Minestrone met Pesto



Bijna 9 van de 10 Amerikanen consumeren niet dagelijks genoeg groenten en fruit. Deze ratjetoe soep zal een lange weg afleggen om ervoor te zorgen dat je niet een van hen bent. Varieer de specifieke groenten, afhankelijk van wat er in je koelkast staat en wat er goed uitziet in de markt, maar zorg ervoor dat je eindigt met een lepel geschokte pesto, die helpt de hele schaal aan elkaar te binden.

ingrediënten


Maakt 4 porties

1 blik (14 oz) in blokjes gesneden tomaten
8 kopjes natriumarm kippenbouillon (of een mengsel van bouillon en water)
½ tl gedroogde tijm
½ (14-16 oz) kan witte bonen (aka cannellini), uitgelekt
pesto
Parmezaanse kaas voor raspen
1 eetlepel olijfolie
1 middelgrote ui, gehakt
2 teentjes knoflook, gehakt
8 oz Yukon goud of rode aardappelen, in blokjes gesneden
2 middelgrote wortelen, geschild en gehakt
1 middelgrote courgette, gehakt
8 oz groene bonen, uiteinden getrimd, gehalveerd
Zout en zwarte peper naar smaak

Per portie:
200 calorieën
5 g vet (1, 5 g verzadigd)
490 mg natrium

Hoe het te maken


Stap 1

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en kook tot de ui doorschijnend is, ongeveer 3 minuten. Roer de aardappelen, wortels, courgette en groene bonen erdoor. Breng op smaak met een beetje zout en kook 3 tot 4 minuten onder roeren om de aroma's van de groenten vrij te maken. Voeg de tomaten, bouillon en tijm toe en zet het vuur laag. Breng op smaak met zout (indien nog nodig) en peper naar smaak. Laat het minstens 15 minuten sudderen en tot 45 minuten.

Stap 2

Roer voor het serveren de witte bonen erdoor en heet het door. Serveer met een klodder pesto en een beetje geraspte Parmezaanse kaas.

Beheers de techniek

Het beste aan minestrone is dat dezelfde basistechniek kan worden toegepast op bijna elke combinatie van groenten. Verander dit recept afhankelijk van het seizoen, houd de ui, knoflook, aardappelen, pesto, tomaten en bouillon intact maar voeg een van deze tijdige teams toe:
Herfst: blokjespompoen en gehalveerde spruitjes
Winter: gehakte snijbiet, geraspte kool en gehakte selderij
* Lente: begin met bloemkool, voeg asperges en groene erwten of tuinbonen toe in de laatste minuten voor het opdienen

Aanbevolen
  • gewichtsverlies: 10 manieren om te ontspannen, dus gezond eten werkt

    10 manieren om te ontspannen, dus gezond eten werkt

    Geen grip op je zenuwen? Het zou je inspanningen voor gezond eten kunnen saboteren. Dit is hoe kil, zodat je eindelijk dat vervelende buikvet kunt kwijtraken. Zo gestrest dat je zou kunnen schreeuwen? Het is tijd om een ​​koude pil te nemen, jongens! Niet alleen krijg je grip op je stress, je voelt je beter, het helpt je er ook beter uit te zien. He
  • gewichtsverlies: 5 manieren om voedselschuld nu te stoppen

    5 manieren om voedselschuld nu te stoppen

    Van Melissa Milne Jarenlang heb ik de simpele daad van eten veranderd in een verwrongen dans van ontkenning, verleiding en wroeging - proberen te oefenen en gezond te eten en mezelf dan te slaan voor elke teeny kleine toegeeflijke slip-up. Ik at alleen voedsel dat klonk alsof ze "veilig" waren - een etiket met de naam "vetvrij", "koolhydraatarm", "dieet" of "licht"
  • gewichtsverlies: Hoe geheugen je zogenaamde "hongerige" gewoonten beïnvloedt

    Hoe geheugen je zogenaamde "hongerige" gewoonten beïnvloedt

    Heb je je ooit afgevraagd waarom je als kind nooit voedsel hebt overleefd of er anders over nagedacht hebt dan toen het tijd was om te eten? Je voelde gewoon honger, at je maaltijd, stopte toen je vol was en was helemaal vergeten tot je weer honger had. Dan sta je opeens op 30-jarige leeftijd uitgehongerd, verlangend naar suikerrijk, vetmakend voedsel en op een gewicht waar je totaal niet gelukkig mee bent
  • gewichtsverlies: 5 fouten die u hebt gemaakt terwijl u intermitterend vastte

    5 fouten die u hebt gemaakt terwijl u intermitterend vastte

    Meer dan een derde van de Amerikaanse consumenten is momenteel aan het lijnen - en de meerderheid van hen volgt intermitterend vasten of IF. Als u nog niet bekend bent met de trend, is IF een eetpatroon waarbij u zich gedurende een bepaalde periode (meestal 's nachts) van voedsel onthoudt en maaltijden tot een etensraam beperkt
  • gewichtsverlies: 27 'Gezonde' gewoonten die je stiekem laten wegen

    27 'Gezonde' gewoonten die je stiekem laten wegen

    Er was een periode waarin mensen dachten dat roken van tabak gezond was. Deskundigen hebben ook gemerkt hoe schadelijk suiker voor uw gezondheid is, en laten we de vetarme rage van de jaren 80 en vroege jaren 90 niet vergeten. Dit alles om te zeggen: bepaalde ooit veronderstelde 'gezonde' gewoonten bleken allesbehalve
  • gewichtsverlies: Het exacte koolhydraatarm dieet van Khloe Kardashian

    Het exacte koolhydraatarm dieet van Khloe Kardashian

    Na de geboorte van dochter True, maakt Khloe Kardashian serieuze stappen om haar lichaam vóór de zwangerschap terug te krijgen. Precies op tijd voor het strandseizoen onthulde de nieuwe moeder in haar app: "Ik ben momenteel op dieet met een koolhydraatbeperkt dieet dat mijn voedingsdeskundige Dr.
  • gewichtsverlies: 21 Verborgen bronnen van koolhydraten

    21 Verborgen bronnen van koolhydraten

    "Ik zou graag de broodje gebakken kip met extra ketchup willen, " zei mijn vriend Bobby onlangs tegen onze serveerster. "Maar houd de knot vast en kan ik koolsla krijgen in plaats van friet, alsjeblieft? Ik doe dit koolhydraatarme ding ..." Terwijl de serveerster knikte, beet ik onwillekeurig mijn tong - figuurlijk aanvankelijk, maar dan letterlijk
  • gewichtsverlies: Welke dieetdeskundigen bestellen bij de bar

    Welke dieetdeskundigen bestellen bij de bar

    Drinken is leuk. Maar dat geldt ook voor goed uitzien en zich goed voelen. Hoe neem je deel aan drankgerapte plagerige en aangeschoten indiscreties zonder de volgende dag de hel eruit te zien? We vroegen een paar van onze favoriete voedingsdeskundigen hoe ze er een vastbinden zonder eruit te zien alsof iets belangrijks ongedaan is gemaakt
  • gewichtsverlies: 10 redenen om CICO te vermijden, het New Fad-dieet

    10 redenen om CICO te vermijden, het New Fad-dieet

    Je hebt gehoord van Atkins, Paleo, South Beach en zelfs het koekjesdieet - dus wat is nieuw in de ragexpert? Het is CICO en het staat voor 'calorieën in, calorieën uit'. De rage in het dieet is gebaseerd op het uitgangspunt dat je kunt eten wat je maar wilt (zoals chips, ijs en hamburgers) en toch afvallen zolang je verbruiken meer calorieën dan u binnenkrijgt. T

Editor'S Choice

Elke pasta diner in Olive Garden - Gerangschikt!

Cheat-maaltijden in Olive Garden zijn niet eens een cheat-maaltijd, omdat Olive Garden niet echt voelt (of smaken) zoals je typische fastfoodrestaurant. We weten dat je hier waarschijnlijk het diner rechtvaardigt in plaats van McDonald's omdat het Italiaans eten is, en Italiaans hoort goed voor je te zijn