Italiaanse gehaktballensoep



Bestel een bord met spaghetti en gehaktballen in Italië en je zult waarschijnlijk je ober met stomheid geslagen laten en zijn hoofd krabben voor een antwoord. Dat komt omdat een van Amerika's favoriete Italiaanse gerechten een puur Amerikaanse uitvinding is, een uitvinding die in het algemeen afhangt van onze typische overtuigingen. In Italië is het waarschijnlijker dat polpettine op een lichtere manier wordt genoten, hetzij op zichzelf, hetzij in een soep zoals hieronder. De pasta is er nog steeds (zij het een veel kleiner deel), maar de bouillon herbergt een handvol stellaire groenten en dient om de gehaktballen vochtig en weelderig te houden. Hoewel het caloriearm is, is dit nog steeds een krachtige schaal van goedheid - geserveerd met een lichtgekookte salade, het zorgt voor een fantastisch diner op doordeweekse dagen.

ingrediënten


Maakt 6 porties

8 kopjes natriumarm kippenbouillon
1 kop escarole, gehakt in hapklare stukjes
¾ kopje kleine pasta, zoals orzo, pasta of spaghetti in stukjes van ½ inch
1 pond gemalen rundvlees
2 middelgrote eieren of 1 extra groot ei
¼ kopje broodkruimels
½ kopje fijn geraspte Parmezaanse kaas
Zout en gemalen zwarte peper naar smaak
½ eetlepel olijfolie
1 ui, gehakt
2 wortels, geschild en gehakt
2 selderie van sneetjes, gehakt

Per portie:
333 calorieën
14 g vet (5 g verzadigd)
690 mg natrium

Hoe het te maken


Stap 1

Combineer het vlees met de eieren, broodkruimels, kaas en flinke snufjes zout en peper in een mengkom. Zorg ervoor dat je het mengsel niet overwerkt, maak het licht tot gehaktballen van ongeveer ¾ inch in diameter, een beetje kleiner dan een golfbal.

stap 2

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortels en bleekselderij toe en bak tot de groenten zacht zijn geworden, ongeveer 5 minuten. Voeg de bouillon en de escarole toe en laat de soep sudderen. Zet het vuur laag en voeg de gehaktballetjes en pasta toe. Laat nog 8 tot 10 minuten sudderen, tot de gehaktballen gaar zijn en de pasta al dente is. Proef en pas de kruiden aan met zout en peper.

stap 3

Serveer de soep met extra kaas erop.

Aanbevolen
  • recepten: De 24 beste toppings voor nachtelijke haver

    De 24 beste toppings voor nachtelijke haver

    De ochtenden zijn hectisch. We begrijpen het. Als het gaat om eieren kraken en snooze maken, is het maar al te gemakkelijk om het laatste te kiezen. Dat is waarom we zo'n fan zijn van overnachtende haver. Geladen met energieverslindende complexe koolhydraten, vullende vezels en 10 gram spieropbouwende eiwitten per portie per halve cup, is haver een vetverbrandende superfood die je elke dag zou moeten eten
  • recepten: Alle verschillende soorten havermout-uitgelegd!

    Alle verschillende soorten havermout-uitgelegd!

    Havermout is het verwerkte gouden kind van de voedingswereld. Snak ! Hebben we in dezelfde zin gewoon verwerkt en voeding gezegd? Oh, ja dat hebben we gedaan! Terwijl "verwerkt" in wezen een vloekwoord is in de gezondheidswereld, is het niet zo erg als het gaat om haver. Alle havermout wordt verwerkt, maar gelukkig heeft de verwerking in de havermoutindustrie niets te maken met kunstmatige ingrediënten en toegevoegde suiker.
  • recepten: Je maakt thee helemaal verkeerd

    Je maakt thee helemaal verkeerd

    Thee neemt wel een platte buikpons mee. Onderzoek toont ons consequent dat het je kan helpen buikvet te smelten, je metabolisme te stimuleren, ziektes te bestrijden en zelfs je risico op beroerte en hart- en vaatziekten te verminderen. De drank heeft zo'n sterk vermogen om je taille te revolutioneren dat testpanels tot 10 pond verloren met ons bestverkopende plan, de 7-daagse Flat-Belly Tea Cleanse
  • recepten: 4-ingrediëntlunches onder 400 calorieën

    4-ingrediëntlunches onder 400 calorieën

    Voor velen van ons is er maar één maaltijd die uw tijd en moeite verdient: avondeten. Aan het einde van de dag gedeeld met geliefden, is het diner het perfecte moment om samen te komen tijdens een heerlijke maaltijd om samen quality time door te brengen. Dat betekent ook dat twee maaltijden tijdrovend worden.
  • recepten: 21 Prachtige granaatappelrecepten

    21 Prachtige granaatappelrecepten

    Granaatappels zijn het totale pakket: ze zijn super lekker, voegen een geweldige kleur toe aan elk gerecht en zijn astronomisch goed voor je. In feite bevatten de fuchsia zaden van deze vrucht drie soorten antioxidante polyfenolen: tannines, anthocyanen en ellaginezuur - het super trio dat helpt bij het bestrijden van kwaadaardige vrije radicalen
  • recepten: 18 Ongelofelijk slim gebruik voor saladedressing

    18 Ongelofelijk slim gebruik voor saladedressing

    Hallo, ik ben het. Ja ik! De fles sladressing op je koelkastdeur! Ik was bang dat je me vergeten was, verstopt toen ik achter deze fles hoisinsaus uit 1992 zat. Luister, terwijl ik jou heb, moeten we praten. Zie je, ik ben bang dat ik in de hokjes zit. Stereotiep. Een verborgen geheim, weggevouwen als een geest in een fles
  • recepten: 9 fantastische Farro-recepten

    9 fantastische Farro-recepten

    Hoewel farro (minder vaak aangeduid als emmertarwe) een beetje een newbie voor de mainstream is, is het eigenlijk al oud. Het dateert uit 17.000 voor Christus en werd gebruikt als een vorm van valuta in het oude Rome. Gelukkig kun je het tegenwoordig in de meeste Amerikaanse supermarkten vinden voor een redelijk betaalbaar prijskaartje
  • recepten: 20 ongelooflijke, gezonde pizza recepten

    20 ongelooflijke, gezonde pizza recepten

    Oproep aan alle veganisten, glutenvrije eters, vleesliefhebbers - Eet dit! heeft een stuk pizza opgediend voor allerlei soorten smaak en dieetbeperkingen. Lees verder om te zien welke degenen je tong grijpen door zijn smaakpapillen! Waarschuwing: je mag kwijlen op je smartphone of toetsenbord terwijl je door deze heerlijke opties scrolt
  • recepten: 15 bevroren cocktailrecepten om zo snel mogelijk te proberen

    15 bevroren cocktailrecepten om zo snel mogelijk te proberen

    Zwoele zomerdagen zijn vrijwel synoniem aan stranduitstapjes, lunch aan het zwembad en shindigs met een skyline. En het mooiste is misschien wel dat al je favoriete bars en brunchspots gevuld zijn met een eindeloze reeks verfrissende bevroren cocktails om uit te kiezen (frosé, iemand?). Hoewel je tegenwoordig veel frituur en andere ijzelige aperitieven kunt vinden bij veel drinkgewrichten, worden deze drolverversers meestal niet vers gemaakt.

Editor'S Choice

Dit is het verschil tussen Club Soda, Seltzer en Sparkling Water

LaCroix, Spindrift, Schweppes, Canada Dry, Polar - de lijst gaat maar door. Wat hebben ze allemaal gemeen? Elk merk maakt dranken die bubbels bevatten en water bevatten. Waarom worden sommigen dus sodawater genoemd en anderen seltzer of sodawater? Hoewel deze drie namen voor koolzuurhoudend water vaak door elkaar worden gebruikt, impliceren ze elk een verschil (zij het een triviale)