20 lentevoedsel dat wintervet smelt



Als de gedachte om onder je slobberende koud-weer sweaters vandaan te komen je laat uitbreken in een koud zweet, ontspan je! Je hebt nog voldoende tijd om af te vallen en je er goed uit te laten zien voordat het zomerseizoen aanbreekt. De lente is eigenlijk het beste seizoen om voedingsmiddelen te vinden die vol zitten met de super ster, vezel. Deze macronutriënt helpt je te vullen, kan je schoonmaken en maakt het bereiken van je doelstellingen voor gewichtsverlies een stuk eenvoudiger. Wat meer is, deze specifieke voedingsmiddelen zitten ook boordevol micronutriënten die helpen bij het uitschakelen van je vetopslaggenen, wat leidt tot nog sneller en duurzamer gewichtsverlies.

Wanneer u voedsel eet dat in het seizoen is, zijn ze niet alleen betaalbaarder, maar zijn ze ook verser en verpakt met de hoogste hoeveelheid smaak en voedingswaarde. We hebben een lijst samengesteld met 20 soorten fruit en groenten die elk voorjaar in het hoogseizoen vallen - ze zijn ook allemaal gemakkelijk te vinden! Aangezien veel van hen slechts een paar weken van het seizoen te koop zullen zijn, kun je maar beter snel handelen.

Dus, zeg vaarwel tegen stoofschotels en slow cookers en begin die extra winterponden weg te blazen met deze lentevoedsel. Om u te helpen deze in uw dieet op te nemen, hebben we ook onze favoriete recepten en manieren om ervan te genieten opgenomen. En om te ontdekken hoe je in een recordtijd een wasbordmaag kunt krijgen, mis deze essentiële lijst van de 25 beste koolhydraten voor gewichtsverlies niet!

Fiddlehead Ferns

Deze delicate spiralen zijn de opgerolde bladeren van een jonge varen, en daarom zijn ze in het vroege voorjaar maar een paar weken in de buurt. Ze zitten vol met mangaan, vitamine C, vitamine A, omega-3 vetzuren en vezels, die de afgifte van het hongerhormoon ghreline remmen, waardoor je het kauwen minimaliseert. En als je dacht dat bananen de kaliumkrachtcentrale waren, dan ben je geïnteresseerd om te weten dat deze gele vruchten een run voor hun geld geven. Fiddleheads hebben eigenlijk meer van het bloatverbanden mineraal per gram dan bananen, wat ook kan helpen om de bloeddruk te verlagen en te beschermen tegen een hartaanval en beroerte.

Hoe het het beste te eten: maak de groente schoon door alle papierachtige buitenste laag te verwijderen; dan geniet het kort in een bad met koud water met een beetje citroen en zout. Laat ze uitlekken en stoom ze vervolgens vier of vijf minuten. Voeg de gestoomde vioolkoppen toe aan een koekenpan met een paar eetlepels ongezouten boter en kook ze aan elke kant gedurende een minuut of twee. Ze worden goud als asperges. Voeg naar smaak zout en peper toe en geniet ervan!

Rabarber

Deze plant ziet er misschien uit als een rode selderij, maar als je ooit avontuurlijk genoeg bent geweest om ermee te koken, weet je dat deze groente veel smaakvoller is dan zijn levendige tweeling. Tart rabarber houdt ervan om samen te werken met fruit om een ​​zoete traktatie te worden. (Eet de bladeren niet - ze zijn giftig!) Rabarber is hoog in catechines, dezelfde samenstelling die groene thee zijn vechteigenschappen in de buik geeft. Catechinen ontploffen vetweefsel door het vrijkomen van vet uit vetcellen (vooral in de buik) op gang te brengen en vervolgens de capaciteit van de lever te versnellen om dat vet in energie om te zetten.

Hoe het beste te eten: Was, droog en snijd de stengel bij de wortel en laat. Snijd een spleet onder de rand van de rabarberhuid aan het ene uiteinde en trek de draadvezels naar beneden, vergelijkbaar met wat je zou doen met selderij. Snijd stengels in stukjes van 2 inch, meng met kaneel, honing, citroenschil en vanille-extract en bak ze in een oven van 350 graden tot de rabarber gaar is, ongeveer 30 minuten. Serveer bovenop een volle Griekse yoghurt en top met knapperige pistachenoten.

Morel Mushrooms

Deze paddenstoelen zijn de op twee na hoogste plantaardige bron van vitamine D (alleen achter twee andere paddestoelen), die u 23 procent van uw dagelijkse waarde in een enkele kop serveren. Deze vitamine heeft vele biologische functies die verder gaan dan zijn klassieke rol in botmetabolisme, waarvan er één uw immuunsysteem reguleert. Een studie toonde aan dat wanneer vitamine D-concentraties laag waren in een groep hardlopers hey een biomerker had voor verhoogde ontsteking. Wanneer uw lichaam in een staat van chronische ontsteking is, kan dit leiden tot verstopte slagaders, verergerde insulineresistentie en zelfs gewichtstoename. Dus naast het beklimmen van dat koude, sombere gat dat je deze winter hebt ingegraven en wat vitamine-D-producerende stralen hebt gevangen, moet je zeker een paar morieljes pakken!

Hoe het het beste te eten: deze wilde paddestoelen worden gewaardeerd om hun rokerige, nootachtige smaak, die goed samengaat met Parmezaanse kaas in een risotto. Ten eerste moeten ze vanwege hun plooien en ruggen worden gewassen onder koud water en grondig worden geschrobd. Sauteer ze met olijfolie, een beetje boter en gehakte knoflook tot ze goudbruin zijn. Breng op smaak met zout, peper, verse tijm en een scheutje balsamicoazijn. Gooi bovenop een risotto, zoals deze van Pinch of Yum, met vers geraspte parmezaanse kaas en wat citroenschil.

asperge

De ultieme voorjaarsgroente, asperge is rijk aan kalium en arm aan natrium, wat uw lichaam helpt om de juiste elektrolytenbalans te bereiken en werkt om het opgeblazen gevoel te verminderen. Voeg de anti-inflammatoire fytonutriënten van de plant en gezondheidsbevorderende antioxidanten-achtige glutathion toe, een ontgiftende verbinding die helpt kankerverwekkende stoffen en andere schadelijke vrije radicalen af ​​te breken - en je hebt een krachtige pijl om gewicht te verliezen in je pijlkoker. Dat is waarom asperges een van de 30 gezondste voedingsmiddelen voor vrouwen is.

Hoe het het beste te eten: Je weet waarschijnlijk al dat deze heerlijke groenten niet veel nodig hebben om ze heerlijk te laten smaken, maar voel je vrij om de dingen een beetje te schudden met een snelle vinaigrette. Meng olijfolie, citroenschil, dijonmosterd, witte wijnazijn en gehakte knoflook. Giet de helft van de vinaigrette over de speren en grill tot ze gaar zijn. Eenmaal gekookt, bord en besprenkel de rest van de vinaigrette erover.

Rode bladsla

Een portie rode bladsla is slechts 14 calorieën, maar het barst van de vezels. Het is een van 's werelds grootste voedingsmiddelen voor gewichtsverlies, omdat het je vol zal doen en je uren lang vol zit nadat je het hebt gegeten. Beter nog, twee royale kopjes sla bieden 100 procent van uw dagelijkse vitamine K-behoefte aan sterke, gezonde botten. Een rapport van de Nurses 'Health Study suggereert dat vrouwen die elke dag een portie sla eten, het risico op een heupfractuur met 30 procent verminderen, vergeleken met het eten van slechts één portie per week.

Hoe het het beste te eten: maak een eenvoudige vinaigrette met rode wijnazijn, dijonmosterd, olijfolie, gehakte sjalotten, een vleugje honing, zout en peper. Combineer grof gehakte rode bladsla met rucola, een andere lentesla en top met lentevruchten zoals geroosterde bieten, sinaasappelschijfjes en walnoten.

erwten

Misschien heb je ze als kind over je bord geduwd, maar we hopen dat dat is gestopt toen je hoorde van hun anti-verouderende, immuunversterkende en energiebevorderende antioxidanten. Naast dat ze vol zitten met carotenoïden en polyfenolen, bevatten deze kleine groene poppers een flinke 7 gram hongerkwekende vezel en 8 gram spieropbouwende eiwitten per kopje! Bekijk ze op deze 30 vezelrijke voedingsmiddelen die in je dieet zouden moeten zitten. (Ze zijn nummer 12!)

Hoe het het beste te eten: om de bescheiden erwt te verheffen, bak je een knapperige prosciutto. Voeg wat fijngehakte witte ui en een beetje gehakte knoflook toe. Voeg als je zacht bent, je erwten en een beetje kippenbouillon toe en laat sudderen totdat erwten zacht zijn. Voeg weer toe in de prosciutto, gehakte verse peterselie en munt en gooi het allemaal samen met je favoriete pasta en vers geraspte parmezaanse kaas.

artisjokken

Helaas haalt een flinke, romige artisjokkip nooit een dieetvriendelijke lijst, maar een van de belangrijkste ingrediënten wel! Een middelgrote artisjok heeft een indrukwekkende 10, 3 gram vezels, waaronder inuline, een prebiotische oplosbare vezel die de groei van nuttige darmbacteriën bevordert. Het opnemen van het in uw dieet kan ook helpen bij het afvallen - voor elke 10 gram vezels die u dagelijks eet, zal uw midden bijna 4 procent minder slap worden, aldus onderzoekers. Bovendien bevatten artisjokken een samenstelling genaamd cynarine, die de vetvertering bevordert en kan dienen als een natuurlijk diureticum door waterretentie te helpen elimineren.

Hoe het het beste te eten: wanneer heb je voor het laatst een hele artisjok gegeten (of nooit)? Nou, met hele artisjokken vers en in het seizoen, is dit de perfecte tijd. Volg het recept van blogger Camille Style voor gegrilde artisjokken met Lemon Garlic Aioli. Ze laat je zien hoe je ze kunt snijden, knippen, koken en aankleden met haar heerlijke, eenvoudige peterselieolie. Als je vindt dat de aioli iets te zwaar is, doe het dan voor een volle, volle Griekse yoghurt en combineer met geroosterde, gekarameliseerde knoflook en vers citroensap.

Vidalia-uien

De Vidalia-ui verdient de titel van een van de meest iconische landbouwproducten van de natie, die per ongeluk in de staat Georgia is ontdekt en naar populariteit is weggevaagd. En net zoals Champagne uit Frankrijk moet komen, moet een Vidalia-ui uit Georgië komen. Deze uien zijn een rijke bron van fructooligosacchariden, een cluster van fructosemoleculen die leiden tot een betere gastro-intestinale gezondheid en een betere spijsvertering door de groei van gezonde bacteriën te stimuleren en de groei van schadelijke bacteriën te onderdrukken. Wilt u meer manieren om uw darmgezondheid te verbeteren? Bekijk deze 14 Probiotic producten!

Hoe het het beste te eten: Vidalias zijn zo zoet, heerlijk en veelzijdig, dat het moeilijk is om slechts één recept te delen. Om te beginnen, ze zijn de perfecte ui om toe te voegen aan je zomer-BBQ: smeer ze licht in met canola-olie, zout en peper en gooi ze op de grill om een ​​goede karamelisatie te krijgen voordat je ze aan je hamburger toevoegt. Wil je je een beetje verwennen? Maak deze gezonde, gebakken (niet gefrituurde!) Uienringen van How Sweet It Is.

radijs

Na een winter van blues en grijstinten, is het leuk om een ​​beetje kleur in je leven te krijgen. Kleurrijke groenten zijn de sleutel tot gewichtsverlies, en radijs is geen uitzondering. Hun rode kleur is te wijten aan anthocyanines, een fytochemische stof waarvan is aangetoond dat deze vet verbranden en het risico op diabetes vermindert. Ze hebben ook aangetoond dat ze cholesterol, insulineresistentie en ontsteking verminderen. In een Japans onderzoek vertoonden ratten gedurende drie weken radijsjes met verminderde niveaus van slechte cholesterol en insuline en een verhoging van goede HDL-cholesterol.

Hoe het het beste te eten: Eet radijs in zijn geheel als een vezelrijke, buikvullende snack, voeg een laag plakjes toe aan een toast met geitenkaas, gebruik ze als garnering, of maak ze de ster van de salade naast een andere seizoensgebonden veggie, de wortel, in deze Ginger Carrot Radish Salad van blogger, Healthy Seasonal Recepten.

Venkel

Schuif met vertrouwen in die schattige lentemodellen door venkel toe te voegen aan je maaltijden. Hoewel het bekend staat als een winterse groente, is het nog steeds in het hoogseizoen in het vroege voorjaar. Gekoesterd om zijn zoethoutachtige smaak, bevat venkel een unieke mix van fytonutriënten - waaronder de flavonoïden rutin en quercetine - die het tot een krachtige antioxidant maken. Deze actieve bestanddelen helpen ontstekingen te verminderen en kunnen, in combinatie met de vezels die al in venkel aanwezig zijn, helpen mogelijk kankerverwekkende toxines uit de dikke darm elimineren om darmkanker te voorkomen.

Hoe het het beste te eten: maak van zijn bladeren een pesto en gebruik de rest in een rauwe salade van venkel, appel en selderie of rooster het op en voeg het toe aan je romige aardappelpuree.

abrikozen

Deze zonachtige vruchten zullen uw dag zeker opfleuren. Terwijl gedroogde abrikozen een goede bron van vezels en ijzer zijn, zijn ze ook meer geconcentreerd in suiker - daarom zijn ze een van de 20 gezonde voedingsmiddelen die je beter met mate kunt eten. Raap een paar verse op tijdens hun korte seizoen in het late voorjaar om vitamine A (een voedingsmiddel dat je huid helpt gloeien) en kalium op te laden. Als je niet genoeg hebt van dit essentiële mineraal, kan het je lichaam vasthouden aan water, wat resulteert in gewichtstoename. Naast het wegspoelen van extra watergewicht, zorgt kalium ook voor een hoog metabolisme en is het cruciaal voor de vertering van voedingsstoffen zoals koolhydraten en vet, evenals de opname van energie uit deze voedingsstoffen.

Hoe te om het te eten: Deze sappige zoete en scherpe vruchten zijn dergelijke zeldzaamheden vers, zodat sta hen toe om de ster van uw gerecht te zijn. Combineer ze met bosbessen om een ​​fruit knapperig te maken, bak ze om een ​​abrikozencompote te maken die je over ijs of yoghurt kunt serveren, maak een partij abrikozenjam waarvan je de hele zomer kunt genieten, of eet ze heel met deze geroosterde abrikozen met Ricotta en honingrecept uit het keukenrepertoire.

Spinazie

Spinazie kan het hele jaar door verkrijgbaar zijn, maar de meest verse, meest mals spinazie is gemakkelijk verkrijgbaar in de lente. We houden ervan omdat het rijk is aan spieropbouwende eiwitten en ijzer, verzadigende vezels en vitamine A, C en K. Het is echt een van de gezondste groente die er is. Het bevat ook krachtige eetlust-onderdrukkende verbindingen genaamd thylakoïden om je bikinilichaam dieet op het goede spoor te houden. Een recent gepubliceerde langetermijnstudie aan de Universiteit van Lund in Zweden heeft aangetoond dat het drinken van een drankje met thylakoïden vóór het ontbijt de trek in gewicht aanzienlijk kan verminderen en gewichtsverlies kan bevorderen. Voeg dit lommerrijke lentegroen royaal toe aan uw maaltijden gedurende de dag en u zult merken dat uw onbedwingbare trek begint te verdwijnen.

Hoe het het beste te eten: Spinazie is ongetwijfeld een van de meest veelzijdige voedingsmiddelen die er zijn. Vanwege de subtiele smaak en textuur kan spinazie worden toegevoegd aan vele maaltijden die niet worden gedetecteerd. Gooi het in je ochtend smoothies, maak een lunchsalade of -soep klaar, gebruik het in sauzen, pastagerechten, dipsauzen en wokgerechten of sauteer voor een gezond bijgerecht.

radicchio

Radicchio is het kleine rode of paarse blad dat in een kop komt ter grootte van een softbal. Het is een van de beste voedingsbronnen van polyfenolen - krachtige micronutriënten die een rol spelen bij het voorkomen van ziekte en het verliezen van gewicht. Een studie in de Journal of Nutrition wees uit dat mensen die 650 milligram per dag polyfenolen consumeren een kans van 30 procent hebben om langer te leven dan mensen die minder consumeren dan dat. Een kopje witlof laat de klokken ongeveer 235 milligram achter, dus overweeg om een ​​beetje lommerrijk rood toe te voegen aan je groene bladgroen.

Hoe het het beste te eten: stevige slakroppen, zoals radicchio, nemen het goed met de transformatieve krachten van de grill. Halveer of kwartier de hoofden en besprenkel met olijfolie. Grill op hoog vuur totdat de buitenste bladeren zwart zijn en verwelken en het midden is verzacht. Serveer radicchio besprenkeld met balsamico. Ontvang het hele recept voor Grilled Radicchio met vijgenbalsemieke siroop, parmigiano en honing-geroosterde amandelen van A Beautiful Plate.

Tuinbonen

Vergelijkbaar met Edamame, deze groene peulvruchten komen in hun eigen pod. Naast een hoge concentratie thiamine, vitamine K, vitamine B6, selenium en magnesium, zijn ze een grote bron van magere eiwitten met maar liefst 10 gram per kopje. Eiwit is niet alleen essentieel voor het balanceren van je biceps; het is ook in essentie in het verhogen van gevoelens van volheid, evenals het helpen het lichaam zijn spieren te behouden terwijl het vet ververst om je gewichtsverlies te vergroten. Voor meer afslank-tips, mis deze 30 fascinerende gewichtsverlies trucs die je niet hebt geprobeerd.

Hoe het het beste te eten: tuinbonen hebben een boterachtige textuur en een mooie, nootachtige smaak, waardoor ze een geweldige aanvulling op soepen zijn. Maar als je ze vers krijgt zoals je zou doen in de lente, kunnen ze echt schijnen in een salade, zoals Van de land we live on's Golden Beet en Fava Bean salade met verse munt en afgebrokkelde Ricotta.

Paardebloem Groenen

Het is absoluut een van de eerste tekenen van de lente dat de oranje paardebloemen verschijnen. Maar wist je dat ze naast een beetje ongedierte in de tuin ook een goede snack zijn? Deze bitterzoete lentegroenten barsten van vezels, antioxidanten, vitamines en mineralen. Ze zijn ook diuretisch, wat betekent dat ze kunnen helpen overtollig gewicht weg te blazen door uw lichaam te helpen bij het verwijderen van extra vocht. Een recente studie wees uit dat het stomen van de greens hun totale antioxidanteigenschappen met 67 procent verhoogde. En studies hebben aangetoond dat deze plant beschermend is tegen obesitas, evenals depressie, vermoeidheid, problemen met het immuunsysteem en zelfs kanker.

Hoe het het beste te eten: Sub paardebloem greens voor spinazie in salades, soepen, smoothies en quiches, of meng ze in een pesto.

Waterkers

Laat je niet misleiden door de geringe omvang - dit kleine kruid is een krachtpatser van vitaminen en mineralen. In feite is het een van de voedingsmiddelen met de meeste nutriënten op onze planeet en is het onze regerende gezondste groente. Gram voor gram dit licht peperige groen bevat vier keer meer bèta-caroteen dan een appel en maar liefst 238 procent van je dagelijks aanbevolen dosis vitamine K per 100 gram-twee verbindingen die de huid vochtig en jeugdig houden. Wat meer is, het kan helpen om je risico op kanker te verminderen. Resultaten van een studie in het American Journal of Clinical Nutrition suggereren dat dagelijkse suppletie van 85 gram ruwe waterkers (ongeveer twee kopjes) de aan kanker gerelateerde DNA-schade met 17 procent zou kunnen verminderen.

Hoe het het beste te eten: Blootstelling aan hitte kan de kankerverwekkende stoffen inactiveren, dus het is het beste om te genieten van waterkers rauw in salades, koudgeperste sappen of smoothies en broodjes.

ramps

Met een mild zoete smaak, zijn deze wilde prei geladen met vitamine A en C en smaakt naar uien en knoflook. Zoals alle uienvariaties zijn hellingen ook een grote bron van chroom, een mineraal dat helpt bij het metabolisme van vetten, koolhydraten en insuline. Wat meer is, ze kunnen tot een gram verzadigende vezels een pop verpakken.

Hoe kun je het het beste eten? Je kunt ze rauw eten, een pesto maken of ze toevoegen aan eieren (met asperges!) Voor een verrassend frisse lente-traktatie. We houden van ze in Katie bij de met de keuken en de vezels verpakte Quinoa & Coconut Cake Cakes with Wild Ramps. Het rampseizoen is snel, dus grijp ze wanneer je ze ziet of anders mis je ze misschien wel.

Collard Greens

Een nietje groente uit de Zuid-Amerikaanse keuken, Collard Groenen bogen ongelooflijke cholesterolverlagende voordelen, vooral wanneer gestoomd. Een recente studie gepubliceerd in het tijdschrift Nutrition Research vergeleek de effectiviteit van het voorgeschreven medicijn Cholestyramine met gestoomde collards. Ongelooflijk, de collards verbeterden het cholesterolblokkeringsproces van het lichaam met 13 procent meer dan het medicijn!

Hoe het het beste te eten: De traditionele manier om deze zuidelijke greens te bereiden is om lang te koken of zachtjes te stoven met een stuk ham, om hun taaie textuur te temperen en hun bittere smaak glad te strijken. Je kunt ze ook proberen in Black Eyed Peas van Vanilla and Bean met Smoky Collards and Grits.

Brandnetels

In tegenstelling tot wat je misschien denkt, is de gemeenschappelijke brandnetel meer dan een vervelende, brandende wiet. Sinds de oudheid is het gebruikt als een belangrijke bron van voedsel, vezels en nutraceuticals. Een overvloedige lente groen, brandnetels zijn ook een krachtige diureticum. Deze plant wordt al jaren in het Verenigd Koninkrijk gebruikt als reinigingsproduct in de lente om het lichaam te ontdoen van gifstoffen na een winter gevuld met vet voedsel.

Hoe het het beste te eten: Brandnetels kunnen het beste worden genoten als een hete thee om de lever te reinigen en het lichaam te ontdoen van overtollige vloeistoffen. Door de bladeren in water te trekken en te persen (een pot met een Franse pers werkt hier prima voor) kun je voorkomen dat je wordt gestoken door de kleine haartjes die de bladstelen omhullen.

Broccoli

Er is een reden dat bijna elk dieet een flinke dosis broccoli bevat. De groene superfood is rijk aan sulforafaan, een stof die niet alleen het testosteron verhoogt en de opslag van lichaamsvet bestrijdt, maar ook enzymen blokkeert die zijn gekoppeld aan gewrichtsvernietiging en -ontsteking. (Deze 30 beste ontstekingsremmende voedingsmiddelen kunnen ook helpen.) En als je voor het leven droog en actief wilt blijven, is het belangrijk om gezonde gewrichten te behouden! Bonus: De groene groenten zijn ook rijk aan vitamine C (slechts een kopje van het spul kan je helpen je dagelijkse stempel te halen), een voedingsstof die het stresshormooncortisol kan verlagen, wat je inspanningen op het gebied van gespierd lichaam verder zal bevorderen.

Hoe het het beste te eten: Je hebt waarschijnlijk broccoli gekookt sinds je leerde een kom pasta op te kloppen. En met de wereldwijde uitbreiding van het seizoen het hele jaar door, weten we dat er geen tekort is. Als je echter deze kruisbloemige veggie in het voorjaarsseizoen kunt leren kennen, raden we je aan om het van wortel tot blad te eten, zoals Sassy Kitchen doet in deze Geschaafde Broccolistam Salade met Citroen en Pecorino.

Aanbevolen