Als je in een microscoop kijkt, kun je schimmel voor een van je favoriete saladeingrediënten verwarren: de paddestoel. Ondanks zijn troostmakende, uitvergrote uiterlijk, weten we allemaal dat schimmel niet iets is om te eten. Maar zelfs als je ijverig uitgewerkte goederen weggooit en voedsel gooit dat wit, groen of pluizig groeit, kun je nog steeds schimmel opnemen zonder het je te realiseren - en het kan je verschrikkelijk ziek maken. Het consumeren van schimmeltoxinen is gekoppeld aan alles van milde tot ernstige allergische reacties tot maagkrampende voedselvergiftiging. Hier onthullen we enkele verborgen bronnen van de sporen.

Brood - dat ziet er niet beschimmeld uit

We hebben het allemaal eerder gedaan - we zagen een boterham bedekt met schimmels, gooiden hem eruit en gebruikten de plakjes eronder om een ​​broodje te maken. Maar volgens de FDA is het hele lot waarschijnlijk vervuild als het schimmel bevat op een stuk brood, zelfs als het er met het blote oog goed uitziet. Hoe kan dat zijn? Het duurt even voordat schimmels fysiek zijn verschenen en wanneer dat uiteindelijk het geval is, is dat een teken dat de wortels en gifstoffen het hele product zijn binnengedrongen en er spoedig fysiek bewijs zal volgen. Je kunt het beste het hele brood gooien en een vers kopen.

Sapboxen

Als u de sapdozen van uw kinderen zonder conserveringsmiddelen serveert, moet u er rekening mee houden dat ze gefermenteerde vloeistof kunnen huisvesten die doordrenkt is met slijmerige groene vormen, zelfs als deze nergens dichtbij de vervaldatum ligt. Volgens het USDA lopen voedingsmiddelen die zonder conserveermiddelen worden verwerkt een hoog risico om schimmels te ontwikkelen, wat logisch is; conserveermiddelen worden gebruikt om voedsel te bederven. Het probleem is dat sapfabrikanten hebben ontdekt dat ouders dol zijn op het idee om hun kinderen een drinkdoos te geven die gemaakt is zonder bewaarmiddelen, dus veel merken laten ze uit. Terwijl mama en papa het idee leuk vinden, ontdekten de ouders die schimmel ontdekten in de kleintjes van hun kleintje Juicy Juice en Capri Sun nadat hun kinderen klaagden dat hun drankjes niet grappig waren, niet al te blij. Zoals Capri Sun uitlegt op hun website, kunnen zich microscopische gaatjes ontwikkelen op de sapdoos nadat deze de fabriek verlaat, waardoor lucht in de zak kan sijpelen en schimmel kan vormen. Bruto! Terwijl Capri Sun zijn verpakking heeft veranderd om transparant te zijn op de bodem zodat ouders kunnen kijken naar schimmel voordat hun kinderen beginnen te nippen, hebben niet alle merken dit voorbeeld gevolgd. Om de schimmels te vermijden, dien je je kleintje uit een beker of glas.

Bessen

Frambozen, bramen en bosbessen zijn allemaal boordevol polyfenolen - krachtige natuurlijke chemicaliën die je kunnen helpen om af te vallen - dus we gaan je zeker niet voorstellen om ze uit je dieet te halen. Maar munch met de nodige voorzichtigheid; deze soorten bessen hebben holle centra, dus het is heel gemakkelijk voor schimmel om een ​​huis in de groef te maken zonder dat je het merkt. Voordat u de vrucht in uw mond steekt, raden USDO-geochemisten aan om ze in tweeën te snijden en het fruit te onderzoeken op schimmel.

cornflakes

Een mogelijk onveilige hoeveelheid ziekteverwekkende schimmels, mycotoxinen genaamd, ligt waarschijnlijk op de loer in uw favoriete granen op basis van tarwe en maïs. Als dat niet griezelig genoeg is, komt het helemaal niet meer in de supermarkt. Hoe kan dit mogelijk gebeuren? Hoewel de overheid limieten heeft voor de hoeveelheid schimmeltoxinen in graangewassen, zijn deze voorschriften niet verantwoordelijk voor iets dat gemaskeerde mycotoxinen wordt genoemd, een subgroep van onschadelijke schimmels die wordt omgezet in een mogelijk schadelijke variëteit zodra ze worden ingenomen. Hoewel de biologische effecten nog niet volledig worden begrepen, vinden de onderzoekers dat verordeningen moeten worden aangepast om deze vorm van de schimmel te omvatten, omdat deze bijdraagt ​​aan de algehele toxiciteit van levensmiddelen. Ze merken ook op dat voedingsmiddelen die net onder de wettelijke limiet van mycotoxinen liggen, de wettelijke hoeveelheid ruimschoots kunnen overschrijden wanneer gemaskeerde vormen worden opgenomen in veiligheidsberekeningen. Het goede nieuws is dat granen naar de stoep gooien je gezondheid op meer dan één manier kan stimuleren. Kies voor eiwitrijke eieren of verzadigende havermout, die u allebei dichter bij uw doelstellingen voor gewichtsverlies zullen brengen.

Beef-bijproducten

Die vervelende mycotoxinen waar we u net over hebben verteld, zijn niet alleen in graangewassen, ze worden ook aangetroffen in vlees en zuivelproducten die afkomstig zijn van koeien die de granen consumeren. Maïs, een andere veel voorkomende voeding voor conventioneel gefokte koeien, is vaak een bron van aflatoxine. Vee dat is grootgebracht om zijn vlees, kan legaal worden verkocht voor consumptie, zelfs als het tot 300 delen per miljard van deze soort heeft. Kies voor biologische en grasrijke vleesproducten om uw blootstelling aan deze gifstoffen te verminderen en uw dosis antioxidanten, omega-3's en sporenelementen te verhogen.

Bonen - als ze je muzikaal maken

Als je lichaam de bonen niet op zijn gemak verterende - je weet waar we het over hebben - kom je misschien in de verleiding om naar een bepaalde tummy-pil te grijpen. Hoewel bonen geen schimmelbron zijn, neem je een hoop van de dingen op als je Beano-tabletten gebruikt om gas en een opgeblazen gevoel van je vegetarische chili af te weren. Het belangrijkste ingrediënt in de medicatie is Alpha-galactosidase-enzym en het is gemaakt van een schimmel genaamd aspergillus niger. Hoewel zeldzaam, zegt de Environmental Protection Agency dat het inslikken ervan gezondheidsproblemen kan veroorzaken, zoals astma bij gevoelige populaties.