14 dingen die gebeuren met je lichaam als je soja eet



Eén blik op de literatuur en je zult zien - onderzoekers lijken verdeeld over de voors en tegens van deze vlinderbloemigen. Voor elk onderzoek dat een bepaald bestanddeel van de boon kan helpen symptomen van de menopauze te verlichten, wordt diezelfde component onderzocht op het veroorzaken van onvruchtbaarheid. En ondanks duizenden studies over het onderwerp, lijkt het alsof de jury nog steeds buiten spel is.

Voor een beetje achtergrond werden sojabonen aanvankelijk in de VS gebruikt als een commercieel gewas in de vroege jaren 1900. Pas toen de invoer van vet en olie werd geblokkeerd tijdens de Tweede Wereldoorlog, begonnen we de bonen eigenlijk te eten. En nadat de FDA in 1999 een gezondheidsclaim had goedgekeurd dat het consumeren van 25 gram soja-eiwit het risico op hartaandoeningen zou kunnen verlagen - samen met de opkomst van veel plantaardige alternatieven voor dieren en zuivelproducten, is de productie en consumptie van soja gestegen. Nu is soja het op één na grootste gewas van de VS in contante verkopen, waardoor Amerika de grootste producent en exporteur van sojabonen in de wereld is, volgens de Amerikaanse Sojabonenvereniging.

We kunnen de productie van dit gewas blijven produceren, maar er is een limiet aan hoeveel soja je kunt gebruiken om dieren te voeren of om tofu te maken. Dus, fabrikanten wendden zich tot voedselwetenschappers. Nu is soja de basis geworden voor veel van de additieven die je vindt in bewerkte voedingsmiddelen, van kunstmatige smaakstoffen en gehydrolyseerde plantaardige eiwitten tot sojalecithine en sojaolie, naast talloze anderen. Dientengevolge schatten onderzoekers van de National Institutes of Health (NIH) dat sojabonen momenteel verantwoordelijk zijn voor een verbluffende 10 procent van de totale calorieën van Amerikanen, voornamelijk als gevolg van verwerkt en gefrituurd voedsel.

Als bijna iedereen dit voedsel eet, moeten we waarschijnlijk uitzoeken of het veilig is om te eten of niet. We hebben onderzoeken doorgenomen op basis van studies en contact opgenomen met voedingsdeskundige Isabel Smith, MS, RD, CDN, geregistreerde diëtiste en oprichter van Isabel Smith Nutrition, om te bepalen of soja een eiwitrijke, cholesterolverlagende, hartziekte- en borstkanker is -preventing, superfood of een genetisch gemodificeerd, testosteron-verlagend, vruchtbaarheidsverminderend, door mannen-boob-producerend gezondheidsrisico. Lees verder om erachter te komen.

Je zult waarschijnlijk worden blootgesteld aan kankerverwekkende stoffen

Smith vertelt ons dat het grootste probleem met sojaproducten is dat ze zo overmatig geproduceerd en oververwerkt zijn - en de cijfers ondersteunen haar zeker. Een verbazingwekkende 94 procent van sojabonen is genetisch gemanipuleerd in de VS, volgens het Centrum voor Voedselveiligheid, waardoor het de nummer één GM-gewasplant ter wereld is. De kwestie is hier dat bijna alle genetisch gemodificeerde sojabonen zijn ontworpen om "Roundup ready" te zijn (dwz ze zijn ontworpen om bestand te zijn tegen zware doses herbiciden die in feite elke en elke ongewenste vegetatie doden zonder de sojaboonplant zelf te doden). En nadat de FDA het belangrijkste werkzame bestanddeel in Roundup, glyfosaat, als "waarschijnlijk kankerverwekkend voor de mens" classificeerde, betekent dit een aantal ernstig slecht nieuws voor uw gezondheid.

Volgens een studie gepubliceerd in Food Chemistry, ontdekten onderzoekers dat genetisch gemanipuleerde sojabonen hoge concentraties glyfosaat (tot 8, 8 mg / kg) accumuleren en absorberen (je kan het niet gewoon afspoelen) tijdens het groeiseizoen - ze hebben ook hebben armere voedingsprofielen in vergelijking met biologische sojabonen. En hoewel het maximale residuniveau (MRL) in de VS 20 mg / kg is, hebben talloze onderzoeken bij dieren en het gebruik van menselijke cellen ernstige negatieve gevolgen voor de gezondheid gevonden bij concentraties ver beneden de MRL's, waaronder het veroorzaken van miskramen en abnormale foetale ontwikkeling door interfereren met hormoonproducties.

Het kan chronische ontstekingen veroorzaken

Jarenlang werd het populaire additief en bakolie beschouwd als een beter alternatief voor gezondheidsgerelateerde verzadigde vetten, maar nieuw onderzoek suggereert dat als het gaat om gewichtstoename, sojaolie misschien net zo slecht is. Ons lichaam evolueerde op een vrijwel gelijke balans van omega-6-vetzuren en omega-3-vetzuren; echter, in de vorige eeuw zijn onze diëten volledig verschoven naar omega-6's. In feite ontdekte een analyse van onderzoekers van het Medical Center van Maryland Medical University dat de meeste Amerikanen 20 keer meer omega-6's krijgen dan we echt nodig hebben - een groot probleem gezien omega-6's ontstekingsveroorzakende, vetopslag en gewichtstoename-inducerend terwijl omega-3 vetzuren ontstekingsremmend zijn. Een van de belangrijkste oorzaken van deze verschuiving? Hoge consumptie van voedingsmiddelen die gefrituurd zijn in sojaolie, met een omega-6 tot omega-3-verhouding van 7, 5: 1. (Ter referentie, een neutraal olie-alternatief zoals canola-olie is slechts 2, 2: 1.)

Het kan je keel jeuken

Als je allergieën voor berkenpollen hebt, dat is het dan. Oral-allergiesyndroom (OAS) treedt op wanneer uw lichaam eiwitten in bepaald rauw voedsel voor dezelfde allergene eiwitten in stuifmeel verkeerd, waardoor uw immuunsysteem verward raakt en bestaande allergiesymptomen erger worden. Een Japanse studie wees uit dat ongeveer 10 procent van de patiënten met berkenstuifmeelallergieën gevoeligheid vertoonde (beschreven als een "branderig gevoel van de buik" en jeukende keel) aan sojamelk. Hoewel sojamelk wordt verwerkt en er werd niet gedacht dat het een OAS-respons kon oproepen, speculeren onderzoekers dat de symptomen mogelijk te wijten zijn aan het feit dat eiwitten van sojameel tijdens de verwerking niet worden afgebroken, waardoor deze allergie-inducerende stoffen achterblijven. zichtbaar in de melk.

Het kan Mineral Deficiencies veroorzaken

Sojabonen bezitten een notoir hoge concentratie fytinezuur. In feite hebben sojabonen een hoger fytaatgehalte dan enig ander graan of peulvrucht dat is bestudeerd. Deze anti-voedingsstof bindt zich aan belangrijke mineralen zoals ijzer, calcium, magnesium en zink en beperkt hun opname. Adequate niveaus van zink zijn vooral belangrijk voor angstige mensen, omdat tekorten vaak voorkomen en hebben aangetoond dat ze angstig gedrag en depressie veroorzaken. Jammer genoeg zijn sojabonen zeer resistent gebleken tegen traditionele fytaatreducerende technieken zoals koken, weken en kiemen (wat werkt voor andere peulvruchten en volle granen die ook fytaten bevatten), en de enige manier om het fytaatgehalte van sojabonen aanzienlijk te verminderen is door gisting.

Het kan eiwitdigestie blokkeren

Soja is net als die datum die genegenheid eist terwijl ze PDA en knuffelen weigert. Hoewel soja zit vol mager eiwit, zit het ook vol met trypsine en proteaseremmers - enzymen die de vertering van eiwitten ongelooflijk moeilijk maken, wat maagklachten veroorzaakt, samen met een tekort aan aminozuuropname als soja teveel wordt gegeten. De enige manier om deze anti-voedingsstoffen te vernietigen, is door de bonen te weken en te koken.

Het zal je scheet maken

Als u nog niet bekend bent met het hele plantaardige vleesalternatief, merkt u dat mensen na de maaltijd mogelijk van u af gaan migreren. Dat komt omdat soja beladen is met vezels en oligosacchariden, prebiotische stoffen die helpen onze gezonde darmbacteriën te voeden, maar waarvan bekend is dat ze ook winderigheid en een opgeblazen gevoel veroorzaken.

Dus kan ik het eten?

Dus met al deze negatieve gezondheidseffecten uit de weg, wat is de bottom line hier? Moet je soja eten? Smith herhaalt dat er niet echt hard bewijs is dat sojabonen ongezond zijn, dus de enige reden waarom zij het persoonlijk niet aanraadt is omdat veel mensen het al te veel eten (wat nooit een goede zaak is) in verwerkt voedsel en omdat de meest voorkomende bron van soja "is echt verwerkt en genetisch gemodificeerd" - dat is het hele probleem.

Wat is de oplossing? Ga biologisch en GMO-vrij! "Mensen kunnen zeker soja consumeren, maar proberen het hele sojaproducten (tofu, edamame en gefermenteerde producten met mate) te maken en wegblijven van zwaar verwerkte eiwitten en sojaproducten, net zoals andere zwaarverwerkte producten, " vervolgt ze, "wanneer soja is biologisch en niet overdreven verwerkt (of helemaal niet verwerkt) het kan een gezonde rol spelen. "Dus met dat in gedachten, als je de rommel uitknipt, kun je biologische soja in je dieet houden. Hier zijn enkele van de voordelen die je krijgt als je dit onbegrepen eten eet.

Gefermenteerde Soja zal je darm genezen

Werp de scheet-verwerkte tofu en vegetarische burgers, en blijf bij gefermenteerde variëteiten zoals tempeh, miso en natto, die gemakkelijker te verteren zijn. Smith legt uit: "Gefermenteerde soja wordt over het algemeen gezien als 'beter' dan reguliere soja omdat het fermentatieproces 'anti-voedingsstoffen' zoals fytinezuur en sapoinine vermindert, en ook omdat isoflavonen waarschijnlijk beschikbaar zijn voor ons lichaam om te gebruiken in deze vorm. "Om nog maar te zwijgen van gefermenteerd voedsel is ook een geweldige bron van darm-gezonde probiotica die een gezonde spijsvertering kan bevorderen. Natto wordt in het bijzonder aangeprezen om zijn unieke voordelen vanwege de hoge niveaus van vitamine K2 - belangrijk voor de cardiovasculaire en botgezondheid - evenals de aanwezigheid van nattokinase, een enzym dat wordt aangetroffen in het gefermenteerde voedsel waarvan is aangetoond dat het oplost bloedproppen.

Het kan postmenopauzale symptomen voorkomen

Opvliegers zijn niet leuk. Studies koppelen de slopende symptomen van peri- en postmenopauze aan afnemende niveaus van oestrogeen. En volgens een overzicht van 16 studies gepubliceerd in het British Journal of Clinical Pharmacology, kunnen soja-isoflavonen helpen bij je menopauze-symptomen - hoewel ze maar de helft van het maximale effect hebben en 10 weken langzamer werken dan het traditionele hormoonvervangende therapie (HRT-medicijn), oestradiol, in termen van het verminderen van de frequentie van opvlammen. Isoflavonen zijn een klasse van fyto-oestrogenen, plantaardige versies van humaan oestrogeen. Met andere woorden, ze bootsen de oestrogeenstructuur vrijwel na, waardoor ze kunnen functioneren in dezelfde oestrogeenbanen die de symptomen van de opvliegers kunnen helpen verlichten. Kikkererwten bevatten ook fyto-oestrogeen, waardoor ze een van de 30 gezonde voedingsmiddelen voor vrouwen zijn.

Het verlaagt het risico op kanker

Soja en de invloed ervan op borstkanker zijn lange tijd een bron van zorg geweest. Soja bevat fyto-oestrogenen, natuurlijk voorkomende hormoonachtige verbindingen met zwakke oestrogene effecten, die in het laboratorium hebben aangetoond dat ze veel kankers voeden. Studies bij mensen hebben echter niet aangetoond dat diëten met een hoog risico op soja het risico op borstkanker vergroten. In feite is het tegenovergestelde het geval. Een longitudinale studie in The American Journal of Clinical Nutrition die bijna 10.000 overlevenden van borstkanker volgde, vond dat vrouwen die de meeste soja aten 15 procent minder kans hadden op terugkeer van kanker en 15 procent minder sterfte. De voedingsrichtlijnen van de American Cancer Society wijzen erop dat de consumptie van sojavoedsel niet alleen veilig is, maar ook het risico op borstkanker kan verlagen. Andere studies in het Journal of Clinical Oncology en American Journal of Epidemiology hebben ook aangetoond dat toegenomen sojaconsumptie correleert met verbeterde overleving tarieven en verlaagd risico op longkanker, evenals een verlaagd risico op prostaatkanker bij mannen.

Het zal je botten helpen versterken

Veel sojaproducten zijn goede niet-zuivelbronnen van calcium, wat vooral belangrijk is bij ouder wordende populaties die steeds meer lactose-intolerant worden. Dit mineraal is essentieel voor het behoud van de botgezondheid en het voorkomen van zowel osteoporose als kanker. Slechts een halve kop tofu geeft je 43 procent van je DV. En hoewel één kopje edamame 9 procent van je DV aan calcium bevat, kan deze vorm van soja nog steeds een hoog fytageniveau hebben, waardoor de opname van dit mineraal door je lichaam kan worden voorkomen.

Je bouwt spieren

Hoewel alle bonen rijk aan eiwitten zijn, worden sojabonen hoog gewaardeerd, zowel voor de kwaliteit als de kwantiteit van deze macronutriënt. Ten eerste zijn sojabonen een van de enige plantaardige complete eiwitten, wat betekent dat ze alle 8 essentiële aminozuren bevatten, waaronder de vertakte ketenaminozuren, lysine en arginine, die bij voorkeur in spieren worden omgezet. Sojabonen zijn ruwweg 41% eiwit en een half kopje gekookte sojabonen levert bijna 15 g eiwit op, wat ongeveer het dubbele is van de hoeveelheid die wordt gevonden in andere peulvruchten. Het heeft niet alleen een hoog eiwitgehalte, maar ook dit vegetarische eiwit is van dezelfde kwaliteit als dierlijke eiwitten. Op basis van de eiwitverteerbaarheidsgecorrigeerde aminozuurscore (PDCAA) is de kwaliteit van soja-eiwit net onder de 1, 0, wat vergelijkbaar is met dierlijke eiwitten die een perfecte 1.0 scoren. Omdat ze rijk zijn aan het aminozuur L-arginine, kunnen sojabonen je helpen meer vet en koolhydraten te verbranden tijdens trainingen, volgens een studie die is gepubliceerd in The Journal of the International Society of Sports Nutrition .

Je krijgt geen mannenboobs

Soja krijgt een slechte rap omdat het plantaardige oestrogenen bevat, ook fyto-oestrogenen genoemd. Ze bootsen hetzelfde vrouwelijke hormoon na dat door vrouwen wordt geproduceerd om de ontwikkeling van secundaire geslachtskenmerken zoals borsten te veroorzaken. En beweert dat sojaproducten feminiserende effecten uitoefenen, is gedeeltelijk gebaseerd op het uitgangspunt dat deze voedingsmiddelen de testosteronniveaus verlagen. Hoewel is aangetoond dat hoge doses (lees: boven wat mensen normaal per dag opnemen) van fyto-oestrogenen het vermogen van mannelijke ratten om nakomelingen te produceren verminderen, is hetzelfde effect niet gevonden bij mannelijke mensen. Veel vruchtbaarheidsproblemen komen uit studies bij ratten en muizen, maar het is belangrijk om op te merken dat knaagdieren soja-isoflavonen anders metaboliseren dan mensen, waardoor veel van deze studies niet van toepassing zijn. Dus als we kijken naar menselijke studies (met name de meest recente meta-analyse in het tijdschrift Fertility and Sterility waarin meer dan 47 onafhankelijke studies werden bekeken), zien we dat soja-isoflavonen geen oestrogeenachtige effecten bij mannen uitoefenen, en dat doen ze ook niet de concentratie van biobeschikbaar testosteron veranderen. Soja mag je geslachtsdrift niet verminderen, maar deze voedingsmiddelen wel.

Het kan uw LDL-cholesterol verlagen

Soja-eiwit kan het risico op coronaire hartziekten verlagen door LDL-cholesterol te verlagen (helaas worden deze gezondheidsvoordelen niet doorgegeven wanneer ontvette sojaproteïnebloem wordt gebakken, volgens een studie in The Journal of Nutrition .) Auteurs speculeren dat dit komt doordat de verwerking de niveaus van β-conglycinine, een soja-eiwit dat de LDL-verlagende effecten bezit). Volgens een meta-analyse van klinische proeven tussen 2005 en 2011, bleek uit een studie in The Journal of the American College of Nutrition dat slechts 1 tot 2 porties soja-eiwit per dag (15 tot 30 gram) kunnen helpen het LDL-cholesterol te verlagen en een significant gunstig effect op afnemende risicofactoren voor coronaire hartziekten.

Het kan je helpen met slapen

Wie weet? Sojabonen bevatten enkele van de hoogste concentraties magnesium uit alle voedselbronnen, bij 54 mg magnesium per halve kop, of ongeveer 14 procent van je DV. Maar omdat de verwerking en GM-sojabonen meestal minder magnesium bevatten, is het het beste om organische bronnen van sojabonen te eten om de magnesiumvoordelen te plukken. Deze omvatten het verhogen van de eiwitsynthese en het opbouwen van droge spiermassa, en helpen u ook sneller in slaap te vallen. In een onderzoek in de Journal of Research and Medical Sciences had magnesium een ​​positief effect op de kwaliteit van de slaap bij oudere volwassenen met slapeloosheid door de tijd die ze in bed sliepen te verlengen (in plaats van er gewoon liggen) en het gemakkelijker te maken wakker te worden . Bekijk welke andere voedingsmiddelen u kunnen helpen om wat ZZZ's te vangen in De 30 beste en slechtste voedingsmiddelen die u voor de slaap kunt eten.

Aanbevolen
  • recepten: 11 Underrated Salad Greens-en hoe ze te eten

    11 Underrated Salad Greens-en hoe ze te eten

    Salade greens zijn nutritionele all-stars: ze zitten boordevol vitamines (waaronder A, B en K) en zijn rijk aan mineralen die je lichaam nodig heeft (zoals kalium, ijzer, calcium en magnesium). Salades met groene pigmenten, bekend als carotenoïden, kunnen het risico op kanker verlagen en uw botten sterk houden.
  • recepten: Meest gespelde kiprecepten van 2017

    Meest gespelde kiprecepten van 2017

    Naast het inspireren van ons woonkamerdecor en onze lentekledingkast, heeft Pinterest ons een overvloed aan heerlijke recepten bezorgd die een plekje op onze borden waard zijn. Op zoek naar een beetje inspo als het aankomt op het koken van je favoriete eiwit? Onze vrienden van Pinterest hebben de meest opgeslagen recepten voor kip verzameld vanaf oktober 2017
  • recepten: 20 Cranberry-recepten om een ​​crush te krijgen

    20 Cranberry-recepten om een ​​crush te krijgen

    Hoewel ze bekend staan ​​om hun vermogen om UTI's te voorkomen en te kalmeren, werden Amerikaanse veenbessen gebruikt door inheemse Amerikanen voor hun gezonde voedingsstoffen en fytochemicaliën lang voordat ze de Thanksgiving-eettafel bereikten. In feite verbeteren de kleine karmijnrode parels de mondgezondheid, verminderen ze het risico op hart- en vaatziekten, verhogen ze de immuniteit en worden ze door het American Institute For Cancer Research geciteerd als een voedsel dat kanker tegengaat. Bov
  • recepten: Kourtney Kardashian's Must-Try Holiday Cookie Recept

    Kourtney Kardashian's Must-Try Holiday Cookie Recept

    Ze is misschien fit en slank, maar dat betekent niet dat Kourtney Kardashian tijdens de vakantie niet aan snoepjes trekt. De realityster en moeder van drie cheats gewoon slim, met de hulp van zelfgemaakte "schone" cookies. En gelukkig voor ons, heeft ze onlangs haar app gebruikt om haar go-to-gingersnap-recept te delen dat volgens haar een vakantie moet zijn
  • recepten: 30 geheimen voor het maken van perfecte vulling

    30 geheimen voor het maken van perfecte vulling

    Thanksgiving rolt rond en je plant een indrukwekkend menu voor je dierbaren. Het koken van de kalkoen vereist wetenschappelijke precisie en een spreadsheet, en je overvloed aan kanten is zo overvloedig dat het de pelgrims kan laten huilen. Je aardappelpuree is simpelweg de zelfgemaakte hemel. Dus waarom, als het op vulling aankomt, buigen velen van ons zich naar de kacheltop
  • recepten: Zelfgemaakte rundvlees gerst soep

    Zelfgemaakte rundvlees gerst soep

    Deze luxe soepspotlighting gerst, van The Almond Eater, heeft een indrukwekkende 16 gram eiwit. Hoog in vitamine A en selenium, gaan we terug voor seconden van deze smakelijke soep. En voor we het vergeten, is gerst een van de beste complexe koolhydraten om te eten voor gewichtsverlies. ingrediënten: 2 kopjes blokjes rundvlees 2 eetlepels olijfolie ½ kopje wortelen, gehakt ¼ kopje bleekselderij, gehakt 3 knoflookteentjes, gehakt ¼ theelepel uipoeder 2 kopjes gerst 4 kopjes (32 oz.) R
  • recepten: 20 beste soepen voor uw Slow Cooker

    20 beste soepen voor uw Slow Cooker

    Er is gewoon iets over het lepelen van een dampende kom soep in je mond op een koude winterdag. Misschien is het de manier waarop de smaken tot leven komen op je tong of hoe de vloeistof op een of andere manier erin slaagt je hele lichaam te verwarmen terwijl het langs je keel naar beneden druppelt. Misschien zijn het de geruststellende herinneringen die het terugbrengt of alleen de minimale moeite die het kost om het te consumeren
  • recepten: 15 Creatieve manieren om ingeblikte vis te gebruiken

    15 Creatieve manieren om ingeblikte vis te gebruiken

    Vis (al dan niet ingeblikt) zit vol met essentiële vitamines en is rijk aan omega-3 vetzuren die helpen bij het bestrijden van buikvet. Maar in tegenstelling tot de verse dingen, ingeblikte vis komt op een veel lagere kosten en is klaar om te worden gegeten in seconden. Terwijl ingeblikte vis voordelig, handig en super goedkoop kan zijn, is het nog steeds niet precies het smakelijkste item waar je aan denkt als de lunch of snacktijd rondrent.
  • recepten: The Ultimate Burger

    The Ultimate Burger

    Het is bijna onmogelijk om een ​​hamburger te vinden in een sit-down restaurant met minder dan 1.000 calorieën. Beschuldig het vetrijke vlees en de zware specerijen. Hier beginnen we met gemalen borst, die relatief mager is maar vol zit met een perfecte hamburgersmaak. (De slager op je lokale markt zou graag een hapje voor je moeten vermalen.) We

Editor'S Choice

Herb gebraden kip met wortelgewassen

Ze zeggen dat je een kok kunt beoordelen op hoe goed ze een kip roosteren. Als dat het geval is, hebben de chefs van Boston Market een beetje hulp nodig. Dit recept produceert een onvergelijkbaar vochtige vogel, eenvoudig genoeg om op een doordeweekse avond te maken, maar elegant genoeg om voor de gasten te dienen