Hoe Mashed-bloemkool te maken, de Low-Carb-manier om van comfortabel eten te genieten



Er is een reden waarom je tegenwoordig overal bloemkool tegenkomt, van pizzabodem tot rijstvervangers. De vitamine-rijke kruisbloemige veggie dient als een prachtige vervanging voor al uw carby ondeugden, dankzij de textuur en subtiele smaak. Als je al bloemkwekerij-gebaseerde Margherita-taarten maakt, waarom zou je het dan niet een beetje opvoeren en je favoriete kant ook upgraden? Als u een partij van uw gebruikelijke aardappelpuree met aardappelpuree ruilt met gepureerde bloemkool, krijgt u meer griepbestrijdende vitamine C, botversterkende vitamine K en folaat op uw bord. Om je te helpen gepureerde bloemkool als een pro te maken, hebben we Claudia Sidoti, de chef-kok en receptontwikkelaar bij HelloFresh, geraadpleegd voor haar eenvoudige, stapsgewijze handleiding over het perfectioneren van het bijgerecht.

Hoe u gepureerde bloemkool maakt

Shutterstock
  1. Breng een grote pan water aan de kook met een snufje zout.
  2. Snij de bloemkool in hapklare roosjes. Voeg ze dan toe aan de pot met een teentje knoflook (optioneel) en zout en giet er genoeg water in om de bloemkool twee centimeter te bedekken.
  3. Breng aan de kook en kook tot het zacht is (ongeveer 12-15 minuten), laat uitlekken en keer terug naar de pot.
  4. Gebruik een aardappelstamper of een vork en pureer de bloemkool en knoflook in de pot tot het zo glad mogelijk is. Leg op laag vuur en voeg twee eetlepels boter, 1/4 kop melk of room en een beetje Parmezaanse kaas toe. Breng op smaak met zout en peper en een scheutje vers geraspte nootmuskaat voor een beetje warm kruid (optioneel).
  5. Genieten!

Waarom je van dit recept zult houden

"Bloemkoolpulp heeft dezelfde troostende en romige kwaliteit als aardappelpuree, maar is aanzienlijk minder koolhydraten en calorieën", zegt Sidoti. "Voor een lichtere maar even heerlijke ruil kunt u bloemkool gebruiken als inleg voor aardappelzetmeel." Een halve kop gepureerde bloemkool bevat in feite 60 calorieën, 6 gram koolhydraten (3 gram vezels) en 2 gram eiwit. De portie aardappelpuree van dezelfde grootte klokt aan met 108 calorieën, bijna 18 gram koolhydraten (1, 6 gram vezels) en 2 gram eiwit.

Het is niet alleen een winnende kant en comfort food swap, maar gepureerde bloemkool kan ook worden gebruikt als een stellaire basis voor eiwitten en groenten. Leg de bloempot op de bodem van je kom en pureer hem met kurkuma-geroosterde kip, gekruide broccoliroosjes, in blokjes gesneden zoete aardappelen en een strooi omega-3-rijke hennepzaden voor een koolhydraatvriendelijke, koolhydraatvriendelijke maaltijd.

Aanbevolen