Deze winterse soep, van onze vrienden bij The Almond Eater, smeekt gewoon om een gezellige open haard om bij te zitten en in een hoek te sluipen met je voedende kom met groenten, kippenborst en meer.
ingrediënten:
4 c lage natrium kippenbouillon
4 c rauwe boerenkool
1 c worteltjes
6-8 rode aardappelen, in plakjes
2 kipfilets
8 knoflookteentjes, gehakt
1 gele ui, gehakt
2 eetlepels olijfolie
2 theelepels Italiaanse kruiden
Zout en peper naar smaak
Per portie:
370 calorieën
8, 2 g vet (1, 2 g verzadigd)
140 mg natrium
Hoe het te maken:
Stap 1:
Dooi kip, snij in kleine stukjes; breng op smaak met de Italiaanse kruiden. Bak de kip in een koekenpan op de kookplaat.
Stap 2:
Verhit olijfolie op een koekenpan van middelgroot formaat; voeg knoflook, ui en wortels toe.
Stap 3:
Spoel boerenkool af met water en bak het dan in het mengsel.
Stap 4:
Voeg in een middelgrote pan water toe en kook de aardappelen tot ze zacht zijn. Terwijl de aardappelen aan het koken zijn, voeg je kippenbouillon aan de pan toe.
Stap 5:
Als de kip en de aardappelen gaar zijn, voeg je ze toe aan de boerenkool en het kippenbouillonmengsel (in de grote koekenpan).
Stap 6:
Laat sudderen gedurende 10-15 minuten, roer (en proef) regelmatig. Voeg indien nodig zout en peper toe.