Hoewel rood vlees zit boordevol eiwitten, een voedingsmiddel dat wordt gebruikt om gewicht te verliezen, is het ook een rijke bron van ijzer. Dit mineraal, wanneer het in overmaat wordt geconsumeerd, kan volgens een Journal of Clinical Investigation- studie het risico op gewichtstoename en ziekte verhogen. De onderzoekers van het Wake Forest Baptist Medical Center achter het rapport zeggen dat het nuttigen van te veel ijzer leptine onderdrukt, een eetlustremmend hormoon dat de hersenen vertelt wanneer we onze vulling hebben opgebruikt. Kort gezegd: wanneer het leptine-niveau laag is, hebben we een monsterlijke eetlust waardoor we te veel eten.

In de studie verdeelden onderzoekers mannelijke muizen in twee groepen: de ene groep kreeg een hoog-ijzer-dieet (2000 mg / kg) terwijl de andere groep een laag-tot-normaal-ijzer-dieet kreeg (35 mg / kg). Na twee maanden bepaalden onderzoekers de hoeveelheid ijzer in het vetweefsel van dieren. Omdat overtollig ijzer niet kan worden uitgescheiden, werd een ijzerstijging van 215 procent waargenomen in de hoog-ijzer-groep, evenals sterk verminderde leptine-niveaus. De voedselinname van deze dieren was op hun beurt ook veel groter.

En dat vertaalt zich in een hele reeks negatieve gevolgen bij de mens: "Bij mensen is een hoog ijzergehalte betrokken als een bijdragende factor aan vele ziekten, waaronder diabetes, leververvetting en de ziekte van Alzheimer, dus dit is nog een reden om niet te eten dus veel rood vlees, "zei Don McClain, MD, Ph.D., senior auteur van de studie in een verklaring." We weten nog niet wat een optimaal niveau van ijzeren weefsel is, maar we hopen een groot klinisch onderzoek te doen naar bepalen of het afnemende ijzergehalte enig effect heeft op het gewicht en het risico op diabetes, "voegt hij eraan toe.

Eet dit! Tip

Consumeer niet meer dan twee of drie porties (elk ongeveer 3 ons) rood vlees per week, en houd u aan mager en met gras gevoede variëteiten waar mogelijk. Gras-gevoed vlees heeft van nature minder calorieën dan conventioneel vlees en bevat hogere niveaus van omega-3 vetzuren. Het is aangetoond dat omega-3-vetzuren de ontsteking verminderen, de insulineresistentie verbeteren en de lever helpen om het vet uit het lichaam te vervoeren, dus het is de beste gok voor je taille.