Na jaren van kolken, snuiven en zwiepen, heb je (een beetje) bedacht wat je lekker vindt in een fles merlot. Nu wil je de boel wat spannender maken door je dinerrecept met een scheutje van je favoriete vino op te jakken. Als je je echter zorgen maakt over het toosten van een toast zonder te tintelend te klinken, hebben we de binnenkant van de vraag die je stelt: 'Kookt alcohol uit mijn eten?'

Hoewel je kookboek misschien heeft beloofd dat alcohol na blootstelling aan hoge hitte wordt uitgeschakeld, hebben we een expert geraadpleegd om deze populaire misvatting te ontraadselen. "Je kookt nooit echt alle alcohol uit het eten, het maakt niet uit hoe lang je het kookt, " verklaarde de gecertificeerde sommelier en Food en Wine Editor van Best Life, Shana Wall, ons via e-mail. "Echter, met dat gezegd, verdampt alcohol met driemaal de snelheid van water. Dus hoe langer je het kookt, hoe meer alcohol er wordt gekookt. Maar de laagste hoeveelheid alcohol die je ooit in vloeistoffen kunt krijgen, is vijf procent. '

Volgens een USDA-studie die is gepubliceerd in het Journal of the American Dietetic Association, moet je je voedsel gedurende tweeëneenhalf uur koken om het alcoholpercentage tot vijf procent te verlagen. Niet op zoek om te veel tijd te besteden aan babying coq a vin? Alcohol die gedurende 15 minuten met voedsel wordt gekookt, behoudt 40 procent van zijn alcoholgehalte.

Hier volgt een handig patroon bij het flamberen: vanaf 30 minuten kooktijd neemt het alcoholgehalte met 10 procent af na elk extra halfuur kooktijd tot een maximum van twee uur koken. Dus terwijl een puntige schotel 30 minuten koken vereist om de alcohol tot 35 procent te koken, kun je het alcoholgehalte verlagen tot 25 procent door het een uur lang te koken. Twee uur koken levert een alcoholpercentage van 10 procent op.

Pro-tip:

"Ik zeg altijd tegen mensen dat ze alleen moeten koken met wijn van goede kwaliteit die je graag zou willen drinken, " vertelt Wall ons. "Omdat, terwijl de alcohol kookt, het smaakprofiel van de wijn juist sterker wordt. Dus als je kookt met een slechte fles wijn, zul je een slechte saus hebben! Als je met een grote fles wijn kookt, heb je een verhoogde saus. "

Voordat u een veeleisende bourguignon-biefstuk neemt, moet u ervoor zorgen dat de drank voldoet aan uw dinergasten, omdat uw gerecht nog steeds een deel van de alcohol bevat. En voordat je merkt dat je aroma's en smaaktonen decodeert, mis dan niet onze kleine Secret to Drinking Booze Without Getting Fat.