Koffiemeel is de nieuwste toevoeging aan de hit van de gezondheidsvoedselspot, en er is een kicker: het bevat nog meer gunstige antioxidanten dan je goede kopje java.

Voor ons allemaal koffieliefhebbers die niet weten dat koffie al eeuwen bestaat, en elk jaar worden er meer dan 400 miljard kopjes geconsumeerd. Er is waarschijnlijk niet veel schokken; veel mensen gaan een paar uur zonder koffie, beginnen hoofdpijn te krijgen, verliezen wat energie en voelen de behoefte om een ​​andere te pakken. Koffie brengt niet alleen energie, maar heeft ook veel voordelen voor de gezondheid, zoals het verbranden van buikvet en het verminderen van de kans op diabetes.

Maar die kleine bonen waar we onze pootjes niet van kunnen houden bevatten eigenlijk een chemische stof genaamd chlorogenic acid (CGA), een antioxidant die reguleert hoe snel glucose wordt afgebroken in het lichaam. Helaas verliezen koffiebonen bij dergelijke hoge temperaturen bijna alle CGA's.

Daniel Perlman, de uitvinder van koffiemeel, heeft het antwoord op dit probleem gevonden. Dit nieuwe product dat hij ontdekte, maakt gebruik van groene koffiebonen die met lagere temperaturen worden gebakken om in al die CGA-goedheid te houden. Koffiemeel verpakt in drie tot vier keer de hoeveelheid CGA's als de geroosterde bonen, en het bevat nog steeds 2, 5% cafeïne per gewicht. (De meeste koffie is ongeveer 2%, als het minder dan 1% is, kwalificeert het zich als cafeïnevrij.)

Koffiemeel een licht nootachtige smaak, wat goed nieuws is als je je zorgen maakt over het proeven van je gebakken goederen als een bittere zwarte kop koffie. Maar je hebt niet veel nodig. Het toevoegen van vier gram koffiemeel aan je bakwaren - dat is net onder een theelepeltje - staat gelijk aan het drinken van één kop koffie. Maar omdat de cafeïne van dit meel geleidelijker wordt opgenomen dan in zijn traditionele koffievorm, zul je niet dat crashgevoel hebben wanneer het verslijt. Pak een pak en voeg het toe aan je line-up van 40 keuken nietjes Gezonde koks Altijd!