Wat is die kleurrijke drank met bruine stippen onderaan? En waarom is het nip van zo'n dik rietje?

Breng 'bubble tea' aan en de oren van mensen zullen zeker opfleuren. Laatst bij het Eat This, Not That! hoofdkwartier in New York, een paar van ons hadden het erover (boba ... bubbel..wat is het precies?) en onze vaste thee-liefhebber en auteur van The 7-Day Flat-Belly Tea Cleanse, Kelly Choi, is meteen gelanceerd in al deze leuke feiten over de kleurrijke brouwsels die we hebben gezien in de stad. 'Maar het is helemaal niet goed voor je, ' onthulde Kelly. "Het heeft zoveel suiker. Maar mensen vinden het leuk omdat het een beetje leuk is om te drinken en het is niet alsof ze frisdrank drinken. En misschien kiezen ze voor thee die de volgende keer goed voor ze is! "(Zoals groene thee, die keer op keer bewezen is om gewicht te verliezen en wat haar best verkochte boek inspireerde!)

Maar terug naar de bubbelthee. Het is trending, dus het is tijd om te worden ingevuld, vooral voordat je gaat en een bestelling plaatst.

Of je nu in of uit de kring bent, dit is het volgende: bubble tea is een Taiwanese ijsthee met een laag taaie tapiocaballen die op de bodem zitten. Bestaande uit een theebasis vermengd met melk, fruit, gearomatiseerde siropen en tapioca-parels, is bubble tea een leuke en heerlijke traktatie om te drinken. Springend over het succesvolle build-your-own model van de restaurantindustrie dat overal opduikt, heeft bubble tea's klantaanpassing de drank de afgelopen twintig jaar in de Verenigde Staten in populariteit doen groeien. Ontdek waar het allemaal om draait - en haal dan de primeur voor nog meer coole theewijzigingen met deze 10 theetrends die je moet proberen!

EEN VROUW VERVORMD HET BIJ EEN BESCHEIDENDE MEDEWERKING

Zoals met veel ongedocumenteerde, niet-geoctrooieerde herkomst van recepten, wordt er veel gespeculeerd over de herkomst van bubble tea. Maar één verhaal wordt algemeen aanvaard als waarheid: in de jaren tachtig werden Taiwanese theetribunes steeds populairder omdat de vraag naar een verfrissend drankje na het werk toenam. Omdat theestallen op elke hoek zijn gevestigd, begonnen bedrijfseigenaren met het gebruik van productdifferentiatietactieken. Om zichzelf van de concurrentie te scheiden, begon een concessie-eigenaar in het Chun Shui Tang theehuis in Taichung Chinese theekoud te serveren nadat hij het idee had verkregen van bevroren Japanse koffie.

Een paar jaar later probeerde zijn productontwikkelingsmanager, mevrouw Lin Hsiu Hui, zichzelf te vermaken tijdens een saaie personeelsvergadering. Op dit moment besloot ze haar Taiwanese dessert, genaamd fen yuan, een gezoete tapioca-pudding, in haar Assam-ijsthee te dumpen en dronk het op. Het was zo goed dat ze besloten om het aan het menu toe te voegen, waar het al snel het bestverkopende product van de franchise werd. Kort na het zien van het succes van deze drank in een theehuis, begonnen concessies overal in Taiwan tapioca-parels en verschillende fruitsmaken toe te voegen aan hun ijstheeën, en zo begon bubble tea zoals we die nu kennen.

HET GROEIT IN POPULARITEIT

Tegenwoordig zijn bubbel theewinkels te vinden op bijna elke hoek van de straten van Taiwan. De drank is verspreid naar buurlanden als Japan, Zuid-Korea en China en vervolgens naar de rest van de wereld, inclusief de VS in het midden van de jaren negentig. Bubble tea blijft voor de meeste westerlingen een mysterie, maar het wordt steeds bekender. Er zijn nu meer dan 800 winkels in de VS, voornamelijk geconcentreerd in New York en Californië, en winkels zijn gespot in meer dan 30 landen.

ZELFS IS MCDONALD GEWORDEN

In 2012 was McDonald's de eerste wereldwijde fastfoodketen die de trend inluidde toen ze een maand lang bubble tea serveerde op 800 Duitse locaties. Met drie keuzes van thee (elk met of zonder melk), zeven sirooparoma's, vier boba-opties en twee jelly-opties, waren er 252 mogelijke combinaties waaruit je had kunnen kiezen.

VOLWASSENEN DRINKEN DE THEE VAN BUBBLE, OOK

Hoewel de drank aanvankelijk een hit werd bij Taiwanese schoolkinderen, is deze drank niet alleen voor kinderen. Bellenthee is net als een traditionele ijsthee, je hebt er gewoon veel meer plezier in om het te drinken. Als je nog een reden nodig hebt om het uit te proberen, haal dan een pagina uit het boek van Bar Q: in 2008 diende deze nu gesloten, New Yorkse bar verrijkte bubbelthee. Praten over een creatieve mixer! Nu we het er toch over hebben, vermijd deze 70 slechtste drankjes die u een 'soda-buik' geven!

HET GAAT DOOR VEEL NAMEN

Bubble tea is een van de vele populaire namen voor deze drank, maar het wordt ook melkthee, parelthee, tapioca-thee, boba-thee, boba nai cha, schuimmelkthee, momi-melkthee, Q (wat in het Chinees taai is) en vele anderen.

BOBA BETEKENT NIET WAT U DENKT DAT HET BETEKENT

In Taiwan komt het vaker voor dat mensen naar het drankje verwijzen als parelmeelthee (zhēn zhū nǎi chá, 珍珠 奶茶) omdat oorspronkelijk kleine 1/12 "tapioca-parels werden gebruikt. Pas toen een theehuiseigenaar - in een poging om zijn thee op te laten vallen - besloot grotere tapioca-ballen te gebruiken en koos voor een meer provocerende naam, "boba", om het verschil te vertegenwoordigen. In het Chinees is het woord boba, 波霸, een combinatie van een woord voor bubbel en een woord voor groot, dat, wanneer het samen wordt gevonden, jargon is voor "grote borsten" of "buxom lady". Als het wordt gebruikt om het drankje te beschrijven, is het karakters 波霸 奶茶 vertalen zich direct in boba-melkthee en losjes om melkthee te borrelen. Deze vertaling wordt vaak gebruikt door Engelssprekenden en verwijst naar de variant met de grote, 1/4 "tapioca-parels.

DE NAAM "BUBBLE TEA" NODIG NIET NAAR DE TAPIOCA PARELS

De meeste mensen denken dat de naam "bubble tea" verwijst naar de ronde, bubbelachtige tapioca-parels aan de onderkant van je kopje, maar het verwijst in feite naar het bubbelschuim bovenop de drank. "Bellenthee" werd eerst gemaakt zonder de toevoeging van tapioca-parels. Deze drank werd gevonden in Taiwanese specialiteitenrestaurants en gewoonlijk bereid door het ijs, de melk, de thee en de suiker in een cocktailshaker te schudden, wat resulteerde in veel schuimend schuim. Deze zelfde bereidingsmethode wordt gebruikt voor bubble tea, net nu met de toegevoegde parels / boba.

DE THEE WORDT GESERVEERD IN EEN VERZEGELDE KOP

Terwijl sommige theewinkels dezelfde plastic koepelvormige deksels gebruiken die je op Slurpees ziet, zijn veel bubble tea bars begonnen om het te serveren in een kopje dat volledig is afgesloten. Een machine sluit de bovenkant van de beker af met plastic cellofaan, waardoor de thee krachtig geschud kan worden in de portiebeker en deze morst totdat u klaar bent om het te drinken. Prik de cellofaanzegel gewoon door met je rietje.

JE DRANK KAN WORDEN GESCHOTEN OF GEMENGD

Klassieke ijsbel-theesoorten worden gekoeld door ze te schudden met ijs in een cocktailmixer of met een machine. Als een dikkere drank? Je kunt ook je bubbelthee laten blenden met ijs, dus het heeft een meer smoothie-achtige consistentie, of probeer thuis The Best Tea Smoothie om vet-snel te smelten.

BOBA = TAPIOCA PEARLS = CASSAVA ROOT

Herkend tapioca-parels worden vaker herkend in tapioca-pudding en zijn gemaakt van zetmeel dat is geëxtraheerd uit cassavewortel. Cassave is een knol met nootachtige smaak afkomstig uit Zuid-Amerika. Deze knolgewas is een belangrijk voedselbestanddeel in de ontwikkelingslanden omdat het bijna twee keer zoveel calorieën van aardappelen heeft - voornamelijk van koolhydraten en suiker - en dus een grote bron van energie is. Als je dacht dat het gebrek aan voedingsstoffen slecht was, begrijp dit dan: cassave kan giftig zijn als je rauw eet. Het tapioca-zetmeel moet vóór consumptie worden ontgift vanwege de hoeveelheid cyanide, een giftige stof die bij inslikken hoofdpijn, misselijkheid, braken en zelfs verlamming kan veroorzaken.

TAPIOCA PARELS KUNNEN BRUIN OF WIT ZIJN

Om de tapioca-parels te maken, wordt het vochtige cassavezetmeel door een zeef gevoerd. Als het eenmaal droog is, wordt het opgerold tot kleine balletjes. Afhankelijk van de ingrediënten van de parel, varieert de kleur. Tapioca-parels die wit zijn bevatten alleen de cassave-wortel. De bruine bevatten maniokwortel, bruine suiker en soms gevaarlijke voedselkleurstoffen, zoals caramel-kleurstoffen - een kleuring die wordt gevonden in frisdrank en die een kunstmatige vorm van fosfor bevat waarvan is aangetoond dat het calcium uit onze botten elueert.

BOBA IS SUPER CHEWY

De kleine zetmeelachtige bruine bollen worden in warm water, soms met zelfs meer toegevoegde suiker, gepoot om niet langer dan drie uur te koken. Wanneer boba te gaar is, kunnen ze erg papperig zijn en als ze niet gaar zijn, kunnen de parels krokant of hard zijn. Boba moet aan de buitenkant zacht en zacht zijn en aan de binnenkant een consistentie hebben tussen gummyberen en Zweedse vis. Om het extra taai (of "QQ") te maken, worden de boba snel gekoeld na het koken.

EN ER IS OOK EEN POPPINGVERSIE!

Hoewel niet in de traditionele stijl, zijn borreltheeën begonnen met het gebruik van popping boba. Deze kaviaarachtige bollen zijn fruitige sapgels die in je mond barsten - geen kauwen. De moleculaire gastronomietechniek, genaamd "omgekeerde sferificatie", werd in 2003 ontwikkeld door Ferran en Albert Adrià.

JE DRINK DE THEE MET SUPER ENORME STROEN

Vanwege de kwart-inch, boba van marmer formaat, wordt bubble milk tea geconsumeerd met behulp van een te groot stro met een diameter van een halve centimeter. Het nemen van die eerste slok is de helft van het plezier - je eerste smaak is de thee als hij het rietje oprolt en dan POP! een of meer parels glijden in je mond. De andere helft van het plezier? De parels in je mond laten barsten en kauwen terwijl je de rest van het drankje opeet.

MAAR DRINK NIET TE SNEL

Zorg ervoor dat je ze kauwt! Veel bubbel theewinkels waarschuwen voor het inslikken van het boba-geheel, omdat dit bij jonge kinderen tot verstikkingsgevaar kan leiden.

JE KUNT HET BESTELLEN ZONDER DE TAPIOCA-PARELS

Maar laten we echt zijn, je zou jezelf beroven van al het plezier.

JE KUNT ALLES AANPASSEN

Bubble tea-winkelmenu's kunnen behoorlijk ingewikkeld zijn, maar ze zijn meestal ingedeeld met rasters en sub-secties om uw bestelproces te begeleiden. Het enige dat u hoeft te onthouden, is de klassieke formule: thee, melk, boba en smaak. Wil je niet je eigen kiezen? Ga met een premade. Veel theehuizen hebben hun eigen combo's om de stress weg te nemen bij het kiezen tussen de honderden opties.

BEGIN MET DE THEE

De thee kan groen, zwart, chai, thai, oolong of pu-erh zijn. Thee zit vol met antioxidanten en met name groene thee heeft een van de beste middelen om de taille te verminderen: EGCG, een antioxidant in groene thee, stimuleert je metabolisme waardoor vet uit de buikvetcellen vrijkomt en de lever versnelt vetverbrandende capaciteit. En groene thee is niet het enige magische elixer. Onderzoek heeft ons aangetoond dat de antioxidanten die in alle theeën worden aangetroffen (omdat ze allemaal van dezelfde plant zijn gemaakt) je metabolisme kunnen helpen stimuleren, buikvet kunnen smelten, ziektes kunnen bestrijden en zelfs het risico op beroerte en hart- en vaatziekten kunnen verminderen. De drank heeft zo'n sterk vermogen om je taille te revolutioneren dat testpanels tot 10 pond verloren met ons bestverkopende plan, de 7-daagse Flat-Belly Tea Cleanse!

ZUIVELMELK OF NIET-ZUIVEL?

Een cruciaal onderdeel van de bubble tea is melk. De melk kan zuivel of niet-zuivel zijn, met veel winkels die soja-, kokos-, amandel- of zuivelmelk en lactosevrije crèmes aanbieden. Zorg ervoor dat u verse melkproducten krijgt in plaats van de conserven van gecondenseerde melk. Deze gecondenseerde melk wordt gesneden met veel bewerkte ingrediënten en kunstmatig gezoet - ze kunnen tot 45 procent suiker bevatten! - om ze behoorlijk zwaar en overweldigend te maken.

KIES JE SMAAK

Dit is waarom je bubbeltheeën ziet in zo'n breed scala aan heldere kleuren. Maar het is ook waar het bestellen ingewikkeld kan worden. Bubble tea's hebben gearomatiseerde (en niet-gearomatiseerde) siropen die de smaak en kleur van je thee bepalen, samen met de hoeveelheid zoetheid die wordt toegevoegd. Alles van koekjesdeeg, gezouten karamel, roos, kers, kokosnoot, meloen, aardbei, taro, chocolade, sesam, amandel, lavendel, pepermunt en zelfs koffie kan worden gebruikt om de drank op smaak te brengen. Als je de echte dingen verkiest, voeg dan onder andere talloze stukjes mango, aardbei, appel, sinaasappel, bosbes, perzik, ananas of granaatappel toe. Fruitige smaken passen goed bij gewone thee en neutrale smaken zoals chocolade, karamel en kokosnoot passen goed bij melktheeën. En terwijl je nadenkt over je favoriete smaken en fruit, ontdek dan de 21 Amazing Things Bananas Do to Your Body!

TAPIOCA-BALLEN OF GELEI?

Vergelijkbaar met de concurrentie tussen theehuizen bij de uitvinding van bubble tea, proberen theewinkels nog steeds om zich te onderscheiden van andere vestigingen door een breed assortiment toppings aan te bieden. Boba is niet het enige dat nu wordt toegevoegd aan bubble tea. Je kunt ook boba, gelei en pudding krijgen. Voor puddingthee kan de barista de hele pudding in de drank mengen in plaats van een aroma toe te voegen. Wees echter voorzichtig met je combinaties. De zuurheid van de fruitgelei en de knallende boba passen niet altijd goed bij de romigheid van de melk.

JE BESLIST HOEVEEL SUIKER JE NODIG HEBT

Met al deze add-ons kan het suikergehalte kloppen. Het zit in de parels, de melk, de siropen en de vrucht. Gelukkig bieden de meeste theewinkels duidelijk gedefinieerde opties voor niveaus van suiker, zoals geen, 25 procent, 50 procent, 75 procent of 100 procent. Wees voorzichtig, als je geen zoetheid specificeert, is de standaard of "normaal" bij de meeste winkels 100 procent. Om ervoor te zorgen dat u precies de juiste hoeveelheid krijgt, gebruiken sommige winkels een refractometer, een hulpmiddel dat het suikergehalte meet door de verandering in golflengten van de drank te berekenen die wordt veroorzaakt door de aanwezigheid van suikermoleculen.

HOUD JE VAN JE THEE HEET OF KOUD?

Nog een beslissing om te nemen: je kunt het warm, bevroren of als een smoothie nemen.

ZE KUNNEN GEVAARLIJK ONZUIG ZIJN

Hoewel de basisingrediënten van deze theedrank op zichzelf gezond kunnen zijn, wanneer ze verdrinken in te veel zoetstof, kunstmatige smaak of verwerkte ingrediënten, is alle voeding verloren. Zoals we eerder zagen, bestaan ​​de parels meestal uit koolhydraten - en niet uit de voedzame, vezelrijke soorten die worden aangetroffen in volle granen - en suiker - in de parels zelf en in de kookmethode. Bovendien zitten de boba vol met lege calorieën, om nog maar te zwijgen van wat er in de extra siropen zit, en bubbel thee kan gemakkelijk 300 tot 400 calorieën bevatten. Yikes!

ZO ZIJN GOED OM GOED TE BESTELLEN

We kunnen het niet genoeg benadrukken: let op je zoetheidsniveaus. Het consumeren van te veel toegevoegde suikers, vooral die in dranken, is in verband gebracht met een verhoogd risico op diabetes type 2, obesitas, hartaandoeningen en zelfs kanker. (Psst! De # 1 slechtste restaurant optie met gekke hoge hoeveelheden suiker is een drankje!) Volgens een onderzoek in het American Journal of Clinical Nutrition, omdat energie uit vloeistoffen is aangetoond minder bevredigend te zijn dan calorieën uit vast voedsel, we hebben de neiging om meer te drinken voordat we tevreden zijn, en je drinkt wat mooie zoete dingen. Probeer bubbeltheeën te kiezen met echt fruit in plaats van kunstmatige zoetstoffen en ongezoete melk. Suikers die van nature voorkomen in voedingsmiddelen zoals fruit en melk zijn niet de soorten toegevoegde suikers waar je je zorgen om moet maken omdat ze gepaard gaan met vitamines, mineralen en vezels.