Traditioneel gaat de broccoli-cheddarsoep over de kaas, waarbij de broccoli de tweede viool speelt in een kom verheerlijkte fondue. We draaien de tafels op traditie, geven broccoli de juiste smaak en gebruiken slechts een handjevol scherpe Cheddar om deze soep een rijke, romige textuur en bier te geven - bij voorkeur een bier met een volle smaak zoals Bass - om het lichaam en geest te geven. Er is slechts 8 gram nodig, waardoor je 4 kunt nippen terwijl de soep weg suddert.

ingrediënten

Maakt 4 porties

1 eetlepel boter
1 gele ui, in blokjes gesneden
1 grote wortel, in blokjes gesneden
1 kop broccoli, in roosjes gesneden en steel dun gesneden
2 teentjes knoflook, gehakt
1 eetlepel bloem
1 kop lage natrium kippenbouillon
1 kop bier
2 kopjes melk
1 kop geraspte scherpe Cheddar kaas
Zout en zwarte peper naar smaak
Tabasco-saus naar smaak
4 Parmezaanse kaas chips

Per portie:
290 calorieën
17 g vet (9 g verzadigd)
580 mg natrium

Hoe het te maken

Stap 1

Verhit de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortel, broccoli en knoflook toe en kook ongeveer 5 minuten, tot de groenten zachter worden. Roer de bloem erdoor en kook tot alle groenten gelijkmatig zijn bedekt. Voeg de bouillon en het bier toe en roer krachtig om te voorkomen dat de bloem gaat klonteren. Laat het een paar minuten sudderen en giet het mengsel (werk in batches, indien nodig) in een blender en pureer tot het grotendeels glad is (een beetje textuur kan hier mooi zijn). Je kunt ook een staafmixer gebruiken om de soep te pureren de pot.

Stap 2

Breng de soep terug in de pan en laat sudderen op laag vuur. Roer de melk en kaas erdoor. Nadat de kaas volledig is gesmolten in de soep, breng op smaak met zout en peper en een paar goede shakes van Tabasco. Serveer elke kom soep met een Parmezaanse knapperig zwevend in het midden.

Opmerking: maak chips door dunne plakjes stokbrood bij te vullen met Parmezaanse kaas en in de oven te bakken tot ze goudbruin zijn, ongeveer 12 minuten.