Natuurlijk, knoflook bezit het irriterende vermogen om datumnachten te saboteren, maar de verbinding die verantwoordelijk is voor het houden van je liefdesbelang op een lengte die 's nachts volledig is, is dezelfde samenstelling die verantwoordelijk is voor de talrijke voordelen voor knoflook: allicine.
Deze bioactieve component is gekoppeld aan het vermogen van knoflook om cholesterolprofielen te verbeteren, bescherming te bieden tegen hoge bloeddruk en de immuniteit te verbeteren, volgens studies in het Journal of Atherosclerosis and Thrombosis and Journal of Antimicrobial Chemotherapy .
Hier is het ding echter: als je hele kruidnagels met gebraden groenten gooit of je knoflook tot een knapperig vuur verbrandt, zul je deze belangrijke fytonutriënt missen.
Dus hoe precies moet je knoflook bereiden om zijn gezondheidsvoordelen te benutten? Eenvoudig. Het enige dat u hoeft te doen is verbrijzelen, hakken, inslaan of indrukken voor gebruik.
U moet vóór gebruik de knoflook verbrijzelen, hakken, breken of persen om het biologisch actieve bestanddeel te vormen dat verantwoordelijk is voor de cardiovasculaire gezondheidsvoordelen.
Door de knoflook fijn te malen, start je de chemische reactie die allicine maakt. Zie je, deze voedingsstof bestaat niet in hele kruidnagelen. Het wordt alleen gevormd wanneer twee componenten - de molecule alliïne en het enzym alliinase - samenkomen. Omdat ze apart in knoflookcellen worden bewaard, hebben ze hulp nodig bij het samenkomen om hun magie te maken. Wanneer je celweefsel op hun weg blokkeert door de knoflook te pletten, sta je toe dat het enzym wonderen verricht en de gunstige samenstelling allicine creëert.
Als je knoflook eenmaal is ingeslagen, laat het dan! Laat het 10 minuten zitten terwijl je je andere ingrediënten klaarmaakt. Het is belangrijk om voldoende tijd te geven voordat allicine wordt gevormd voordat de knoflook in aanraking komt met warmte, zoals uit een Journal of Nutrition- studie naar voren kwam dat het alliinase-enzym binnen een minuut na het koken zijn eigenschappen verliest.
Hoewel allicine hittebestendiger is dan het enzym, ontdekten Braziliaanse onderzoekers dat knoflook blootstellen aan hoge temperaturen (zoals het verbranden van de knoflook) het kan vernietigen, dus het is het beste om je geperste knoflook aan je gerecht toe te voegen voordat hij klaar is met koken. U kunt ook genieten van gemalen knoflook rauw in saladedressings, salsa's, pesto of een van deze guacamole-recepten.
Als je knoflook toevoegt aan het avondeten, betekent deze eenvoudige stap dat je meer gezondheidsbevorderende stoffen kunt oogsten! Zorg er wel voor dat je een munt pakt als je klaar bent met chownen.
