Krijg dit: De gemiddelde Amerikaan eet drie hamburgers per week! Maar grappig genoeg, weinigen van ons besteden veel aandacht aan hoe we onze pasteitjes bereiden; we schimmelen het vlees, gooien het op de grill en verslinden het. Klaar en klaar! Maar als je een burger wilt maken die je niet snel zult vergeten, is er meer aan de hand.

Wat volgt is een lijst met tips van experts om ervoor te zorgen dat elke burger die je grilt, krijgt: "Wat zit hier in ?!" reactie van uw familie en barbecue gasten. Noteer de hacks waarvan je het meest enthousiast bent en probeer op stok te krijgen om de beste hamburgers aller tijden te grillen bij al je zomerkoken!

ALS JE BUMPERT VOOR BURGER SUPPLIES ...

1

Koop geen Pre-Ground

Het voorgemalen hamburgervlees dat uw kruidenier verkoopt, kan handig zijn, maar vaak bestaat het uit rundvleesresten van lage kwaliteit. Om ervoor te zorgen dat je de beste kwaliteit (lees: best smakende) biefstuk gebruikt, kies je een vers stuk en vraag je de slager om het te malen en het in te pakken. (We houden van entrecote, chuck of borst voor hun vet om te mager vlees verhouding en heerlijke smaak.) Je kunt ook je eigen vlees thuis malen. Als je een KitchenAid-mixer hebt, is alles wat je nodig hebt een slijphulpmiddel, een van de grootste investeringen die een hamburgerhond kan doen. Zorg ervoor dat zowel de bijlage als het rundvlees erg koud zijn en vermaal de grofste stand zodat er niets blijft kleven.

Raap wat haver of groenten op

Of je nu probeert je dollar te rekken of minder vet te eten door te kiezen voor een slankere snit, groenten en haver kunnen je redders zijn. Voordat je een wenkbrauw opsteekt, hoor je ons! Groenten zoals champignons, paprika's en uien voegen wat broodnodige smaak en vocht toe aan de droger (lees: magere) delen mager rundvlees. Ze voegen ook bulk toe, dus je kunt minder vlees kopen, maar meer burgers maken - een enorme overwinning als je een grote backyard bash host. Hetzelfde kan gezegd worden voor het mixen van havermout met hamburgervlees. Deze kookhack neemt niet alleen een beetje vezels mee in je maaltijd en strekt je budget uit, het verandert niets aan de smaak. Dat is wat we graag willen noemen en win-win!

Ga voor gras gevoed

Wilt u een magere burger die nog steeds heerlijk en sappig is? Koop grasgevoederd rundvlees. Natuurlijk, het is duurder dan conventioneel rundvlees, maar het bevat van nature minder calorieën (conventionele strip steak = 55 calorieën / oz vs. gras gevoed = 29 calorieën / oz.), En het bevat meer geconjugeerd linolzuur, een type vet dat vermindert het risico op hart- en vaatziekten en kanker. Voor meer informatie over de beste vleesproducten voor uw lichaam, bekijk ons ​​rapport De 20 beste eiwitten voor gewichtsverlies!

Krijg enkele interessante Burger Toppers

Na jaren je pasteitjes te hebben aangevuld met ketchup, mosterd, augurken en sla, denk je niet dat het tijd wordt dat je de dingen een beetje door elkaar haalt? Zelfs als je een voorliefde voor traditie bent, zullen je gasten het zeker op prijs stellen als je creatieve hamburger-toppers gaat maken. Enkele leuke en smakelijke smaakcombinaties waar we van houden: gesneden tomaten met geschaafde olijftapenade, ananasschijfjes met een pittige jalapeñosalsa, guacamole met rode ui, of honingmosterd met brie en Granny Smith-appels. Yum!

ALS JE DE PATTIES MAAKT ...

5 & ​​6

Gebruik een deksel of een schaal

Om ervoor te zorgen dat al je hamburgers op hetzelfde moment worden gedaan, moeten ze dezelfde grootte en vorm hebben. Gebruik een voedselweegschaal om ervoor te zorgen dat elk pasteitje hetzelfde formaat heeft. En om er zeker van te zijn dat je vleesschijven allemaal dezelfde vorm en dikte hebben, kun je een deksel van een pindakaaspot als burger-mal gebruiken. Als je hapjes van een klein formaat wilt maken, werkt een kleine koekjessnijder of deksel van een glazen pot heerlijk. En als je het over metselaarpotjes hebt, kijk dan eens naar deze Awesome Mason Jar Salads Recepten - ze dienen allemaal als geweldige bijgerechten voor elke kookervaring.

Pasteitjes maken als ze koud zijn

Tot je klaar bent om je pasteitjes te vormen, bewaar je vlees in de koelkast. Wanneer je warm rundvlees vormt, scheidt het vet zich vaak van het vlees, waardoor je minder smaakvolle, sappige burgers krijgt. Om dezelfde reden, als de grill niet helemaal klaar is om te gebruiken nadat je je pasteitjes hebt gevormd, bewaar ze dan in de koelkast.

Breng het vlees op smaak

De meeste mensen snijden hun vlees op nadat ze tot hamburgers zijn gevormd - maar dat is niet de beste manier om een ​​smaakvol gerecht te bereiden, vooral als je de voorkeur geeft aan dikkere pasteitjes. Wrijf het vlees in plaats daarvan helemaal door, voordat je het vlees vormt. Dit zorgt ervoor dat elke hap barst van kruiden en specerijen waar je van houdt. (Probeer deze zomer uit te leunen? Overweeg enkele van deze beste specerijen om vet te verbranden in je kookrecepten!)

Gebruik een zip-top tas voor feestjes

Of je nu een hekel hebt aan rauw vlees, of gewoon snel een heleboel pasteitjes wilt maken voor een hongerige menigte, je zult deze kookhap zeker waarderen: gooi je rauwe vlees, kruiden en alles wat je wilt toevoegen aan je hamburgers in een grote zak met rits. Druk de lucht uit, verzegel hem en meng alles voorzichtig met je handen. Leg de zak vervolgens op een tafel of aanrecht en druk hem voorzichtig aan om het vlees gelijkmatig te maken. Gebruik dan een botermes, chopstick of liniaal om de zak te scoren en maak 9 vierkanten. Makkelijk! Voor nog meer tijdbesparende tips, bekijk deze 20 One-Minute Dinner Hacks die veel tijd besparen!

Spul het!

Geobsedeerd door kaas? Niet alleen je hamburger met oeuvemoe-gooey goedheid, stop het in het vlees voor perfect gesmolten cheddar of Amerikaan in elke hap! Ziek van traditionele kaasopties? Ster van het voedselnetwerk Mario Batali houdt ervan om zijn pasteitjes met blauwe kaas te vullen. Mmm ...

Geobsedeerd door kaas? Mis deze 18 Mac-en-kaas recepten voor gewichtsverlies niet!

Dompel je handen in koud water

Om ervoor te zorgen dat meer vlees op je grill terecht komt dan op je handen, doop je wanten in koud water voordat je je vlees gaat vormen. Hitte uit je handen kan het gehakt sterker en plakkeriger maken.

Zout op het laatste moment

Zout het vlees voordat je de pasteitjes vormt en het natriumchloride eiwitstrengen afbreekt, waardoor een dichte textuur dichter bij de worst ontstaat dan het losse, zachte ideaal waar je naar op zoek bent. Zout uw hamburgers altijd een paar seconden in - niet minuten - voordat u gaat grillen.

WANNEER HET OP DE GRILL IS ...

13

Sluit het deksel niet

Na het testen van een tiental verschillende grills, kwamen we op één duidelijk pad tot sappige, medium-zeldzame resultaten: kook je hamburgers met het deksel omhoog, op een medium vlam-voldoende warmte om de pasteitjes een mooie char te geven, maar niet zozeer dat je buiten kookt voordat het midden van de burger een perfecte roze kleur heeft bereikt.

Verdun ze

Als u liever dat uw burgers goed klaar zijn, kunt u een deel van de sappen bewaren door dunnere pasteitjes te vormen, waardoor het vlees sneller kan koken, legt Rick Browne uit, auteur van 'The Ultimate Guide to Grilling'. Het toevoegen van gehakte groenten kan ook helpen om ze mooi en sappig te houden.

Maak de perfecte cheeseburger

Als je de traditionele route gebruikt en kaas toevoegt aan je hamburgers, wacht dan niet tot je gaat zitten om dit te doen. Om zeker te zijn dat het smelt, voeg je het toe zodra je de burger omdraait.

Beperk de Flipping

Ik ben niet zeker van je, maar als ik voor de grill sta, heb ik het gevoel dat ik iets moet doen. Dus vaak draai ik mijn hamburgers om - doe dat niet. Als het om hamburgers gaat, hoe minder je ze aanraakt, hoe smakelijker en sappiger ze worden.

Probeer niet te testen op Doneness

Een hamburger opensnijden om naar binnen te kijken geeft je een goede indicatie van gaarheid, maar het decimeert ook een anders ongerept stuk vlees. Dus, doe het zoals de profs en gebruik een thermometer. Aanraken en uiterlijk kunnen als ruwe indicatoren dienen, maar uiteindelijk is de interne temperatuur bepalend voor de gaarheid van vlees.

WANNEER HET TIJD IS TE ETEN ...

18 & 19

Rooster de broodje en leg de bovenste laagjes op de bodem

Sappige hamburgers op een geroosterd, zacht broodje zijn een gegarandeerde reis naar sog city - en mogelijk uw stomerij. Om te voorkomen dat je kontje uiteenvalt onder een plas vet, doe je het in de broodrooster. Het plaatsen van je tomaat en sla onder de burger in plaats van bovenop kan ook fungeren als een wegversperring voor vlees en je broodje beschermen.

Kies het juiste bier

"Goed eten kan goed bier smaakt beter maken, en vice versa, " zegt Aviram Turgeman, een cicerone (een sommelier van bier) in Cafe D'Alsace in New York City. Als je weet dat je wat hamburgers gaat koken, stelt hij voor om op te slaan op een Amber Ale zoals Fischer Amber, Sierra Nevada Pale Ale of Samuel Smith's Nut Brown Ale. "Sterke smaken overweldigen lichte bieren", zegt Turgeman. Dat is waarom je een complex, zwaarder brouwsel nodig hebt om iets hartigs als een burger te verwerken.