Alleen al door ernaar te kijken zou je nooit kunnen raden dat de Impossible Burger - gemaakt door het bedrijf Impossible Foods - volledig uit planten is gemaakt. Met een rund-achtige uiterlijk dat bloedt en sist wanneer het is gekookt, past het in met een andere BBQ nietje op de grill. En het gekste deel? Het zijn niet allemaal looks: de smaak is zo realistisch dat het carnivoren voor de gek kan houden door te denken dat het ook het echte werk is.
Voordat je een hap neemt, zijn hier 21 dingen die je moet weten over het wondervlees, van wat het zijn textuur en smaak geeft aan zijn ongelooflijke impact op het milieu. En als u meer fastfood-gidsen wilt ontvangen en meer gezonde plantaardige swaps wilt leren, abonneer u dan op Eat This, Not That! tijdschrift. Voor een beperkte tijd krijg je 50 procent korting op de dekkingsprijs!
Het is gemaakt met de wetenschap
Shutterstock Het allereerste begin van de Onmogelijke Hamburger bevond zich in een laboratorium - iets dat de befaamde biochemicus Pat Brown, de CEO en oprichter van Impossible Foods - al het verschil maakte om ervoor te zorgen dat het product realistisch was. "We hebben meer dan zes jaar onderzoek gedaan naar dierlijk vlees op moleculair niveau om te ontdekken hoe het werkt" - hoe het omgaat met [hitte] en koken, en vooral hoe het de smaken en texturen produceert waar mensen van houden ", schreef hij in een blog post.
Het is niet zo geheim ingrediënt? Plant-gebaseerde Heme
Shutterstock Het ingrediënt dat de Impossible Burger zo realistisch maakt dan zelfs carnivoren, wordt ertoe gebracht om te denken dat het een biefstuk is? Heme, waardoor het bloed zuurstof door het lichaam kan voeren. Rood vlees zit vol met het spul en dat geeft het zijn specifieke smaak en aroma. Wat de meeste mensen niet weten, is dat het ook in planten voorkomt en de Impossible Burger produceert het door middel van fermentatie om de plantaardige versie net zo bevredigend te maken als het echte werk.
Het is gemaakt voor vleeseters
Instagram / @ consciouschris Wanneer je hoort over een revolutionaire nieuwe veggie burger op de markt, is je eerste gedachte dat het waarschijnlijk een vleesvervanger is voor vegetariërs en veganisten. Nou, dat is niet het geval met de Impossible Burger. Het bedrijf gaat achter de mensen aan die nog vlees eten, niet degenen die het al hebben opgegeven. "We willen dat vleeseters wereldwijd graag onze plantaardige veganistische producten prefereren omdat ze denken dat het gewoon beter is. We willen de vleeseter op eigen voorwaarden ontmoeten en een lekkerder product voor hen maken, "zei Impossible Foods 'COO en CFO David Lee op TechFestNW.
Het is geheel gemaakt van planten
Met dank aan Impossible Foods Wat zit er allemaal in deze realistisch uitziende burger? Een pasteitje bevat tarweproteïne en aardappelproteïne voor een taaie textuur, de hiervoor genoemde heem, vitamines, aminozuren en suikers voor smaak, en xanthan en konjac, die alles bij elkaar houdt. Er zijn ook de vetten - kokosolie en sojabonen - die het sappig en allerlei bevredigend maken.
Het heeft net zo veel proteïne als echt vlees
Denk je dat de Onmogelijke Hamburger slap is in de eiwitafdeling? Denk nog eens na. Met 20 gram per portie van het tarweproteïne en aardappeleiwit, komt het overeen met de niveaus in rundvleespasteitjes, wat betekent dat u uw fix gemakkelijk van planten kunt krijgen-geen koeien vereist.
Het sist en bloedt als echt rundvlees
Shutterstock Wanneer je het koken vergelijkt met en het eten van biefstukjes met de Impossible Burgers, is alles super vergelijkbaar. Vanwege de heem bloeden beide. En vanwege het verzadigde vet van kokosolie in de vleesvrije patty, sist het en druipt tijdens het koken, waardoor het eindigt met evenveel sappigheid als het echte ding wanneer je een hap neemt.
Het bespaart duizenden liters water
Shutterstock Een van de belangrijkste redenen waarom Impossible Foods de Impossible Burger in de eerste plaats heeft gemaakt, is het milieu ten goede komen. Het kost ongeveer 1800 liter om een pond op je bord te krijgen - het grootste deel van elk dierlijk vlees. De plantaardige hamburgers daarentegen bieden dezelfde smaak en textuur, allemaal met 75 procent minder water dan het echte ding.
Het is niet beschikbaar in winkels ... Toch
Shutterstock Zowel massieve ketens als kleine restaurants, maar ook concertlocaties en andere etablissementen, voegen de Impossible Burger toe aan hun menu's. Maar vanaf nu kun je niet zomaar wat pasteitjes gaan halen in de supermarkt voor je eigen grill-outs - in ieder geval nog niet. Terwijl de huidige focus zich uitbreidt naar meer steden, hoopt het bedrijf de winkelruimte langs de lijn te betreden.
Het genereert minder broeikasgassen
Shutterstock Dierlijke landbouw levert een enorme bijdrage aan broeikasgassen, meer dan aan 'alle auto's, vrachtwagens, treinen, bussen, schepen, vliegtuigen en raketten gecombineerd', zegt Brown. Met vee uit beeld, genereert de volledig plantaardige Impossible Burger 87 procent minder broeikasgassen dan rundvlees in het algemeen. Iets dat Moeder Aarde zeker helpt om iets gemakkelijker te ademen.
Bill Gates is een belangrijke investeerder
Shutterstock Toen Bill Gates, de mede-oprichter van Microsoft en een van de rijkste mensen ter wereld, te weten kwam over de Onmogelijke Hamburger, moest hij een hap nemen - en een kostbare. Vorig jaar droeg hij bij aan een financieringsronde van $ 75 miljoen. Hoewel er niet veel details zijn, kan de totale opbrengst van $ 300 miljoen die Impossible Foods heeft opgebracht helpen het bereik van hun hamburger te vergroten en het bedrijf in staat te stellen in de toekomst nieuwe producten te ontwikkelen.
Het is veiliger geproduceerd dan echt vlees
Shutterstock Tegen de tijd dat een rundershamburger op je bord komt, heeft het veel meegemaakt. Het eten van de Onmogelijke Hamburger snijdt veel van de gezondheidsrisico's weg die worden veroorzaakt door standaard vleesproductiepraktijken, inclusief de ziektes die je ziek kunnen maken: "Het eiwit komt volledig uit planten en het wordt geproduceerd zonder het gebruik van hormonen of antibiotica, creëert geen reservoir voor gevaarlijke pathogenen en bevat geen cholesterol- of slachthuisverontreinigingen ", schrijft Brown.
De ijzeren niveaus zijn op pari met rundvlees
Shutterstock Je zou kunnen denken dat het moeilijk zou zijn om ijzer te krijgen van een vleesvrije patty, maar vanwege de ijzerrijke hennep van de Impossible Burger heeft het veel en komt het overeen met de niveaus gevonden in rundvlees - dat trouwens ongeveer 3 is mg per portie.
Je kunt er genieten van voorbij Burgers
Shutterstock The Impossible Burger staat bekend als een burger, maar dat is niet de enige manier om het klaar te maken. Restaurants in het hele land transformeren het ook in alles, van gehaktballen tot taco-vulling, zodat je diezelfde vlezige smaak krijgt in elk gerecht waar het in gebruikt is.
The Impossible Burger maakte zijn debuut in New York City
David Chang / Facebook Direct nadat Impossible Foods in 2016 de Impossible Burger lanceerde, sloeg het zijn eerste restaurantmenu op Momofuku Nishi in New York City, dat eigendom is van de iconische restauranthouder David Chang. Volgens Eater was het de eerste keer in de geschiedenis dat een zinderende, bloedende vleesvrije hamburger werd geserveerd in een restaurant. Nu pas twee jaar (en meer dan 2.500 restaurants!) Later wordt het langzaam maar zeker een norm.
Het gebruikt minder land dan echt rundvlees
Tussen de ruimte die ze moeten opvoeden en de ruimte die nodig is om hun voedsel te laten groeien, neemt het vee heel wat land in beslag. In feite, geloof het of niet, dierlijke landbouw gebruikt maar liefst 45 procent - ja, serieus! - van het globale oppervlak in het algemeen. Omdat het op planten is gebaseerd, gebruikt de Impossible Burger 95 procent minder land dan rundvlees, waardoor ruimte wordt bespaard voor andere dingen dan wat in het vleespad van de supermarkt terechtkomt.
Het wordt nu geserveerd in White Caste
White Castle / Facebook In zijn missie om naar meer restaurants over de hele wereld te verhuizen, wordt de Impossible Burger nu geserveerd in White Castle, de oudste fastfoodketen van het land dat al sinds 1921 bekendstaat om zijn runderslurven. Nu, bijna 100 jaar later, is het bedrijf de mensen geven wat ze willen: een all-veggie-versie van de beroemde burger die goed is voor de gezondheid van mensen en het milieu.
Het bevat absoluut geen cholesterol
Shutterstock Volgens de American Heart Association kan een hoog cholesterolgehalte leiden tot gezondheidsproblemen zoals hartaanvallen, beroertes en hartaandoeningen, oftewel drie dingen waar je niet mee wilt omgaan. Terwijl een portie rundergehakt ongeveer 88 milligram cholesterol bevat, bevat Impossible Burgers helemaal niets, omdat cholesterol alleen in dierlijke producten wordt aangetroffen. Score.
Het maakte zijn internationale debuut in Hong Kong
Little Bao / Facebook In april maakte de Impossible Burger voor het eerst zijn weg uit de Verenigde Staten door zijn internationale debuut in Hong Kong te maken bij enkele van de grootste restaurants in de stad: Little Bao, Happy Paradise en Beef & Liberty. "We zijn ervan overtuigd dat Hong Kong-Azië's kruispunt van ideeën en invloeden, zowel modern als traditioneel, de thuisbasis zullen zijn van de meest innovatieve recepten voor onbepaalde tijd, " zei Brown in een persbericht.
Het wordt nu gediend in de lucht
Shutterstock Je bent niet alleen beperkt tot het eten van de Onmogelijke Hamburger op het land. Nu vliegt het ook hoog in de lucht: vanaf deze maand werd het voor het eerst op een luchtvaartmaatschappij geserveerd en is nu een officieel onderdeel van het menu van Air New Zealand. Dus als je altijd al met de Kiwi's wilde rondhangen, wat een betere tijd dan nu?
The Impossible Burger Is Kosher gecertificeerd
Vanaf mei kreeg de Onmogelijke Hamburger een aantal belangrijke rekwisieten voor het verkrijgen van een officiële koosjere certificering van de Orthodoxe Unie. Degenen die de Joodse wetgeving strikt naleven, kunnen niet samen zuivel en vlees eten, dus een cheeseburger is altijd van tafel geweest - vrij letterlijk. Maar aangezien de Onmogelijke Hamburger geen echt vlees is, is het een stiekeme oplossing die mensen nu laat genieten van het comfortvoedsel dat normaal niet zou kunnen. "We willen dat de Onmogelijke Hamburger alomtegenwoordig is, en dat betekent dat het betaalbaar en voor iedereen toegankelijk moet zijn, inclusief mensen die om religieuze redenen voedselbeperkingen hebben, " zei Brown in een persbericht.
De burger is nog maar het begin
Shutterstock Terwijl de Onmogelijke Hamburger al golft om zo'n realistische vleesvervanger te zijn, stopt Impossible Foods niet met rundvlees. Volgens Brown is het slechts het eerste van veel voedsel dat ze in de fabriek hebben om dierlijke producten te vervangen. "In de komende jaren zal het beste varkensvlees, de beste kip, de beste vis, kaas, eieren die de wereld ooit heeft gezien, direct van planten worden gemaakt, met behulp van de knowhow en hulpmiddelen die Impossible Foods vandaag ontwikkelt, " schreef hij in een blogpost.
