8 fouten die u maakt bij het koken van groenten



Wortels? Controleren! Broccoli? Begrepen. Boerenkool? Geen brainer! Als de laden in je koelkast gevuld zijn met producten die echt op je bord terechtkomen, geef jezelf dan een schouderklopje. Al die jaren dat mama zei dat je 'je groenten moet eten', werpt eindelijk vruchten af ​​- en ze is waarschijnlijk zo trots! Maar het stimuleren van uw gezondheid en de kwaliteit van uw dieet is niet zo eenvoudig als het op smaak brengen van de vork van de salade. Als je de meest voedzame knaller voor je calorie-buck wilt krijgen (wat je zou moeten doen), maakt de manier waarop je je producten klaarmaakt en kookt een groot verschil. Hier onthullen we manieren waarop je essentiële voedingsstoffen uit groenten kunt zuigen zonder het te beseffen. Bovendien krijg je de eenvoudige manieren om elke fout te verhelpen, zodat je op het goede spoor kunt blijven voor een betere gezondheid. En om te ontdekken hoe je in slechts 5 weken een wasbordmaag kunt krijgen, mis deze essentiële lijst van de 5 best-ever-voedingsmiddelen voor Abs-Gegarandeerd niet! 1

U do not stray from the Recipe

Misschien heb je het recept stap voor stap gevolgd, maar dat betekent niet dat je je groenten op de juiste manier hebt gekookt. Een van de meest voorkomende culinaire fouten? Blootgesteld groenten te lang aan warmte. Hierdoor worden de meeste voedingsstoffen van de groenten vernietigd. Koken is ook niet toegestaan. Deze methode zorgt ervoor dat wateroplosbare micronutriënten zoals riboflavine, folaat en B- en C-vitamines uitlekken in het water, wat de meeste mensen vervolgens rechtstreeks in de afvoer gieten. Nog een onfeilbare manier om alle voedingsstoffen in je groenten te nixen? Ze in een friteuse gooien. Het maakt niet uit hoe gezond uw groenten zijn, ze kunnen de schade die gepaard gaat met al het overtollige vet niet ongedaan maken. Dus vergeet de friteuse - en richt je op deze 40 dingen die gezonde koks altijd in hun keuken hebben!

De Rx: sla de kook- en lange bereidingstijden over. In plaats daarvan, stoom je groenten gedurende vijf minuten en maak ze dan af in een steelpan op middelhoog vuur. Als je zelfgemaakte "friet" wilt maken, blijf dan ver weg van de diepe frituur en bak je knapperige stokken in plaats daarvan op een metalen blad.

Je rookt ze uit

Terwijl je misschien houdt van de licht verbrande smaak die je grill leent voor veggie kabobs, kan de warme en droge omgeving de voedingsstoffen van je producten uitputten. Wat nog erger is, als je ze zo lang op de barbecue laat staan ​​dat ze een zwart verkoold uiterlijk krijgen, is dat een teken dat de groenten blootgesteld konden zijn aan benzopyrene, een kankerverwekkende stof die te vinden is in sigarettenrook. Nog een recept voor een voedingsramp? Groenten in groente brengen in olie en ze vervolgens op een extra hoog vuur koken in een poging eerder aan de eettafel te gaan zitten. Wanneer olie wordt blootgesteld aan extreme hitte, ontstaat er rook die de antioxidanten in groenten kan afbreken.

De Rx: De volgende keer dat je buiten BBQ, moet je de kabobs afdekken en in plaats daarvan je groenten in een grillmand koken. Deze tactiek elimineert het risico van het consumeren van gevaarlijke char, terwijl het helpt de groenten hun vocht, vitamines en mineralen te behouden. Diner binnenshuis klaarmaken? Blijf bij middelhoge kookwarmte en sla de olijfolie over voordat je je groenten verwarmt. Door ze droog te koken en het vet erna toe te voegen, wordt minder anti-oxidant-uitputtende rook gebruikt.

GERELATEERD: Wist je dat verkoold vlees op onze lijst staat van 20 voedingsmiddelen die je 20 jaar oud zijn?

Je gooit de goede delen eruit

Hoe vaak heb je de stengel gesneden en je broccoli afgegooid en in de prullenbak gegooid? Of geschild van komkommer en aardappelschillen? Schaam je niet als je het vaak doet - het is een veel voorkomende fout. Maar nu is het tijd om uw wegen te veranderen en te stoppen met het weggooien van de gezondste delen van de groenten. Huiden, bladeren en stengels hebben unieke voedingsstoffen die niet in andere delen van de groenten worden aangetroffen. Ze hebben ook hogere concentraties vitamines dan delen die vaker worden geconsumeerd.

De Rx: Stap weg van de dunschiller en ontspan met de hak-en-worp. Gebruik broccolistelen en blaadjes in roerbakgerechten, soepen en salades om een ​​flinke dosis gezondheidsbevorderende voedingsstoffen binnen te krijgen.

U gebruikt en misbruikt hen

Groenten moeten de ster van uw maaltijd zijn en geen voertuig voor calorie- en vetrijke sauzen. Er zijn sommige mensen die denken dat iets gezond is, alleen maar omdat het groenten bevat, wanneer het eindigt als een van de ergste 'gezonde' snacks die er zijn! Jullie kaassaus en ui-dip-liefhebbers weten precies waar we het over hebben! Misschien heb je jezelf ervan overtuigd dat je keuzes voor kruiderijen niet relevant zijn wanneer ze worden gecombineerd met iets zo laag en gezond als groenten, maar dat is gewoon niet waar. Niet overtuigd? Overweeg dit: Marzetti Dill Veggie Dip slaagt erin maar liefst 110 calorieën in een teeny-kleine portie van twee eetlepels in te pakken. Je laadt waarschijnlijk op drie of vier keer dat, waardoor je 20 calorieën portie paprikaplakjes verandert in een calorierijk met 470 calorieën vol met 48 gram vet!

De Rx: als je snacken rauwe groenten, kies voor hummus over dips. We houden van Athenos en Tribe. Kiezen voor de op Griekenland geïnspireerde spread bespaart u 60 calorieën per portie, wat echt opvalt als u veel van de dingen opslaat. Wat jullie kaassausliefhebbers betreft, kijk naar sausrecepten die kaas bevatten - alleen niet als het belangrijkste ingrediënt. We houden van versies die Parmezaanse kaas combineren met balsamico, knoflook en citroensap.

Je slaat de gootsteen over

Traditioneel gekweekte, met pesticiden beladen groenten zoals selderij, spinazie, zoete paprika's, komkommers en cherrytomaten stonden bovenaan de jaarlijkse vuile dozijnlijst van de Environmental Working Group van 2014. Als u deze groenten snel spoelt of helemaal niet wast, neemt u waarschijnlijk chemische resten in die maagpijn, misselijkheid en diarree kunnen veroorzaken. Het slechtste is dat deze chemicaliën niet zomaar komen en gaan. Ze verstoppen zich in onze vetcellen totdat we op dieet gaan en beginnen af ​​te vallen. Volgens onderzoekers, wanneer de kilo's beginnen af ​​te komen, komen de chemicaliën uit de winterslaap en schieten ze de bloedbaan in, waardoor het energieverbruik en de stofwisseling worden vertraagd.

De Rx: zelfs als je altijd biologisch koopt, laat je de groenten weken in 10-15 minuten in een pot water voordat je ze eet. Geef ze nog een snelle spoeling onder wat stromend water om ervoor te zorgen dat ze schoon zijn. Pinjes knijpen en super voorzichtig zijn met biologisch kopen? Er zijn geen excuses met deze 17 goedkope biologische voedingsmiddelen die u altijd moet kopen.

Je koppelt ze niet met vet

Als je blijft steken met vette dipsaus met een laag vetgehalte om bij te blijven, ben je misschien slecht voor je gezondheid. Volgens onderzoekers van de Iowa en Ohio State University helpt het koppelen van een klein beetje vet aan rode, gele, oranje en donkergroene groenten het lichaam kankerbestrijdende en hart-gezonde voedingsstoffen zoals lycopeen en beta-caroteen te absorberen. Studiebevindingen tonen aan dat je zes gram toegevoegd vet moet consumeren met je groenten om de maximale voedingswaarde te behalen. Hoewel dat misschien veel lijkt, suggereren voedingsrichtlijnen eigenlijk dat gezonde volwassenen niet meer dan 35 procent van de totale dagelijkse calorieën uit het vet eten - wat tot 70 gram per dag is als je een 1800 caloriearm dieet gebruikt.

De Rx: combineer uw groenten met gezonde vetbronnen. Typisch een salade eten voor de lunch? Voeg een halve kop avocado (11 g vet) of twee eetlepels Cucina Antica Organic Ceasar-dressing (8 g vet) toe aan je bord om de voedingswaarde te raken. Krijg nog meer ideeën met deze 30 Best-Ever Avocado Recepten op Instagram!

Je eet ze alleen rauw

Er is niets beter dan de zoete, knapperige crunch van een verse wortel, maar kauwen op deze rauwe plantaardige rauw is niet de beste manier om je dagelijkse dosis vitamines te krijgen. Volgens een rapport van het International Food Research Journal, behoudt het koken van de oranje groente best de voedingsstoffen. Als het leren van dit een beetje een shocker voor je was, is het begrijpelijk; veel andere groenten verliezen hun in water oplosbare vitamines zodra ze zijn gekookt. Tomaten worden ook gezonder onder de hitte. Een studie van Cornell University vond dat koken de hoeveelheid lycopeen, een ziektebestrijdende antioxidant in tomaten, verhoogt. Onderzoekers geloven dat warmte de celwanden van de plant verzacht, waardoor meer voedingsstoffen kunnen worden vrijgegeven en vervolgens door onze lichamen worden opgenomen.

De Rx: In de Cornell University-studie steeg de absorptie van lycopeen met 35 procent nadat de tomaten gedurende 30 minuten bij 190, 4 graden F gekookt waren. Volg het pak als je thuis de vruchten wilt plukken. Als u wortels wilt toevoegen aan uw bord, kook, giet en breng ze over naar een kom en meng met een scheutje olijfolie, een beetje peper en gedroogde rozemarijn om de smaak op te pompen. BONUS: 20 geweldige recepten voor Mason Jar Salads

Je haalt hun vezels weg

Ja, juicing is beter dan helemaal geen groenten eten, maar wanneer de producten door de sapmachine gaan, blijven de vezelrijke huiden en pulp die het verzadigingsgevoel stimuleren, achter. Het goede nieuws is dat vitamines, fytonutriënten en mineralen van groenten nog steeds hun weg vinden naar jouw kopje. Er zijn eigenlijk minstens 27 dingen die met je lichaam gebeuren tijdens een sapreiniging!

De Rx: gooi je sapcentrifuge eruit! Na het verwijderen van de zaden en korst, gooi je groenten in plaats daarvan in een blender. Deze methode behoudt de gezonde vezels van groenten. Er zijn zelfs juicebedrijven zoals Rawpothecary die flesversies gebruiken, zodat u onderweg een sap kunt pakken zonder cruciale vezels te missen. Als je drankje te dik wordt bij het blenden thuis, voeg dan wat water toe om het een beetje te verdunnen.

Aanbevolen
  • betere gezondheid: Hoe jezelf te bedriegen in liefdevolle 'gezondheidsvoedsel'

    Hoe jezelf te bedriegen in liefdevolle 'gezondheidsvoedsel'

    Je weet dat boerenkool en andere superfoods de vitaminen en mineralen serveren die je nodig hebt om gezond en mager te blijven. Maar als het gaat om het zetten van een vork naar de mond, is het moeilijk om je te verdiepen in een grote kom quinoa en groenten als je er echt geen zin in hebt. Maar goed nieuws is: verveling in de gezondheid komt op het punt om verleden tijd te worden, en het is allemaal te danken aan een team van wetenschappers van de Universiteit van Keulen
  • betere gezondheid: Dit is waarom McDonald's Fries zo verslavend zijn

    Dit is waarom McDonald's Fries zo verslavend zijn

    Verleid door de gastvrije geur, bezweek je voor het kopen van een kleine portie McDonald's frietjes. Je schrok de knapperige piepers op en wenste toen dat je het grote had besteld. Dus waarom zijn deze wereldberoemde frietjes zo moeilijk te verslaan? Het blijkt dat hun ingrediëntenlijst het antwoord bevat.
  • betere gezondheid: 7 trainers onthullen hun post-pomp eiwit shake recepten

    7 trainers onthullen hun post-pomp eiwit shake recepten

    Post-workout voeding is een integraal onderdeel van elke trainingsroutine. Eet het verkeerde en het kan je harde werk tenietdoen; eet het juiste ding op, echter, en je kunt gewoon weer in je favoriete spijkerbroek passen. Veel sportschoolbezoekers wenden zich tot eiwitshakes voor de juiste post-workout voedingsafbraak, maar hun gemak is nauwelijks groter dan de minder-dan-smakelijke ervaring van het achterover kiepen van dat krijtachtige poeder met de juiste smaak
  • betere gezondheid: 15 Superfoods voor de lente Maak je lichaam schoon

    15 Superfoods voor de lente Maak je lichaam schoon

    Natuurlijk, je winternoodjes zijn gezellig en zo, maar je begint waarschijnlijk te vergeten hoe je lichaam eruit ziet. En terwijl je van jezelf houdt, net als de volgende persoon, van een eindeloze reeks troostmaaltijden, geniet je waarschijnlijk niet van het opgeblazen gevoel, brandend maagzuur en meer dan nu en dan voorkomende badkamermarathons die volgen
  • betere gezondheid: 10 Toxinen Erger dan High Fructose Corn Syrup

    10 Toxinen Erger dan High Fructose Corn Syrup

    Laten we eerlijk zijn met onszelf voor een minuutje. HFCS is een dieetramp met ernstige gevolgen. Het consumeren van het spul is gekoppeld aan een verhoogd risico op obesitas, diabetes type 2, metabool syndroom en hoge triglycerideniveaus, die allemaal een voorbode zijn van hartziekten. Maar geloof het of niet, er zijn andere additieven die net zo slecht voor ons zijn, of erger nog voor ons, dan deze suikerachtige zoetstof
  • betere gezondheid: 50 voedingsmiddelen die hartziekten kunnen veroorzaken

    50 voedingsmiddelen die hartziekten kunnen veroorzaken

    Volgens de American Heart Association is hartaandoening goed voor ongeveer 33 procent van de sterfgevallen in de VS - waarbij elke 38 seconden één leven wordt opgeofferd. Dat zijn enge aantallen, maar je kunt voorkomen dat je een statistiek wordt door te kijken naar wat je eet. Wilt u uw risico verlagen?
  • betere gezondheid: 13 enge ingrediënten in uw Kid's Lunch Box, zichtbaar!

    13 enge ingrediënten in uw Kid's Lunch Box, zichtbaar!

    Je zou je kind niet aanmoedigen om de wc-bril te likken, toch? Dus waarom zou je ze andere giftige, grove dingen in hun mond stoppen? Het is geen nieuws dat schoollunches serieuze hervormingen behoeven, maar Eet dit! wilde een paar ingrediënten blootleggen die te vinden zijn in een aantal veelgebruikte lunchbox-nietjes.
  • betere gezondheid: 10 beste manieren om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen

    10 beste manieren om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen

    Dit is het seizoen voor buitengrills en picknicks. Terwijl de zomer het perfecte moment is om te loungen en te niezen met vrienden en familie, zijn warme dagen ook de ideale broedplaats voor sommige ongewenste gasten, bacteriën en andere microben die voedselvergiftiging veroorzaken. Volgens de Centers for Disease Control lijden jaarlijks ongeveer 48 miljoen mensen aan door voedsel overgedragen ziekten veroorzaakt door bacteriën zoals E.
  • betere gezondheid: 20 voedingsmiddelen die u nooit voor een training zou moeten eten

    20 voedingsmiddelen die u nooit voor een training zou moeten eten

    Iedereen heeft dat moment van pure spijt gehad. Je weet wel, degene waar je begint te joggen, gewichten opheft of in een neerwaartse hond springt, en dan snel beseft wat je vóór de training at, was een vreselijk idee. Je hoeft echter niet met een lege maag naar de sportschool te gaan - je moet gewoon verstandig je energiebronnen uitkiezen.

Editor'S Choice

8 manieren om je verlangens nu te stoppen!

Van Melissa Milne Het is waar: zoals je zult leren in mijn nieuwe boek, The Naughty Diet , is er een brein in je spijsverteringskanaal dat het antwoord biedt op maaltijdtiming en portiecontrole. Het wordt het enterisch zenuwstelsel (ENS) genoemd. Als u kennismaakt met uw ENS, is elke maaltijd zoals eten en drinken met uw eigen persoonlijke voedingsdeskundige