Pompoensoep



We houden van tomatensoep, maar als het gaat om groentesoepen is butternut onverslaanbaar. Naast super lekker te zijn, is het ook een van de gezondste, boordevol vitamine A, vezels en omega-3 vetzuren.

ingrediënten


maakt 4 porties

1 grote flespompoen
Olijfolie
Snuif van geraspte nootmuskaat
Zout en zwarte peper naar smaak
2 reepjes spek
1 kleine ui, in blokjes gesneden
1 eetlepel gehakte of geraspte verse gember
1 groene appel, geschild, klokhuis en gesneden
4 kopjes natriumarm kippenbouillon
Gehakte bieslook en lichte zure room (optioneel)

Per portie:
150 calorieën
3, 5 g vet (1 g verzadigd)
490 mg natrium

Hoe het te maken


Stap 1

Verwarm de oven voor op 375 ° F. Snijd de pompoen in de lengte doormidden en schep de zaadjes eruit. Wrijf de helften in met een vleugje olie en breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper. Leg ze op een bakplaat en rooster ze tot het vlees heel zacht is, ongeveer 35 tot 40 minuten. Zet apart om af te koelen.

Stap 2

Verwarm een ​​grote pan op middelhoog vuur. Voeg het spek toe en kook tot het krokant is, 5 tot 7 minuten. Breng over naar een bord en reserveer. Voeg de ui en de gember toe aan de hete pot en bak tot de ui doorschijnend is (maar niet bruin), ongeveer 3 minuten. Voeg de appel toe en bak tot hij zacht is, nog eens 3 minuten of zo.

Stap 3

Als de pompoen koel genoeg is om te verwerken, schep je het vlees eruit en voeg je het toe aan een blender of grote keukenmachine. Voeg de inhoud van de pot toe en giet er voldoende bouillon in om te dekken. (Zorg ervoor dat u niet te vol doet, werk in batches indien nodig.) Verwerk tot het zeer soepel is en keer terug naar de pot. Roer de resterende bouillon erdoor en laat sudderen. Breng op smaak met zout, peper en nog meer nootmuskaat. Garneer met afgebrokkeld spek, bieslook en zure room (indien gebruikt).

Beheers de techniek

Spontane soepen
Soepen zijn geen rocket science; de meeste hebben zelfs geen recepten nodig. Gepureerde soepen (zoals deze) volgen een bijzonder voorspelbare formule. Sauteer 1 gesnipperde ui en 2 fijngehakte teentjes knoflook tot ze doorschijnend zijn en voeg vervolgens een van de volgende ingrediënten toe, samen met 4 kopjes kippenbouillon (de basis van de meeste soepen); puree in een blender.
2 blikjes (14 oz) witte bonen; voeg 2 eetlepels verse roos-mary toe na het blenden
1 blik (28 oz) hele tomaten zonder schil en ½ kopje half en half; voeg 1 kop gehakte verse basilicum toe na het blenden
2 lb gesauteerde champignons en ½ kopje half en half
2 blikjes (14 oz) zwarte bonen, sap van 2 limoenen, ¼ theelepel komijn en cayennepeper

Aanbevolen