Weinig kookgereedschap is net zo handig en veelzijdig als het slow cooker-vooral als je geen uren hebt om te roeren aan het fornuis. Wat is er beter dan een paar ingrediënten in een pot gooien, weglopen en een paar uur later terugkomen om een warme, heerlijke maaltijd te vinden die op u wacht?
Dat gezegd hebbende, er zijn een paar dingen om te weten over het gebruik van een slow cooker, en als je niet oppast, kan een van de volgende 15 fouten de perfecte maaltijd die je gepland had, ernstig beschadigen.
Je maakt alleen soepen of stoofschotels
Shutterstock Veel mensen denken dat slow cookers alleen voor het maken van soepen en stoofschotels zijn. Ja, slow cookers zijn hier geweldig voor, maar ze zijn veel veelzijdiger dan dat. Denk buiten de gebruikelijke comfort soepen en stoofschotels en kijk naar je slowcooker voor gerechten zoals gebraden, braadpan en gehaktbrood. Je kunt zelfs custards maken in je slowcooker: gewoon wat water opwarmen in de slowcooker en dan de custard in ovenvaste bakvormen opscheppen en de schotels in het hete water zetten om te stomen. "Het is een geweldige, waterdichte manier om prachtige custards te krijgen", zegt Sarah DiGregorio, receptenontwikkelaar en auteur van Adventures in Slow Cooking: 120 slow-cooker-recepten voor mensen die van eten houden .
U gebruikt te veel vloeistof
Shutterstock Een van de meest voorkomende fouten bij slow cooker is het toevoegen van vloeistof aan elk recept, maar tenzij je een soep of stoofpotje maakt, heb je echt geen extra vloeistof nodig. Als je vloeistof aan elk recept toevoegt, zul je waarschijnlijk te veel overhouden als de kooktijd voorbij is. Waarom? "Je krijgt veel minder verdamping in de slowcooker dan de oven of het fornuis, " legt DiGregorio uit. Als gevolg hiervan zal elk water in uw ingrediënten (groenten, vlees, gevogelte) in de crockpot sijpelen. Begin met minder vloeistof dan je normaal zou doen en denk aan je ingrediënten als al het vocht dat je nodig hebt, zegt DiGregorio. Te veel vloeistof toevoegen is niet het einde van de wereld, maar het zal de textuur en smaak van je gerecht veranderen.
U voegt te snel zuivelproducten toe
Shutterstock Over het algemeen is het altijd het beste om zuivelproducten zoals melk en kaas toe te voegen aan het einde van de kooktijd. Als je ze uren laat sudderen, kunnen ze schiften of breken, zegt DiGregorio.
Jij tilt het deksel op
Met dank aan Instant Pot Ja, het is verleidelijk om naar het eten te kijken als het zo lekker ruikt, maar weersta de drang om het deksel op te tillen, tenzij je meer ingrediënten toevoegt. "De slowcooker heeft tijd nodig om te warmen en elke keer als het deksel is gedoofd, ontsnapt er warmte, waardoor de kooktijd langer wordt", zegt Sarah Olson, auteur van The Magical Slow Cooker: Recipes for Busy Moms . Als u echt het eten wilt controleren, probeer dat dan tijdens het laatste uur van het koken.
Je voegt ongekookte pasta en rijst toe
Shutterstock De slowcooker is een zeer veelzijdig kookgereedschap. Sommige ingrediënten, zoals pasta en rijst, kunnen het best afzonderlijk worden gekookt. "Het slowcooker wordt niet heet genoeg om pasta of rijst op de juiste manier te bereiden; het wordt papperig, "zegt Olson. Voeg in plaats daarvan pasta en rijst toe aan uw slowcooker-recept aan het einde van de kooktijd. Aan de andere kant, parboiled rijst (rijst die gedeeltelijk is gekookt in de schil) zal het goed doen in de slowcooker omdat het al gedeeltelijk gekookt is, zegt Olson.
Je voegt te snel kruiden toe
Shutterstock Wanneer voedsel lang suddert, worden de smaken zacht en zacht en sommige kruiden zijn niet sterk genoeg om tot het einde te overleven. Wacht tot het einde van de kooktijd om zachte kruiden toe te voegen, zoals peterselie en bieslook, zegt DiGregorio. Aan de andere kant kunnen hartige kruiden zoals rozemarijn of tijm naar binnen gaan en de smaak zal doorgaan, hoewel je misschien nog een beetje meer wilt toevoegen voor het opdienen, vooral als het recept de hele dag gekookt is.
U voegt alle ingrediënten tegelijk toe
Shutterstock Als je een handvol ingrediënten in de slowcooker gooit en een paar uur later thuiskomt in de veronderstelling van een kant-en-klare maaltijd, ben je misschien teleurgesteld. Denk in plaats daarvan na over het in lagen aanbrengen van de ingrediënten, zodat je een mooie mix van texturen en smaken krijgt. Het kan zo simpel zijn als het toevoegen van ingrediënten aan het begin en vervolgens het recept afwerken met een laag ingrediënten aan het einde. "Het voegt geen werk of tijd toe, het is doordacht over het proeven voordat je serveert, " zegt DiGregorio. Dingen zoals kruiden, noten, zaden en zachte groenten zijn allemaal geweldige last-minute toevoegingen.
Je hebt het recept te gaar
Met dank aan Shutterstock Veel recepten voor slow cooker, zoals braadstukken en soepen, kunnen acht of meer uur duren om te koken. (Het wordt niet voor niets een "slow cooker" genoemd.) Dikkere recepten die niet veel vloeistof bevatten (zoals braadpan of gehaktbrood) kunnen na een paar uur aan de randen branden, zegt Olson. Bewaar deze gerechten voor je vrije dag zodat je niet thuiskomt bij een verbrand diner.
Je gebruikt het om kippenborsten te koken
Shutterstock Over het algemeen is kippenborst zonder vel een veelzijdig kookvlees. Deze snede is echter zo mager en snel om te koken dat er geen goede reden is om je slowcooker te gebruiken. Als u kipfilet kookt in het slowcooker, zal het vlees alleen maar uitdrogen, wat de smaak en textuur van uw gerecht zal veranderen. DiGregorio beveelt aan het slowcooker voor kippenbenen en -benen en kipfilet op een andere manier te bewaren.
Je hebt groenten gekookt
Shutterstock Weinig dingen verprutsen een gerecht als papperige, smakeloze groenten. Om dit te voorkomen, knipt u stevige groenten zoals uien en wortels in grotere stukken dan normaal en voegt u delicate groenten zoals spinazie toe aan het einde van de kooktijd. "Laat ze daar maar lang genoeg in om te worden verwarmd, " zegt DiGregorio.
Je vervult de pot
Shutterstock Weersta de drang om het slowcooker met zoveel mogelijk ingrediënten in te vullen - laat op zijn minst een centimeter ruimte over voor het geval dat het bubbelt. Als je een ham of een braadstuk probeert te bereiden en deze niet in het slow cooker past, snij dan een stuk brood en plak het in de vriezer om later te koken. "De slowcooker kookt niet goed als het deksel niet helemaal op is", legt Olson uit.
U voegt niet genoeg smaakvolle ingrediënten toe
Shutterstock We hebben al vastgesteld dat langzaam koken smaken na verloop van tijd verzacht. Dit betekent dat als je wilt dat een smaak sterk blijft en tot het einde doorgaat, je er iets meer aan moet toevoegen dan je normaal zou doen. Als je bijvoorbeeld een gerecht met knoflook aan het koken bent, doe je er aan het begin of in het begin meer bij als je de smaak aan het einde wilt proeven, zegt DiGregorio.
Je verwarmt je eten
Shutterstock Het opwarmen van voedsel in uw slowcooker is niet alleen onnodig (dat is waar ovens en microgolven voor zijn!), Het kan een voedselveiligheidsrisico zijn, afhankelijk van het soort voedsel. Volgens DiGregorio wil je bederfelijk voedsel niet langer dan drie uur op een temperatuur tussen 40 en 140 graden houden, en het voedsel zal misschien niet snel genoeg een hoge temperatuur bereiken in je slowcooker.
Jij kookt rauw vlees
Shutterstock Oké, je kunt rauw vlees technisch koken in je slowcooker, zolang je het maar helemaal kookt. Als je echter de tijd hebt, zal het vooraf bruin worden van het vlees een geweldige laag smaak en textuur toevoegen aan je gerecht, zegt DiGregorio.
U gebruikt geen voedselthermometer
Dit is een kwestie van voedselveiligheid, vooral wanneer uw recept vlees betreft. Immers, grotere brokken vlees zullen langer duren dan kleinere brokken, en de voorgestelde kooktijd kan niet lang genoeg zijn. De enige manier om zeker te weten dat je eten klaar is om te eten, is om een voedselthermometer te gebruiken, volgens de Academie voor Voeding en Diëtetiek.
