Na tientallen jaren van opgeblazen, pijnlijk en depressief te zijn geweest, verliep de gezondheid van Jennifer Esposito dramatisch. Vier jaar geleden hoorde ze dat ze coeliakie had, dus elimineerde ze alle gluten uit haar dieet en ging ze de uitdaging aan om manieren te leren om voedsel te koken dat haar lichaam kon verdragen! Vandaag is de 43-jarige ster van het CBS-hitdrama, NCIS, magerder, gezonder en gelukkiger. En haar dieetwisseling leidde tot een andere passie, 'Jennifer's Way', haar populaire glutenvrije bakkerij in de East Village van Manhattan. Bekijk ons ​​interview met haar hieronder - en krijg nog veel meer antwoorden op uw glutenvragen met onze 35 glutenvrije vragen - beantwoord in vijf woorden of minder!

Wat waren je eerste stappen om glutenvrij te gaan?
Ik begon het Autoimmune Protocol (AIP) dieet te volgen: geen graan, zaden, noten, suiker, zuivel, cafeïne. Het geeft je auto-immuunsysteem een ​​kans om de ontsteking te kalmeren. Toen ik echt mijn lichaam begon te helen, verloor ik een goede zeven pond.

Waarom heb je een bakkerij geopend?
Ik kon het niet verdragen om geen stuk goed brood meer te hebben en wat direct beschikbaar was, was gewoon vreselijk. Coeliakie is een wrede grap omdat ik altijd een voedselmaniak ben geweest. Ik wilde eten eten waarin ik geloofde - dat was veilig voor mij. Ik kan natuurlijk geen eieren, maïs, soja, zuivel, geraffineerde suiker en gluten hebben, dus ik moest creatief zijn. Open mijn vriezer en het zit vol met graanvrije melen, zoals quinoa, zoete aardappel, sorghum, amandel en bakbananenmeel voor pannenkoeken.

ICYMI: De 20 populaire glutenvrije Granola-gerangschikt

Hoe krijg je niet het gewicht om al die koolhydraten te eten?
Gluten is lijm die dingen aan elkaar bindt, en dat is eigenlijk wat het in je systeem doet. Ik wil geen lijm in mijn systeem! We gebruiken stevige, glutenvrije granen, dus het is een hele andere ervaring. Je eet misschien iets dat op een cupcake lijkt, maar eigenlijk eet je quinoa, wat schoon is in je systeem.

Wat eten we thuis?
Ik maak dingen als een bloemkoolpizza korst gegarneerd met butternut squash en salie of bouillabaisse met spaghetti squash.

Hoe bestel je veilig in een restaurant?
Ik neem altijd mijn eigen brood mee - en in het slechtste geval krijg ik een salade met niets erop.

GERELATEERD: 40 Beste en slechtste glutenvrije producten

Jennifer's Coconut Cacao Chip Macaroons

Je hebt nodig:
1 kop gesnipperde ongezoete kokosnoot
1/2 kopje + 1 theelepel kokosmelk
4 eetlepels ahornsiroop
1 eetlepel kokosmeel
Snufje kaneel
Snuif van verse vanille van de grond
Snuifje van Himalaya zeezout
1/3 kopje halfzoete chocolade (of cacao) chips

Hoe het te maken:
Verwarm de oven voor op 350 ° F. Combineer alle ingrediënten met uitzondering van chocoladestukjes in een pan en roer op laag vuur tot het kleverig is. Als het mengsel nog warm is, breng het dan over naar een kom en laat het een paar minuten afkoelen, en voeg dan chips toe. Druk of schep kleine balletjes van het mengsel en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak 12 tot 15 minuten of tot de bovenkant lichtbruin begint te worden. Laat afkoelen voordat u uit de bak haalt.

Ga voor meer gezonde recepten naar de website van Esposito, livingfreejennifer.com.