15 beste gezonde kooktips van Culinary School



Voor veel mensen is er iets met het vooruitzicht om naar een culinaire school te gaan die zo dromerig lijkt. Maar voor velen van ons is het gewoon niet in de kaarten. Daarom hebben we bij de profs ingecheckt om hun hersens te kiezen over de meest stellaire, tijdloze weetjes die ze tijdens hun culinaire schoolopleiding hebben geleerd. En, natuurlijk, dit zijn allemaal tips die je maaltijden gezonder maken, omdat het gooien met een klodder boter noch taille-vriendelijk is, noch zo imprchidessive. Dus, lees verder voor hun beste tips en laat je hakken vanavond! En terwijl we je in de kookzone hebben, is dit waarschijnlijk een goed moment om deze 25 manieren om je keuken te organiseren in te passen voor succes bij afvallen!

Gebruik fruit en groenten in de plaats van olie tijdens het bakken

"De nummer één tip die we op de culinaire school hebben geleerd, was om groenten en fruit in recepten te gebruiken als oliesurrogaat", zegt chef Matt Sramek van THE LOT La Jolla en The LOT Liberty Station. "Vervang bijvoorbeeld een kopje appelmoes voor een kop olie bij het bakken, of gebruik een grote avocado en een half kopje Griekse yoghurt voor een kop olie in brownies. Fruit en groenten helpen om taarten en gezonde brownies vochtig te houden. "

Kies voor vlees van hogere kwaliteit

"Als het gaat om koken met rood vlees, gebruik dan altijd 100% grasgevoerd rundvlees", zegt Chris Bailey, CEO van Humaan opgevoed vleesbedrijf, Vermont Smoke & Cure. "De vetten bevatten een betere balans van gezonde vetten dan graangevoed rundvlees."

Idem voor al uw dierlijke producten

"Gematigdheid en kennis zijn macht", zegt Corporate Executive Chef Brian Redzikowski van Kettner Exchange. "Het is prima om boter, eieren en spek te eten. Maar zoek het nitraatvrije spek. Gebruik biologische hele eieren, grasgevoerde boter, weet waar uw vlees vandaan komt en waar uw crème vandaan komt. "Te onthouden woorden:" Als u op zoek bent naar de beste producten, zal uw lichaam u bedanken. "Voor meer informatie, don ' t missen onze gids over hoe je voedsel kunt bereiden om de meeste voeding te krijgen.

Kook met lokaal vers voedsel dat zo veel mogelijk in het seizoen is

Chef-kok Peter Davis van Henrietta's Table in The Charles Hotel in Cambridge leerde een eenvoudige tip op culinaire school die hij bij hem heeft bewaard sinds het afstuderen: "Vers koken en lokaal koken, " zegt hij. "Wanneer je kookt met gezond, vrolijk, lokaal geproduceerd vlees en zeevruchten, zul je altijd eindigen met een voedzamer en smakelijk gerecht."

Gebruik Bean Flour voor Cream-based Soups

De meeste koks vertrouwen op zware room, een mengsel van meel en boter, of olie (een "roux" genoemd) om de rijke en fluweelzachte soepen die je hunkert te verdikken. Chef-kok Andre Alto van Don Chido onthulde de slimme zet die hij oppikte na jarenlang werken in keukens: "Als je ooit een soep verdikt, gebruik dan nooit een roux. Probeer in plaats daarvan een bonenmeel. Het zit boordevol eiwitten en is perfect voor mensen met een beperkte voeding. "Oké, dus hij heeft het niet op culinaire school geleerd, maar we waren bereid om de uitzondering te maken! Over soepen gesproken: mis deze 20 vetverbrandende soepen nooit!

Stop met het gebruik van Mayo de hele tijd

"In plaats van mayonaise, vervang het in niet-vette Griekse yoghurt bij het maken van kip of eiersalades, " biedt George Fistrovich, Executive Chef, The Ritz-Carlton Resorts of Naples. "Griekse yoghurt heeft de consistentie van mayonaise, maar is minder calorieën hoger in eiwitten." Dat herinnert ons: heb je ooit gehoord van Griekse yoghurt-Alfredo-saus? Hallo, heerlijkheid.

Maak rijst uit bloemkool

"Vervang bloemkool voor rijst door bloemkoolroosjes fijn te hakken in een keukenmachine, " suggereert Fistrovich. "Verhit een grote koekenpan met olijfolie, voeg de gehakte bloemkool toe, voeg kruiden toe om te kruiden en bak tot ze lichtbruin zijn. Dit is een heerlijke maar toch eenvoudige manier om meer groenten in je dieet te laten doordringen. "Vind je het heerlijk? Dan zult u ook dol zijn op deze 17 Genius-ideeën voor koken met bloemkool.

Befriend Coconut Oil

"Gebruik bij het bakken of schroeien kokosolie", zegt Sramek. Het remt de eetlust, verhoogt het goede cholesterol en nog veel, veel meer. "De kokosolie staat ook goed op hoge hitte", voegt Sramek eraan toe.

VIDEO: Waarom iedereen geobsedeerd is met kokosolie

Wissel een zuur zoals azijn of citroensap voor zout

"Gebruik azijn of citroensap in plaats van zout, " biedt Block 16 Hospitality, Corporate Executive Chef Anthony Meidenbauer. "Zuur fungeert net als zout als smaakversterker. Dus, het vervangen van de helft of meer zout van een recept door een azijn zoals champagne azijn of een scheutje vers citroensap kan een gerecht helpen opfleuren zonder het natrium. "Zo slim!

Gebruik kruiden in plaats van boter voor smaak

"Een sleutel tot gezond koken is om kruiden te gebruiken om de smaak te verbeteren in plaats van vetten [zoals reuzel, romige of canola-olie] en boter", zegt Meidenbauer. "Verse kruiden zijn altijd een geweldige aanvulling op een gerecht, maar het tegenhouden van room of boter en het toevoegen van kruiden kan helpen om een ​​geweldige smaak te geven zonder alle calorieën." Voor meer ideeën over afslanken, bekijk deze 36 manieren om 50 calorieën of meer te snijden .

Pop dan in de Freezer

Nou, in ijsblokjesbakken in de vriezer, dus. Vul ijsblokjesbakken met water of een eetlepel extra vierge olijfolie, en je hebt ze bij de hand als je kruiden nodig hebt om smaak aan een salade toe te voegen, in een pesto te mengen of een smoothie op te furen. Voor 100+ romige, heerlijke afslankrecepten, klik hier voor Zero Belly Smoothies !

Ruil geraffineerde suiker uit voor andere zoetstoffen

"Ik ben dol op snoep, maar geraffineerde suiker is niet de beste voor jou", zegt Chef-kok Marcel Childress van Rustic Root. "Probeer pure honing, echte ahornsiroop, dadelsuiker of bruine rijstsiroop in zoete recepten en gerechten. Je krijgt nog steeds de gewenste zoetheid, maar zonder het gebruik van geraffineerde suiker. "Hier zijn 20 eenvoudige dessertrecepten om te testen die de caloriebank niet zullen vernietigen.

Sla het vruchtensap over in Smoothies

"Gebruik altijd heel fruit en nooit vruchtensap bij het maken van smoothies. Dit vermindert ongewenste suikers, "zegt Fistrovich. En scan altijd fruitsap-labels voordat u ze koopt, want veel toegevoegde zoetstoffen en andere ingrediënten die u misschien niet wilt binnenkrijgen met uw shake voor ochtend-eiwitvoeding.

En probeer deze rare maar briljante tip!

Deze tip kan je verbazen! "Het toevoegen van gele tomaten in plaats van water zal de consistentie helpen verbeteren, en het zuur uit de tomaten zal de zoetheid van de vrucht in evenwicht brengen, " deelt Fistrovich. Je kinderen of hubs zullen nooit het verschil weten en je zult wat extra voedingsstoffen toevoegen.

Altijd vuren op Voorgerechten met groenten

Hier is een motto waaraan we kunnen leven: "Voeg meer groenten toe aan pizza en pasta", zegt Fistrovich. Het is een gemakkelijke manier om meer voeding in de maaltijden te glijden en zorgt voor een smakelijke smaakversterking. "Deze caloriearme topper voedt je lichaam met natuurlijke vitamines, terwijl je het voedsel dat je hunkert kunt eten. Dit is de kunst om het licht te houden met dingen als pasta. "En als het over pasta en authentieke culinaire gerechten gaat, zult u gefascineerd zijn door deze lijst van 11 Italiaanse voedingsmiddelen die zij niet zullen eten in Italië!

Aanbevolen