14 dingen die gebeuren met je lichaam als je soja eet



Eén blik op de literatuur en je zult zien - onderzoekers lijken verdeeld over de voors en tegens van deze vlinderbloemigen. Voor elk onderzoek dat een bepaald bestanddeel van de boon kan helpen symptomen van de menopauze te verlichten, wordt diezelfde component onderzocht op het veroorzaken van onvruchtbaarheid. En ondanks duizenden studies over het onderwerp, lijkt het alsof de jury nog steeds buiten spel is.

Voor een beetje achtergrond werden sojabonen aanvankelijk in de VS gebruikt als een commercieel gewas in de vroege jaren 1900. Pas toen de invoer van vet en olie werd geblokkeerd tijdens de Tweede Wereldoorlog, begonnen we de bonen eigenlijk te eten. En nadat de FDA in 1999 een gezondheidsclaim had goedgekeurd dat het consumeren van 25 gram soja-eiwit het risico op hartaandoeningen zou kunnen verlagen - samen met de opkomst van veel plantaardige alternatieven voor dieren en zuivelproducten, is de productie en consumptie van soja gestegen. Nu is soja het op één na grootste gewas van de VS in contante verkopen, waardoor Amerika de grootste producent en exporteur van sojabonen in de wereld is, volgens de Amerikaanse Sojabonenvereniging.

We kunnen de productie van dit gewas blijven produceren, maar er is een limiet aan hoeveel soja je kunt gebruiken om dieren te voeren of om tofu te maken. Dus, fabrikanten wendden zich tot voedselwetenschappers. Nu is soja de basis geworden voor veel van de additieven die je vindt in bewerkte voedingsmiddelen, van kunstmatige smaakstoffen en gehydrolyseerde plantaardige eiwitten tot sojalecithine en sojaolie, naast talloze anderen. Dientengevolge schatten onderzoekers van de National Institutes of Health (NIH) dat sojabonen momenteel verantwoordelijk zijn voor een verbluffende 10 procent van de totale calorieën van Amerikanen, voornamelijk als gevolg van verwerkt en gefrituurd voedsel.

Als bijna iedereen dit voedsel eet, moeten we waarschijnlijk uitzoeken of het veilig is om te eten of niet. We hebben onderzoeken doorgenomen op basis van studies en contact opgenomen met voedingsdeskundige Isabel Smith, MS, RD, CDN, geregistreerde diëtiste en oprichter van Isabel Smith Nutrition, om te bepalen of soja een eiwitrijke, cholesterolverlagende, hartziekte- en borstkanker is -preventing, superfood of een genetisch gemodificeerd, testosteron-verlagend, vruchtbaarheidsverminderend, door mannen-boob-producerend gezondheidsrisico. Lees verder om erachter te komen.

Je zult waarschijnlijk worden blootgesteld aan kankerverwekkende stoffen

Smith vertelt ons dat het grootste probleem met sojaproducten is dat ze zo overmatig geproduceerd en oververwerkt zijn - en de cijfers ondersteunen haar zeker. Een verbazingwekkende 94 procent van sojabonen is genetisch gemanipuleerd in de VS, volgens het Centrum voor Voedselveiligheid, waardoor het de nummer één GM-gewasplant ter wereld is. De kwestie is hier dat bijna alle genetisch gemodificeerde sojabonen zijn ontworpen om "Roundup ready" te zijn (dwz ze zijn ontworpen om bestand te zijn tegen zware doses herbiciden die in feite elke en elke ongewenste vegetatie doden zonder de sojaboonplant zelf te doden). En nadat de FDA het belangrijkste werkzame bestanddeel in Roundup, glyfosaat, als "waarschijnlijk kankerverwekkend voor de mens" classificeerde, betekent dit een aantal ernstig slecht nieuws voor uw gezondheid.

Volgens een studie gepubliceerd in Food Chemistry, ontdekten onderzoekers dat genetisch gemanipuleerde sojabonen hoge concentraties glyfosaat (tot 8, 8 mg / kg) accumuleren en absorberen (je kan het niet gewoon afspoelen) tijdens het groeiseizoen - ze hebben ook hebben armere voedingsprofielen in vergelijking met biologische sojabonen. En hoewel het maximale residuniveau (MRL) in de VS 20 mg / kg is, hebben talloze onderzoeken bij dieren en het gebruik van menselijke cellen ernstige negatieve gevolgen voor de gezondheid gevonden bij concentraties ver beneden de MRL's, waaronder het veroorzaken van miskramen en abnormale foetale ontwikkeling door interfereren met hormoonproducties.

Het kan chronische ontstekingen veroorzaken

Jarenlang werd het populaire additief en bakolie beschouwd als een beter alternatief voor gezondheidsgerelateerde verzadigde vetten, maar nieuw onderzoek suggereert dat als het gaat om gewichtstoename, sojaolie misschien net zo slecht is. Ons lichaam evolueerde op een vrijwel gelijke balans van omega-6-vetzuren en omega-3-vetzuren; echter, in de vorige eeuw zijn onze diëten volledig verschoven naar omega-6's. In feite ontdekte een analyse van onderzoekers van het Medical Center van Maryland Medical University dat de meeste Amerikanen 20 keer meer omega-6's krijgen dan we echt nodig hebben - een groot probleem gezien omega-6's ontstekingsveroorzakende, vetopslag en gewichtstoename-inducerend terwijl omega-3 vetzuren ontstekingsremmend zijn. Een van de belangrijkste oorzaken van deze verschuiving? Hoge consumptie van voedingsmiddelen die gefrituurd zijn in sojaolie, met een omega-6 tot omega-3-verhouding van 7, 5: 1. (Ter referentie, een neutraal olie-alternatief zoals canola-olie is slechts 2, 2: 1.)

Het kan je keel jeuken

Als je allergieën voor berkenpollen hebt, dat is het dan. Oral-allergiesyndroom (OAS) treedt op wanneer uw lichaam eiwitten in bepaald rauw voedsel voor dezelfde allergene eiwitten in stuifmeel verkeerd, waardoor uw immuunsysteem verward raakt en bestaande allergiesymptomen erger worden. Een Japanse studie wees uit dat ongeveer 10 procent van de patiënten met berkenstuifmeelallergieën gevoeligheid vertoonde (beschreven als een "branderig gevoel van de buik" en jeukende keel) aan sojamelk. Hoewel sojamelk wordt verwerkt en er werd niet gedacht dat het een OAS-respons kon oproepen, speculeren onderzoekers dat de symptomen mogelijk te wijten zijn aan het feit dat eiwitten van sojameel tijdens de verwerking niet worden afgebroken, waardoor deze allergie-inducerende stoffen achterblijven. zichtbaar in de melk.

Het kan Mineral Deficiencies veroorzaken

Sojabonen bezitten een notoir hoge concentratie fytinezuur. In feite hebben sojabonen een hoger fytaatgehalte dan enig ander graan of peulvrucht dat is bestudeerd. Deze anti-voedingsstof bindt zich aan belangrijke mineralen zoals ijzer, calcium, magnesium en zink en beperkt hun opname. Adequate niveaus van zink zijn vooral belangrijk voor angstige mensen, omdat tekorten vaak voorkomen en hebben aangetoond dat ze angstig gedrag en depressie veroorzaken. Jammer genoeg zijn sojabonen zeer resistent gebleken tegen traditionele fytaatreducerende technieken zoals koken, weken en kiemen (wat werkt voor andere peulvruchten en volle granen die ook fytaten bevatten), en de enige manier om het fytaatgehalte van sojabonen aanzienlijk te verminderen is door gisting.

Het kan eiwitdigestie blokkeren

Soja is net als die datum die genegenheid eist terwijl ze PDA en knuffelen weigert. Hoewel soja zit vol mager eiwit, zit het ook vol met trypsine en proteaseremmers - enzymen die de vertering van eiwitten ongelooflijk moeilijk maken, wat maagklachten veroorzaakt, samen met een tekort aan aminozuuropname als soja teveel wordt gegeten. De enige manier om deze anti-voedingsstoffen te vernietigen, is door de bonen te weken en te koken.

Het zal je scheet maken

Als u nog niet bekend bent met het hele plantaardige vleesalternatief, merkt u dat mensen na de maaltijd mogelijk van u af gaan migreren. Dat komt omdat soja beladen is met vezels en oligosacchariden, prebiotische stoffen die helpen onze gezonde darmbacteriën te voeden, maar waarvan bekend is dat ze ook winderigheid en een opgeblazen gevoel veroorzaken.

Dus kan ik het eten?

Dus met al deze negatieve gezondheidseffecten uit de weg, wat is de bottom line hier? Moet je soja eten? Smith herhaalt dat er niet echt hard bewijs is dat sojabonen ongezond zijn, dus de enige reden waarom zij het persoonlijk niet aanraadt is omdat veel mensen het al te veel eten (wat nooit een goede zaak is) in verwerkt voedsel en omdat de meest voorkomende bron van soja "is echt verwerkt en genetisch gemodificeerd" - dat is het hele probleem.

Wat is de oplossing? Ga biologisch en GMO-vrij! "Mensen kunnen zeker soja consumeren, maar proberen het hele sojaproducten (tofu, edamame en gefermenteerde producten met mate) te maken en wegblijven van zwaar verwerkte eiwitten en sojaproducten, net zoals andere zwaarverwerkte producten, " vervolgt ze, "wanneer soja is biologisch en niet overdreven verwerkt (of helemaal niet verwerkt) het kan een gezonde rol spelen. "Dus met dat in gedachten, als je de rommel uitknipt, kun je biologische soja in je dieet houden. Hier zijn enkele van de voordelen die je krijgt als je dit onbegrepen eten eet.

Gefermenteerde Soja zal je darm genezen

Werp de scheet-verwerkte tofu en vegetarische burgers, en blijf bij gefermenteerde variëteiten zoals tempeh, miso en natto, die gemakkelijker te verteren zijn. Smith legt uit: "Gefermenteerde soja wordt over het algemeen gezien als 'beter' dan reguliere soja omdat het fermentatieproces 'anti-voedingsstoffen' zoals fytinezuur en sapoinine vermindert, en ook omdat isoflavonen waarschijnlijk beschikbaar zijn voor ons lichaam om te gebruiken in deze vorm. "Om nog maar te zwijgen van gefermenteerd voedsel is ook een geweldige bron van darm-gezonde probiotica die een gezonde spijsvertering kan bevorderen. Natto wordt in het bijzonder aangeprezen om zijn unieke voordelen vanwege de hoge niveaus van vitamine K2 - belangrijk voor de cardiovasculaire en botgezondheid - evenals de aanwezigheid van nattokinase, een enzym dat wordt aangetroffen in het gefermenteerde voedsel waarvan is aangetoond dat het oplost bloedproppen.

Het kan postmenopauzale symptomen voorkomen

Opvliegers zijn niet leuk. Studies koppelen de slopende symptomen van peri- en postmenopauze aan afnemende niveaus van oestrogeen. En volgens een overzicht van 16 studies gepubliceerd in het British Journal of Clinical Pharmacology, kunnen soja-isoflavonen helpen bij je menopauze-symptomen - hoewel ze maar de helft van het maximale effect hebben en 10 weken langzamer werken dan het traditionele hormoonvervangende therapie (HRT-medicijn), oestradiol, in termen van het verminderen van de frequentie van opvlammen. Isoflavonen zijn een klasse van fyto-oestrogenen, plantaardige versies van humaan oestrogeen. Met andere woorden, ze bootsen de oestrogeenstructuur vrijwel na, waardoor ze kunnen functioneren in dezelfde oestrogeenbanen die de symptomen van de opvliegers kunnen helpen verlichten. Kikkererwten bevatten ook fyto-oestrogeen, waardoor ze een van de 30 gezonde voedingsmiddelen voor vrouwen zijn.

Het verlaagt het risico op kanker

Soja en de invloed ervan op borstkanker zijn lange tijd een bron van zorg geweest. Soja bevat fyto-oestrogenen, natuurlijk voorkomende hormoonachtige verbindingen met zwakke oestrogene effecten, die in het laboratorium hebben aangetoond dat ze veel kankers voeden. Studies bij mensen hebben echter niet aangetoond dat diëten met een hoog risico op soja het risico op borstkanker vergroten. In feite is het tegenovergestelde het geval. Een longitudinale studie in The American Journal of Clinical Nutrition die bijna 10.000 overlevenden van borstkanker volgde, vond dat vrouwen die de meeste soja aten 15 procent minder kans hadden op terugkeer van kanker en 15 procent minder sterfte. De voedingsrichtlijnen van de American Cancer Society wijzen erop dat de consumptie van sojavoedsel niet alleen veilig is, maar ook het risico op borstkanker kan verlagen. Andere studies in het Journal of Clinical Oncology en American Journal of Epidemiology hebben ook aangetoond dat toegenomen sojaconsumptie correleert met verbeterde overleving tarieven en verlaagd risico op longkanker, evenals een verlaagd risico op prostaatkanker bij mannen.

Het zal je botten helpen versterken

Veel sojaproducten zijn goede niet-zuivelbronnen van calcium, wat vooral belangrijk is bij ouder wordende populaties die steeds meer lactose-intolerant worden. Dit mineraal is essentieel voor het behoud van de botgezondheid en het voorkomen van zowel osteoporose als kanker. Slechts een halve kop tofu geeft je 43 procent van je DV. En hoewel één kopje edamame 9 procent van je DV aan calcium bevat, kan deze vorm van soja nog steeds een hoog fytageniveau hebben, waardoor de opname van dit mineraal door je lichaam kan worden voorkomen.

Je bouwt spieren

Hoewel alle bonen rijk aan eiwitten zijn, worden sojabonen hoog gewaardeerd, zowel voor de kwaliteit als de kwantiteit van deze macronutriënt. Ten eerste zijn sojabonen een van de enige plantaardige complete eiwitten, wat betekent dat ze alle 8 essentiële aminozuren bevatten, waaronder de vertakte ketenaminozuren, lysine en arginine, die bij voorkeur in spieren worden omgezet. Sojabonen zijn ruwweg 41% eiwit en een half kopje gekookte sojabonen levert bijna 15 g eiwit op, wat ongeveer het dubbele is van de hoeveelheid die wordt gevonden in andere peulvruchten. Het heeft niet alleen een hoog eiwitgehalte, maar ook dit vegetarische eiwit is van dezelfde kwaliteit als dierlijke eiwitten. Op basis van de eiwitverteerbaarheidsgecorrigeerde aminozuurscore (PDCAA) is de kwaliteit van soja-eiwit net onder de 1, 0, wat vergelijkbaar is met dierlijke eiwitten die een perfecte 1.0 scoren. Omdat ze rijk zijn aan het aminozuur L-arginine, kunnen sojabonen je helpen meer vet en koolhydraten te verbranden tijdens trainingen, volgens een studie die is gepubliceerd in The Journal of the International Society of Sports Nutrition .

Je krijgt geen mannenboobs

Soja krijgt een slechte rap omdat het plantaardige oestrogenen bevat, ook fyto-oestrogenen genoemd. Ze bootsen hetzelfde vrouwelijke hormoon na dat door vrouwen wordt geproduceerd om de ontwikkeling van secundaire geslachtskenmerken zoals borsten te veroorzaken. En beweert dat sojaproducten feminiserende effecten uitoefenen, is gedeeltelijk gebaseerd op het uitgangspunt dat deze voedingsmiddelen de testosteronniveaus verlagen. Hoewel is aangetoond dat hoge doses (lees: boven wat mensen normaal per dag opnemen) van fyto-oestrogenen het vermogen van mannelijke ratten om nakomelingen te produceren verminderen, is hetzelfde effect niet gevonden bij mannelijke mensen. Veel vruchtbaarheidsproblemen komen uit studies bij ratten en muizen, maar het is belangrijk om op te merken dat knaagdieren soja-isoflavonen anders metaboliseren dan mensen, waardoor veel van deze studies niet van toepassing zijn. Dus als we kijken naar menselijke studies (met name de meest recente meta-analyse in het tijdschrift Fertility and Sterility waarin meer dan 47 onafhankelijke studies werden bekeken), zien we dat soja-isoflavonen geen oestrogeenachtige effecten bij mannen uitoefenen, en dat doen ze ook niet de concentratie van biobeschikbaar testosteron veranderen. Soja mag je geslachtsdrift niet verminderen, maar deze voedingsmiddelen wel.

Het kan uw LDL-cholesterol verlagen

Soja-eiwit kan het risico op coronaire hartziekten verlagen door LDL-cholesterol te verlagen (helaas worden deze gezondheidsvoordelen niet doorgegeven wanneer ontvette sojaproteïnebloem wordt gebakken, volgens een studie in The Journal of Nutrition .) Auteurs speculeren dat dit komt doordat de verwerking de niveaus van β-conglycinine, een soja-eiwit dat de LDL-verlagende effecten bezit). Volgens een meta-analyse van klinische proeven tussen 2005 en 2011, bleek uit een studie in The Journal of the American College of Nutrition dat slechts 1 tot 2 porties soja-eiwit per dag (15 tot 30 gram) kunnen helpen het LDL-cholesterol te verlagen en een significant gunstig effect op afnemende risicofactoren voor coronaire hartziekten.

Het kan je helpen met slapen

Wie weet? Sojabonen bevatten enkele van de hoogste concentraties magnesium uit alle voedselbronnen, bij 54 mg magnesium per halve kop, of ongeveer 14 procent van je DV. Maar omdat de verwerking en GM-sojabonen meestal minder magnesium bevatten, is het het beste om organische bronnen van sojabonen te eten om de magnesiumvoordelen te plukken. Deze omvatten het verhogen van de eiwitsynthese en het opbouwen van droge spiermassa, en helpen u ook sneller in slaap te vallen. In een onderzoek in de Journal of Research and Medical Sciences had magnesium een ​​positief effect op de kwaliteit van de slaap bij oudere volwassenen met slapeloosheid door de tijd die ze in bed sliepen te verlengen (in plaats van er gewoon liggen) en het gemakkelijker te maken wakker te worden . Bekijk welke andere voedingsmiddelen u kunnen helpen om wat ZZZ's te vangen in De 30 beste en slechtste voedingsmiddelen die u voor de slaap kunt eten.

Aanbevolen
  • recepten: 20 wortel recepten voor gewichtsverlies

    20 wortel recepten voor gewichtsverlies

    Je kent ze waarschijnlijk vanwege hun visie op het beschermen van hun reputatie, maar wortels hebben nog veel meer te bieden. De (meestal) oranje groente verhoogt de immuniteit, bevordert een levendige huid, vermindert cholesterol, verbetert de mondgezondheid, beschermt het hart, verbetert de spijsvertering, verhoogt de cardiovasculaire gezondheid en ontgift het lichaam, dankzij een overvloed aan vitamines en mineralen
  • recepten: 15 Mediterrane dieetswaps voor uw go-to maaltijden

    15 Mediterrane dieetswaps voor uw go-to maaltijden

    "Het is geen dieet, het is een manier van leven ." Zegt, zoals, de meerderheid van gezondheidsadviezen rond gewichtsverlies. En we zijn het volledig eens met dat sentiment. Vooral omdat ongeveer 70 procent van de crash- en langetermijn-lijners al het gewicht dat ze verloren hebben terugwint, volgens een onderzoek uit 2014 in The Lancet Journal of Diabetes & Endocrinology
  • recepten: 35 gezonde kiprecepten voor gewichtsverlies

    35 gezonde kiprecepten voor gewichtsverlies

    Hoewel er tal van eiwitbronnen beschikbaar zijn, variërend van bonen en groenten tot vis en rundvlees, is kip veruit een van de meest populaire bronnen - en het is gemakkelijk te begrijpen waarom: het is betaalbaar, gemakkelijk te bereiden en minder vet dan veel andere soorten vlees. Maar hier is het dilemma: er zijn slechts zoveel gegrilde kippenborsten die je kunt eten voordat je je verveelt en kies voor smaakvollere ideeën die vaak gepaard gaan met een grote dosis ongewenste calorieën. D
  • recepten: Afvallen met deze recepten voor eiwit pannenkoeken

    Afvallen met deze recepten voor eiwit pannenkoeken

    Eieren en overnachtingshaver zijn misschien wel onze vaste ingrediënten voor ontbijt, maar niemand kan het sirenenlied van stroperige pannenkoeken elk weekend weerstaan. De oplossing is net zo elegant als heerlijk: eiwit-pannekoeken. Met al het frituren, de taille die de kracht van eiwitrijke eieren bedekt en de zoete, geruststellende smaak die je hunkert, zijn ze de ontbijtoptie die werkt voor je zoetekauw en je platte buik.
  • recepten: 20 fouten die je maakt bij het koken van kip

    20 fouten die je maakt bij het koken van kip

    Wanneer je kippenborst hebt toegevoegd aan je wekelijkse rotatie van de maaltijd om je eiwitinname te verhogen en snel af te slanken, kan gevogelte behoorlijk saai en snel worden. Je hebt het smaakarsenaal van je specerijenkast uitgeput en zelfs die met enthrouded kookboeken opengebarsten. En om het nog erger te maken, beloofde het nieuwe recept dat je op het internet hebt gevonden sappige resultaten, maar de werkelijke uitkomst was verre van dat
  • recepten: 20 Alternatieven voor avocado-toast

    20 Alternatieven voor avocado-toast

    We weten allemaal dat avocado een fantastisch, goed ingrediënt is; het is veelzijdig genoeg om zoet of hartig te zijn, heeft een fantastische textuur en is in het oog springend op een feed met social media. Maar het is verre van het enige gezonde toastidee. Heb je de grote likes gezien die zoete-aardappel-toast kreeg ?
  • recepten: 30 zomersalades die je moet proberen

    30 zomersalades die je moet proberen

    Tussen het stoppen voor hartig straatvoedsel, noshing op gefrituurd carnavalsritueel, en een-te-vele ijsvrachtwagen rendez-vous, soms is alles wat je nodig hebt een frisse zomerse salade om dingen te verlichten. En met alle prachtige seizoensgebonden producten die onze supermarkten vereren - hallo, lijnen van regenboogproducten en geurige kruiden - is dit de optimale tijd om de kommen uit te slaan en creatief te worden in de keuken
  • recepten: 20 manieren waarop Sriracha de wereld overneemt

    20 manieren waarop Sriracha de wereld overneemt

    De "hanensaus" werd geboren in Sri Racha, Thailand door het combineren van chilipepers, azijn, knoflook, suiker en zout. De low-cal smaak is een van de meest gebruikte voedselverbeteraars en marketingtrucs geworden. Van McDonald's tot Chobani, en onze keuken tot die van jou, het veelzijdige warme spul bereikt het fameuze niveau van een Britney Spears
  • recepten: Kip Cordon Bleu met honingmosterd

    Kip Cordon Bleu met honingmosterd

    Het is Frans in naam, maar het voelt Amerikaans, tot en met zijn gesmolten kaaskern. Normaal gesproken is deze kip gevuld, gepaneerd en vervolgens gefrituurd tot onderwerping. Maar uit onze testen bleek dat een hoogoven alle crunch biedt die we willen, zonder alle calorieën die we niet hebben. Als honingmosterd een beetje aanvoelt als het vergulden van de lelie, is dat wel zo, maar met 350 calorieën voor het hele gerecht, waarom niet?

Editor'S Choice

51 Beste boer-tot-tafelrestaurants in Amerika

Vóór de Tweede Wereldoorlog werd voedsel geoogst, gejaagd, gevangen of verzameld uit de overvloed van de natuur. Het werd niet bevroren en verscheept vanuit een ander land of genetisch gemodificeerd en bespoten met schadelijke chemicaliën. We begrepen dat alleen de natuur ons zou kunnen ondersteunen. M