Je bent misschien 40 aan de buitenkant (en 35 aan die hete jongere man die je hebt gezien), maar aan de binnenkant zeggen onderzoekers van de Universiteit van Glasgow in Schotland dat je biologische leeftijd waarschijnlijk veel ouder is - en je favoriete burger kan zijn beschuldigen. Ja, dat klopt, te veel conventioneel rood vlees eten en te weinig producten zouden de biologische klok van je lichaam kunnen versnellen, volgens hun nieuwe studie gepubliceerd in het tijdschrift Aging . In tegenstelling tot uw chronologische leeftijd (u weet wel, de leeftijd waarop uw goedbedoelde moeder schrijft op al uw verjaardagskaarten), is de biologische leeftijd afhankelijk van de gezondheid van uw genen en is deze nauw verbonden met het risico van leeftijdgerelateerde ziekten zoals dementie, Alzheimer, osteoporose en kanker.
Maar laten we teruggaan naar die hamburger van jou. Terwijl onverwerkt biologisch rood vlees het biologische verouderingsproces niet versnelt, kunnen verwerkte conventionele variëteiten dat wel. En dat komt allemaal omdat ze worden gepompt met fosfaten om hun houdbaarheid, gevoeligheid en smaak te verbeteren. Hoewel fosfaten noodzakelijk zijn om onze cellen te laten functioneren, kan overtollig fosfaat niet door het lichaam worden verwerkt, waardoor een hoog niveau van de chemische stof in het bloed wordt opgebouwd - en dat is slecht nieuws. Meerdere studies hebben hoge niveaus van serumfosfaten gekoppeld aan hogere percentages hartaandoeningen, chronische nieraandoeningen, zwakke botten en zelfs vroegtijdige sterfte.
GERELATEERD: 30 voedingsmiddelen die hartziekten kunnen veroorzaken
Om deze redenen, besloten de wetenschappelijke geesten achter de studie om de voeding van mensen in Glasgow, Schotland te analyseren en te kijken of er een verband was tussen frequente consumptie van rood vlees, hoge fosfaatspiegels in het bloed en versnelde biologische veroudering - en ze vonden er een onder mannen die in de meest achtergestelde delen van de stad wonen. De onderzoekers speculeren dat deze bevinding kan worden verklaard door het slechte algemene voedingspatroon van mannen vanwege de beperkte toegang tot fruit, groenten en biologisch vlees en gemakkelijke toegang tot met fosfaat beladen vlees.
De studie had echter een paar kanttekeningen. Vanwege de kleine steekproefomvang en het observationele karakter van het onderzoek, bewijzen de resultaten niet dat een verhoogde consumptie van rood vlees de enige oorzaak was van de hoger dan gemiddelde fosfaatspiegels. Bovendien onderscheidde het rood vleesbronnen niet door kwaliteit of behoud - beide factoren spelen een rol bij fosfaatniveaus en maken het moeilijk om hun bevindingen te generaliseren. Hoewel verdere studies nodig zijn om te zien of alle rood vlees, rood vlees met toegevoegde fosfaten, of zelfs andere bewerkte voedingsmiddelen met fosfaten (zoals gebakken goederen en kipnuggets), de schuld kunnen zijn, betekent dat niet dat je rood vlees kunt eten zonder in de steek laten. Het verband tussen verhoogde consumptie van rood vlees en vroege dood is opgemerkt in meerdere studies, waaronder een recent overzicht dat meer dan 1, 5 miljoen mensen onderzocht in de Journal of the American Osteopathic Association . Veel van deze onderzoeken speculeren dat het verhoogde risico op mortaliteit door alle oorzaken te wijten is aan het feit dat mensen die veel rood vlees eten ook de neiging hebben minder plantaardig voedsel te eten, dus consumeren ze minder van hun beschermende antioxidanten en voedingsstoffen.
Eet dit! Tip
De afhaalmaaltijden? Laat geen vlees - vooral verwerkt of conventioneel rood vlees - de vruchten en groenten van je bord verdringen. En als je naar rood vlees hunkert, eet het dan met mate (niet meer dan drie porties van 3-ounce per week) en koop altijd biologisch. Gecertificeerd biologisch vlees bevat geen additieven van welk type dan ook, inclusief fosfaten.
