8 fouten die u maakt bij het koken van groenten



Wortels? Controleren! Broccoli? Begrepen. Boerenkool? Geen brainer! Als de laden in je koelkast gevuld zijn met producten die echt op je bord terechtkomen, geef jezelf dan een schouderklopje. Al die jaren dat mama zei dat je 'je groenten moet eten', werpt eindelijk vruchten af ​​- en ze is waarschijnlijk zo trots! Maar het stimuleren van uw gezondheid en de kwaliteit van uw dieet is niet zo eenvoudig als het op smaak brengen van de vork van de salade. Als je de meest voedzame knaller voor je calorie-buck wilt krijgen (wat je zou moeten doen), maakt de manier waarop je je producten klaarmaakt en kookt een groot verschil. Hier onthullen we manieren waarop je essentiële voedingsstoffen uit groenten kunt zuigen zonder het te beseffen. Bovendien krijg je de eenvoudige manieren om elke fout te verhelpen, zodat je op het goede spoor kunt blijven voor een betere gezondheid. En om te ontdekken hoe je in slechts 5 weken een wasbordmaag kunt krijgen, mis deze essentiële lijst van de 5 best-ever-voedingsmiddelen voor Abs-Gegarandeerd niet! 1

U do not stray from the Recipe

Misschien heb je het recept stap voor stap gevolgd, maar dat betekent niet dat je je groenten op de juiste manier hebt gekookt. Een van de meest voorkomende culinaire fouten? Blootgesteld groenten te lang aan warmte. Hierdoor worden de meeste voedingsstoffen van de groenten vernietigd. Koken is ook niet toegestaan. Deze methode zorgt ervoor dat wateroplosbare micronutriënten zoals riboflavine, folaat en B- en C-vitamines uitlekken in het water, wat de meeste mensen vervolgens rechtstreeks in de afvoer gieten. Nog een onfeilbare manier om alle voedingsstoffen in je groenten te nixen? Ze in een friteuse gooien. Het maakt niet uit hoe gezond uw groenten zijn, ze kunnen de schade die gepaard gaat met al het overtollige vet niet ongedaan maken. Dus vergeet de friteuse - en richt je op deze 40 dingen die gezonde koks altijd in hun keuken hebben!

De Rx: sla de kook- en lange bereidingstijden over. In plaats daarvan, stoom je groenten gedurende vijf minuten en maak ze dan af in een steelpan op middelhoog vuur. Als je zelfgemaakte "friet" wilt maken, blijf dan ver weg van de diepe frituur en bak je knapperige stokken in plaats daarvan op een metalen blad.

Je rookt ze uit

Terwijl je misschien houdt van de licht verbrande smaak die je grill leent voor veggie kabobs, kan de warme en droge omgeving de voedingsstoffen van je producten uitputten. Wat nog erger is, als je ze zo lang op de barbecue laat staan ​​dat ze een zwart verkoold uiterlijk krijgen, is dat een teken dat de groenten blootgesteld konden zijn aan benzopyrene, een kankerverwekkende stof die te vinden is in sigarettenrook. Nog een recept voor een voedingsramp? Groenten in groente brengen in olie en ze vervolgens op een extra hoog vuur koken in een poging eerder aan de eettafel te gaan zitten. Wanneer olie wordt blootgesteld aan extreme hitte, ontstaat er rook die de antioxidanten in groenten kan afbreken.

De Rx: De volgende keer dat je buiten BBQ, moet je de kabobs afdekken en in plaats daarvan je groenten in een grillmand koken. Deze tactiek elimineert het risico van het consumeren van gevaarlijke char, terwijl het helpt de groenten hun vocht, vitamines en mineralen te behouden. Diner binnenshuis klaarmaken? Blijf bij middelhoge kookwarmte en sla de olijfolie over voordat je je groenten verwarmt. Door ze droog te koken en het vet erna toe te voegen, wordt minder anti-oxidant-uitputtende rook gebruikt.

GERELATEERD: Wist je dat verkoold vlees op onze lijst staat van 20 voedingsmiddelen die je 20 jaar oud zijn?

Je gooit de goede delen eruit

Hoe vaak heb je de stengel gesneden en je broccoli afgegooid en in de prullenbak gegooid? Of geschild van komkommer en aardappelschillen? Schaam je niet als je het vaak doet - het is een veel voorkomende fout. Maar nu is het tijd om uw wegen te veranderen en te stoppen met het weggooien van de gezondste delen van de groenten. Huiden, bladeren en stengels hebben unieke voedingsstoffen die niet in andere delen van de groenten worden aangetroffen. Ze hebben ook hogere concentraties vitamines dan delen die vaker worden geconsumeerd.

De Rx: Stap weg van de dunschiller en ontspan met de hak-en-worp. Gebruik broccolistelen en blaadjes in roerbakgerechten, soepen en salades om een ​​flinke dosis gezondheidsbevorderende voedingsstoffen binnen te krijgen.

U gebruikt en misbruikt hen

Groenten moeten de ster van uw maaltijd zijn en geen voertuig voor calorie- en vetrijke sauzen. Er zijn sommige mensen die denken dat iets gezond is, alleen maar omdat het groenten bevat, wanneer het eindigt als een van de ergste 'gezonde' snacks die er zijn! Jullie kaassaus en ui-dip-liefhebbers weten precies waar we het over hebben! Misschien heb je jezelf ervan overtuigd dat je keuzes voor kruiderijen niet relevant zijn wanneer ze worden gecombineerd met iets zo laag en gezond als groenten, maar dat is gewoon niet waar. Niet overtuigd? Overweeg dit: Marzetti Dill Veggie Dip slaagt erin maar liefst 110 calorieën in een teeny-kleine portie van twee eetlepels in te pakken. Je laadt waarschijnlijk op drie of vier keer dat, waardoor je 20 calorieën portie paprikaplakjes verandert in een calorierijk met 470 calorieën vol met 48 gram vet!

De Rx: als je snacken rauwe groenten, kies voor hummus over dips. We houden van Athenos en Tribe. Kiezen voor de op Griekenland geïnspireerde spread bespaart u 60 calorieën per portie, wat echt opvalt als u veel van de dingen opslaat. Wat jullie kaassausliefhebbers betreft, kijk naar sausrecepten die kaas bevatten - alleen niet als het belangrijkste ingrediënt. We houden van versies die Parmezaanse kaas combineren met balsamico, knoflook en citroensap.

Je slaat de gootsteen over

Traditioneel gekweekte, met pesticiden beladen groenten zoals selderij, spinazie, zoete paprika's, komkommers en cherrytomaten stonden bovenaan de jaarlijkse vuile dozijnlijst van de Environmental Working Group van 2014. Als u deze groenten snel spoelt of helemaal niet wast, neemt u waarschijnlijk chemische resten in die maagpijn, misselijkheid en diarree kunnen veroorzaken. Het slechtste is dat deze chemicaliën niet zomaar komen en gaan. Ze verstoppen zich in onze vetcellen totdat we op dieet gaan en beginnen af ​​te vallen. Volgens onderzoekers, wanneer de kilo's beginnen af ​​te komen, komen de chemicaliën uit de winterslaap en schieten ze de bloedbaan in, waardoor het energieverbruik en de stofwisseling worden vertraagd.

De Rx: zelfs als je altijd biologisch koopt, laat je de groenten weken in 10-15 minuten in een pot water voordat je ze eet. Geef ze nog een snelle spoeling onder wat stromend water om ervoor te zorgen dat ze schoon zijn. Pinjes knijpen en super voorzichtig zijn met biologisch kopen? Er zijn geen excuses met deze 17 goedkope biologische voedingsmiddelen die u altijd moet kopen.

Je koppelt ze niet met vet

Als je blijft steken met vette dipsaus met een laag vetgehalte om bij te blijven, ben je misschien slecht voor je gezondheid. Volgens onderzoekers van de Iowa en Ohio State University helpt het koppelen van een klein beetje vet aan rode, gele, oranje en donkergroene groenten het lichaam kankerbestrijdende en hart-gezonde voedingsstoffen zoals lycopeen en beta-caroteen te absorberen. Studiebevindingen tonen aan dat je zes gram toegevoegd vet moet consumeren met je groenten om de maximale voedingswaarde te behalen. Hoewel dat misschien veel lijkt, suggereren voedingsrichtlijnen eigenlijk dat gezonde volwassenen niet meer dan 35 procent van de totale dagelijkse calorieën uit het vet eten - wat tot 70 gram per dag is als je een 1800 caloriearm dieet gebruikt.

De Rx: combineer uw groenten met gezonde vetbronnen. Typisch een salade eten voor de lunch? Voeg een halve kop avocado (11 g vet) of twee eetlepels Cucina Antica Organic Ceasar-dressing (8 g vet) toe aan je bord om de voedingswaarde te raken. Krijg nog meer ideeën met deze 30 Best-Ever Avocado Recepten op Instagram!

Je eet ze alleen rauw

Er is niets beter dan de zoete, knapperige crunch van een verse wortel, maar kauwen op deze rauwe plantaardige rauw is niet de beste manier om je dagelijkse dosis vitamines te krijgen. Volgens een rapport van het International Food Research Journal, behoudt het koken van de oranje groente best de voedingsstoffen. Als het leren van dit een beetje een shocker voor je was, is het begrijpelijk; veel andere groenten verliezen hun in water oplosbare vitamines zodra ze zijn gekookt. Tomaten worden ook gezonder onder de hitte. Een studie van Cornell University vond dat koken de hoeveelheid lycopeen, een ziektebestrijdende antioxidant in tomaten, verhoogt. Onderzoekers geloven dat warmte de celwanden van de plant verzacht, waardoor meer voedingsstoffen kunnen worden vrijgegeven en vervolgens door onze lichamen worden opgenomen.

De Rx: In de Cornell University-studie steeg de absorptie van lycopeen met 35 procent nadat de tomaten gedurende 30 minuten bij 190, 4 graden F gekookt waren. Volg het pak als je thuis de vruchten wilt plukken. Als u wortels wilt toevoegen aan uw bord, kook, giet en breng ze over naar een kom en meng met een scheutje olijfolie, een beetje peper en gedroogde rozemarijn om de smaak op te pompen. BONUS: 20 geweldige recepten voor Mason Jar Salads

Je haalt hun vezels weg

Ja, juicing is beter dan helemaal geen groenten eten, maar wanneer de producten door de sapmachine gaan, blijven de vezelrijke huiden en pulp die het verzadigingsgevoel stimuleren, achter. Het goede nieuws is dat vitamines, fytonutriënten en mineralen van groenten nog steeds hun weg vinden naar jouw kopje. Er zijn eigenlijk minstens 27 dingen die met je lichaam gebeuren tijdens een sapreiniging!

De Rx: gooi je sapcentrifuge eruit! Na het verwijderen van de zaden en korst, gooi je groenten in plaats daarvan in een blender. Deze methode behoudt de gezonde vezels van groenten. Er zijn zelfs juicebedrijven zoals Rawpothecary die flesversies gebruiken, zodat u onderweg een sap kunt pakken zonder cruciale vezels te missen. Als je drankje te dik wordt bij het blenden thuis, voeg dan wat water toe om het een beetje te verdunnen.

Aanbevolen
  • boodschappen: 70 Meest populaire frisdranken Gerangschikt op How Toxic They Are

    70 Meest populaire frisdranken Gerangschikt op How Toxic They Are

    Philadelphia is de eerste grote Amerikaanse stad die een belasting op soda-1, 5 cent per ounce doorgeeft, wat ongeveer $ 1 meer is voor een 2-liter. Andere steden hebben soortgelijke belastingen opgelegd, waaronder Berkeley, CA, San Francisco, Seattle en Boulder, CO. De waarheid is dat je niet op deze locaties hoeft te wonen om de prijs van frisdrank te betalen
  • boodschappen: 15 Beste nieuwe voedingsmiddelen voor een platte buik

    15 Beste nieuwe voedingsmiddelen voor een platte buik

    Avocado. Volkorenbrood. Fruit en groenten. Kip. Vis. Quinoa. Als je op dieet bent, kan de typische boodschappenlijst - hoe zet ik dit? - behoorlijk saai zijn. Dat lijkt een noodzakelijke opoffering als gewichtsverlies het doel is. En terwijl je vasthoudt aan dezelfde gezonde ingrediënten, kan het bereiden van maaltijden en slim tussendoortjes een fluitje van een cent worden.
  • boodschappen: Instant havermout voor totale gezondheid en gewichtsverlies

    Instant havermout voor totale gezondheid en gewichtsverlies

    En we zijn niet alleen kort samengesmolten als het gaat om technologie. We willen ook dat ons eten in een oogwenk klaar staat. Je weet dat het eten van havermout bij het ontbijt je kan helpen om effectiever gewicht te verliezen dan kant-en-klare granen, maar het op het vuur zetten kost gewoon meer tijd dan je moet missen
  • boodschappen: 7 beste nieuwe gezonde chocolaatjes

    7 beste nieuwe gezonde chocolaatjes

    Elke chocoladeliefhebber heeft zijn favoriet snoepje waar ze absoluut niet zonder kunnen. Maar soms moeten zelfs de meest die-hard Green & Black fans dingen opschudden. En er zijn een aantal heerlijke nieuwe producten op de markt die zeker zijn om zelfs de sterkste zoete hunkeren tevreden te stellen - zonder de caloriebank te verbreken
  • boodschappen: 8 Fascinerende weetjes over Candy Corn

    8 Fascinerende weetjes over Candy Corn

    Welke van de volgende fascinerende feiten zal je deze Halloween met je vrienden delen? We garanderen dat er hier iets is dat een traktatie is om te leren, ongeacht hoe je je voelt over snoepgraan.
  • boodschappen: 20 beste voedingsmiddelen voor het Keto-dieet

    20 beste voedingsmiddelen voor het Keto-dieet

    Het valt niet te ontkennen dat het ketogene dieet (kortweg Keto) de nieuwste trend in voeding is. En hoewel het nog steeds controversieel is onder diëtisten, artsen en andere voedingsdeskundigen, is er wetenschappelijk onderzoek om het te ondersteunen. Sterker nog, een studie gepubliceerd in het International Journal of Environmental Research and Public Health heeft vastgesteld dat het volgen van een ketogeen dieet kan helpen om het hongerniveau onder controle te houden en de stofwisseling te verbeteren.
  • boodschappen: Beste chocolaatjes voor gewichtsverlies

    Beste chocolaatjes voor gewichtsverlies

    Of uw zoetekauw nu de baas is of niet, we genieten allemaal af en toe van een beetje verwennerij. Chocolade en snoep zijn de ondergang geweest van menig dieet, maar dat betekent niet dat je ze helemaal uit je leven moet sluiten. Hoewel de snoepgang ongelooflijk overweldigend kan zijn, zijn er opties die passen in elk gezond maaltijdplan
  • boodschappen: The Best Grocery Store Rotisserie Kippen-Ranked!

    The Best Grocery Store Rotisserie Kippen-Ranked!

    Rotisserie-kip is de onbezongen held van doordeweekse diners: het helpt je om snel een maaltijd op tafel te krijgen, of je de vogel nu recht uit de container eet of in een snelle en gemakkelijke salsa verde-chili snijdt. En het vooraf voorbereide eiwit is ook een behoorlijk gezonde optie. Het zit boordevol magere eiwitten - die je magerder kunt maken als je de huid weggooit - en energiegevende B-vitaminen, immuunbevorderende mineralen en huidverjongende collageen
  • boodschappen: Merken die voedseladditieven van hun producten verwijderen

    Merken die voedseladditieven van hun producten verwijderen

    Aardolie bijproducten. Bug delen. Houtkrullen. Eendenveren. Als je het je kunt voorstellen, eet je het waarschijnlijk elke dag als een van de meer dan 3.000 natuurlijke en kunstmatige chemicaliën die in onze voedselvoorziening voorkomen. Maar na een decennium van rapportage over abominabele additieven, ongerijmde bewaarmiddelen en gekke calorieën telt de redactie bij Eat This, Not That!

Editor'S Choice

Deze verrassende vrucht is het nieuwe melkalternatief

We weten wat je denkt: hoe krijgen ze nou melk van een banaan ?! Welnu, het korte antwoord is: dat doen ze niet. Commerciële producenten van het bananensmoothie-achtige product doen dit door bananenpuree te combineren met water, sojamelk, suiker, havermeel en koudgeperste lijnzaad. Het mengsel wordt vervolgens versterkt met een groot aantal vitamines.