Van alle mogelijke factoren voor de toenemende prevalentie van metabole ziekten zoals obesitas en type 2 diabetes, toegevoegde suiker - waarvan we gemiddeld 32 theelepels per dag consumeren - en bewerkte voedingsmiddelen hebben de grootste, helderste doelen op hun rug. Dankzij de broodnodige toename van het publieke bewustzijn van de kwestie, hebben de resulterende escapades van Amerikanen de voedselindustrie gedwongen om actie te ondernemen. (En omdat in een voedingsrichtlijn eerst het Amerikaanse ministerie van Volksgezondheid en Human Services een aanbeveling deed dat Amerikanen niet meer dan 10 procent van de dagelijkse calorieën van toegevoegde suikers consumeren.) Als gevolg hiervan zijn voedselproducenten wanhopig aan het klauteren om naar boven te komen met vervangingen.

Aan de ene kant heb je de anti-carb, anti-calorie en anti-suiker beweging. Hun belangrijkste probleem is dat wanneer we te veel suiker consumeren, onze bloedsuikerspiegel gaat spatten en crashen (waardoor we sneller naar voedsel snakken), ons lichaam een ​​insulineresistentie opbouwt (waardoor we niet langer goed kunnen metaboliseren) suiker, die het in plaats daarvan opslaat als vet) en uiteindelijk zorgt dat we snel aankomen. Hun oplossing is om suikers te vervangen door kunstmatige zoetstoffen en suikeralcoholen. Omdat deze zoetstoffen je zoetesmaaksignalen stimuleren zonder door je lichaam te worden afgebroken, zorgen ze ervoor dat producten een aantrekkelijke smaak behouden zonder dat je je taille calorierijk verruimt of bijdraagt ​​aan je gezondheidsproblemen. (Dus ze denken ...)

Aan de andere kant heb je de op planten gebaseerde, volledig natuurlijke beweging. Hun belangrijkste probleem is dat voedsel veel te ingewikkeld en kunstmatig is. Het is omdat toegevoegde suikers in hun eenvoudigste vorm worden verfijnd, zodat we zo gemakkelijk aankomen; wanneer deze toegevoegde suikers uit hun bronnen worden gehaald (bijvoorbeeld fructose uit fruit), missen ze beide hun vezel, wat de langzame spijsvertering helpt voorkomen, bloedsuikerpieken, insulinepieken en leverschade voorkomt, evenals hun voordelige antioxidanten, essentiële vitamines en mineralen, waardoor ze echt 'lege calorieën' worden. Dus als je je eten gaat zoeten, moet je producten in hun natuurlijke vorm gebruiken of producten die van nature zijn geproduceerd, zodat ze hun aantrekkelijke voedingsstoffen behouden. Maar alleen omdat deze zoetstoffen natuurlijk zijn, betekent dat nog niet dat ze gezond voedsel zijn.

Beide hebben gelijk als het gaat om het kwaad van toegevoegde zoetstoffen, maar van wie is de oplossing beter? Blijf lezen om erachter te komen.

Hoe we ze hebben gerangschikt

We hebben de onderzoeken gekamd, voedingsprofielen onderzocht en voedingsdeskundige Isabel Smith, MS, RD, CDN geraadpleegd om onze rangordefactoren te bepalen. Het blijkt dat het niet alleen lege calorieën zijn waarover we ons zorgen moeten maken. Dit waren onze richtlijnen:

fructose

Deskundigen hebben gespeculeerd dat de toegenomen inname van fructose door Amerikanen - die ons lichaam gemakkelijker verandert in vet en ontstekingsstoffen dan met glucose - de oorzaak is van de gelijkwaardige toename van het aantal stofwisselingsstoornissen. En dat is ongeacht of het gebonden is in rietsuiker of vrij is in high-fructose glucosestroop. Talloze onderzoeken bij mensen hebben aangetoond dat hoge doses fructose kunnen resulteren in insulineresistentie, hoge cholesterol en triglyceriden, accumulatie van buikvet en een verhoogde bloeddruk - slechts 10 weken - omdat onze lever de enige plaats is waar ons lichaam kan metaboliseren fructose. Om deze reden werden zoetstoffen aangemeerd voor hogere percentages fructose.

Glycemische index

De glycemische index (GI) is een maat voor de mate waarin een voedsel uw bloedsuikerspiegel en insulineniveau verhoogt. Hoge glycemische zoetstoffen spike deze niveaus, overstromingen uw lichaam met meer suiker dan het kan gebruiken, wat op zijn beurt de opslag van vet stimuleert. Het te vaak consumeren van hoge glycemische zoetstoffen kan leiden tot een verslechtering van het regulatoire mechanisme van ons lichaam, waarvan de studies suggereren dat het leidt tot een groter risico op insulineresistentie, cardiovasculaire aandoeningen, diabetes type 2 en inflammatoire oxidatieve stress. Hoewel sommige punten werden afgetrokken wanneer een zoetere een hoge GI had, legt Smith uit dat als je de suiker zou eten met een item dat vet, eiwit of vezels bevat, dit de GI-respons in je lichaam gemakkelijk zou verlagen, dus we leggen minder gewicht aan deze meting.

Andere factoren

Zoetstoffen met een hogere zoetintensiteit kregen een aantal punten omdat ze in een lager volume nodig zouden zijn om dezelfde gewenste zoetheid te bereiken, wat volgens Smith een enorm pluspunt is. Dit was ook het geval als een zoetstof extra gezondheidsvoordelen had, zoals micronutriënten en antioxidanten, evenals als een zoetstof minder verfijnd was. Aan de andere kant werd op alle suikers die negatief bijdroegen in termen van spijsvertering, darmgezondheid of mogelijke bijdrage aan kanker punten in mindering gebracht.

Eerst ... Het beste

Deze zoetstoffen hebben matige fructosegehalten, beïnvloeden slechts matig uw glycemische index en sommige bieden zelfs mineralen en antioxidanten, maar dat betekent niet dat u naar zoetstoffen moet grijpen om die voedingsstoffen te krijgen. Zie het gewoon als een pluspunt. En vergeet niet dat zelfs als een zoetstof wordt vermeld als een 'beste', dit niet betekent dat u er meer van kunt eten. Het betekent alleen dat als u een zoetstof gaat gebruiken, we u aanraden deze te gebruiken. Het consumeren van te veel toegevoegde suikers, evenals geraffineerde koolhydraten, kan het risico op obesitas, diabetes type 2, hoge bloeddruk, beroerte, hartaandoeningen en zelfs kanker vergroten. Dus ongeacht eventuele potentiële voordelen voor de gezondheid, moet u al deze zoetstoffen met mate gebruiken.

sorbitol

Type suiker: suiker Alcohol
Glycemische index: 4

Smith vertelt ons dat suikeralcoholen een grote negatieve invloed kunnen hebben op zaken als gas en bloat, omdat ze slechts gedeeltelijk worden verteerd voordat ze door je spijsverteringskanaal gaan. Ze hebben echter het extra voordeel dat ze niet helpen bij tandbederf zoals suiker. Sorbitol is een van nature voorkomende suikeralcohol die voorkomt in veel steenfruit en wat bessen. Het is geen calorie nul zoals andere suikeralcoholen (ongeveer 60 procent dat van suiker) maar omdat het een lage spijsverteringstolerantie heeft en geen zoetheid heeft, zul je er uiteindelijk meer van nodig hebben om de gewenste zoetheid te bereiken, wat betekent dat je er bent een groter risico op de laxerende bijwerkingen van alcohol.

xylitol

Type suiker: suiker Alcohol
Glycemische index: 12

Xylitol is een suikeralcohol die je kunt vinden in kauwgom dat van nature voorkomt in aardbeien, paddenstoelen en andere groenten en fruit, meestal geëxtraheerd uit de pulp van een berkenboom. In tegenstelling tot echte suiker, moedigen suikeralcoholen geen holte-veroorzakende bacteriën aan. Veel studies hebben aangetoond dat xylitol het risico op holtes en tandbederf dat gepaard gaat met hoge opnames van suiker, daadwerkelijk kan verminderen, en andere studies tonen aan dat het de botdichtheid kan verbeteren, wat suggereert dat het een rol kan spelen bij het voorkomen van osteoporose. Helaas heeft het, net als veel andere suikeralcoholen, een lage spijsverteringstolerantie en kan het in hoge doses laxatiefachtige bijwerkingen veroorzaken.

erytritol

Type suiker: suiker Alcohol
Glycemische index: 0

Het voordeel van erythritol is dat het niet dezelfde spijsverteringsproblemen veroorzaakt als andere suikeralcoholen. Omdat het van nature voorkomt in veel voedsel dat mensen al millennia hebben geconsumeerd - druiven, peren, meloenen en zelfs paddenstoelen - is ons spijsverteringsstelsel ermee vertrouwd. Het is een populaire, caloriearme polyol die van nature voorkomt in voedingsmiddelen die al duizenden jaren door mensen worden geconsumeerd. Enorme punten voor het hebben van geen effect op onze bloedsuikerspiegels en het verstrekken van geen fructose die buikvet veroorzaakt. Wat meer is, erythritol is een antioxidant polyol, dus het helpt oxidatieve stress in het lichaam te verminderen door vrije radicalen op te ruimen.

Luo Han Guo (monnik fruit-extract

Type suiker: natuurlijke suiker
Glycemische index: 0

Hoewel Smith aanbeveelt caloriearme zoetstoffen te vermijden, geeft ze groen licht voor de natuurlijke zoetstoffen stevia en monniksfruit. Luo Han Guo wordt ook monnik fruit genoemd vanwege de historische teelt door monniken in China. Het is al enkele honderden jaren geconsumeerd, omdat het werd gebruikt als zoetstof en als een traditioneel kruidenmiddel; het is echter niet goed getest door onderzoek. Deze krachtige zoetstof is ongeveer 200 keer zoeter dan suiker, dus u zult er minder van gebruiken als u het aan voedsel toevoegt. Deze vrucht zit ook vol met antioxidanten in vitamines, waardoor het een betere keuze is als je gaat met caloriearme zoetstoffen.

Stevia

Type suiker: natuurlijke suiker
Glycemische index: 0

Stevia is afgeleid van een plant afkomstig uit Zuid-Amerika. Het is aangetoond dat het helpt de bloeddruk te verlagen en de bloedsuikerspiegel te verlagen - waardoor het een uitstekende manier is om je koffie een boost te geven. Veel experts hebben gespeculeerd dat omdat kunstmatige zoetstoffen de afgifte van verzadigingshormonen niet activeren, ze ertoe kunnen leiden dat mensen te veel eten bij hun volgende maaltijd. Uit een onderzoek in het tijdschrift Appetite bleek echter dat dit misschien niet waar is. Het onderzoek toonde aan dat, of je nu gezond en mager of zwaarlijvig was, het drinken van een kopje thee gezoet met reguliere oude suikers ervoor zorgde dat deelnemers meer dan 300 calorieën meer aten dan degenen die stevia aten. Sterker nog, stevia hielp eigenlijk pieken in de bloedsuikerspiegel en insulineniveaus na de maaltijd te minimaliseren. Kijk uit voor hoeveel u gebruikt, de aanvaardbare dagelijkse inname vastgesteld door de FDA is niet meer dan 9 pakketten.

Palmsuiker

Type suiker: natuurlijke suiker
Glycemische index: 35

Velen verwarren deze zoetstof voor kokossuiker, maar het is echt heel anders. Deze zoetstof is gemaakt door te tikken op de stam van een dadelpalmboom (dezelfde boom waarvan de dadels afkomstig zijn, niet kokosnoten), op dezelfde manier als ahornsiroop. Zodra dit sap is verzameld, wordt het echter tot een siroop ingedampt en wordt het water verdampt om suikerkristallen te maken. Palmsuiker wordt meestal gebruikt in de Thaise of Indiase keuken. Deze suiker heeft sporen aan fosfor, ijzer en vitamine C en B.

Kokos suiker

Type suiker: natuurlijke suiker
Glycemische index: 35

Als je het nog niet wist, zijn we grote fans van alles wat kokosnoot is hier bij ETNT. Kokos suiker (ook bekend als kokosnoot palmsuiker) is afgeleid van de nectar van kokosnootbloesems - wat helaas betekent dat de bloesems niet langer kokosnoten kunnen produceren als het eenmaal is geoogst. Het productieproces is vrij natuurlijk, waardoor het water bij een lage temperatuur uit het sap kan verdampen, zodat de overgebleven suikers kristalliseren. (Zonder dit verdampingsproces zou je cocosnootpalmstroop of nectar achterblijven.) Het smaakt soortgelijk aan bruine suiker, daarom gebruiken veel mensen het als een alternatief in gebakken goederen. Coconut Palm Sugar bevat voornamelijk sucrose (75-80%). Het scoort goed op de glycemische indexlijst op 35, waarvan onderzoekers denken dat het komt door de kleine hoeveelheid oplosbare vezels (inuline) die aanwezig is. Vergeleken met andere voedingszoetstoffen is kokosnootsuiker het hoogst in kalium, stikstof, fosfor, magnesium, zwavel en levert zelfs wat vitamine C.

Zwartband Melasse

Type suiker: Suiker-extract
Glycemische index: 55

Wanneer suiker wordt gemaakt, wordt het tot een siroop gekookt, waarna de suikerkristallen van hun vloeistof worden gescheiden. Die vloeistof is melasse en stroopmelasse komt voor wanneer de suiker voor de derde keer wordt gekookt. In dit stadium wordt de meerderheid van de sucrose van het oorspronkelijke sap verwijderd; er zijn echter nog enkele basale niveaus. Zwarte band wordt beschouwd als de gezondste van alle melasse omdat het de meeste vitamines en mineralen bevat. Het bevat aanzienlijke hoeveelheden vitamine B6 en mineralen, waaronder calcium, magnesium, ijzer en mangaan. In feite biedt slechts één eetlepel maximaal 20% van de aanbevolen dagelijkse waarde van elk van die voedingsstoffen. Maar omdat deze siroop bitterder is dan "gewone" melasse, sla hem dan op voor gebruik in meer hartige gerechten zoals varkensvlees van getrokken varkensvlees.

Honing

Type suiker: natuurlijke suiker
Glycemische index: 50

Honing is een combinatie van 5 verschillende suikers, maar het is voornamelijk fructose (50 procent) en glucose (44 procent). Omdat de fructose "gratis" is en er meer is, proeft gram voor gram honing zoeter dan suiker, zodat je er uiteindelijk minder van gebruikt. Het bevat sporenhoeveelheden eiwitten, vitaminen, mineralen en antioxidanten, waarvan er vele nuttige polyfenolen, flavonoïden, carotenoïden zijn. Wat nog beter zou kunnen zijn, is dat een paper in het International Journal of Biological Science suggereerde dat de gematigde niveaus van fructose van honing gunstig zijn voor het vertragen van de digestiesnelheid, die uiteindelijk bijdragen aan het glucoseverlagend effect en de mogelijke rol ervan als antidiabeticum . Om nog maar te zwijgen, de antioxidanten kunnen zowel de schadelijke oxidatieve stress in de pancreas, de nieren en de lever verminderen als de groei van ziekteverwekkers die zweren veroorzaken, en de hoge niveaus van oligofructose kunnen de gunstige darmbacteriën, bifidobacteriën, verhogen, waarvan lage niveaus zijn gekoppeld aan obesitas. Gebruik het om de Very Berry Yogurt Bowl te verzachten in onze 15 5-Ingredients Healthy Breakfasts!

Ahornsiroop

Type suiker: natuurlijke suiker
Glycemische index: 54

Pure, Grade-A ahornsiroop is een van de beste natuurlijke suikers die er zijn. Het heeft een relatief lage glycemische index en het bevat weinig stoffen die spijsverteringsproblemen veroorzaken bij sommige mensen. Esdoornsiroop bestaat meestal uit sucrose, maar het bevat ook sporen van spierherstellend mangaan, spieropbouwend magnesium, vet smeltende zink, ontstekingsremmende verbindingen en antioxidanten die fenolen worden genoemd, aldus onderzoekers van de universiteit van Rhode. Eiland. Maar ga niet snel achterover op dit Canadese hoofdgerecht. Studies zijn alleen op cellulair niveau gebleven en onderzoekers moeten de kracht van deze antioxidanten nog testen bij dieren of mensen.

En nu voor de # 1 Best Added Sweetner ...

1

Medjool-datums

Type suiker: natuurlijke suiker
Glycemische index: 42

Datums zijn de vrucht van de dadelpalmboom (die ons ook palmsuiker oplevert). Bijna 90 procent van de koolhydraten in dadels zijn van suiker, die bijna 50/50 wordt gesplitst tussen glucose en fructose. Gelukkig is de laatste 10 procent van de koolhydraten meestal vezel, wat zou moeten helpen bij het stabiliseren van de bloedsuikerspiegel. Een studie in de Emirates Journal of Food and Agriculture wees uit dat het toevoegen van dadels het totale fenol- en vitamine C-gehalte van uw voedsel aanzienlijk kan verhogen. Ze bevatten ook spierontspannend kalium en koper, een mineraal dat essentieel is om vrije radicalen uit je lichaam te verwijderen, samen met ijzer- en B-vitamines. Om dadels als zoetstof te gebruiken, week ze 10 minuten om de huid te verzachten. Verwijder de put en meng deze vervolgens in een keukenmachine om een ​​pasta te maken.

En nu ... het ergste

Alles wat verband houdt met het veroorzaken van welke vorm van kanker dan ook, kwam onderaan de lijst te staan. En volgens Smith verdienen kunstmatige caloriearme zoetstoffen een plaats op deze lijst omdat onderzoekers in een British Journal of Nutrition- studie hebben vastgesteld dat ze geen invloed hebben op verzadigingshormonen - waardoor je je ontevreden kunt voelen en op zoek bent naar echt voedsel om je daadwerkelijk te vullen up. Ze raadt je aan een echte zoetstof te kiezen die je verzadiging daadwerkelijk beïnvloedt. Al deze suikers worden verwerkt, verfijnd en ver verwijderd van hun oorspronkelijke bronnen (of volledig gesynthetiseerd in een laboratorium).

sucralose

Type suiker: Kunstmatige, High-Intensity Zoetstof
Glycemische index: 0

Je kent het waarschijnlijk als Splenda, de zoetstof die "gemaakt is van suiker, dus het smaakt naar suiker" - maar het eindproduct is anders. De verwerking tweakt een sucrosemolecuul net genoeg, zodat de vorm nog steeds je zoetheidsensoren activeert, maar je lichaam kan het niet langer afbreken, waardoor het 'nul calorieën' wordt. Het alarmeert je lichaam ook niet dat je een voedsel consumeert; dit zou echter geen probleem moeten zijn bij het zoeten van voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen (wat uw lichaam verzadigingssignalen kan geven), maar het zal zijn als u een frisdrank gebruikt die bestaat uit potentieel schadelijke additieven.

En hoewel het Centrum voor Wetenschap in het Openbaar Belang alleen sucralose van "voorzichtigheid" naar "vermijden" verlaagde omdat een nieuw gepubliceerde studie van het Ramazzini Instituut vond dat de chemische stof leukemie en gerelateerde bloedkankers bij mannelijke muizen veroorzaakte, CSPI-president Michael F. Jacobson merkte op: "Dat gezegd hebbende, het risico van overconsumptie van suiker en high-fructose glucosestroop, [...] van diabetes, hartaandoeningen en obesitas, is veel groter dan het risico voor kanker van sucralose en de meeste andere kunstmatige zoetstoffen."

Ruwe organische rietsuiker

Type suiker: Suikerextract
Glycemische index: 65

Ook bekend als turbinado-suiker, is deze suiker een gedehydrateerd rietsap. Omdat het minder filtert, behoudt het meer van de natuurlijke "onzuiverheden" die het die bruine, melasse-kleur geven. Het is echter nog steeds eigenlijk gewoon sucrose en het heeft de GI om het te bewijzen.

Bruine suiker

Type suiker: Suikerextract
Glycemische index: 65

Wanneer suiker door het raffinageproces gaat, vormen melasse een bijproduct. Om bruine suiker te maken, worden deze melasse weer toegevoegd om de oorspronkelijke bruine kleur terug te krijgen. Dus deze suiker heeft bijna twee soorten suiker in één! Ze rangschikken alleen maar omdat melasse een kleine hoeveelheid mineralen bevat.

maltitol

Type suiker: suiker Alcohol
Glycemische index: 35

Deze suikeralcohol wordt meestal gebruikt om chocolade te zoeten, omdat het weinig calorieën bevat, belangrijk voor chocolade met energieke vetten met een hoge energie die typisch het caloriegehalte verhogen. Maltitol is een zoetstof op plantaardige basis die slechts 90 procent van de zoetheid van suiker bevat. Helaas hebben onderzoeken in het European Journal of Clinical Nutrition en International Journal of Food Sciences en Nutrition geassocieerd met maltitolconsumptie met maag- en buikpijn (tot wel 40 g), evenals overmatig intern gas en winderigheid - zoveel voor chocolaatjes een afrodisiacum. Wilt u uw seksleven mooier maken? Bekijk deze 15 voedingsmiddelen voor de beste seks ooit.

Verdampt cane-sap of gedroogde cane siroop

Type suiker: Suiker-extract
Glycemische index: 55

Gewoon een andere mooie manier om suiker te zeggen - daarom gebruiken veel mueslirepen, yoghurt en 'gezondheidsdranken' het in hun ingrediënten. Gedestilleerd suikerrietsap ondergaat minder verwerking dan witte, geraffineerde rietsuiker, wat de enige reden is waarom het een plekje hoger scoort. Het sap uit suikerriet wordt gefilterd (wat het weer scheidt van "ruwe rietsuiker"), het water wordt verdampt en de siroop wordt gekristalliseerd en uitgehard, waardoor de suikerkorrels een bruine kleur krijgen vanwege de hoeveelheden melasse nog steeds aanwezig.

Invertsuiker

Type suiker: Gemodificeerde suiker
Glycemische index: 60

Invertsuiker is een vloeibare versie van sucrose, dus het is ook 50-50 glucose en fructose (waardoor het minder slecht is dan HFCS). Het is op twee manieren gemaakt: door suiker te onderwerpen aan zuur en warmte (wat je thuis kunt doen met citroenen), of door een enzym te gebruiken dat sucrose "inverteert", waardoor het in zijn componenten wordt verdeeld. Omdat glucose en fructose zich in vrije vormen bevinden, is invertsuiker zoeter en beter oplosbaar dan sucrose. Het heeft geen voedingswaarde, draagt ​​bij aan tandbederf en moet worden vermeden.

6a

Glucose of dextrose

Type suiker: Gemodificeerde suiker
Glycemische index: 100

Glucose betekent meestal glucosestroop en in de VS is het gemaakt van maïs. Dus, ja, als je dit op je voedingsetiket ziet, betekent het glucosestroop. Hoge fructose-glucosestroop wordt zo genoemd omdat klassieke glucosestropen, zoals deze, slechts 10 procent fructose bevatten. En net als bruine rijstsiroop is glucosestroop gewoon lege calorieën zonder voedingswaarde en zijn hoge GI kan gevaarlijk uw insulinegevoeligheid en metabolisme beïnvloeden. Suiker is niet het enige dat je vandaag hebt gedaan om je metabolisme te verknallen, ontdek wat nog meer op deze 31 manieren waarop je je metabolisme vandaag hebt verpest.

6b

Bruine rijstsiroop

Type suiker: Gemodificeerde suiker
Glycemische index: > 100

Deze zoetstof is het resultaat van de anti-fructose beweging. Hoewel glucose door elke cel in ons lichaam kan worden gemetaboliseerd, wordt fructose alleen door de lever gemetaboliseerd. Als er te veel van is, wordt het vet, dat ofwel aan de lever veroorzakende vette leverziekte kleeft of wordt verscheept, waardoor de triglyceridespiegel in het bloed stijgt.

Bruine rijstsiroop wordt gemaakt door enzymen toe te voegen aan gekookte rijst, die zijn zetmelen afbreekt tot kleinere, eenvoudige suikers, en vervolgens wordt de resulterende vloeistof gekookt tot het een siroop vormt. Het is 52 procent maltotriose (3 glucosemoleculen), 45 procent maltose (2 glucosemoleculen) en 3 procent glucose - dat is veel glucose (en bijna geen voedingsstoffen). Hoewel er geen studies zijn die de exacte glycemische index van bruine rijstsuiker hebben getest, bleek uit een studie in de Journal of Functional Foods dat deze een hogere glycemische respons produceerde bij ratten vergeleken met zuivere glucose, waarvan we weten dat deze een GI heeft van 100. Dus hoewel het goed is dat deze zoetstof geen fructose heeft, het heeft wel een hoge GI, wat ook geassocieerd wordt met obesitas.

Sucrose - Geraffineerd, gegranuleerd suikerriet of bietsuiker

Type suiker: Suiker-extract
Glycemische index: 65

Sucrose is beter bekend als tafelsuiker, rietsuiker of bietsuiker, maar ongeacht de herkomst ervan, wanneer het in je mond komt, is het allemaal hetzelfde. En het blijkt dat als je frisdrank met suiker gezoet is met HFCS, je misschien niet beter af bent. Experts zeggen dat wanneer sucrose wordt toegevoegd aan een zure drank zoals frisdrank en dan op kamertemperatuur in een magazijn wordt bewaard voordat het wordt verkocht, een proces genaamd inversie kan plaatsvinden, waarbij de glucose en fructose in sucrose scheiden en je eindigt met een product die dezelfde eigenschappen heeft als een frisdrank gezoet met HFCS. Nu weet je hoe slecht deze kleine witte kristallen zijn, vermijd ze in deze 23 Restaurants Foods met gekke hoge hoeveelheden suiker.

Vruchtensap Concentraat

Type suiker: Gemodificeerde suiker
Glycemische index: 50-80

Veel fabrikanten zijn begonnen met het gebruik van sapconcentraten zoals appel, druiven en ananas om alles van brood tot thee te zoeten. Deze bevatten meestal 70 procent oplosbare vaste stoffen, samengesteld uit de verschillende suikers die van nature in de oorspronkelijke vrucht voorkomen, wat betekent dat ze even hoog kunnen zijn aan fructose, zo niet hoger, dan aan HFCS. Ze staan ​​alleen hoger omdat ze "natuurlijker" zijn dan andere suikers en kunnen sporen bevatten van vitamines en mineralen.

Agavesiroop

Type suiker: Gemodificeerde suiker
Glycemische index: 15

Agave wordt beschouwd als een gemodificeerde suiker omdat de suikers niet beschikbaar zijn via een eenvoudige extractie. Agavesap wordt uit de kern van de plant gehaald, gefilterd en vervolgens verwarmd om de langere ketens (polysacchariden) van suikers in eenvoudige suikers te breken. En deze suikers zijn meestal fructose. Zoals, 90 procent fructose, die slechter kan zijn dan de meeste fructose-glucosestropen. En hoewel sommigen beweren dat agave nog steeds een gezondere zoetstof is omdat het zoeter is dan suiker en je bloedsuikerspiegel niet pieken, suggereren onderzoeken dat we ons echt zorgen moeten maken over het hoge fructose-gehalte, dat wordt geassocieerd met gezondheidsproblemen zoals lever- en nierziekten, hoge bloeddruk en zelfs tekenen van vroegtijdige veroudering.

High-Fructose Corn Syrup-90

Type suiker: Gemodificeerde suiker
Glycemische index: HFCS-90: 31; HFCS-55: 58; HFCS-42: 68

High fructose corn syrup is een zoetstof gemaakt van de koolhydraten in maïs. Het zal je misschien verbazen, maar een van de meest voorkomende vormen, HFCS-55, heeft eigenlijk een soortgelijke chemische samenstelling als suiker - de 55 vertegenwoordigen het percentage fructose, dat in sucrose slechts 50 is; Veel fabrikanten gebruiken echter HFCS-90, dat gevaarlijke niveaus van fructose heeft. Vanwege de hogere concentratie fructose is HFCS zoeter dan suiker. Maar alleen omdat u er minder van gebruikt om de juiste zoetheid te krijgen, betekent dit niet dat u het moet gebruiken. De wetenschappelijke gemeenschap is overspoeld met studies die fructose-gezoete-niet met glucose gezoete dranken verbinden om viscerale adipositas en lipiden en een afname van insulinegevoeligheid bij mensen met overgewicht / obesitas te verhogen.

En nu voor het # 1 Slechtst Toegevoegd Zoetstof ... Een Drieweg Tie!

1a

Acesulfame K

Type suiker: Kunstmatige, High-Intensity Zoetstof
Glycemische index: 0

Een synthetisch zoetmiddel, acesulfaam K is in onderzoeken naar knaagdieren aan kanker gelinkt. Omdat het niet te zoet is en een bittere smaak heeft, wordt het bijna altijd gecombineerd met sucralose wanneer fabrikanten het gebruiken als zoetstof. Op deze manier neutraliseren ze elkaars bitterheid.
Onderzoek heeft aangetoond dat kunstmatige zoetstoffen zoals deze glucose-intolerantie kunnen veroorzaken, wat uiteindelijk resulteert in verwarde hormonen en gewichtstoename.

1b

aspartaam

Type suiker: Kunstmatige, High-Intensity Zoetstof
Glycemische index: 0

Deze zoetstof werd meestal gebruikt in veel frisdranken, desserts en yoghurt om het aantal calorieën en suiker te verlagen tot veel publieke verontwaardiging over de mogelijke gevaren. Mensen met fenylketonurie (PKU), een zeldzame genetische aandoening, hebben moeite met het metaboliseren van fenylalanine, een aminozuurcomponent van aspartaam. Als u geen PKU hebt, zult u niet dezelfde negatieve effecten ondervinden, waaronder hersenbeschadiging en epileptische aanvallen, maar de Mayo Clinic adviseert dat mensen vermijden om deze zoetstof in hoge doses te gebruiken. Dit komt omdat de zoetstof je hersenen kan overspoelen met fenylalanine, waardoor gevoelens van angst en nervositeit ontstaan.

1c

Sacharine

Type suiker: Kunstmatige, High-Intensity Zoetstof
Glycemische index: 0

Sacharine is een synthetische chemische stof die structureel anders is dan elke vorm van suiker die ons lichaam kan metaboliseren; het activeert echter nog steeds onze smaakpapillen, en doet dat op niveaus 200-700 keer de hoeveelheid sucrose. Het Amerikaanse National Cancer Institute merkte op dat een van zijn eigen studies "enig bewijs van een verhoogd risico op blaaskanker" bij gebruikers van zware sacharine had gevonden, "met name voor diegenen die de zoetstof zwaar hebben opgenomen als tafelzoetstof of via light frisdrank." En 'zwaar' betekende slechts dagelijks twee of meer porties van 8-liter diëten, waarvan we hebben geweten dat mensen er meer van consumeren.

Uiteindelijk is het onderzoek naar sacharine overal op de kaart te vinden, maar een beoordeling in 2015 van alle uitstaande studies over sacharine in Advances in de voedingswetenschappen concludeerde dat mensen met de mate van inconsistenties in de resultaten nog steeds voorzichtig moeten zijn met de consumptie van deze zoetstof in termen van toxiciteit. Als dat niet genoeg reden is om het te vermijden, kan misschien een studie gepubliceerd in Nature die de consumptie van sacharine bij zowel muizen als mensen heeft aangetoond, het risico op glucose-intolerantie verhogen door ons darmmicrobioom te veranderen. Onderzoekers vonden een toename van slechte darmbacteriën die eerder werden geassocieerd met diabetes type 2.