8 fouten die u maakt bij het koken van groenten



Wortels? Controleren! Broccoli? Begrepen. Boerenkool? Geen brainer! Als de laden in je koelkast gevuld zijn met producten die echt op je bord terechtkomen, geef jezelf dan een schouderklopje. Al die jaren dat mama zei dat je 'je groenten moet eten', werpt eindelijk vruchten af ​​- en ze is waarschijnlijk zo trots! Maar het stimuleren van uw gezondheid en de kwaliteit van uw dieet is niet zo eenvoudig als het op smaak brengen van de vork van de salade. Als je de meest voedzame knaller voor je calorie-buck wilt krijgen (wat je zou moeten doen), maakt de manier waarop je je producten klaarmaakt en kookt een groot verschil. Hier onthullen we manieren waarop je essentiële voedingsstoffen uit groenten kunt zuigen zonder het te beseffen. Bovendien krijg je de eenvoudige manieren om elke fout te verhelpen, zodat je op het goede spoor kunt blijven voor een betere gezondheid. En om te ontdekken hoe je in slechts 5 weken een wasbordmaag kunt krijgen, mis deze essentiële lijst van de 5 best-ever-voedingsmiddelen voor Abs-Gegarandeerd niet! 1

U do not stray from the Recipe

Misschien heb je het recept stap voor stap gevolgd, maar dat betekent niet dat je je groenten op de juiste manier hebt gekookt. Een van de meest voorkomende culinaire fouten? Blootgesteld groenten te lang aan warmte. Hierdoor worden de meeste voedingsstoffen van de groenten vernietigd. Koken is ook niet toegestaan. Deze methode zorgt ervoor dat wateroplosbare micronutriënten zoals riboflavine, folaat en B- en C-vitamines uitlekken in het water, wat de meeste mensen vervolgens rechtstreeks in de afvoer gieten. Nog een onfeilbare manier om alle voedingsstoffen in je groenten te nixen? Ze in een friteuse gooien. Het maakt niet uit hoe gezond uw groenten zijn, ze kunnen de schade die gepaard gaat met al het overtollige vet niet ongedaan maken. Dus vergeet de friteuse - en richt je op deze 40 dingen die gezonde koks altijd in hun keuken hebben!

De Rx: sla de kook- en lange bereidingstijden over. In plaats daarvan, stoom je groenten gedurende vijf minuten en maak ze dan af in een steelpan op middelhoog vuur. Als je zelfgemaakte "friet" wilt maken, blijf dan ver weg van de diepe frituur en bak je knapperige stokken in plaats daarvan op een metalen blad.

Je rookt ze uit

Terwijl je misschien houdt van de licht verbrande smaak die je grill leent voor veggie kabobs, kan de warme en droge omgeving de voedingsstoffen van je producten uitputten. Wat nog erger is, als je ze zo lang op de barbecue laat staan ​​dat ze een zwart verkoold uiterlijk krijgen, is dat een teken dat de groenten blootgesteld konden zijn aan benzopyrene, een kankerverwekkende stof die te vinden is in sigarettenrook. Nog een recept voor een voedingsramp? Groenten in groente brengen in olie en ze vervolgens op een extra hoog vuur koken in een poging eerder aan de eettafel te gaan zitten. Wanneer olie wordt blootgesteld aan extreme hitte, ontstaat er rook die de antioxidanten in groenten kan afbreken.

De Rx: De volgende keer dat je buiten BBQ, moet je de kabobs afdekken en in plaats daarvan je groenten in een grillmand koken. Deze tactiek elimineert het risico van het consumeren van gevaarlijke char, terwijl het helpt de groenten hun vocht, vitamines en mineralen te behouden. Diner binnenshuis klaarmaken? Blijf bij middelhoge kookwarmte en sla de olijfolie over voordat je je groenten verwarmt. Door ze droog te koken en het vet erna toe te voegen, wordt minder anti-oxidant-uitputtende rook gebruikt.

GERELATEERD: Wist je dat verkoold vlees op onze lijst staat van 20 voedingsmiddelen die je 20 jaar oud zijn?

Je gooit de goede delen eruit

Hoe vaak heb je de stengel gesneden en je broccoli afgegooid en in de prullenbak gegooid? Of geschild van komkommer en aardappelschillen? Schaam je niet als je het vaak doet - het is een veel voorkomende fout. Maar nu is het tijd om uw wegen te veranderen en te stoppen met het weggooien van de gezondste delen van de groenten. Huiden, bladeren en stengels hebben unieke voedingsstoffen die niet in andere delen van de groenten worden aangetroffen. Ze hebben ook hogere concentraties vitamines dan delen die vaker worden geconsumeerd.

De Rx: Stap weg van de dunschiller en ontspan met de hak-en-worp. Gebruik broccolistelen en blaadjes in roerbakgerechten, soepen en salades om een ​​flinke dosis gezondheidsbevorderende voedingsstoffen binnen te krijgen.

U gebruikt en misbruikt hen

Groenten moeten de ster van uw maaltijd zijn en geen voertuig voor calorie- en vetrijke sauzen. Er zijn sommige mensen die denken dat iets gezond is, alleen maar omdat het groenten bevat, wanneer het eindigt als een van de ergste 'gezonde' snacks die er zijn! Jullie kaassaus en ui-dip-liefhebbers weten precies waar we het over hebben! Misschien heb je jezelf ervan overtuigd dat je keuzes voor kruiderijen niet relevant zijn wanneer ze worden gecombineerd met iets zo laag en gezond als groenten, maar dat is gewoon niet waar. Niet overtuigd? Overweeg dit: Marzetti Dill Veggie Dip slaagt erin maar liefst 110 calorieën in een teeny-kleine portie van twee eetlepels in te pakken. Je laadt waarschijnlijk op drie of vier keer dat, waardoor je 20 calorieën portie paprikaplakjes verandert in een calorierijk met 470 calorieën vol met 48 gram vet!

De Rx: als je snacken rauwe groenten, kies voor hummus over dips. We houden van Athenos en Tribe. Kiezen voor de op Griekenland geïnspireerde spread bespaart u 60 calorieën per portie, wat echt opvalt als u veel van de dingen opslaat. Wat jullie kaassausliefhebbers betreft, kijk naar sausrecepten die kaas bevatten - alleen niet als het belangrijkste ingrediënt. We houden van versies die Parmezaanse kaas combineren met balsamico, knoflook en citroensap.

Je slaat de gootsteen over

Traditioneel gekweekte, met pesticiden beladen groenten zoals selderij, spinazie, zoete paprika's, komkommers en cherrytomaten stonden bovenaan de jaarlijkse vuile dozijnlijst van de Environmental Working Group van 2014. Als u deze groenten snel spoelt of helemaal niet wast, neemt u waarschijnlijk chemische resten in die maagpijn, misselijkheid en diarree kunnen veroorzaken. Het slechtste is dat deze chemicaliën niet zomaar komen en gaan. Ze verstoppen zich in onze vetcellen totdat we op dieet gaan en beginnen af ​​te vallen. Volgens onderzoekers, wanneer de kilo's beginnen af ​​te komen, komen de chemicaliën uit de winterslaap en schieten ze de bloedbaan in, waardoor het energieverbruik en de stofwisseling worden vertraagd.

De Rx: zelfs als je altijd biologisch koopt, laat je de groenten weken in 10-15 minuten in een pot water voordat je ze eet. Geef ze nog een snelle spoeling onder wat stromend water om ervoor te zorgen dat ze schoon zijn. Pinjes knijpen en super voorzichtig zijn met biologisch kopen? Er zijn geen excuses met deze 17 goedkope biologische voedingsmiddelen die u altijd moet kopen.

Je koppelt ze niet met vet

Als je blijft steken met vette dipsaus met een laag vetgehalte om bij te blijven, ben je misschien slecht voor je gezondheid. Volgens onderzoekers van de Iowa en Ohio State University helpt het koppelen van een klein beetje vet aan rode, gele, oranje en donkergroene groenten het lichaam kankerbestrijdende en hart-gezonde voedingsstoffen zoals lycopeen en beta-caroteen te absorberen. Studiebevindingen tonen aan dat je zes gram toegevoegd vet moet consumeren met je groenten om de maximale voedingswaarde te behalen. Hoewel dat misschien veel lijkt, suggereren voedingsrichtlijnen eigenlijk dat gezonde volwassenen niet meer dan 35 procent van de totale dagelijkse calorieën uit het vet eten - wat tot 70 gram per dag is als je een 1800 caloriearm dieet gebruikt.

De Rx: combineer uw groenten met gezonde vetbronnen. Typisch een salade eten voor de lunch? Voeg een halve kop avocado (11 g vet) of twee eetlepels Cucina Antica Organic Ceasar-dressing (8 g vet) toe aan je bord om de voedingswaarde te raken. Krijg nog meer ideeën met deze 30 Best-Ever Avocado Recepten op Instagram!

Je eet ze alleen rauw

Er is niets beter dan de zoete, knapperige crunch van een verse wortel, maar kauwen op deze rauwe plantaardige rauw is niet de beste manier om je dagelijkse dosis vitamines te krijgen. Volgens een rapport van het International Food Research Journal, behoudt het koken van de oranje groente best de voedingsstoffen. Als het leren van dit een beetje een shocker voor je was, is het begrijpelijk; veel andere groenten verliezen hun in water oplosbare vitamines zodra ze zijn gekookt. Tomaten worden ook gezonder onder de hitte. Een studie van Cornell University vond dat koken de hoeveelheid lycopeen, een ziektebestrijdende antioxidant in tomaten, verhoogt. Onderzoekers geloven dat warmte de celwanden van de plant verzacht, waardoor meer voedingsstoffen kunnen worden vrijgegeven en vervolgens door onze lichamen worden opgenomen.

De Rx: In de Cornell University-studie steeg de absorptie van lycopeen met 35 procent nadat de tomaten gedurende 30 minuten bij 190, 4 graden F gekookt waren. Volg het pak als je thuis de vruchten wilt plukken. Als u wortels wilt toevoegen aan uw bord, kook, giet en breng ze over naar een kom en meng met een scheutje olijfolie, een beetje peper en gedroogde rozemarijn om de smaak op te pompen. BONUS: 20 geweldige recepten voor Mason Jar Salads

Je haalt hun vezels weg

Ja, juicing is beter dan helemaal geen groenten eten, maar wanneer de producten door de sapmachine gaan, blijven de vezelrijke huiden en pulp die het verzadigingsgevoel stimuleren, achter. Het goede nieuws is dat vitamines, fytonutriënten en mineralen van groenten nog steeds hun weg vinden naar jouw kopje. Er zijn eigenlijk minstens 27 dingen die met je lichaam gebeuren tijdens een sapreiniging!

De Rx: gooi je sapcentrifuge eruit! Na het verwijderen van de zaden en korst, gooi je groenten in plaats daarvan in een blender. Deze methode behoudt de gezonde vezels van groenten. Er zijn zelfs juicebedrijven zoals Rawpothecary die flesversies gebruiken, zodat u onderweg een sap kunt pakken zonder cruciale vezels te missen. Als je drankje te dik wordt bij het blenden thuis, voeg dan wat water toe om het een beetje te verdunnen.

Aanbevolen
  • recepten: Padma Lakshmi's # 1 geheim om zo dun te blijven

    Padma Lakshmi's # 1 geheim om zo dun te blijven

    Denk je dat het moeilijk is om 10 of 15 pond te laten vallen? Dat is de uitdaging van Padma Lakshmi, 45 jaar oud, aan het einde van elk seizoen van haar populaire Bravo-serie, Top Chef . Maar na maandenlang feesten met de beste koks ter wereld, is de in New York gevestigde gastheer niet van plan genoegen te nemen met saaie 'dieetvoeding'
  • recepten: 20 geweldige salades die geen bladgroente gebruiken

    20 geweldige salades die geen bladgroente gebruiken

    Het kan me niet schelen hoe gezondheidsbewust je bent; verklede sla windt je niet op , althans niet het hele jaar door. En als u het bulkseizoen probeert te omzeilen door comfortvoeding te ruilen voor voedingsrijke opties, wekt uw salade beter aan. Amirite ?! Om deze reden hebben we besloten om een ​​lijst met bomsalades samen te stellen die je lichaamswinsten niet zullen verpesten. Va
  • recepten: 30 Common Thanksgiving kookfouten die je kunt vermijden

    30 Common Thanksgiving kookfouten die je kunt vermijden

    Al generaties lang is het Thanksgiving-diner net als de Super Bowl voor thuiskoks. Echter, met minder mensen die thuis regelmatig koken - een Nutrition Journal-onderzoek waaruit bleek dat bij het vergelijken van 1965 tot 2007 maar liefst 30 procent minder maaltijden thuis worden gekookt - en semi-zelfgemaakte hacks zoals maaltijdpakketten in opkomst, het grootste voedsel vakantie van het jaar is meer als de Olympische Spelen geworden
  • recepten: 20 beste ooit blenders voor elk budget

    20 beste ooit blenders voor elk budget

    Het samenvoegen van een verse smoothie of soep kan je helpen om een ​​beter lichaam te krijgen, maar niet elke blender is voor iedereen. En dat komt omdat we allemaal verschillende levensstijlen, diëten, keukens en budgetten hebben. Weet u niet zeker welke blender het beste bij u past? We hebben je gedekt. Of
  • recepten: Chili-Mango Chicken Roerbak

    Chili-Mango Chicken Roerbak

    De combinatie van warmte en zoet is een rollercoaster voor onze smaakpapillen en een partnerschap dat achter-bewust of niet op de loer ligt - onze affectie voor zoveel Aziatische gerechten: algemene Tso's, oranje kip en mu shu-varkensvlees, onder anderen. Hier, upgradet die combinatie een basisgerecht van kip-roerbak tot iets bijzonders met slechts twee ingrediënten: de hitte komt van een sjorring van chilisaus (kijk voor de fles met de rode haan en een groene schroefdop) en het zoete van een dunne laag van snel gekookte mangobrokken.
  • recepten: Elke klassieke Thanksgiving-schotel gerangschikt!

    Elke klassieke Thanksgiving-schotel gerangschikt!

    Oh, misschien ben je meer dol op Thanksgiving als 'Turkey Day'. Maar eigenlijk, dat is een verkeerde benaming; want met uitzondering van die grote vogel in het midden van de tafel, is alles wat je eet - van aardappelpuree en vulling tot afgeroomd maïs, geglaceerde wortels en pecannoot - geladen met koolhydraten en, vaak bedekt met meer koolhydraten welke sabatoges uw snelle inspanningen van het gewichtsverlies.
  • recepten: 20 recepten voor bijna-guilty pleasures

    20 recepten voor bijna-guilty pleasures

    Je kent de oefening: jezelf teveel onttrekken kan ertoe leiden dat je plotseling van de richel valt in een gat van vraatzucht. Jezelf hier en daar trakteren op een traktatie - met name eentje die zelfgemaakt is - kan helpen om je tien kilo afgevallen ambities onder controle te houden. "Af en toe kan een dessert helpen bij het afslanken door gevoelens van achterstelling en aanvallen van overeten tegen te gaan", legt Cassie Bjork, RD, LD van Healthy Simple Life, uit
  • recepten: 20 met alcohol doordrenkte gezonde hapjes

    20 met alcohol doordrenkte gezonde hapjes

    Alcohol en gezond zijn twee woorden die we niet vaak samen zien als we het hebben over gewichtsverlies - en meestal om een ​​goede reden. Als je die gemengde dranken, moutdranken en romige bieren achteroverleunt, kun je een opgeblazen, uitgedroogd en naar vettig voedsel smachten. In plaats van die onnodige vloeibare calorieën binnen te krijgen die met drinken komen, laat je je buzz los met een hap eten. Het
  • recepten: Gezond dinerrecepten voor wanneer u lui bent

    Gezond dinerrecepten voor wanneer u lui bent

    We horen u volledig - en zijn er om u te helpen de dag op een goede manier af te sluiten. Dus om u te helpen op uw slank en slank parcours te blijven, hebben we een hoop gerechten verzameld die 10 minuten of minder handenarbeid nodig hebben, maar zitten boordevol ingrediënten en voedingsstoffen. En als je eenmaal ziet hoe gemakkelijk het is om je weg te bereiden naar mager, bekijk dan deze 40 manieren om af te vallen in 4 seconden.

Editor'S Choice

22 voedingsmiddelen Seks-experts zeggen te eten

Mijn man en ik maken altijd grapjes wanneer we uitgaan naar onze hoognodige datumnachten dat we afrodisiaca moeten bestellen om ervoor te zorgen dat we het plezier houden wanneer we thuiskomen. Het is niet dat we de hulp nodig hebben, maar wie staat er niet open voor om de ante te verbeteren? Het punt is, er is een verband tussen je dieet en je zin in seks