Gelukkig zijn we gevorderd sinds de dagen van foerageren in het bos voor salade met het risico dat we ontdekken dat - Doh! Die is giftig. Maar ironisch genoeg, voor alles wat we hebben geleerd, blijven we voedsel eten dat ons langzaam doodt. Sterker nog, chronische ziekten veroorzaakt door obesitas, inclusief (maar niet beperkt tot) kanker, diabetes en hart- en vaatziekten, zijn verantwoordelijk voor naar schatting 120.000 sterfgevallen per jaar, volgens de Centers for Disease Control. Elke keer dat we eten, maken we een keuze: om ziekten te voeden, of om het te bestrijden. Hier is een overzicht van levensreddende voedingsmiddelen die de laatste doen:

Kanker: Broccoli

Als kanker een gigantische, complexe printplaat is, is broccoli als de grote rode UIT-schakelaar. De gemiddelde Amerikaan eet meer dan 4 kilo van de bloemrijke groente per jaar, volgens de National Agricultural Statistics Service. En dat is maar goed ook, want er is significant bewijs voor de waarde van kruisbloemige groenten zoals broccoli bij de preventie van kanker. Klinische studies tonen zelfs aan dat het eten van gestoomde broccoli slechts een paar keer per week het aantal gevallen van prostaat-, borst-, long- en huidkanker kan verlagen. Onderzoekers schrijven de anti-kanker eigenschappen in de eerste plaats toe aan sulforafaan, een verbinding die op genetisch niveau werkt om kankergenen effectief "uit te schakelen", wat leidt tot de gerichte dood van kankercellen en het vertragen van ziekteprogressie. Een onderzoek wees uit dat mannen die drie of meer halve porties broccoli per week aten een 41 procent lager risico hadden op prostaatkanker in vergelijking met mannen die minder dan één portie per week aten.

Verkrijg de voordelen: OK, kaal met dit belangrijke wetenschap-gebabbel: het enzym myrosinase is nodig om sulforafaan te vormen. Het slechte nieuws is, Miss Myrosinase is een beetje een prima donna als het gaat om temperatuur. Het invriezen van broccoli maakt het enzym bijna nutteloos; zo kookt het ook. Maar het goede nieuws is dat uit nieuw onderzoek blijkt dat je kunt opleven en bijna verdubbelen, Mr. Antikankerkwaliteiten van Broccoli door hem voor te stellen aan een hottie! Dat wil zeggen, combineer broccoli die bevroren en vervolgens zachtjes gestoomd zijn (2-3 minuten in de magnetron) met een pittig eten dat ook myrosinase-achtige mosterd, mierikswortel, wasabi of peperige rucola bevat.

Hartziekte: Walnoten

Van alle noten aan de bar om mee naar huis te gaan, wat is het beste voor je hart? De walnoot, zeggen onderzoekers. Ironisch genoeg, of misschien de manier waarop Moeder Natuur ons een hint geeft, zitten hartvormige walnoten boordevol antioxidanten en omega-3-vetzuren die het risico op hartaandoeningen aanzienlijk kunnen verminderen - een verzamelnaam die verwijst naar een aantal dodelijke complicaties (waaronder hartaanval en beroerte) die voor ongeveer 600.000 sterfgevallen in de Verenigde Staten per jaar bedragen. De meest uitgebreide beoordeling van klinische proeven met notenconsumptie in relatie tot hart- en vaatziekten toonde aan dat het consumeren van slechts één gram walnoten vijf of meer keer per week - ongeveer een handvol elke dag - het risico op hart- en vaatziekten met bijna 40 procent kan verminderen. En een recente studie toonde aan dat twee ons per dag voldoende was om de bloedtoevoer naar en van het hart in slechts 8 weken significant te verbeteren, zonder gewichtstoename te veroorzaken.

Verkrijg de voordelen: een recente studie die de gezondheidsvoordelen van verschillende delen van de walnoot analyseerde - de huid, het "vlees" en de olie-gevonden meeste van de hart-gezonde voordelen komen van de olie. Je kunt de vluchtige oliën van walnoten vrijmaken door ze in een droge pan op middelhoog vuur te roosteren tot ze geurig zijn. En probeer walnotenolie eens te proberen: een afwerkingsolie die heerlijk is gemengd in saladedressings of gemotregend (met een theelepel!) Op pastaschotels.

Diabetes: nierbonen

Niet alleen de mooiste boon van het stel, elke edelachtige nierboon kan worden beschouwd als een effectieve bloedsuikerspiegel en een bijzonder goede afweer tegen type 2 diabetes, een levensveranderende ziekte die de manier waarop uw lichaam bloed reguleert radicaal verandert. suiker. De belangrijkste reden waarom bonen zo goed zijn in het voorkomen en behandelen van de aan obesitas gerelateerde ziekte is hun rijke vezelgehalte. Bruine bonen pakken de grootste voedselopstopping in; slechts een halve kop bonen levert 14 gram-meer dan 3 porties havermout! En het is niet alleen de meest gangbare vezel, maar een speciale vorm die 'resistent zetmeel' wordt genoemd. Dit type duurt langer om te verteren dan andere vezels, waardoor het een zeer 'laag glycemisch' koolhydraat is dat helpt bloedsuikerpieken te voorkomen. Een recent onderzoek toonde aan dat diabetici die elke dag een kop bonen aten gedurende 3 maanden betere verbeteringen zagen in het vasten van bloedsuiker, cholesterol en zelfs lichaamsgewicht dan een groep die een kopje gelijk-vezelige volkorenproducten at. En een langer onderzoek dat meer dan 64.000 vrouwen volgde gedurende 4 jaar, vond dat een hoge inname van bonen geassocieerd was met een 38 procent verlaagd risico op diabetes.

Verkrijg de voordelen: Elke toename van bonen en voedingsimpulsen (zoals linzen) is een gezonde keuze. Als je serieus bent over diabetespreventie, zou één kopje per dag je doel moeten zijn. Gedroogde bonen hebben de neiging iets hoger te zijn in vezel en iets lager op de glycemische index; voor het gemak zijn ingeblikte variëteiten echter meestal goed, controleer het etiket op toevoegingen zoals suiker en spoel je bonen grondig af voordat je gaat genieten.

Leverziekte: spinazie

Spinazie is zo. De kapitein van elke Varsity-sport, de Homecoming King, de Prom King en de Valedictorian. Hij kan het allemaal, en nu zeggen onderzoekers dat hij een leverziekte kan genezen - een complexe ziekte veroorzaakt door een slechte voeding, overtollige alcohol en ontstekingen. De belangrijkste rol van uw lever is detox; als het niet goed werkt, krijgt de lever "vette" gifstoffen in je systeem en word je erg ziek. Studies suggereren dat spinazie bijzonder reinigend kan zijn, omdat het rijk is aan vitamine E en twee verbindingen genaamd "betaïne" en "choline" die samenwerken om vetopslaggenen in de lever uit te schakelen. Volgens één studie is gestoomde spinazie 13 procent effectiever bij het verlagen van het vetzuurgehalte in de lever dan een farmaceutisch medicijn, terwijl ander onderzoek suggereert dat bladgroenten toevoegen aan iemands dieet de vetzuurprofielen in slechts 4 weken kan verbeteren.

Verkrijg de voordelen: het is moeilijk om te veel spinazie te eten. Verzamel aan het begin van de week een paar zakken en daag jezelf uit om elke maaltijd in te stoppen. Een handjevol ochtendsmoothie? Je zult het nooit proeven! En overweeg het toevoegen van kurkuma aan je spinaziesaus; de klassieke Indiase specerij heeft ook bewezen een krachtige ontstekingsremmer in de lever te zijn.

Alzheimer: bosbessen

Meer dan vijf miljoen Amerikanen hebben naar schatting de ziekte van Alzheimer, een aantal dat naar verwachting in 2050 bijna zal verdrievoudigen als er geen significante medische doorbraken zijn, volgens de Alzheimer's Association. Er is een genetische basis voor de ziekte van Alzheimer en als de ziekte in uw familie voorkomt, is het vooral belangrijk om uw levensstijl aan te passen om uw risico te minimaliseren. Alleen het toevoegen van meer bosbessen aan uw dieet kan helpen. Rijk aan antioxidanten die hen hun paarse of dieprode kleur geven, de bessen beschermen cellen tegen schade door de manier waarop neuronen in de hersenen communiceren te veranderen en de ophoping van eiwitmassa's te verminderen die het vaakst worden gezien bij de ziekte van Alzheimer. In één studie scoorden oudere volwassenen die slechts 12 weken met bosbessensap waren aangevuld hoger op geheugentests dan degenen die een placebo kregen. Onderzoekers hebben hetzelfde gevonden bij dieren: mensen die blauwe bosbessen hebben, ervaren aanzienlijk minder hersencelverlies wanneer ze worden blootgesteld aan oxidatieve stress zoals die wordt ervaren door mensen die lijden aan een neurodegeneratieve ziekte.

Verkrijg de voordelen: geloof het of niet, studies suggereren bevroren bosbessen zijn eigenlijk qua voedingswaarde superieur aan verse rassen en bevatten meer antioxidanten. Maar sorry pionliefhebbers, wetenschap staat niet aan jouw kant: een onderzoek in de Journal of Agricultural and Food Chemistry vond antioxidantgehaltes in bosbessen met 10 tot 21 procent dunner als ze gebakken werden.