Het doel van het maken van fruitsalade moet zijn om een ​​zo kleurrijk mogelijke creatie te maken.

Natuurlijk, het zorgt voor een beter uitziende, meer smaakvolle salade, maar wat nog belangrijker is, het gebruik van het volledige palet van de kleuren van de natuur betekent dat je profiteert van een diversiteit aan voedingsstoffen. Dat komt omdat elke kleur in de voedselregenboog een unieke reeks vitamines en antioxidanten vertegenwoordigt. Een kom gehakte watermeloen kan je een welkomstdosis lycopeen lenen, maar meng in meloen, kiwi's en een handvol bosbessen en je hebt een caloriearm tussendoortje met het potentieel om kanker af te wenden, ontstekingen te verminderen, de bloedsomloop te vergroten, het bot te ondersteunen kracht, verscherpen de cognitieve functie en verbeteren de algehele visie. Kortom, de multivitamine van Moeder Natuur.

Om de heerlijkheid te maximaliseren, begint u met het versnijden van alle vruchten in stukken van dezelfde grootte. Een snufje zout verhoogt de smaken helemaal, en een flinke scheut kalk voegt een welkome explosie van scherpte toe (plus het citroenzuur helpt de kleuren van de vrucht te behouden). Als je echt wilt opkijken, kan een handvol gesnipperde verse munt je kom gewoon in de fruit salade hall of fame landen.

Rood fruit

Watermeloen, kaki, guave, roze grapefruit

De meeste roze tinten in het groenten- en fruitrijk zijn het resultaat van een belangrijke antioxidant, lycopeen genaamd, een roodgekleurde carotenoïde die wordt geassocieerd met een lange lijst met gezondheidsvoordelen. Een van de meest opvallende is de rol van lycopeen in het beschermen van de huid tegen schade door de zon en het verminderen van de risico's van hartziekten en bepaalde vormen van kanker. Van lycopeenrijk voedsel is ook aangetoond dat het de symptomen van piepende ademhaling, astma en kortademigheid vermindert bij mensen tijdens het sporten.

Blue Fruit

Bosbessen, braambessen, pruimen, druiven

Blauw en paars voedsel krijgt hun kleuren door de aanwezigheid van een unieke set flavonoïden, anthocyanen genaamd. Over het algemeen is bekend dat flavonoïden de cardiovasculaire gezondheid verbeteren en geheugenverlies op korte termijn voorkomen, maar de sterk gepigmenteerde anthocyaninen gaan nog verder. Onderzoekers van Tufts University hebben ontdekt dat bosbessen hersencellen mogelijk beter laten reageren op inkomende berichten en zelfs de groei van nieuwe zenuwcellen stimuleren, waardoor een nieuwe betekenis wordt gegeven aan 'slim eten'.

Groen fruit

Druiven, kiwi's, honingdauw, Granny Smith-appels

Niet alleen krachtige vitaminevaten die botten, spieren en hersenen kunnen versterken, groen voedsel is ook een van de meest voorkomende bronnen van luteïne en zeaxanthine, een anti-oxidant tag-team dat onder andere een gezond zicht bevordert. Groene groenten en fruit krijgen hun kleur van chlorofyl, studies die tonen een belangrijke rol spelen bij het stimuleren van de groei van nieuw weefsel en het belemmeren van de groei van bacteriën. Als een actuele behandeling kan het de helende tijd met 25 procent versnellen.

Geel / oranje fruit

Meloen, ananas, perziken, abrikozen, sinaasappelen, bananen

Oranje en geelgekleurd voedsel zit vol met bèta-caroteen, de nu beroemde voedingsstof die bijdraagt ​​aan de gezondheid van het immuunsysteem, de communicatie tussen cellen verbetert en helpt bij het bestrijden van vrije radicalen die schadelijk zijn voor de cellen. Maar bèta-caroteen heeft een minder bekende, maar even krachtige, neef genaamd alfa-caroteen. Een onlangs gepubliceerde studie wees uit dat degenen met de meeste alfa-caroteen in hun dieet 40 procent minder kans hadden om te overlijden aan welke oorzaak dan ook gedurende de 14-jarige onderzoeksperiode.