Hawaïaanse Poké & Poké-recepten - uitgelegd



Ze hebben echter één ding gemeen; ze zijn allebei belachelijk populair. Maar dat is waar de overeenkomsten eindigen. Terwijl de Pokémon-videogameserie uit Japan komt, is poké (uitgesproken als poh-keh not poke-ee), een klassiek gesneden rauwe vissalade, voor het eerst gemaakt in de late jaren 1970 door Hawaiiaanse vissers.

"Oorspronkelijk gebruikt als een snelle snack tijdens het werk, visten vissers hun vis en vulden ze met een verscheidenheid aan inheemse Aziatische kruiden voor een eenvoudige en heerlijke maaltijd", legt Jack Liang van het in New York City gevestigde restaurant PokéSpot uit. "Het verschilt van sashimi en ceviche doordat het pure sushi-grade vis is die in blokjes is gesneden, in plaats van in dunne plakjes gesneden", vertelt Liang. Nog een verschil: het smaakprofiel is eerder vet en hartig dan zuur als ceviche. "En terwijl [andere rauwe visgerechten] vaak als aperitief worden gezien, raken poké bowls - gevuld met dingen zoals geroosterd zeewier, rijst, mango en groenten - alle kwalificaties voor een volledige maaltijd: een proteïne, een zetmeel en een groente."

Sinds het begin van zijn bescheiden boot is het gerecht enorm in populariteit gegroeid, met regelmatig nieuwe en bijgewerkte versies van het gerecht. Nu, het gerecht is naar Hawaï wat de croissant is naar Parijs; het kan overal worden gekocht, van benzinestations en restaurants tot delicatessenwinkels en supermarkten op de eilanden. Hij heeft zelfs zijn weg naar het vasteland gevonden. Natuurlijk kun je traditionele Poké-schotel in een Amerikaans eetcafé kopen, maar veel winkels serveren ook moderne spins op het klassieke gerecht die sterk worden beïnvloed door andere Aziatische culturen en recente voedingstrends, zoals het vervangen van courgette-noedels voor zetmeelrijke rijst.

GERELATEERD: 21 Mouthwatering Spiralizer-recepten

"Toen poké zijn weg over de Hawaiiaanse eilanden en naar de oevers van de VS bereikte, kreeg het een nieuw leven, " zegt Liang over de evolutie van het gerecht. "Het was niet langer alleen een handige snack, maar eerder een nieuwe, aanpasbare draai aan de sushi-ervaring." Liang merkt op dat het gerecht 'aanpasbaar' is, omdat PokéSpot, net als veel andere Poké-eetgelegenheden, klanten in staat stelt ingrediënten te mixen en matchen hun eigen kommen, naast hun vaste menu-items.

Zoals elke gemotiveerde Chipotle-liefhebber weet, is 'aanpasbaar' een culinair buzz-woord dat zowel goede als slechte dingen voor je taille kan betekenen. Als er een lokale poké-spot is die je wilt proberen, zijn er een paar dingen die je in gedachten moet houden om een ​​gezonde bestelling te garanderen. Eerst schrik je af van suiker- en vetrijke sauzen zoals pittige mayo en aioli; en ten tweede, sloot de witte rijst. Het zal je bloedsuikerspiegel stokken en je maag laten rommelen. Kies in plaats daarvan voor gerechten die zijn gebouwd op een bed van groenten, zoodles (courgette-noedels) of bruine rijst. Iets anders om in gedachten te houden: gekweekte of "duurzame" zalm en "hamachi" (een term die wordt gebruikt voor gekweekte yellowtail-tonijn) levert minder gezondheidsbeveiligende omega-3's op dan hun vrijzwemmende tegenhangers. Vraag uw server waar de vis wordt gekocht voordat u uw bestelling plaatst.

Aanbevolen