Zalm maakt je dik.

De meeste zalm, dat is. Toen ik mijn Dieet-programma bouwde - met een testpaneel dat in 6 weken gemiddeld 20 pond verloor - concentreerde ik het op het verliezen van je buikeffecten van omega-3 vetzuren en andere gezonde vetten, en revolutionaire nieuwe wetenschap over specifieke voedingsmiddelen die veranderen " uit "je dikke genen.

Maar wat ik ontdekte in mijn onderzoek - en waarom ik mijn testpanelleden adviseerde iets anders dan wilde zalm te vermijden - was een aantal echt verontrustende informatie: meer dan 90 procent van de verse zalm die in dit land wordt gegeten, is afkomstig van gigantische viskwekerijen, niet van de natuur. In feite bestaat Atlantische zalm voor 99 procent uit gekweekte, natuurlijk witte en gevoede pellets die roze kleurstof bevatten. Yuck! En in tegenstelling tot de eiwitten en vetten die echt helpen om af te vallen, kan gekweekte zalm het tegenovergestelde effect hebben.

Hier zijn 8 Salmon Shockers die we ontdekten tijdens het onderzoeken van het boek en in plaats daarvan om welke fat smeltende alternatieven te bestellen. En bekijk hieronder het dieet om je vetgenen uit te schakelen en gewicht te verliezen terwijl je het voedsel eet waar je van houdt!

SALMON SHOCKER # 8

Het is roze geverfd!

Wilde zalm is van nature rose getint, een heerlijke bijwerking van de garnalen en krill in zijn voeding. Maar omdat gekweekte zalm blijft bestaan ​​op voederkorrels gemaakt van gemalen vis en soja, is het vlees van nature van beige. Daarom voegen zalmkwekers kleurstoffen toe aan hun voer om de kleur van de vis van binnenuit te veranderen. Ze kunnen zelfs een handige kleurenkaart gebruiken, zoals de papieren stroken die worden gebruikt om verfkleuren in hardwarewinkels te selecteren, de SalmoFan. Hiermee kunnen boeren schaduwen van vlees kiezen tussen bleek zalmroze (# 20) en helder oranjerood (# 34). In de afgelopen jaren hebben consumentenprocessen sommige supermarkten gedwongen om "kleur toegevoegde" labels op de verpakking van gekweekte zalm te plaatsen.

SALMON SHOCKER # 7

Het is kippenachterdochter!

Om geld te besparen, voegen zalmkwekers zwelmiddelen zoals pluimveestrooisel (dat is kak) en gehydrolyseerde kippenveren toe aan het voer. Over kak gesproken, zie hoe tilapia erger is dan spek.

SALMON SHOCKER # 6

Het zit vol met vet voor je!

Hoe meer omega-3 en hoe minder omega-6, hoe beter. Het vinden van een balans tussen beide is essentieel, omdat men tegen ontstekingen vecht, terwijl de ander de neiging heeft om het te bevorderen. Wilde zalm uit Alaska is een omega-3 goudmijn; slechts 3 gram levert 1, 253 mg van het spul en slechts 114 mg omega-6s. Gekweekte zalm heeft zelfs nog meer omega-3 vetzuren, die 1.705 mg leveren in een portie van 3-ounce. Tot zover goed, toch? Maar feedmakers besparen geld door de voedselpellets van de vis vol te proppen met soja, wat de verhouding van omega-6-zuren verhoogt. Als gevolg daarvan heeft gekweekte zalm 1.900 mg omega-6 vetzuren. Dus in plaats van je 3: 6-verhouding in de juiste richting te duwen, doe je eigenlijk een stap achteruit.

SALMON SHOCKER # 5

Het ontbreekt aan kritische vitamines.

Vitamine D, een cruciale voedingsstof die leidt tot gezondheid van de botten, en die ook het risico op een hartaanval kan verminderen, is een vierde van gekweekte vis, wat het is in wilde zalm. Over vitamines gesproken, kijk hoe je je supplementen kunt krijgen zonder pillen te nemen.

SALMON SHOCKER # 4

Het is besmet met Agent Orange.

Bij analyse van 700 in winkels gekochte zalm uit Edinburgh, Schotland naar Seattle, Washington, een team onder leiding van Ronald Hites, PhD, van de Universiteit van Indiana, ontdekte dat het gekweekte product tot 8 keer meer PCB's bevatte - kankerverwekkende industriële chemicaliën die in 1979 - dan de wilde variëteit. Andere chemicaliën die worden aangetroffen in kweekvis zijn dioxinen uit herbiciden (de bekendste is Agent Orange).

SALMON SHOCKER # 3

Het heeft luizen!

Zalmkwekerijen trekken een walgelijk zee-insect aan, dat zeeluis heet; Om van deze parasieten af ​​te komen, spitten boeren hun voer met een marien toxine genaamd Slice, of ermamectin benzoate. Het pesticide wordt ook gebruikt om zieke bomen van pijnboomkevers te verwijderen. Wanneer het wordt toegediend aan ratten en honden, veroorzaakt het tremoren, spinale achteruitgang en spieratrofie.

SALMON SHOCKER # 2

En lintwormen!

In Chili, waar het grootste deel van onze zalm wordt grootgebracht, worden babyzalm (smolt genoemd) in zoetwatermeren grootgebracht in plaats van in broederijen, waar inheemse soorten parasieten kunnen doorgeven aan de jonge zalm voordat ze naar de oceaan worden gebracht. Verschillende gevallen van darmparasieten bij de mens zijn terug te voeren op rauwe gekweekte zalm.

SALMON SHOCKER # 1

Gezondheidsexperts zullen het niet eten!

Vanwege de concentratie van verontreinigingen in de zalm, concludeerden Hites en zijn team dat "de meerderheid van de gekweekte zalm moet worden geconsumeerd bij één maaltijd of minder per maand." In het geval van Schotse zalm, adviseerden zij degenen die wensen vermijd kankerverwekkende chemicaliën hebben niet meer dan drie gekweekte zalmmaaltijden per jaar.

In plaats daarvan, eet deze zes beste vis voor gewichtsverlies!

1

Heilbot

Het zal je misschien verbazen te horen dat gestoomde witte vis zoals heilbot vezelrijke havermout en groenten op de verzadigingsafdeling bedekt. De Satiety Index of Common Foods, een Australische studie gepubliceerd in het European Journal of Clinical Nutrition, beschouwt het als de nummer twee van de meest vullende voedingsmiddelen die alleen wordt gepoft door gekookte aardappelen vanwege de volheid. Een afzonderlijke Australische studie die de verzadiging van verschillende dierlijke eiwitten vergeleek, vond dat een qua voedingswaarde lijkende witte vis (vlok) aanzienlijk meer verzadigend was dan rund en kip; de verzadiging na het witvismaaltijd daalde ook in een veel langzamer tempo. Studie auteurs schrijven de vullingsgraad van witte vis zoals heilbot toe aan het indrukwekkende eiwitgehalte en de invloed op serotonine, een van de belangrijkste hormonen die verantwoordelijk zijn voor eetlust signalen. Zorg er wel voor dat je tilapia vermijdt.

oesters

Wetenschappers moeten oesters nog steeds een bekende reputatie als afrodisiacum bewijzen, maar onderzoek heeft het minder bekende potentieel van oesters als natuurlijk hulpmiddel voor gewichtsverlies aangetoond. Een bestelling van een half dozijn brengt u slechts 43 calorieën terug (het equivalent van een enkele Saltine-cracker!) En levert 21 procent van uw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor ijzer, waarvan tekorten zijn gekoppeld aan een significante toename van de genexpressie van vet. Wat meer is, oesters zijn een van de beste voedselbronnen van zink, een mineraal dat samenwerkt met het hormoon "I'm hungry!", Leptine, om de eetlust te reguleren. Uit onderzoek blijkt dat mensen met overgewicht de neiging hebben om hogere niveaus van leptine en lagere niveaus van zink te hebben, in vergelijking met magere mensen. Een studie in het tijdschrift Life Sciences vond dat suppletie met zink de leptineproductie bij obese mannen met 142 procent kon verhogen. Ontvang een kist van zink, natuurlijk, met oesters - slechts zes voldoen aan uw aanbevolen dagelijkse behoefte met 200 procent! Dus maak er een happy hour-gewoonte van om de onbewerkte bar een tiental op de halve schaal te raken; de bestelling brengt je in je magere spijkerbroek, zelfs als het je niet in iemand anders raakt.

Wilde zalm

Laat je niet misleiden door het relatief hoge calorie- en vetgehalte van zalm. studies suggereren dat de vette vis een van de beste is voor gewichtsverlies. (In feite maakt het onze lijst van de vette voedingsmiddelen die je zullen helpen om af te vallen.) In één onderzoek werden de deelnemers verdeeld in groepen en kregen ze een van de drie equi-calorie gewichtsverlies diëten die geen zeevruchten (de controlegroep) bevatten, magere witte vis of zalm. Iedereen is afgevallen, maar de zalmeters hadden de laagste nuchtere insulinespiegels en een duidelijke vermindering van de ontsteking. Een andere studie in het International Journal of Obesity vond dat het eten van drie 5-ounce porties zalm per week gedurende vier weken als onderdeel van een caloriearm dieet resulteerde in ongeveer 2, 2 pond meer gewichtsverlies dan het volgen van een calorierijk dieet dat niet inclusief vis. Wilde zalm is magerder dan gekweekt, die op vismeel wordt gepropt; en het is ook bewezen dat het significant lager is in aan kanker gelinkte PCB's. Dus word wild - letterlijk!

coquilles

De jury van de vis en schelpdieren beslist dat sint-jakobsschelpen onschuldig blijven tot het tegendeel is bewezen! Hoewel ze vaak schuldig zijn, zoals door associatie met romige en decadente sauzen van restaurants (niet zo goed voor gewichtsverlies), zijn de eiwitrijke, caloriearme weekdieren zelf geweldig voor je taille en zelfs je cholesterol. Een studie gepubliceerd in het Journal of Food Science vond bioactieve capsules gemaakt van coquille bijproducten om significante anti-obesitas effecten te tonen. Dieren die de capsules kregen toegediend - een mengsel van sint-jakobsschelpen en zeewier - in de loop van 4 weken vertoonden een grotere afname in lichaamsgewicht en lichaamsvet, vergeleken met een controle, die auteurs toeschrijven aan het hoge eiwitgehalte van sint-jakobsschelp (een sint-jakobsschelp is zelfs 80 procent) eiwit, en het deel dat je eet is de adductorenpier van de weekdier!). Een afzonderlijke studie die naar de effecten van verschillende eiwitten op vetweefsel en glucosetolerantie keek, vond sint-jakobsschelpen om oppermachtig te regeren. Muizen gevoed met coquille-eiwit vertoonden lagere bloedcholesterol- en dieet-geïnduceerde obesitasniveaus vergeleken met muizen gevoed equi-calorische porties van caseïne of kippeneiwit.

Light Canned Tuna

Tonijn of niet-niet? Dat is de vraag. Als een belangrijke bron van docosahexaeenzuur (DHA) is tonijnconserven een van de beste en betaalbaarste vissen voor gewichtsverlies, vooral uit je buik! Een studie in het Journal of Lipid Research toonde aan dat omega-3-vetzuursupplementen diepgaand in staat waren om abdominale vetgenen uit te schakelen. En terwijl je twee soorten vetzuren in koud water zult vinden, vissen en visolie - DHA en eicosapentaeenzuur (EPA) - onderzoekers zeggen dat DHA 40 tot 70 procent effectiever kan zijn dan EPA bij het onderdrukken van vetgenen in de buik. buikvetcellen worden groter in omvang. Maar hoe zit het met het kwik? De kwikniveaus in tonijn verschillen per soort; algemeen gesproken, hoe groter en magerder de vis, hoe hoger het kwikniveau. Bluefin en albacore behoren tot de meest toxische, volgens een studie in Biology Letters . Maar ingeblikte stukjes lichte tonijn, geoogst van de kleinste vis, wordt beschouwd als een "kwikarme vis" en kan en moet! - twee tot drie keer per week (of maximaal 12 ons) worden gegeten, volgens de meest recente richtlijnen van de FDA .

Pacific Cod

Fish and chips zullen je niet helpen om af te vallen, althans niet uit de friteuse. Maar onderzoek suggereert dat het regelmatig serveren van kabeljauw uit de Stille Oceaan, de vis die typisch is voor vissticks, je misschien dun houdt. Een studie in het tijdschrift Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases bleek dat het eten van vijf porties kabeljauw per week als onderdeel van een caloriearm dieet gedurende acht weken resulteerde in een extra 3, 8 kilo gewichtsverlies in vergelijking met een dieet met dezelfde hoeveelheid calorieën maar geen vis. En een tweede studie in het European Journal of Clinical Nutrition wees uit dat mensen 11 procent minder aten na het eten van kabeljauw voor de lunch versus degenen die een rundvleesmaaltijd aten. Onderzoekers schrijven de verzadigende en afslankende eigenschappen toe aan het hoge eiwitgehalte en het aminozuurprofiel van kabeljauw, die kunnen helpen bij het reguleren van het metabolisme. Geen wonder dat Captain Birdseye er zo zelfvoldaan uitziet!