Clam Chowder



De meeste mensen verwachten een kom soep zo dik en romig dat je er een lepel in kunt staan, maar de waarheid is, mosselvissoep, echte mosselvissoep, is altijd al over de kokkels geweest, met een dunne maar versterkende bouillon van schelpdierensap en een klap van zuivel. We kozen voor melk, wat een lichte, schone, caloriearme chowder maakt die de hele middag niet in je maag zal zitten. Er is echter een item waar we geen concessies aan doen: spek, waarvan de rokerige smaak perfect samengaat met de pekel van de venusschelpen. Je hebt niet veel nodig - slechts één strip per portie.

ingrediënten


Maakt 4 porties

4 reepjes spek, gehakt
1 kleine ui, in blokjes gesneden
2 selder bleekselderij, in blokjes gesneden
1 eetlepel bloem
1 blik (6.5 oz) tweekleppige schelpdieren, uitgelekt, sap gereserveerd
2 kopjes clam sap
1 kopje melk
2 middelgrote Yukon goudaardappelen, geschild en in blokjes gesneden (ongeveer 1½ kopjes)
2 takken verse tijm (optioneel)
Zout en zwarte peper naar smaak

Per portie:
270 calorieën
6 g vet (2 g verzadigd)
650 mg natrium

Hoe het te maken


Stap 1

Kook het spek in een grote pan of pan op middelhoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten, tot het bruin en knapperig is. Overdracht naar een met papieren handdoek beklede plaat en reserve.

Stap 2

Voeg de uien en bleekselderij toe aan het spekvet en kook ongeveer 5 minuten, tot het zacht is. Roer de bloem erdoor en kook 1 minuut om de smaak van rauwe meel te verwijderen. Giet de gereserveerde sappen uit de venusschelpen, het gebottelde schelpdierensap en de melk en roer regelmatig om te zorgen dat het meel gelijkmatig wordt opgenomen.

Stap 3

Breng het mengsel aan de kook en voeg de aardappelen en tijm toe, indien gebruikt. Laat ongeveer 10 minuten sudderen, totdat de aardappelen zacht zijn. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Voeg vlak voor het opdienen de mosselen toe en kook lang genoeg om ze door te verhitten. Garneer met het gereserveerde spek.

Aanbevolen