ochtend havermout een boost te geven hier!)

JE HEBT NODIG
1 kop staal gesneden haver
1½ kopjes kokosmelk
1½ kopjes water
2 appels (klokhuis, geschild, in blokjes gesneden)
2 eetlepels bruine suiker
1 eetlepel kokosolie
1 theelepel kaneel
¼ theelepel zeezout

Optioneel voor bijvullen
Extra kaneel of bruine suiker
Gehakte noten zoals amandelen, walnoten, pecannoten, enz.
Fruit zoals plakjes banaan, verse appel of bessen

HOE MAAK JE HET

1. Spuit de binnenkant van uw slowcooker grondig in met olie. Deze stap is erg belangrijk!
2. Voeg alle ingrediënten toe aan de slowcooker - haver, kokosmelk, water, appels, bruine suiker, kokosolie, kaneel en zeezout. Roer goed samen.
3. Laat 5-7 uur op laag vuur koken, afhankelijk van je fornuis. Sommige duren langer en sommige zijn sneller. We raden aan overdag een testrun uit te proberen om te zien hoe lang je slow cooker duurt voordat je het een nachtje probeert.
4. Serveer en laat afkoelen. Voeg indien gewenst toppings naar keuze toe.

DIENT 6-8
(voedingswaarde-info voor 6 porties)
253 calorieën, 18 g vet (15 g verzadigd), 0 mg cholesterol, 91 mg natrium, 24 g koolhydraten, 4 g vezels, 11 g suikers, 3 g eiwit

Recept en foto door The Fitchen

Crockpot Kale groentesoep

Deze soep bewijst tegelijkertijd dat zowel a) je geen caloriebom-avondmaal nodig hebt om tevreden te blijven; en b) het perfecte huis voor extra boerenkool zit echt in een geruststellende, warme soepkom. Met Marokkaans geïnspireerde vibes, geeft dit slow-cooker recept je de licentie om gek te worden met enkele van de beste kruiden om vet te verbranden, zoals kaneel en cayennepeper.

JE HEBT NODIG
1 doos plantaardige bouillon
5 bladeren van boerenkool
5 middelgrote wortels
1 blik witte bonen
1 blik zwarte bonen
1 blik tomatenblokjes
½ van een rode ui
1 teentje knoflook
4-5 takjes verse tijm
1 laurierblad
1½ eetlepels zeezout
1 theelepel zwarte peper
½ eetlepel paprika
½ theelepel gemberpoeder
¼ theelepel komijn
¼ theelepel kaneel
¼ theelepel cayenne
⅛ theelepel piment
2½ eetlepels witte wijnazijn
2 eetlepels olijfolie

HOE MAAK JE HET

1. Bereid de groenten als volgt voor.
2. Snij de boerenkool weg van de stelen en hak ze in hapklare stukjes. Snijd worteltjes in kleine stukjes - hoe kleiner ze zijn, hoe sneller ze zullen koken! Hak de ui fijn. Pel knoflook. Giet beide blikjes bonen af.
3. Voeg alles toe aan de crockpot, meng met een grote lepel en zet de hitte hoog.
4. De boerenkool duurt een tijdje om te koken, maar dat zal uiteindelijk wel gebeuren.
5. Indien gewenst, kunt u het om de zoveel tijd roeren. Het zal echter al het koken zelf doen. Als het er te heet begint te lijken, verlaag dan even het vuur.
6. Bak 4 uur, of tot de wortelen zacht zijn en serveer in kommen. Ik raad een stukje glutenvrije toast aan om mee te gaan met je soep.

DIENT 8

314 calorieën, 5 g vet (1 g verzadigd), 0 mg cholesterol, 1.187 mg natrium, 52 g koolhydraten, 13 g vezels, 5 g suikers, 18 g eiwit

Recept en foto door The Fitchen

Chicken on Fire Chili

Een vurige ademhaling is een goed teken voor je inspanningen om gewicht te verliezen. Gekruid eten heeft aangetoond dat het je metabolisme stimuleert en kan je helpen langzamer te eten en dus minder calorieën te eten. Garneer met koriander, dat helpt de zwelling te verminderen en spijsverteringsproblemen te kalmeren, en een scheutje verse citroen om het gerecht een citrusachtige, eetlustremmende kick te geven.

JE HEBT NODIG
1 blikje (15, 5 gram) BUSH'S Cocina Latina® Pintos a la Diabla
1 blik (15, 5 gram) BUSH'S® White Hominy
1 middelgrote jalapenos, in ringen gesneden (TIP: voor minder warmte, verwijder de zaden.)
3 kopjes natriumarm kippenbouillon
3 middelgrote (6 ons) kippenborst
¼ kopje koriander, gehakt

HOE MAAK JE HET

1. Plaats alle ingrediënten in een slowcooker van 5 kwart gallons. Dek af en kook op laag gedurende 6 uur of totdat de interne temperatuur van de kip ten minste 165 graden is. (TIP: Kan 4-5 uur lang op de kook zijn).
2. Kip verwijderen, versnipperen met 2 vorken. Keer terug naar slowcooker gedurende 20 minuten of tot het is verwarmd.
3. Strooi cilantro erover en serveer.

DIENT 6

250 calorieën, 4 g vet, 74 mg cholesterol, 739 mg natrium, 21 g koolhydraten, 6 g vezels, 2 g suikers, 34 g eiwit

Recept en foto door Bush's Best Beans

Slow Cooker Groentesoep met gerst

Satinerende en afslankende quinoa kan alle liefde krijgen als het gaat om de beste koolhydraten voor je buikspieren, maar ook gerst is een superster. Verpakt met vezels, verzadigt het en bevordert het de spijsvertering. Zoete aardappelen (10 zoete aardappelrecepten voor gewichtsverlies) en groenten zoals maïs, groene paprika, sperziebonen en wortelen zorgen er ook voor dat deze soep een krachtpatser voor voedingsstoffen is.

JE HEBT NODIG
1 kopje ongekookte gewone parelgort
1 gedroogde laurier
1/2 theel. venkelzaad
1 1/2 kopjes kant-en-klare babygesneden wortelen, kruisgewijs gehalveerd
1 kop gesneden bleekselderij (2 middelgrote stelen)
1 middelgrote ui, gehakt (1/2 kop)
1/2 kop gehakte groene paprika (1/2 medium)
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 grote donker-oranje zoete aardappel, geschild, in blokjes gesneden
1 1/2 kopjes Green Giant® Valley Fresh Steamers® Niblets® bevroren maïs (van 12-oz.zak)
1 1/2 kopjes Green Giant® Valley Fresh Steamers® diepgevroren snijbonen (uit zak van 12 oz)
1 1/4 theel. zout
1/4 theelepel. peper
2 blikjes (14-oz elk) plantaardige bouillon
6 kopjes water
1 blik (14, 5-oz) blokjes tomaat met basilicum, knoflook en oregano, ongedraineerd

HOE MAAK JE HET

1. In 5- tot 6-kwart slowcooker, laag alle ingrediënten behalve tomaten; roer niet.
2. dekken; kook op lage stand 6 tot 8 uur.
3. Roer ongeveer 10 minuten voor het opdienen tomaten in soep. dekken; kook op lage stand 10 minuten langer of tot de tomaten goed verwarmd zijn. Verwijder laurier voordat u het serveert.

DIENT 8

183 calorieën, 1 g vet, 0 mg cholesterol, 720 mg natrium, 38 g koolhydraten, 8 g vezels, 7 g suikers, 7 g eiwit

Recept en foto door NFRA

Slowcooker Butternut Squash Soup

Verbeterd door een beetje kruiden, haalt deze fluweelzachte soep zijn gewicht van de pompoen, ui en knoflook, in plaats van te vertrouwen op calorieën room en boter. Carotenoïde-rijke pompoen is misschien wel een van de meest perfecte herfst superfoods, en alle overgebleven blokjes die je hebt zijn perfect voor het roosteren en het toevoegen van salade.

JE HEBT NODIG
8 kopjes butternut squash [geschild en in blokjes van 1 "gesneden
1 gele ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, gehakt
32 ons plantaardige bouillon
⅛ theelepel cayennepeper
½ theelepel rode chili vlokken
½ theelepel zwarte peper
½ theelepel witte peper
3 takjes verse tijm

HOE MAAK JE HET

1. Schil en snipper butternut squash in blokjes van ongeveer 1 "vierkant.
2. Hak de ui fijn en snipper de knoflook.
3. Voeg in een grote crockpot pompoen, uien, knoflook, tijm en bouillon toe.
4. Voeg kruiderijen toe en gebruik een lepel om ze in te roeren.
5. Zet de temperatuur op laag en kook 4-6 uur, af en toe roeren. De soep is klaar als de squash erg gierig is
6. Gebruik een staafmixer, pureer de ingrediënten tot een gladde massa en alle brokken zijn verdwenen. Als je geen staafmixer hebt, giet je het mengsel gewoon in een gewone blender [in 2 partijen, indien nodig] en meng je het tot een glad mengsel.
7. Serveer met verse zwarte peper en een knapperige stokbrood.

DIENT 6
118 calorieën, 1 g vet, 0 mg cholesterol, 489 mg natrium, 25 g koolhydraten, 4 g vezels, 5 g suikers, 5 g eiwit

Recept en foto door The Fitchen

Onweerstaanbare Easy Slow Cooked Chili Pie

Mager vlees en hartige smaak uit chili en knoflookpoeder maken van dit crock-pot recept een echte publiekstrekker - en de voorbereiding kan in minder dan 20 minuten worden gedaan! Natuurlijke knäckebroden zorgen voor een mooie crunch, terwijl taaie en voedzame pintobonen (een van de beste vezelrijke voedingsmiddelen voor gewichtsverlies) een mooi contrast bieden.

JE HEBT NODIG
2 lbs mager gehakt of kalkoen
3 eetlepels chili poeder
2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
1 theelepel zout
1 theelepel knoflookpoeder
2 kopjes water
1 (15 ounce) kan pinto bonen, gespoeld en uitgelekt
8 ons Primizie Crispbreads (kies je favoriete smaak)
2 kopjes gesnipperde sla
3/4 kop gehakte tomaten
6 eetlepels fijngehakte uien
Optioneel: zure room, cheddar kaas en gehakte verse koriander voor garnering

HOE MAAK JE HET

1. In een grote bakpan, kook het vlees op middelhoog vuur tot het niet meer roze is; uitlekken.
2. Leg het vlees in een slowcooker en roer het chilipoeder, bloem, bonen, zout en knoflookpoeder tot het gemengd is; roer in water. Dek af en kook gedurende 30 minuten of tot ze verwarmd zijn en houd ze dan 1-2 uur vast.
3. Om te serveren, verdeel Primizie Crispbreads onder zes portie kommen. Top met rundvleesmengsel, sla, kaas, tomaten en ui; garneer met cheddar, zure room en koriander, indien gewenst.

DIENT 6

Versie met mager rundergehakt: 519 calorieën, 19 g vet, (4 g verzadigd), 135 mg cholesterol, 1, 277 mg natrium, 32 g koolhydraten, 5 g vezels, 2 g suiker, 52 g eiwit

Versie met magere kalkoen: 441 calorieën, 19 g vet (1 g verzadigd), 88 mg cholesterol, 1, 286 mg natrium, 32 g koolhydraten, 5 g vezels, 2 g suikers, 36 g eiwit

Recept en foto door Primizie Snacks

Franse stoofvlees

Elke cultuur heeft zijn versie van stoofvlees, die verbazingwekkende traaggekookte samensmelting van stevig vlees en groeten en smaakvolle bouillon. Als het gaat om het kiezen van de beste vertolking, moeten we het opnemen tegen Julia Child, die geloofde dat de Franse boeuf bourguignonne 's werelds beste stoofvlees was.

JE HEBT NODIG
2 reepjes spek, gesneden in stukjes ½ inch
¼ kopje bloem
Zout en zwarte peper naar smaak
2 lb chuck gebraad, overtollig vet verwijderd, in stukjes van 1-inch gesneden
½ fles droge rode wijn
2 kopjes natriumbouillon met laag natriumgehalte
2 eetlepels tomatenpuree
2 laurierblaadjes
2 kopjes bevroren pareluien
½ pond champignons, stengels verwijderd
1 kopje bevroren erwten

HOE MAAK JE HET

1. Verwarm een ​​grote koekenpan of anti-aanbak sauteerpan op middelhoog vuur. Kook de bacon totdat het vet is hersteld en het spek knapperig is. Verwijder het spek met een schuimspaan en laat het op keukenpapier lopen; opzij zetten. Laat de pan op het vuur staan.
2. Meng de bloem en veel zout en peper in een afsluitbare plastic zak. Voeg in porties het rundvlees toe en schud tot de stukjes licht bedekt zijn; haal het vlees uit de zak en schud de overtollige bloem af. Voeg de stukjes toe aan de hete pan en bak tot alle kanten goudbruin zijn.
3. Verwijder het rundvlees en voeg toe aan een slowcooker. Wanneer al het rundvlees bruin is, voeg je 1 beker wijn toe aan de hete pan en schraap eventuele bruine stukjes van de bodem weg met een houten lepel. Giet het vlees over, samen met de rest van de wijn, de bouillon, de tomatenpuree, laurierblaadjes en spekblokjes.
4. Zet het slowcooker op hoog en bak 4 uur, tot het vlees zacht is en uit elkaar valt met de druk van een vork. Voeg in de laatste 30 minuten koken de uien en champignons toe. Voeg vlak voor het serveren de erwten toe en laat een paar minuten koken om door te koken. Gooi de laurierblaadjes weg.
5. Serveer de stoofpot alleen of over aardappelpuree of beboterde eiernoedels met een goede pollepel van de kookpot.

MAAKT 4 PRAKTIJKEN

500 calorieën, 12 g vet (4 g verzadigd), 640 mg natrium

Van dit eten, niet dat! magazine, herfst 2015. Om je te abonneren, klik hier!

Gestoofde borst met mierikswortelcrème

Borst is een notoir taai stuk vlees. Het kost de beste pit meesters tot 18 uur op lage temperatuur roken om het vlees in een staat van acceptabele zachtheid te worstelen. Maar door het wonder van de slowcooker, waarbij vocht en warmte samen zelfs de zwaarste sneden omzetten in meesterlijke meesterwerkjes, kan borst bewerkt worden in een staat van zielverzachtende heerlijkheid met slechts ongeveer 15 minuten voorbereidingstijd.

JE HEBT NODIG
1 eetlepel olijfolie
Borststuk van 3 lb (bij voorkeur met een dunne vetkap nog bevestigd)
Zout en zwarte peper naar smaak
1 fles (12 oz) donker bier
2 kopjes natriumarm kippenbouillon
2 eetlepels tomatenpuree
2 grote gele uien, in vieren gedeeld
1 bosje wortelen, geschild
8 teentjes knoflook, gepeld
2 laurierblaadjes
¼ kopje 2% Griekse yoghurt
2 eetlepels gehakte verse peterselie
1 eetlepel bereid

HOE MAAK JE HET

1. Verhit de olijfolie in een grote gietijzeren koekepan of sauteerpan. Breng de borst overal gekruid met zout en zwarte peper. Schrooi ongeveer 7 minuten in de pan, totdat alle kanten mooi bruin zijn. Plaats in een slowcooker. Voeg het bier toe aan de pan en schraap eventueel gebruinde stukjes. Giet over de borst. Voeg de bouillon, tomatenpuree, uien, wortelen, knoflook en laurierblaadjes toe aan de slowcooker. Dek af en kook op hoog gedurende 4 uur (of op laag gedurende maximaal 8 uur), tot de
   borst is erg zacht.
2. Meng de yoghurt, peterselie en mierikswortel in een mengkom.
3. Verwijder de borst van het fornuis en snij in dunne stukken. Gooi de laurierblaadjes weg. Serveer de borst in een ondiepe, brede kom met de uien, wortels en een beetje bouillon eroverheen gegoten. Garneer elke portie met een bolletje mierikswortelcrème.

MAAKT 10 PRAKTIJKEN

380 calorieën, 25 g vet (8 g verzadigd), 350 mg natrium

Varkensvlees Chili Verde

Dit is geen gerecht dat op de radar van de meeste Amerikanen staat, maar het zou wel moeten zijn. Tedere stukken varkensvlees gestoofd in een levendige, licht kruidige bouillon bezaaid met groenten. Voeg een paar warme tortilla's, een stuk limoen en een cerveza toe, en je bent halverwege Mexico met een enorme grijns op je gezicht. Zorg er gewoon voor dat je deze geniet in het comfort en de veiligheid van je eigen keuken, oké?

JE HEBT NODIG
1 eetlepel canola-olie
2 lb schouderham zonder botten, gesneden in blokjes van 1 inch
Zout en zwarte peper naar smaak
1 kop natriumarme kippenbouillon
1 fles salsa verde (15 oz)
1 middelgrote ui, in vieren gedeeld
1 grote groene paprika, in grote stukken gehakt
2 kopjes kleine marmer of fingerling aardappelen (optioneel)
8 maïstortilla's
2 limoenen, in vieren gesneden

HOE MAAK JE HET

1. Verhit de olie in een grote koekenpan of sauteer de pan op hoog vuur. Breng het varkensvlees op smaak met zout en peper. Voeg in batches het varkensvlees toe aan de koekenpan en schroei aan alle kanten tot ze aan de buitenkant gekarameliseerd zijn maar nog steeds rauw in het midden (niet te warm houden voor het varkensvlees of het zal stomen, niet bruin). Overdracht naar een slowcooker.
2. Voeg de bouillon toe aan de hete koekenpan en gebruik een houten lepel om krokante, smaakvolle stukjes varkensvlees te schrapen. Giet de bouillon over het varkensvlees, samen met de salsa verde, ui en paprika. Zet het slowcooker op hoog en bak 4 uur (of laag en kook voor 8), tot het varkensvlees heel zacht is. Als je de aardappelen gebruikt, voeg je ze toe aan de pot in het laatste kookuur.
3. Serveer het varkensvlees in kommen met de gestoofde groenten, samen met een gietlepel van de kookvloeistof. Hebben hete maïstortilla's en
   limoen hunks bij de hand voor geïmproviseerde taco's.

MAAKT 6 PRAKTIJKEN

460 calorieën, 24 g vet (8 g verzadigd), 620 mg natrium

Van dit eten, niet dat! magazine, herfst 2015. Om je te abonneren, klik hier!

Korte ribben gestoofd in Guinness

Het lijkt erop dat gesmoorde korte ribben tegenwoordig elke Franse en Italiaanse kaart in het land sieren. En waarom niet? Het is een goedkoop gerecht dat minimale inspanningen van de chef-kok vergt, maar dat nog steeds een prijskaartje van $ 20 + kan ophalen, waar het ook wordt geserveerd. Waarom zou u het geld betalen voor iets dat u thuis net zo goed kunt doen, vooral als u de calorieën in tweeën kunt snijden?

JE HEBT NODIG
1 eetlepel canola-olie
2 lb zonder been korte ribben
Zout en zwarte peper naar smaak
2 blikjes of flessen (12 oz elk)
Guinness Draft
2 kopjes natriumarme runderbouillon
3 grote wortels, in grote stukken gesneden
2 uien, in vieren gedeeld
2 stengels bleekselderij, in grote stukken gesneden
8 teentjes knoflook, gepeld
2 laurierblaadjes

Gremolata (optioneel):
½ kop gehakte peterselie; 2 teentjes knoflook, gehakt;
Geraspte schil van 2 sinaasappels of citroenen

HOE MAAK JE HET

1. Verhit de olie in een grote koekenpan of sauteer de pan op hoog vuur. Breng alle kanten van de ribben op smaak met zout en peper. Kook ze totdat er een rijke bruine korst aan de buitenkant ontstaat. Verwijder de ribben en plaats in een slowcooker. Terwijl de pan nog heet is, voeg je het bier toe en schraap je alle stukjes die met een houten lepel op de bodem vastzitten. Giet het bier over de korte ribben.
2. Voeg de bouillon, de wortels, uien, selderij, knoflook en laurierblaadjes toe aan de korte ribben en zet het slowcooker op hoog. Laat 4 uur koken, tot het vlees zacht is en bijna uit elkaar valt. Gooi de laurierblaadjes weg.
3. Als je gremolata gebruikt, meng de peterselie, knoflook en sinaasappelschil. Serveer het rundvlees (samen met een deel van de gereduceerde saus) over zachte polenta of aardappelpuree. Bestrooi met de gremolata (indien gebruikt).

MAAKT 4 PRAKTIJKEN

540 calorieën, 26 g vet (9 g verzadigd), 660 mg natrium

Van dit eten, niet dat! magazine, herfst 2015. Om je te abonneren, klik hier!