Je eten zou slecht moeten worden. Dat is de algemene vuistregel bij het eten van een gezond, schoon dieet; fruit, groenten, vlees, zuivel en volle granen hebben allemaal een houdbaarheid, overal van dagen tot weken, soms maanden of zelfs jaren voor ingeblikt en gedroogd voedsel. Dat is eigenlijk een van onze 50 manieren om snel 10 pond te verliezen - het eten van echt voedsel. Maar uiteindelijk zal echt voedsel schimmelen, rotten, ontbinden en een grove, onsmakelijke geur afgeven die in je koelkast of pantry blijft hangen.

Maar er is één keukenstapel die nooit, ooit slecht zal gaan. Er is geen vervaldatum en deze zal nooit bederven. En het is ook geen verwerkt voedsel; het is volledig natuurlijk en neemt op dit moment waarschijnlijk plaats in je pantry of kast. Het is een nietje in de meeste keukens, en mensen kunnen dezelfde batch nog jaren of zelfs tientallen jaren blijven gebruiken. Dus wat is het?

Honing! Dat klopt, de natuurlijke zoetstof gemaakt van bijen spuug-up (bruto, maar waar), de dikke brouwsel dat alles, van thee tot havermout tot yoghurt smaak beter maakt, zal nooit vervallen.

Het is allemaal te danken aan hoe dit zoete elixer wordt gemaakt, door de magie van honingbijen en de nectar die ze uit bloemen halen. Het proces van bijen naar je voorraadkast is methodisch: nadat de bijen de nectar hebben gekregen, wordt het natuurlijk opgesplitst in eenvoudige suikers en de bijen slaan het op in honingraten. Imkers verzamelen de honingraatframes, schrapen de wasachtige buitenste laag af en zetten ze in een afzuigkap. De afzuigkap verzamelt de honing, waarna deze wordt gespannen om resterende was te verwijderen en tenslotte wordt gebotteld. Hoewel er tientallen verschillende merken honing zijn, zolang het enige vermelde ingrediënt "pure honing" is, weet je dat je de echte deal krijgt.

Waarom verloopt honing nooit?

Het heeft zo'n lange houdbaarheid omdat het een vorm van suiker is. Hoewel het anders is dan witte tafelsuiker, is het zoete spul hygroscopisch, wat betekent dat het niet veel water bevat in zijn natuurlijke staat. Omdat er zo weinig vocht is, kunnen bacteriën en andere micro-organismen die voedsel meestal slecht maken, niet gedijen in een droge omgeving.

Honing is ook zuur, met een pH-waarde van 3, 26-4, 48. De hoge zuurgraad betekent dat het alle andere bacteriën doodt die proberen te overleven in honing. En als het goed is opgeslagen, zoals in een goed afgesloten glazen pot, zal het niet worden blootgesteld aan een vochtige omgeving die het zou kunnen bederven. Dus zolang je honing goed is verzegeld en op een droge plaats wordt bewaard, zou hij voor altijd moeten meegaan.

Wanneer je honing uitkristalliseert, betekent dit niet dat de zoetstof slecht is geworden. Het kan worden teruggebracht naar zijn typische stroperige staat door het simpelweg in een kom met warm water te verwarmen.

Soms zal honing kristalliseren, wat sommige mensen ten onrechte denken dat het slecht is gegaan. Het is eigenlijk een teken dat je rauwe, goede honing hebt. Honing is gemaakt van twee hoofdsoorten suikers: fructose en glucose. Afhankelijk van de balans tussen de twee soorten suikers en wat voor soort honing je hebt, kan het kristalliseren. En als je het in de koelkast legt, is de kans dat het uitkristalliseert nog hoger. Om de kristallen weer vloeibaar te maken, kunt u uw honing in een kom warm water leggen om de temperatuur te verhogen. Maar gekristalliseerde honing is nog steeds goed om te eten, en dat betekent niet dat de honing is verwend; dus geniet van je potje honing, zelfs met kristallen.

De volgende keer dat je denkt dat je flesje honing slecht gaat, gooi het dan niet; bespaar wat geld en bewaar het samen met deze 20 Healthy Pantry nietjes in je kast. Het zal nog net zo goed en net zo lief zijn als de dag dat je het kocht - de oudste pot met geld is naar verluidt 5.500 jaar oud!