Het is officieel: Amerikanen (of tenminste Millennials) zijn volledig uit liefde voor Amerikaanse kaas gevallen. In het afgelopen jaar hebben de grote voedselketens de kaas uit hun menu's laten vallen, zoals Bloomberg opmerkte. Wat vervangt het feloranje nietje? Een heleboel ambachtelijke kaas met ingrediënten die je echt kunt uitspreken.
Panera Bread heeft Amerikaanse kaas verwijderd van zijn geliefde gegrilde kazen en verplaatst naar Fontina, Cheddar, Monteau en gerookte Gouda. McDonald's heeft zijn Amerikaanse segment nu opnieuw uitgevonden zonder alle bewaarmiddelen. Wendy's is op de Asiago-grind. A & W's Canada buitenposten schakelden over op echte cheddar. De lijst gaat maar door. Volgens Thomas Bloomberg is het slechten van Amerikaanse kaas eigenlijk ook de juiste zet: de verkoop aan deze ketens is sinds hun overstap gestegen.
We geven klanten niet de schuld voor het feit dat ze de lijst met ingrediënten van hun favoriete burger-topping willen herkennen. Kaas kan zelfs gezond zijn (ja, zelfs de volle melk). Maar Amerikaanse kaas, met name de beroemde plakjes van Kraft, is dat niet.
Technisch gezien zijn ze een 'kaasproduct' en volgens de FDA bevatten deze producten zelfs niet eens echte echte kaas om zelfs als kaas te worden gecategoriseerd. Als dat niet genoeg is van een rode vlag, bevat één segment een mengsel van meer dan 16 ingrediënten, zoals melkproteïneconcentraat, wei en verwerkte additieven die u waarschijnlijk niet kunt herkennen en ook niet wilt eten.
Volgens Euromonitor International is de verkoop van de eens zo populaire kaas, zoals gemeld door Bloomberg, nu in het vierde kwartaal van verval. Kraft Singles en Velveeta, de twee merken die je kunt vinden op stadionnaai en barbecueburgers, zullen dit jaar naar verwachting met 1, 6 procent afnemen. In de nasleep van een tijdperk waarin biologisch alles is, zijn we meer dan blij om afscheid te nemen van de neonkaas na een eeuw van gegrilde kaasoverheersing. Met zoveel goede kazen die er zijn om te proberen, wordt het tijd dat je aan de slag gaat!
