Een van de moeilijkste dingen om te doen als volwassene is het budget, vooral als het gaat om uit eten gaan in restaurants. Met zoveel verschillende opties om uit te kiezen, blijven de zelfverklaarde fijnproevers van de wereld met heel de strijd zitten: als je alleen zoveel geld hebt dat je bereid bent te besteden, moet je het meeste uit elke cent halen - en wie beter om je te vullen met de gerechten die het waard zijn om te verspillen dan de all-stars die ze maken?
Net zoals de rest van de voedselminnende bevolking, hebben sommige van de beste topchefs ook hun eigen gerechten waar ze zich nooit schuldig over voelen als ze het grote geld uitgeven. Of het nu gaat om een sushi-sausje of de beste handgemaakte pasta die je ooit rond je vork hebt gewikkeld, deze duurste voedingsmiddelen zijn voor de profs altijd de extra dollars waard.
Handgemaakte pasta
Shutterstock "Handgemaakte pasta is een van die echte ambachtelijke dingen die er een is op zich. Het extra geld gaat naar ondersteuning van de tijd, arbeid en moeite die nodig is om het eindproduct te produceren, "zegt Tim Cook, chef-kok van The Clocktower in New York City
Kaviaar en ei op Toast
Lorie N / Yelp "De kaviaar en het ei op toastgerecht bij Jean Georges Restaurant bestaat voornamelijk uit eieren, boter, toast en kaviaar, maar dat beschrijft niet hoe de combinatie zo bijzonder is. De knapperige toast, de eigeel met de perfecte hoeveelheid zout, en de uitbarsting van zoute, zilte smaak en textuur van de kaviaar, is echt een schoolvoorbeeld van hoe je een duur, elegant ingrediënt tot leven kunt brengen. En het zijn eieren op eieren, wat nog briljanter is. Ik zou het eten als ontbijt, lunch en avondeten; het is de moeite waard in zowel textuur als smaak. En als je naast een glas droge champagne nipt ... etherisch. "- Alex Guarnaschelli, chef-kok van Butter Restaurant, tv-persoonlijkheid en kookboekauteur
Heirloom Tomatoes and Artisan Bread
Shutterstock "Of ik nu stop op de boerenmarkt of uit eten ga met de vriendin, mijn topuitsparingen zijn altijd in het seizoen erfstuktomaatjes en wat ambachtelijk versgebakken brood. Voeg burrata en verse kruiden toe aan de tomaten met een scheutje fijne olijfolie en Maldon-zout en je klopt gelukkig aan de hemel. Bovendien is echt ambachtelijk brood letterlijk de hoeksteen van het leven. Een mooi baguette of zuurdesem samen met een stuk Europese boter van kwaliteit zal altijd een plaats hebben tijdens mijn laatste avondmaal. Als je een stuk van de erfstuktomaat besmeurt op een knapperig stuk brood ... pure gelukzaligheid. "-Richard Rea, chef-kok bij The Butcher's Daughter in New York City
Droog oud rundvlees
Shutterstock "Als je een voorwerp wilt uitkiezen om wat extra geld uit te geven terwijl je uit eten gaat, moet het biefstuk zijn. Er is een enorm verschil in smaak, kwaliteit en tederheid wanneer u ervoor kiest om meer uit te geven. Ik persoonlijk beveel het vinden van een restaurant dat hun eigen rundvee droogt. Als een restaurant de tijd en moeite gaat nemen om een heel duur stuk rundvlees een maand te laten verouderen voordat ze erover nadenken om het te koken, weet je dat je een traktatie gaat krijgen. "- James Richards, chef-kok bij Bepalingen Partij F in Ames, IA
Tokyo-rapen
Mal C / Yelp "Ik ga graag naar Kismet en maak een maaltijd uit de rapen van Tokio met boter en bewaarde citroen, gebakken bloemkool met kappertjesyoghurt, aardappelen met krullen, macadamia-noten, gezouten Sint-Jakobsschelp en Urfa-peper, en avocado met gepofte wilde rijst, knapperige linzen en kokosnootvinaigrette. Ze nemen groenten van de boerenmarkt en combineren ze met geweldige kruiden, waardoor je ongebruikelijke en heerlijke smaakcombinaties krijgt. "-Susan Feniger, mede-eigenaar en chef-kok bij Border Grill
Sushi
Shutterstock "Wanneer ik naar restaurants ga, voel ik me altijd aangetrokken tot voedingsmiddelen die ik thuis niet kook, dus het zijn vaak gespecialiseerde etnische keukens - en ik wil graag sushi uitgeven. Ik ben dol op de sushi-ervaring - de directheid en de interactie met de chef-kok. Het is altijd het extra geld waard vanwege de geweldige, moeilijk te vinden ingrediënten en de extra zorg die de chef-kok nodig heeft, zowel voor als tijdens de maaltijd. "-Mary Sue Milliken, mede-eigenaar en chef-kok bij Border Grill
Zomerpompoen "Avocado"
Nikita K / Yelp "Ik ging onlangs eten bij Blue Hill Stones Barns-het heeft een buitengewone keuken die er echt op is gericht om groenten de ster te laten zijn. Een opmerkelijk gerecht was de zomerpompoen 'avocado', waar zijn team een hybride van zomerpompoen en winterpompoen creëerde om een meer dichte, doch tedere pompoen te maken die als een avocadosprei werd geserveerd. Het was zeker een investering reizen en eten in het restaurant, maar het was zo de moeite waard. Je kunt niet verkeerd gaan met het eten van biologische groenten die op een paar meter van het restaurant worden gegroeid. "-Michael Han, chef de cuisine in Ortzi in New York City
Japanse A5 Wagyu Ribeye
CUT door Wolfgang Puck / Yelp "Als er een uitspattingmaaltijd is die ik zou kunnen hebben, zou dat waar zijn voor de Japanse A5 Wagyu Ribeye. Het is als geen ander stuk rundvlees in de wereld - het is onbeschrijflijk heerlijk. Het is bijna alsof je het kleinste beetje biefstuk dat je ooit hebt gehad hebt geëmulgeerd met de beste verse, vetrijke roomboterboter die je ooit hebt geproefd. Het is waanzinnig duur maar altijd de moeite waard. Mijn favoriete plek om het te bestellen is CUT in LA of New York City. "-Chris Santos, chef / partner voor TAO Group en chef-kok bij VANDAL, The Stanton Social en Beauty & Essex
Kreeft Mac en kaas
Shutterstock "Mijn absolute favoriete 'maaltijdverbetering, ' als je wilt, is onze kreeften-Mac en kaas. De gebakken, kleverige schat is geladen met verse kreeft en afgewerkt met oude grafton-cheddarkaas en complimenteert zo ongeveer alles op het menu. "-Daniel Fleming, chef-kok van Primal Cut in New York City
Gegrilde kaas en pittige tomatensoep
Loren B / Yelp "De gegrilde kaas en pikante tomatensoep in Cat Cora's Kitchen is een van mijn favoriete uitspattingen. Ik maak het ook graag thuis voor mijn gezin. Niets is troostrijker dan de herinneringen rond mijn moeder die het huisgemaakt hebben in Mississippi. "-Cat Cora, eerste vrouwelijke Iron Chef, restaurateur en auteur
Witte "Alba" truffels
Melissa M / Yelp "Witte alba-truffels geschoren op tagliolini van Madeo in LA of Otto e Mezzo in Hong Kong is een eenvoudig maar decadent gerecht dat ik altijd zal bestellen als het een wit truffelseizoen is. Natuurlijk kan ik het thuis maken, maar er is iets speciaals aan het hebben van dit gerecht in je favoriete Italiaanse restaurant - en het hebben van de ervaring van het kijken naar de server die mooie truffel scheert met hun witte handschoenen. "-Kathy Fang, chef-kok en restauranteigenaar van Fang in San Francisco
Droog Oud Prime Tomahawk Ribeye Tacos
Xuan M / Yelp "Als ik iets zou uitgeven, zou het mijn Dry Aged Prime Tomahawk Ribeye gerecht zijn dat geserveerd werd in de Barrio. Vanwege de omvang ervan is een eerste reactie wanneer mensen het voor het eerst zien schokkend en ze denken dat het te veel is voor taco's. Ik zeg echter altijd tegen de aarzelende mensen om er gewoon voor te gaan. Heel weinig keren zijn ze teleurgesteld geweest. "-Katsuji Tanabe, chef-kok aluin en eigenaar van Barrio in Chicago
Russische Steurkaviaar
Met dank aan Petrossian "Mijn uitspatting is Russische steurkaviaar - ofwel Ossetra of Beluga. Goedkopere kuitachtige witvissen, paddelvissen of trou lijken op dit moment populair te zijn, en ze zijn goed ... maar niets is te vergelijken met echte dingen. Wilde steurkaviaar heeft een volledig unieke smaak, met precies de juiste balans van zoutgehalte. Het is vooral geweldig in combinatie met een van mijn favoriete champagnes-een Blanc de Blanc of andere Chardonnay-forward bubbly. "-Hristopher Gross, James Beard bekroonde chef-kok van het Wrigley Mansion in Phoenix, AZ
Blaren Shishito Peppers
Eden B / Yelp "Als ik de kans krijg om in andere restaurants te dineren, geef ik er echt de voorkeur aan om een assortiment voorgerechten uit te delen in plaats van een hoofdgerecht. Van de geroosterde wortels en geblancheerde shishito pepers tot de Californische inktvis en de Chinese lange bonen, wat ik zo leuk vind aan het menu van Botanica is dat het zo vers is, dus boerenmarktgestuurd en beschikt over zulke sterke, eclectische smaken. Er gebeurt niets op een eenvoudige manier, hoewel het eten echt fris en seizoensgebonden is. "-Susan Feniger, mede-eigenaar en chef-kok bij Border Grill
Australische Tomahawk-steak
Zach H / Yelp "Om eerlijk te zijn, zou ik echt alleen over steak gaan. Bij het vlaggenschip steakrestaurant van Michael Mina in Las Vegas, STRIPSTEAK, bieden ze een geweldige 40 oz. Australische tomahawk steak. Het is erg duur voor $ 165, maar de prijs zeker waard. Gemaakt van Wagyu-rund, wordt de tomahawk gekookt op een houtgestookte grill, die een ongelooflijke rokerige smaak aan de snede geeft. Er is iets aan de smaak die je krijgt van gegrild vlees boven een houtvuur dat heel uniek is. "-Alfie Szeprethy, executive corporate chef van Sammy's Woodfired Pizza & Grill
zeevruchten
Shutterstock "De studie van de zeeschotel van Bazaar Mar door José Andrés is een gerecht ter waarde van $ 225 waard. Chef-kok José Andrés neemt je mee in zijn doordachte selectie zeevruchten van 12 verschillende unieke gerechten, van ceviche tot kaviaar en van inktvis tot kreeft. Het degustatiemenu is zo uniek en het is de perfecte eetervaring voor een liefhebber van zeevruchten. "-Jose Icardi, chef-kok bij Diez y Seis bij Shore Club in Miami
Uni Wrapped In Nori
Anna I / Yelp "Ik ben dol op de Uni gewikkeld in nori bij Nobu in Malibu, CA, vanwege zijn zuivere paardenkrachten. Eén hap van het zeewier en uni ingepakt met een scheutje limoen en het lijkt alsof je in de oceaan zwemt. "- Alex Guarnaschelli, chef-kok van Butter Restaurant, tv-persoonlijkheid en kookboekauteur
Royal Caviar
Shutterstock "Mijn favoriete uitspatting is kaviaar. Echte kaviaar is een van de meest zeldzame, delicate en mooie delicatessen van de natuur. Nieuwe niet-dodende technieken zijn in opmars en onderzoeken manieren om de kuit van steur te oogsten die 20 jaar oud moet zijn voordat ze zelfs beginnen te produceren. Bij Corner Table serveren we onze kaviaar gewoon met gekweekte boter en popovers vers uit de oven. "- Thomas Boemer, mede-eigenaar van de Corner Table en Revival in Minneapolis
Zee Sint-jakobsschelpen
Shutterstock "Een uitspatting die het geld waard is, is het Grand Banks Supérieur bij Grand Banks. De chef-kok stuurt eerst een amuse, gevolgd door hapjes, waaronder radijs, burrata en een kaviaar latke. Dan krijg je een kreeft broodje, zee sint-jakobsschelpen en Franse frietjes, evenals een dessert dat bessen en mascarpone en een chocolade pot de crème omvat. Tussen het uitzicht en de boot is de $ 100 goed besteed! "-Stephen Yen, chef-kok van de zomer ops bij Grand Banks, Island Oyster en Pilot in de omgeving van New York City
Wagyu rundvlees
Shutterstock "Wagyu-rundvlees is de uitgave waard. Het is zo rijk dat het niet veel kost om de hunkering te bevredigen, en er is geen ander product dat het in smaak en rijkdom kan evenaren. Een carpaccio van 35 dollar bij Morimoto is duur maar absoluut de moeite waard. "-Mark Dommen, chef-kok bij One Market Restaurant in San Francisco
