Gezonde soep krijgt een Aziatische flair met de hulp van soba-noedels, levendige groenten zoals paksoi en wortels en een vleugje umami uit tamari (een gezond aficionado-jargon voor gezondere sojasaus). Het zijn complimenten voor onze vrienden bij The Fitchen.
ingrediënten:
6 oz. soba noedels
1 middelgrote ui [gehakt]
3 eetlepels olijfolie
24 oz. groentebouillon
3 baby bok choy [gescheiden, gewassen en op halve lange manieren gesneden)
1 theelepel zeezout
3 eetlepels tamari-saus
2 middelgrote worteltjes [dun gesneden]
4 teentjes knoflook [gehakt]
½ theelepel cayenne
Hoe het te maken
Stap 1:
Breng in een middelgrote pan 3 kopjes water aan de kook. Voeg een snuifje zout en soba-noedels toe. Kook gedurende 5-7 minuten. Giet noedels af en zet apart.
Stap 2:
Schep de uien en knoflook in een grote pan in olie.
Voeg bouillon, tamari, wortels, paksoi, noedels en kruiden toe om te roosteren met uien en knoflook.
Stap 3:
Breng de pot aan de kook, dek af en laat 15-20 minuten sudderen. Genieten!
Per portie:
261 calorieën
11, 8 g vet (1, 8 g verzadigd)
1.346 mg natrium
