Geladen Alfredo met kip en groenten



We gooiden de slagroom weg en maakten een basisbechamelsaus met meel, melk, boter en Parmezaanse kaas. We hebben de andere grote tekortkoming van pasta Alfredo (dat wil zeggen een gebrek aan enige echte voeding) opgelost door het toevoegen van kip, broccoli, champignons en, voor de goede reden, zongedroogde tomaten.

ingrediënten

2 eetlepels ongezouten boter
3 eetlepels bloem
3 kopjes 2% melk
2 teentjes knoflook, gehakt
2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
Zout en zwarte peper naar smaak
½ eetlepel olijfolie
2 kopjes hapklare broccoliroosjes
8 oz cremini-paddenstoelen, in plakjes
¼ kop gehakte zongedroogde tomaten
8 oz gekookte kipfilet, dun gesneden (in de winkel gekochte rotisserie-kip werkt goed)
12 oz volkoren fettuccine (we houden van Ronzoni Healthy Harvest)

Geladen Alfredo met kip en groenten

calorieën

540

Dik

14 g

Verzadigd vet

6 g

Natrium

520 mg

Olive Garden Fettuccine Alfredo

calorieën

1090

Dik

68 g

Verzadigd vet

41 g

Natrium

910 mg

U bespaart 550 calorieën, 54 gram vet en 370 mg natrium!

Hoe het te maken

STAP 1
Om de bechamel te maken, smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Klop de bloem erdoor. Kook gedurende 1 minuut. Klop langzaam in de melk om te voorkomen dat zich klontjes vormen. Voeg de knoflook toe en laat sudderen, vaak 10 tot 15 minuten, of tot hij mooi verdikt is. Roer de Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met zout en peper. Blijf warm.

STAP 2
Verhit de olie in een grote koekenpan of sauteer de pan op middelhoog vuur. Voeg de broccoli toe en kook 3 tot 4 minuten. Voeg de paddenstoelen en tomaten toe. Laat 5 minuten koken, of tot de groenten licht gekarameliseerd zijn. Roer de kip erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

STAP 3
Kook ondertussen de pasta volgens de instructies op de verpakking. Laat uitlekken en bewaar 1 kop kookwater. Doe de pasta terug in de pan, voeg de saus en het kippenmengsel toe en meng tot een laagje. Als de saus te dik is, voeg dan wat van het pastawater toe om het te verdunnen. Serveer onmiddellijk.

Geheim wapen


Parmigiano-Reggiano

Dat poedervol materiaal dat je al die jaren uit het groen hebt geschud? Dat is geen Parmezaanse kaas. Parmigiano-Reggiano, zoals gedicteerd door de Italiaanse regering, komt alleen van koeien uit Noord-Italië en heeft een minimum van 12 maanden. Het resultaat is een van 's werelds beste kazen, in bochten zout, nootachtig en zoet. Zoek naar de gestippelde stempel op de kaaskorst, een zeker teken van authenticiteit. Het is prijzig, maar een hunk van $ 8 houdt je maandenlang tegen.

Aanbevolen