Ze zeggen dat je een kok kunt beoordelen op hoe goed ze een kip roosteren. Als dat het geval is, hebben de chefs van Boston Market een beetje hulp nodig.

Dit recept produceert een onvergelijkbaar vochtige vogel, eenvoudig genoeg om op een doordeweekse avond te maken, maar elegant genoeg om voor de gasten te dienen.

ingrediënten

maakt 4

2 teentjes knoflook, gehakt
1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijn
Schil en sap van 1 citroen
1 eetlepel olijfolie
1 kip (4 lb)
Zout en zwarte peper naar smaak
1 grote rode aardappel, in plakjes van 1/8 "gesneden
2 uien, in vieren gedeeld
4 grote wortels, in grote stukken gesneden

Herb gebraden kip met wortelgewassen

Boston Market Chicken

JE BEWAART 460 calorieën en 35, 5 g vet!

Hoe het te maken

stap 1

Verwarm de oven voor op 450 ° F. Meng de knoflook, rozemarijn, citroenschil en de helft van de olijfolie.

stap 2

Werk aan de kip, scheid voorzichtig de schil van het vlees op de bodem van de borst en lepel in de helft van het rozemarijnmengsel; gebruik je handen om het zo goed mogelijk rond te verspreiden. Verdeel de resterende helft over de bovenkant van de kip en breng op smaak met zout en peper.

stap 3

Meng de aardappel, uien, wortels, de resterende olijfolie en een flinke snuf zout en peper. Leg de groenten op de bodem van een braadslee en leg de kip er bovenop, met de borst naar boven. Rooster 20 tot 30 minuten, tot de schil lichtbruin is.

stap 4

Verlaag de oventemperatuur tot 350 ° F en bak nog eens 30 minuten of zo. De kip is klaar wanneer de sappen tussen de borst en het been vrijlopen en een thermometer die direct in de dij wordt geplaatst en die diep in de dij wordt ingebracht, 155 ° F aangeeft.

stap 5

Haal uit de oven en laat het 10 minuten rusten voordat je het snijdt. Serveer met de groenten.

Beheers de techniek

De vraag wanneer zoutvlees moet worden besproken, is een onderwerp van discussie in de kringen van de voedingswetenschap. Zout zuigt vocht eruit, dat in theorie een eiwit kan uitdrogen. Maar als
je laat het lang genoeg liggen, het vocht wordt terug opgenomen in het vlees, samen met een grote dosis kruiden. Door de kip de hele nacht ervoor overal met een theelepel koosjer zout over te wrijven, kan het zout helemaal tot op het bot doordringen. Als je een manier wilt om droge, neutrale kip te bestrijden, is dit het dan.