Terwijl je door de eierdoorgang van je supermarkt loopt, kun je de overvloed aan voedseletiketten die om de dozijn zijn gepleisterd niet missen. Labels zoals "antibioticavrij", "kooi-vrij", "natuurlijk" en "vrij-bereik" zijn marketingclaims die voedingsdistributeurs gebruiken om te beschrijven hoe boeren hun kippen grootbrengen. Maar één label dat je niet op eieren zult vinden: gezond.
Je hebt het goed gehoord. Omdat de Food and Drug Administration (FDA) meer dan 20 jaar achterloopt bij het definiëren van richtlijnen voor wat 'gezond' betekent voor claimslabels voor voedingsinhoud, kunnen veel bewerkte voedingsmiddelen het gebruiken. De huidige richtlijnen stellen dat "gezonde" voedingsmiddelen vetarm zijn en zorgen voor nuttige voedingsstoffen. Die voedingsstoffen omvatten kalium, calcium, ijzer en vitamine D.
Denk terug aan 2016 toen de FDA aan KIND vroeg om het woord gezond uit hun voedselverpakking te verwijderen omdat sommige van hun bars niet aan hun normen voldeden. Daarom is Keri Glassman, MS, RD, CDN, oprichter van Nutritious Life, een samenwerking aangegaan met Jesse Laflamme, de boer achter Pete en Gerry's Organic Eggs, die vorige maand een verzoekschrift bij de FDA heeft ingediend om eieren de naam gezond te laten dragen. "Het etiket van eieren lezen is eigenlijk heel verwarrend. 'Certified Humane Free Range' en 'Certified Pasture Raised' zijn de enige door de FDA goedgekeurde labels die op eieren kunnen worden gebruikt, naast de organische ingrediënten van USDA, 'zegt Glassman.
Kraken van de code op eierlabels
Dus wat betekent "gecertificeerde humaan" precies? Volgens de Humane Farm Animal Care (HFAC), een organisatie zonder winstoogmerk die zich inzet voor het verbeteren van de levens van boerderijdieren, betekent "Certified Humane Free Range" dat elke kip twee vierkante voet ruimte heeft. Eieren met dit label vereisen ook dat kippen ten minste zes uur per dag buitenshuis zijn, als het weer het toelaat.
De kippen die "Certified Humane Pasture Raised" eieren produceren, hebben ten minste 108 vierkante voet om rond te zwerven en zijn het hele jaar door in de buitenlucht. Boeren moeten ook de velden draaien die ze gebruiken, en de kippen kunnen 's avonds naar binnen gaan om beschutting te zoeken tegen roofdieren of slecht weer.
Hoewel 'vrije uitloop', 'weidegrond', 'vrij van antibiotica' en 'vrij van kooien' labels zijn die u vaak op eieren ziet, zijn hun betekenissen misleidend. Zonder kooi betekent het gewoon dat de kippen niet in kooien leven, maar dat betekent niet dat ze er beter aan toe zijn. Vaak leven deze kippen uitsluitend binnenshuis en hebben ze weinig ruimte om zich vrij te bewegen. "Vrije uitloopkippen hebben toegang tot de buitenkant, maar dat kan betekenen dat slechts een deel van hun lichaam buiten is. Opgeheven weide houdt in dat de kippen op een open weiland worden grootgebracht, maar hoe groot dat land eigenlijk is en wat erop staat, is niet gespecificeerd, "legt Glassman uit. "Er is misschien meer ruimte voor de kippen, maar dat betekent niet per se dat ze beter af zijn, " voegt ze eraan toe.
Wanneer kippen buitenshuis kunnen zijn en het gras en de planten rondom hen kunnen eten, kunnen ze goede, omega-3-rijke eieren produceren. "Het is hetzelfde als grasgevoerd rundvlees. Als je humane eieren met vrije uitloop en weiden eet, weet je dat ze goed worden behandeld en hun voedingsstoffen van nature krijgen, "zegt Glassman.
Waarom het gezonde label bij eieren hoort
Via hun petitie hopen Glassman en Laflamme dat de FDA nieuwe etiketteringsvoorschriften voor eieren en ander voedzaam voedsel kan bespoedigen. "De voedingsmiddelen met het" gezonde "label zijn meestal magere broodjes en vetvrije puddingen die geen voedingsstoffen bevatten en geen gezondheidsvoordelen bieden", zegt Glassman. Toch zijn eieren een van de beste biobeschikbare bronnen van goedkope proteïne en metabolisme-stimulerende choline, en de FDA denkt niet dat ze het gezonde etiket waardig zijn.
Hoewel veel diëtisten zoals Glassman de rijkdom aan gezondheidsvoordelen die eieren kunnen bieden blijven benadrukken, zegt ze dat de meeste Amerikanen zich waarschijnlijk niet realiseren hoe goed ze voor jou zijn. "Eieren hebben de geschiedenis om slecht te worden vermarkt. Veel mensen denken nog steeds dat eieren hun cholesterolgehalte kunnen verhogen, maar dat is eigenlijk niet waar. Dieetcholesterol verbetert eigenlijk uw cholesterolprofiel. Dat is de grote reden dat eieren dat gezonde etiket nodig hebben, "zegt Glassman.
Voor een aantal eggcellent kookinspiratie, bekijk onze 15 beste high-eiwit ontbijten die geen eieren zijn.
