Ze nemen geen genoegen met een gerimpelde aubergine, een verwelkte artisjok of een appel die naar piepschuim smaakt. En jij ook niet.

Probleem is, het vinden van de beste, rijpste, meest verbluffend smakelijke groenten en fruit is niet zo intuïtief als je zou denken. Het is een taak die de aandacht van alle vijf de zintuigen vereist om de subtiele nuances en nuances achter ultieme rijpheid en uiterste kwaliteit op te nemen. Om u te begeleiden bij uw productinnovatie, hebben we de regels geschreven voor het plukken van de beste groenten en fruit en hoe u ze opslaat voor optimale smaak en duurzaamheid.

Dit is waar u naar op zoek moet zijn - en precies hoe u het beste kunt kopen - als u op zoek bent naar zomergroenten:

rucola

Hoogseizoen: maart tot november

Perfecte keuze: smaragdgroene bladeren die niet vergelen of slap worden. Hoe kleiner het blad, des te minder scherp zijn beet.

Voorzichtig behandelen: Plaats de wortels in een vochtige papieren handdoek en plaats de bladeren in een plastic zak. Bewaar in de koelkast gedurende 2 tot 3 dagen.

De uitbetaling: vitamine K, die de insulinegevoeligheid kan verbeteren en bescherming biedt tegen diabetes.

Beets

Hoogseizoen: juni tot oktober
Perfecte keuze: glad, dieprood oppervlak dat onbuigzaam is wanneer erop wordt gedrukt. Kleinere wortels zijn zoeter en malser. Bijgevoegde greens moeten donkergroen zijn en niet verdord.

Ga voorzichtig te werk: verwijder de bladeren (die goed gebakken zijn in olijfolie) en bewaar deze in een plastic zak in de koelkast voor niet meer dan 2 dagen. De bieten blijven maximaal 2 weken in de crisper.

De uitbetaling: nitraat, wat kan helpen de bloeddruk te verlagen.

Paprika

Hoogseizoen: juli tot december

Perfecte keuze: veel gewicht voor hun formaat met een felgekleurde, kreukvrije buitenkant. De stelen moeten een levendige green zijn.

Wees voorzichtig: koel in de crisper voor maximaal 2 weken.

De uitbetaling: alle paprika's zitten boordevol antioxidanten, met name vitamine C. Rode paprika's leiden het pakje, met bijna drie keer zoveel vitamine C als in sinaasappelen.

Aubergine

Hoogseizoen: augustus tot september

Perfecte keuze: goed gewicht voor hen met een strakke, glanzende, rimpelvrije huid. Wanneer ze worden ingedrukt, moet je kijken of ze veerkrachtig zijn en niet sponsachtig. De steel en de dop moeten bosgroen zijn en mogen niet bruinen.

Ga voorzichtig te werk: Bewaar aubergines 3 tot 5 dagen op een koele plaats (niet in de koelkast). Aubergines zijn behoorlijk gevoelig voor de kou.

The Payoff: Chlorogenic acid, een fenol-antioxidant die ziektebestrijdende vrije radicalen afvangt.

Groene bonen

Hoogseizoen: april tot oktober

Perfecte keuze: Levendig, glad oppervlak zonder zichtbare verwelking. Ze moeten "knappen" wanneer ze voorzichtig gebogen zijn en aan de binnenkant vochtig lijken.

Ga voorzichtig te werk: Koel, ongewassen, in een niet-gesealde zak gedurende maximaal 1 week.

De uitbetaling: vezel (4 gram in 1 kopje), die volgens steroïden de sterfte door alle oorzaken kan verminderen.

tomaten

** Hoogseizoen: mei tot augustus

Perfecte oogst: zoek zware tomaten die rijk zijn van kleur en vrij zijn van rimpels, scheuren of kneuzingen. Ze zouden wat moeten geven, in tegenstelling tot de keiharde exemplaren die gefokt zijn voor transport. Te zacht echter, en de tomaat is waarschijnlijk overrijp. Buiten het seizoen, selecteer kleinere soorten zoals Roma en cherrytomaatjes.

Wees voorzichtig: bewaar tomaten nooit in de koelkast; de koele temps vernietigen smaak en textuur. Bewaar ze maximaal 1 week op kamertemperatuur buiten direct zonlicht.

De uitbetaling: Lycopene, een carotenoïde antioxidant die prostaatkanker helpt tegen te gaan.

Courgette

Hoogseizoen: juni tot augustus

Perfecte keuze: koop zware, zachte courgettes met ongeschonden diepgroene huiden die zijn versierd met vage gouden stippen of stroken. Kleinere courgette zijn zoeter en smaakvoller.

Ga voorzichtig te werk: zet de crisper in een plastic zak maximaal 5 dagen in de koelkast.

De uitbetaling: Riboflavine, een B-vitamine die nodig is voor de productie van rode bloedcellen en voor het omzetten van koolhydraten in energie.