Hoe een stressvrij, gezond diner te organiseren



Iedereen heeft die ene irritant indrukwekkende vriend die in zijn of haar slaap een verrukkelijke chocoladesoufflé kan maken en een etentje voor tien kan gooien met minder dan een dag van tevoren. Dit artikel is niet bedoeld voor mensen die soortgelijke prestaties nastreven. Hoewel die vaardigheden ongetwijfeld indrukwekkend zijn, hebben sommigen van ons een andere kennisbasis nodig voor onze boerenvriendelijke, gezonde foodies, veganisten en mensen met glutenallergieën en lactosegevoeligheden. Het is immers wat iemand een echte "Martha" maakt een etentje kunnen geven dat ieders eetpatroon mogelijk maakt.

Mijn vriend, Daniel, is die moderne Martha. Wonen in Queens en werken in New York City hebben hem een ​​eclectische vriendengroep geschonken met een nog diverser scala aan voedingsbeperkingen. Hij heeft vrienden die vegetariërs zijn, lactosevrij zijn en Kosher zijn, maar hij slaagt er op de een of andere manier in om ze allemaal te hebben voor verjaardagsvieringen en Thanksgiving zonder ooit een grote meltdown gehad te hebben. Geen EpiPens is ooit gebruikt op een van zijn bijeenkomsten en geen enkele gast heeft ooit honger geleden. Over triomf gesproken!

Maar hoe doet hij het in vredesnaam? Zoveel mensen worstelen om dit soort culinaire prestatie te behalen! Hij moet iets weten wat we allemaal niet weten. Na met hem over enkele van zijn strategieën te hebben gepraat en door talloze fora over deze kwestie te graven, ontdekte ik een paar klompjes informatie die iedereen die van entertainen houdt zeker zou moeten weten. Lees verder om een ​​paar eenvoudige manieren te vinden om een ​​volledig stressvrij etentje te houden, waar iedereen - ongeacht wat hij wel en niet mag eten - zich welkom, comfortabel en goedgevoed zal voelen! Je zult ook enkele recepten ideeën vinden om je te helpen alles bij elkaar te brengen. En als u hulp nodig heeft bij het selecteren van een aantal aangename wijnen, kunt u overwegen om sommige van deze 16 wijnen te ontkurken voor gewichtsverlies.

Allereerst enkele handige tips ...


1

Voer enkele telefoongesprekken

De nummer 1 entertainementsregel van Daniel: doe je huiswerk. Als je niet bent als iemand allergieën of dieetbeperkingen heeft, vraag het dan! En als hun antwoord je in de war laat en je hersens zoekt naar gerechten die ze kunnen eten, vraag je hen wat ze kunnen eten. Niet alleen zal hun reactie je ogen openen voor tonnen culinaire mogelijkheden, het zal waarschijnlijk ook helpen om de stress van het leren over hun beperkingen te verdrijven.

Vraag om suggesties- en recepten

Als je een dinergast bent met een aantal verschillende beperkingen of gezondheidsproblemen waarvan je niet zeker weet hoe je moet koken, vraag hem of haar om een ​​gerecht bij te dragen aan de maaltijd of om je een recept te geven waarvan ze denken dat iedereen er plezier aan zou kunnen beleven. Dit is een van de gemakkelijkste manieren om de stress te elimineren in de dagen en weken voorafgaand aan het evenement. (Psst! Op zoek naar vegetarische maaltijden? Mis deze 20 met proteïnen verpakte vegetarische maaltijden niet.

Kook niet meerdere voorgerechten

Hoewel je eerste instinct misschien is om gewoon meerdere voorgerechten te maken om al je gasten te sussen, doe dat dan niet. Je maakt jezelf gek. Wanneer je gasten aankomen, wil je in een ontspannen goed humeur zijn; dit zet de toon voor een leuke, ontspannende avond. Kies in plaats daarvan een hoofdgerecht dat iedereen kan eten of van plan om iets te maken dat aanpasbaar is, zoals make-your-own-taco's of burrito-kommen, of zelfs een soep. Je kunt bijvoorbeeld een vegetarische stoofpot maken en kaas, gesnipperde kip en noedels of quinoa aan de zijkant serveren zodat iedereen naar wens kan opscheppen, zonder de angst voor kruisbesmetting.

En gebruik sommige Vegan-, Gluten- en Dairy-Free als uw basis

Niet op het idee om een ​​aanpasbaar gerecht te doen? Kook een natuurlijk vega- en glutenvrije gerecht als uw voorgerecht (denk aan: gestoofde linzen en groenten of courgette-noedels met pesto en tomaten) en serveer vlees, kaas en gluten-gevulde dingen aan de zijkant, zodat degenen die ze willen kunnen mengen op deze manier voelt niemand zich uitgekozen en kan iedereen nog steeds vasthouden aan zijn dieet.

Deel uw recepten

Als je vrienden hebt met bijzonder verwarrende beperkingen, kun je overwegen om de recepten die je van plan bent vooraf door te sturen, zodat ze zeker weten dat ze iets te eten hebben. Als blijkt dat ze niet aan het snuffelen zijn, vraag hen dan of er eenvoudige wijzigingen in het recept kunnen worden aangebracht, zodat ze het kunnen opeten. Hopelijk kan dit voorkomen dat je helemaal terug moet naar de tekentafel.

Communiceer wat in elk gerecht staat

"Zit er boter in?" "Zijn de koekjes glutenvrij?" "Werden de groenten op hetzelfde dienblad als de kip bereid?" Als je de hele avond geen vragen als deze wilt horen, is dat op je best interesse om een ​​aantal menu's af te drukken, door te geven wat er in elk gerecht staat, of gewoon te noteren welke dingen gluten-, noten-, zuivelvrij, enzovoort zijn.

Vertrouw op Sides

Als een geroosterd kip- of stoofvlees typisch uw go-to-entertainende gerecht is, kunt u het nog steeds serveren, zelfs als u een aantal vegetariërs voor het avondeten langskomt. Deze soorten vleeswaren met een set-it-en-vergeet-het zijn supereenvoudig en laten je veel tijd over voor het maken van een aantal aanvullende bijgerechten, zoals een quinoasalade, geroosterde groenten en een bonen- of linzengerecht, dat zal tegemoet te komen aan al uw gasten eetbeperkingen. (Om de zaken nog eenvoudiger te houden, kies je bijgerechten die bakken zoals het vlees, of die je in een pot kunt zetten.) Je wilt niet dat de vegetariërs en veganisten een paar restjes salade achterlaten, doe je?

Let op kruisbesmetting

Het belangrijkste om op te letten bij het koken voor mensen met allergieën en beperkingen: kruisbesmetting. Gebruik bijvoorbeeld niet dezelfde koekenpan die je hebt gebruikt om bacon te bakken om groenten te bakken als een vegetariër aanwezig is. Het is ook belangrijk om op verborgen ingrediënten te letten. Als verpakte sauzen, kazen of smaakstoffen worden gebruikt om uw maaltijd te bereiden, controleer dan nogmaals - en controleer nogmaals - dat ze glutenvrij zijn, noten en al het andere dat uw gasten mogelijk moeten vermijden.

Do not Take Things Too Serieus

Wat nog belangrijker is, neem je etentje niet te serieus. Niemand zal er iets om geven als je glutenvrije, zuivelvrije, veganistische braadpan een beetje bruin aan de randen is. En wat maakt het uit of je alleen maar vers fruit kon tappen? Niemand. Ernstig! Je vrienden zijn er niet om je eten of kooktalent te bekritiseren, ze zijn er om tijd met je door te brengen, knabbelen wat gratis eten en hebben plezier! Dus zweet niet de kleine dingen.

Nu, enkele restrictie-vriendelijke receptideeën ...


VOORGERECHT: Quinoa-gevulde champignons

Zuivelvrij, veganistisch, glutenvrij, paleo-vriendelijk

Gevulde champignons zijn een klassieke publiekvriendelijke app die gemakkelijk glutenvrij en veganistisch kan worden gemaakt. In plaats van te vertrouwen op vullende ingrediënten zoals krab, kaas en broodkruimels, vul je de paddenstoelen met dingen als geroosterde rode paprika's, zongedroogde tomaten, babyspinazie en gekookte quinoa. Als je een recept vindt dat je leuk vindt en dat kaas nodig heeft, serveer het dan gewoon aan de kant. Op deze manier kan iedereen naar eigen smaak knabbelen.

VOORGERECHT: geroosterde kikkererwten

Zuivelvrij, veganistisch, glutenvrij

Nootallergieën zijn populairder dan ooit, wat een schande is voor gastheren en gastvrouwen, omdat een kom met noten of trail-mix er uit ziet, de gemakkelijkste toevoeging aan een appetizertafel, zoals ooit. Als u iemand met een notenallergie bij de hand hebt, of gewoon iets wilt serveren dat van nature zuivelvrij, veganistisch en glutenvrij is, overweeg dan om gekookte kikkererwten te kopen of te maken. The Good Bean verkoopt zakjes van de geroosterde snack, in smaken zoals rokerige peperkalk en gebarsten paprika (koop ze hier online) of je kunt eenvoudig een partij thuis maken als je meer controle wilt over hun smaakprofiel. Food blogger, Jeni Potter Scott, van The Bakerette, heeft een aantal geweldige suggesties voor het maken van een overvloed aan verschillende smaken. Stop haar tips en recepten hier.

VOORGERECHT: Groenten en fruit "Hummus" schotel

Zuivelvrij, veganistisch, glutenvrij, paleo-vriendelijk

Groenten met hummus is een vrij veilig voorgerecht, ongeacht wie er komt - tenzij je natuurlijk vrienden hebt die het paleodieet volgen, een plan dat peulvruchten en bonen schuwt. Hoewel een op Griekse yoghurt gebaseerde dip misschien een eenvoudige oplossing lijkt, vergeet dan niet: de paleo verbiedt ook zuivelproducten. Daarom stellen we voor om een ​​partij bloemkool "hummus" te maken. Het heeft de romige goedheid van gewone hummus, maar past in bijna iedereen dieet. Alles wat je nodig hebt om een ​​partij te bereiden is bloemkool, olijfolie, tahini, zout, komijn, knoflook en citroensap. Volg stap-voor-stap instructies van The Endless Meal.

HOOFD: Make-Your-Own Burrito Bowl

Zuivelvrij, veganistisch, glutenvrij, paleo-vriendelijk

Haal je sombrero's tevoorschijn en volg het Enrique Iglesias-station op Spotify, want het is een feestavond met fiesta burrito's bij jou thuis! Het opzetten van een make-your-own burrito bowl-station is supereenvoudig en zeker een publiekstrekker. Je hebt verschillende basisopties nodig, een groot aantal verschillende groenten en eiwitten, evenals alle traditionele toppings. Hieronder vindt u enkele van onze aanbevolen ingrediënten om uit te gaan, maar u kunt echt gaan met alles waarvan u denkt dat uw gasten het leuk zouden vinden! Het draait allemaal om mixen en matchen en iets unieks en smakelijks maken.

bases:
quinoa
bruine rijst
witte rijst
Bloemkoolrijst (voor degenen die een korrelvrije kom willen)
Babyspinazie (voor degenen die een korrelvrije kom willen)

Chopped Veggies:
Peppers
uien
Maïs
tomaten
jalapeños

eiwitten:
Zwarte bonen
tofu
Cubed of versnipperd kip
Biefstuk
chorizo

toppings:
Salsa
Pico de gallo
Verse, gehakte koriander
Geraspte kaas

HOOFD: Toscaanse groentesoep

Zuivelvrij, veganistisch, glutenvrij

In de koudere maanden, overweeg soep als voorgerecht te serveren. Iets klassieks zoals een Toscaanse groente-compleet met tonnen groenten en verschillende bonen-dient als de perfecte basis voor add-ins zoals kaas en minivleesballetjes. Serveer met een grote, kleurrijke salade en zuurdesem (een soort brood dat veel coeliakiepatiënten kunnen consumeren zonder nadelige gevolgen). Als je je zorgen maakt dat er niet genoeg voedsel is, kun je het aanbod uitbreiden met knoflook-kruid garnalenspiesjes, geroosterde artisjokharten en gegrilde aubergine met wat pesto.

ZIJ: geroosterde groenten en tofu

Dit is de perfecte bijgerecht voor iedereen die van plan is om een ​​vlees voorgerecht te maken, ondanks het feit dat vegetariërs op uw diner zullen zijn. De tofu helpt de uithoudingsvermogen van de groenten te vergroten, zodat uw vleesloze gast geen honger zal lijden. Heb je wat richting nodig? Geef dit recept een keer uit The Steamy Kitchen.

SIDE: Ancient Grain Salad

Veganistisch, glutenvrij, paleo-vriendelijk

Makkelijk te maken en super veelzijdig, zoals pastasalade, een quinoasalade is de perfecte bijgerecht wanneer vegetariërs en glutenvrije mensen op uw diner aanwezig zijn. Het is vullend, kleurrijk, vol met groenten en kan worden aangepast voor verschillende keukens. Een maaltijd met een Italiaans thema bereiden? Gooi, verse basilicum, mozzarella, tomaten en een balsamico vulling over de quinoa. Grieks dienen? Combineer het graan met komkommer, rode ui, feta en een vinaigrette van citroen. De opties zijn echt eindeloos. Op zoek naar nog meer heerlijke oude graanrecepten? Duik in deze 30 Quinoa recepten voor gewichtsverlies.

DESSERT: Fresh Fruit & Dairy-Free Chocolate Platter

Zuivelvrij, veganistisch, glutenvrij, paleo-vriendelijk

Een van de gemakkelijkste en gezondste desserts in het land van het feest is een fruit- en chocoladeschaal. Als je een veganist of iemand met een lactoseallergie hebt, zoek dan naar zuivelvrije chocolaatjes of truffels. Er zijn er verschillende op de markt, maar veel ervan worden gemaakt in dezelfde faciliteit als melkproducten, dus misschien wil je iets meer leren over de ernst van de melkallergie van je gasten voordat je ze vertelt dat ze hun chocolade mogen gebruiken. En als je geen zuivelvrije opties kunt vinden, doe het dan niet! Pak een pak sorbet op of maak een van deze 21 veganistische desserts die iedereen kan genieten.

DESSERT: Cookies

Zuivelvrij, veganistisch, glutenvrij, paleo-vriendelijk

Verrassend genoeg, als je Google "glutenvrije veganistische cookies" opduikt verschijnen er een miljoen heerlijk uitziende recepten op het scherm. Kies er een die er goed uitziet en voeg ze toe aan je line-up voor het diner! Hoewel sommige van de bloemalternatieven misschien moeilijk te vinden lijken, zult u misschien verrast zijn met wat uw supermarkt op voorraad heeft. En wanneer al het andere faalt, wees gerust, dat veel van hen online kunnen worden gekocht.

Infographic met dank aan: Amy Sly

Aanbevolen