Mensen zijn bedraad om gevaar te voorkomen. We brengen reddingsvesten op boten (voor het geval dat), schuilen ondergronds tijdens tornado's en blijven in de winter buiten de ijzige wegen.

Maar, vreemd genoeg, ons instinct om veilig te blijven, strekt zich niet altijd uit tot onze voeding. Hoewel we weten dat het slecht is voor onze gezondheid en onze gezondheid, lopen miljoenen mensen elke dag fastfoodrestaurants binnen en plaatsen bestellingen voor maaltijden gevuld met gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën (PHO's), de primaire voedingsbron van slagader-verstopte transvetten. Fastfoodbedrijven houden van PHO's omdat ze smaken en ze kunnen steeds opnieuw worden gebruikt in commerciële friteuses, dus zelfs als je het je niet realiseert - en zelfs als het niet op het voedingsetiket staat - gebruik je waarschijnlijk de gevaarlijke vetten elke keer dat je nosh over iets dat is gebakken of gedrenkt in olie. Maar dankzij een nieuwe wet zal dat niet lang meer het geval zijn.

Na een grondige herziening van het wetenschappelijke bewijs (en er is veel van), heeft de Food and Drug Administration (FDA) vandaag een plan afgerond dat vereist dat alle voedingsbedrijven (fastfood en anderszins) gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën uit hun producten verwijderen binnen de komende drie jaar, hoewel de FDA verwacht dat velen ze voor die datum zullen elimineren. Helaas betekent dat niet dat je nooit meer een transvet zult zien. Bedrijven kunnen een verzoekschrift bij de FDA indienen om PHO's te laten gebruiken, hoewel PHO's niet langer 'algemeen als veilig' voor menselijke consumptie worden erkend.

De FDA zegt dat deze wetgeving het potentieel heeft om coronaire hartziekten drastisch te verminderen en duizenden hartaanvallen te voorkomen. De smaak van sommige van je favoriete items kan in de toekomst enigszins verschillen, maar dat is een kleine prijs die je moet betalen voor een betere gezondheid.