Of je nu een beproefde cacio e pepe wint of gebruik maakt van de barwagen voor een nieuw penne alla wodka-recept, de sleutel tot het perfectioneren van je gerecht begint met de beste pasta. Omdat de meesten van ons geen tijd hebben om noedels helemaal opnieuw te maken, hebben we acht prestigieuze Italiaanse koks geraadpleegd om ons te helpen de beste gedroogde pasta's te vinden die in de winkel worden gekocht voor eenvoudig en heerlijk thuis koken. Want wie kent pasta beter dan de mensen die het koken voor de kost? Voordat je die pot aan de kook brengt, probeer je je gewone merk te vervangen door deze winnende noedels.
Barilla
"Ik heb meedogenloos pasta's getest in Piada-restaurants die perfect bij onze verse ingrediënten en gewaagde smaken passen. Uit onze keukentest bleek dat de pasta van Barilla Spaghetti Rigati beter past bij onze sauzen, en de dikkere textuur zorgt voor een betere temperatuurconsistentie voor de optimale gastervaring . " - Matt Harding, chef-kok van Piada Italian Street Food in Columbus, Ohio
Koop nu Barilla op Amazon.
Lidia's
Lidia Bastianich, de Emmy- en James Beard Bekroonde openbare tv-presentator, de best verkopende kookboekauteur, restaurateur en mede-eigenaar van de Italiaanse marktplaats Eataly, beveelt haar eigen pastalijn aan omdat deze is gemaakt met hoog-eiwit griesmeel van griesmeel. "Een van de belangrijkste aspecten van gedroogde pasta is het eiwitgehalte, omdat dat de textuur en smaak drastisch beïnvloedt", vertelt Bastianich. "Hoe hoger het eiwitgehalte in de bloem, hoe beter. Begin met minstens 17 procent eiwit. Zo wordt de pasta gemaakt die in Italië wordt gegeten. "
Koop Lidia's Pasta nu bij Amazon.
De Cecco
"Ik raad De Cecco pasta altijd aan. Het is de enige pasta die echte smaak heeft, zelfs als je geen saus toevoegt (wat ik niet aanraad!). De pasta kookt ook consequent al dente, zolang je de aanwijzingen op de verpakking volgt. Het is moeilijk om mis te gaan met dit merk! " - Chef Sal Scognamillo van het beroemde Italiaanse restaurant Patsy in NYC
"Mijn favoriete winkelgekochte pastabroodje is De Cecco, dat je in supermarkten kunt vinden. Ik hou ook van Barilla, dat ook direct beschikbaar is. Ik koop alleen Italiaanse variëteiten. Wat ik zoek is textuur, en beide merken behouden hun textuur na het koken om al dente. " - Alfred Portale, Executive Chef en mede-eigenaar van Gotham Bar and Grill in NYC
"In een mum van tijd ga ik altijd met De Cecco pasta. Het is de beste die er is, en het is overal beschikbaar, dus je kunt er altijd op rekenen. " - Nino Zizzo, chef-kok van Barbusa in Little Italy in San Diego
"De Cecco wordt vaker in de Verenigde Staten gevonden en is een pasta van hoge kwaliteit. Het is 100% griesmeel en altijd consistent. Door de manier waarop het gesneden wordt, kleeft saus beter aan de pasta, wat resulteert in een beter geplateerde presentatie. " - Anthony Gargano, chef-kok en eigenaar van Osteria Bigolaro in Genève, Illinois
Koop nu De Cecco op Amazon.
Setaro Pasta & Afeltra Pasta
"Als je online winkelt of in een speciaalzaak, kun je Setaro Pasta of mijn absolute favoriet vinden: Afeltra in de vorm van rigatoni. Ik ben traditioneel als het gaat om pasta-vormen en -groottes, en het recept bepaalt echt welke vorm te gebruiken. Sommige van mijn favorieten zijn rigatoni, mezzi rigatoni en fusilli, die goed werken met sauzen van tomaten-ragu-stijl, omdat die vormen tomatensaus goed bevatten. " - Alfred Portale, chef-kok en mede-eigenaar van Gotham Bar and Grill in NYC
Koop nu Afeltra Pasta op Amazon.
La Molisana
"La Molisana komt rechtstreeks uit Italië en 100% griesmeel pasta, die een mooie gouden kleur heeft. Het is echt authentiek voor Italië. Het komt uit Molise, dat bekend staat om zijn geweldige klimaat en bodem en veel Italiaanse pastaschuren heeft. " - Anthony Gargano, chef-kok en eigenaar van Osteria Bigolaro in Genève, Illinois
Koop nu La Molisana op Amazon.
Colavita
"Mijn favoriete door winkel gekochte pasta's zijn van Colavita, met name de Orecchiette en Cavatappi. Ze hebben allebei een zeer stevige maar kieskeurige kauwen, vooral als ze al dente worden gekookt. Ze hebben een uitstekende smaak en de vormen zijn geweldig met stevige en rustieke sauzen zoals bolognese, worst en broccoli en rijke tomatensausjes. Sommige van mijn favoriete recepten die ze gebruiken zijn 'Little Ears' Pasta met Worst, Baby Broccoli en Pesto en de Cavatappi in een Tomato Cream Sauce is ook heerlijk! " - Claudia Sidoti, chef-kok en receptontwikkelaar bij HelloFresh
Koop nu Colavita op Amazon.
Nu je de beste pasta hebt, heb je gewoon de beste saus nodig!
