Terwijl de meesten van hen hun hype-eten-het-hype waarmaken, zijn anderen, zoals quinoa, moeilijker voor sommigen om te slikken. In vergelijking met andere granen kost het opkloppen van het oude graan een beetje vaardigheid - en het smaakt niet erg goed als je het verprutst, legt Lori Zanini, RD, CDE, woordvoerder van de Academie voor Voeding en Diëtetiek, uit. "Als het niet goed wordt gekruid of gearomatiseerd, kan quinoa een droge, aardachtige smaak hebben die sommige mensen onaantrekkelijk vinden, " legt ze uit. Voor degenen die de smaak niet aankunnen, stelt Zanini voor om een ​​milder smakende gierst te proberen. Lees verder om te leren hoe het oude graan zich opstapelt in vergelijking met de gouden kindkorrel quinoa van de voedselwereld.

VOEDING

"Millet en quinoa zijn van nature glutenvrij en bieden elk een stevige aanslag van vezels en magnesium, twee voedingsstoffen waar veel Amerikanen geen genoeg van krijgen", legt Zanini uit. Hij voegt eraan toe: "Deze voedingsstoffen reguleren de bloedsuikerspiegel, wat nuttig is voor diabetici en diegenen die proberen af ​​te vallen. "Millet en quinoa zijn ook beide rijk aan antioxidanten, stoffen die vrije radicalen die ziekte veroorzaken bestrijden.

Het belangrijkste voedingsverschil tussen de twee korrels is hun aminozuurprofiel: terwijl quinoa een compleet eiwit is, is gierst dat niet. Complete eiwitten bevatten alle negen essentiële aminozuren die het lichaam niet zelf kan produceren. Hoewel de meeste dierlijke eiwitten compleet zijn, kunnen maar weinig plantenbronnen hetzelfde zeggen. Veganisten en vegetariërs die de overstap naar gierst maken, zouden een nieuwe complete bron van eiwitten hun dieet moeten toevoegen. Soja, hennepzaden, chiazaden en Ezechiël brood passen allemaal op de voedingsrekening.

VOORBEREIDING

Beide supergranen worden op dezelfde manier bereid en kunnen in verschillende gerechten worden gebruikt. "Millet en quinoa vergen dezelfde verhouding van korrel tot vloeistof tijdens het koken (1: 2) en kunnen worden gebruikt in pilafs, stoofschotels, soepen en stoofschotels", zegt Zanini.

KOSTEN

Zonder twijfel is gierst de meer betaalbare optie. Het kost ongeveer $ 2 per pond, terwijl quinoa vlak onder het merk $ 8 komt.

VOOR HONDERDEN MEER GEWICHT-IDEEËN, klik hier voor ons nieuwe boek Eat This, Not That! 1, 247 Awesome Slimming Swaps . Bestel nu om uw GRATIS CADEAU te ontvangen!