Met koeler weer op ons, omhelzen we volledig herfstgebladerte, alles wat pompoenkruid is en comfortvoedsel. En welke betere manier om op te warmen dan met een kom stevige chili? Om ervoor te zorgen dat je pot tot in de perfectie bereid is, hebben we de winnaars van de ICS World Championship Chili Cook-Off 2018 over het maken van chili geraadpleegd. Want eerlijk gezegd: wie kent chili beter dan wereldkampioenen?
Hieronder vindt u de tophacks van drie van de winnende chef-koks, waaronder Nicole Moody, die de eerste plaats in de categorie Salsa-chili won; Tana Harter, die de eerste plaats behaalde voor haar traditionele rode chili, en AmberLynn Willis, die Emily Donnelly vertegenwoordigt, de eerste winnaar van de homestyle chili in de categorie Jeugd. De volgende keer dat je hunkert naar deze herfst, bekijk dan deze pro-tips voor een echt publieksplezierende chili.
Kies het juiste kookgerei
Shutterstock "Ik gebruik graag een dikwandige pot met koperen diffusorringen in de basis, die helpen om de warmte gelijkmatig te verdelen. Zelfs warmte maakt een gladde pot met chili. Op grote hoogte gebruik ik graag een dubbele boiler om de hitte op het fornuis aan te zetten en te voorkomen dat hij in de kookpot blijft hangen . " - Amber Lynn Willis
Kies voor vers
Shutterstock "Verse producten! Wegmans heeft de beste producten in het gebied. Alleen de meest verse zal het doen. " - Willis
Gebruik hoogwaardige vleeswaren
Shutterstock "Het belangrijkste onderdeel van het maken van alles inclusief chili is het gebruik van hoogwaardige ingrediënten. Dit betekent dat u ervoor zorgt dat al uw producten mooi en vers zijn en dat u vlees van hoge kwaliteit gebruikt. " - Nicole Moody
Het type vlees is de sleutel
Shutterstock "Voor lekker smakende chili, selecteer chili malen in uw lokale supermarkt of slager. U kunt ook tri-tip-snit in hapklare kubussen gebruiken. Deze vleessoorten zorgen voor textuur en zorgen voor een flinke lepel vlees bij elke hap! " - Tana Harter
Kies een vlees dat bestand is tegen hitte
Shutterstock "Chili heeft veel tijd nodig om te koken en de juiste smaak te ontwikkelen, dus je hebt een vlees nodig dat bestand is tegen lange kooktijden. Veel vet marmering is belangrijk. Een kwaliteitssnit van tri-tip biefstuk en varkenshaas doet het erg goed met lange kooktijden zonder kogels in de pot te worden. " - Willis
Snij vlees gelijkmatig
Shutterstock "Al het vlees dat je besluit te gebruiken, moet zo gelijkmatig mogelijk worden gesneden. Als je vlees hebt dat van verschillende grootte is, zullen de stukken van verschillende grootte niet gelijkmatig koken. " - Moody
Experimenteer met Spice Blends
Shutterstock "Speel met verschillende kruidenmixen om er een paar te vinden die je leuk vindt en die goed samenwerken. Ik bestel de meeste van mijn specerijen uit Mild Bill's Spices. De Champion Chili-blend is een goed begin! " - Willis
Grind Spices The Old-School Way
Shutterstock "Goede apparatuur maakt het verschil! Gebruik een vijzel en stamper om de smaak van je specerijen naar voren te brengen! Voordat u specerijen aan uw chili toevoegt, moet u ze eerst malen en vervolgens voorzichtig inklappen om een hartige smaak te creëren. Vergeet de komijn niet - het is een zeer belangrijk kruid bij het bereiden van een geweldig smakende chili. " - Harter
Voorkomen Grittiness
Shutterstock "Om ervoor te zorgen dat de saus van de chili niet korrelig is, kun je al je droge kruiden in een specerijenmolen of koffiemolen doen. Dit zal helpen om ervoor te zorgen dat de kruiden worden afgebroken, dus wanneer je ze aan je chili toevoegt, zal de saus mooi en glad zijn. " - Moody
Spreid je specerijen uit
Shutterstock "Het gebruik van verse kruiden is cruciaal om een stevige chili-smaak te garanderen. Vind je je chili zacht, warm of ergens daartussenin? Wees niet bang om te experimenteren met verse kruiden uit je supermarkt, of online bij Pendery's of Mild Bill Spices. Er zijn tal van geweldige opties om uit te kiezen om uw chili precies zo te maken als u wilt! Geef je specerijen voldoende tijd om te koken en probeer ze in verschillende fasen van het kookproces toe te voegen (één uur, twee uur, enz.). Doe niet al je specerijen tegelijk in. Geef ze in plaats daarvan de gelegenheid om zich uit te drukken door het een beetje te verbreken. " - Harter
Voorkom dat uw specerijen botsen
Shutterstock "Als je droge specerijen aan je chili wilt toevoegen, haal dan wat van de hete vloeistof uit je pot en mix de droge kruiden zodat ze niet klonteren." - Moody
Nooit de pot schrapen
Shutterstock "Als je je chili op de bodem van de pot verbrandt, schraap dan niet over de bodem! Laat de verbrande stukjes blijven steken en blijf roeren boven de verschroeide chili. Je wilt niet dat die rokerige brandende stukjes rond de pot zweven. " - Willis
Houd een oogje op de klok
Shutterstock "Te vroeg zout en komijn toevoegen kan de smaak van de chili verstoren. Pas aan het einde van de kookcyclus zout en warmte aan. Door groenten toe te voegen met de juiste intervallen, krijg je een afgebroken smaak toegediend in de jus en blijven sommige stukjes heel goed voor visueel effect en een goede smaak. " - Willis
Berg een overgezouten pot op met aardappel
Eiliv Aceron / Unsplash "Oh nee, ik heb te veel zout toegevoegd! Ik drijf een gepelde aardappel een paar minuten rond de pot om wat van dat zout te absorberen (maar niet te lang, omdat het aardappelzetmeel de smaak en kleur van de chili kan beïnvloeden). " - Willis
Laat bonen niet te gaar worden
Shutterstock "Bak je bonen niet te lang! Bonen geven een geweldige textuur en vullen je jus aan. Wanneer u bonen aan uw chili toevoegt, moet u deze in de laatste 10-15 minuten kooktijd toevoegen. Als je ze te snel toevoegt, worden ze papperig en beperken ze de textuur van je chili. " - Harter
Oefen geduld
Shutterstock "Haast je niet. Wanneer u chili maakt, wilt u het tijd geven om alle smaken samen te smelten. Je wilt niet dat een bepaalde specerij of smaak overweldigend is. " - Moody
