De enge toxines verstoppen zich in uw kook- en opslagcontainers



Je fruit en groenten zijn biologisch, je drinkt veel water en je beperkt frisdrank en junkfood. Hoewel al deze dingen ongetwijfeld belangrijk zijn voor uw gezondheid, is wat u bewaart en kookt, net zo belangrijk voor uw welzijn als uw dieet. Hoewel het niet iets is dat iemand wil geloven, is een redelijk deel van kookgerei en opslagcontainers gevuld met gifstoffen die zich in het lichaam kunnen opbouwen en uw gezondheid kunnen schaden. De chemicaliën die worden aangetroffen in gewone dingen zoals potten en afneembare containers zijn gekoppeld aan alles van onvruchtbaarheid en gewichtstoename tot neurodegeneratieve ziekten zoals Parkinson. Dat gezegd hebbende, is het in uw eigen belang om een ​​serieuze inventaris van uw kookgerei te maken.

Er zijn drie eenvoudige stappen om een ​​veiligere, minder giftige keuken te creëren. Zoek eerst uit welke gevaren op de loer liggen in uw kast. Werp vervolgens al dat tweedeklas kookgerei in de prullenbak en vervang het door veiligere alternatieven. Hier laten we u zien hoe u precies dat kunt doen, terwijl u alle nodige informatie krijgt over de gebruikelijke gifstoffen in kookgerei en waar ze zich verbergen. En als je geïnspireerd raakt om net dat beetje extra te doen terwijl je bezig bent met een revisie in de keuken, mis dan deze 25 manieren om je keuken te organiseren voor succes met afvallen!

Aluminium

Gevonden in: aluminiumfolie, gooi aluminium bak- en braadpannen weg

Als je ooit groenten hebt gegrild of in de oven hebt gegeten, heb je waarschijnlijk aluminiumfolie gebruikt. En als je ooit een lasagne hebt gebakken om een ​​potje pit te brengen, heb je het misschien in een wegwerpverbod gemaakt. Maar misschien wil je het gaan van heavy metal heroverwegen. Een recent artikel van The Journal of Alzheimer Disease koppelde de consumptie van aluminium aan Alzheimer en andere neurodegeneratieve ziekten zoals Parkinson.

Hoewel de meeste aluminium kookgerei veilig is om te gebruiken omdat het is geoxideerd (een proces dat voorkomt dat het aluminium in uw voedsel uitlekt), is recht omhoog aluminium een ​​ander verhaal. Omdat het niet is geoxideerd, is het risico van uitspoeling groot, vooral als het wordt blootgesteld aan brandende temperaturen. Dit geldt met name bij het koken met zure voedingsmiddelen zoals tomaten, omdat ze het uitlogingsproces versnellen. Je moet ook voorkomen dat zure voedingsmiddelen in aluminium of andere metalen containers (zoals die voor afhaalrestaurants) gedurende lange tijd worden bewaard, adviseert voedselveiligheidsspecialist Angela M. Fraser, Ph.D.

Veilige alternatieven: perkamentpapier, glaswerk of porselein

Als je het superveilig wilt spelen, gooi je wegwerp aluminium bakplaten, pannen en trays en vervang ze met glaswerk of porselein opties. (Gebruik een kookspray of olie om te voorkomen dat dingen blijven steken.) Als u niet het geld hebt om alles tegelijk te upgraden, moet u uw bakplaten en schotels altijd in lijn leggen met ongebleekt perkamentpapier. Dezelfde suggestie geldt als u uw vlees of zoete aardappelen (een van deze 25 beste voedingsmiddelen voor Instant Detox) in aluminiumfolie wikkelt voordat u ze in de oven gooit. Verpak gewoon uw rups in plaats daarvan in perkament.

Perfluoroctaanzuur

Gevonden in: Bepaalde antikleefpannen

De uitvinding van de antikleefpan werd overal als een wonder gezien onder haters die een goede bediening hadden; het maakt opruimen supereenvoudig. Maar heb je je ooit afgevraagd wat deze pannen zo magisch maakt? De meeste niet-klevende pannen zijn bekleed met Teflon, dat is doorgezoomd met iets dat perfluoroctaanzuur (PFOA) wordt genoemd. De chemische stof is gekoppeld aan onvruchtbaarheid, gewichtstoename en verminderd leren. Bovendien heeft het Internationaal Agentschap voor kankeronderzoek PFOA geclassificeerd als mogelijk kankerverwekkend voor de mens. Er is echter een beetje goed nieuws. Een paar jaar geleden beloofden DuPont, de reus achter Teflon, en zeven andere Amerikaanse bedrijven om de compound in het kookgerei tegen 2015 te elimineren. Hoewel alles wat je sindsdien hebt gekocht misschien veilig is, zullen oudere pannen en potten waarschijnlijk worden doorgerold met de chemische stof. .

Veilige alternatieven: gietijzer, glas of roestvrij staal

U moet niet alleen niet-klevend kookgerei vermijden, de werkgroep Milieu beveelt aan om ook maar iets te vermijden dat wordt geadverteerd als "groen" of "niet-kleverig", omdat er onvoldoende onderzoek is om hun veiligheid te verifiëren. De EWG beveelt aan om gietijzer te gebruiken (ideaal voor deze 18 beste gietijzeren koekepanrecepten) en kookgerei van roestvrij staal voor koken op de kookplaat en ovenvast glas om mee te bakken. Deze veiligere pannen kunnen wat moeilijker schoon te maken zijn, maar dat is een kleine prijs die u moet betalen om uw gezondheid te beschermen.

polytetrafluorethyleen

Gevonden in: Bepaalde antikleefpannen, teflon

Terwijl sommige niet-klevende pannen uitsluitend op PFOA vertrouwen, worden andere alleen gemaakt met een synthetisch polymeer dat polytetrafluorethyleen of PTFE wordt genoemd. Sommige merken vertrouwen zelfs op beide. Griepachtige verschijnselen zijn ook waargenomen bij mensen die ademen in dampen van een oververhitte met PFOA gecoate pan en er zijn meldingen geweest dat mensenhuisdieren stervende zijn van het inademen van de dampen. Om deze reden waarschuwen sommige fabrikanten consumenten om hoge temperaturen te vermijden bij het gebruik van hun kookgerei. Maar nadat de waarschuwingssticker is afgepeld, is het maar al te gemakkelijk om te vergeten de vlam op laag te houden. Het engste deel? Met kookgerei gecoate antikleefoppervlakken kunnen de temperaturen overschrijden waarbij de coating breekt en in slechts twee tot vijf minuten toxines in ons voedsel op een conventionele kookplaat afgeven, volgens een rapport van de Environmental Working Group.

Veilig alternatief: gietijzer, glas of roestvrij staal

Gietijzeren, glazen en roestvrijstalen kookgerei winnen opnieuw! In plaats van te koken met een pan met anti-aanbaklaag, probeer dan te koken en bakken met een van deze veiligere materialen en gebruik een beetje meer van je favoriete gezonde vet om te voorkomen dat je voedsel aan de bodem en zijkanten blijft kleven.

Bisphenol A

Gevonden in: Bepaalde waterflessen, plastic opslagcontainers, kunststof zeven, op waterkruik gebaseerde waterfiltersystemen, plastic meeneemcontainers, hersluitbare snackzakken, plastic snijplanken, metalen blikvoeringen

Als u een van deze fraaie roestvrijstalen herbruikbare waterflessen heeft, komt dit waarschijnlijk omdat u hebt gehoord over de gevaren van BPA, een hormoon-nabootsende chemische stof die vaak voorkomt in water- en frisdrankflessen. Maar hier is het ding: BPA - dat is verbonden met kanker, verminderde hersenen en gezondheid van het hart, en zelfs onvruchtbaarheid - is niet alleen te vinden in flessen H20 en pop. Veel kookgerei, opbergzakken, op waterkruik gebaseerde waterfilters en voedselcontainers zijn ook gemaakt met BPA-geregen kunststoffen. Het ergste gedeelte? Bij verhitting worden de toxische effecten van de chemische stof nog gevaarlijker. Dit geldt met name bij het bereiden van zure, vette en zoute gerechten. Bij verhitting in plastic, verhogen dit soort voedingsmiddelen de migratie van BPA naar uw voedsel. Als we je nog niet overtuigd hebben dat het leven niet zo fantastisch is met plastic, overweeg dan: een recente studie van de universiteit van Harvard vond een verband tussen de BPA-consumptie en obesitas, zelfs voor mensen die slechts een kleine hoeveelheid binnenkrijgen. Ja, je leest het goed: het opslaan en zappen van je eten in plastic zou al die zuurverdiende gewichtsverlieswinsten ongedaan kunnen maken.

Veilige alternatieven: glas, food-grade staal en karton

Als je een maaltijd prep-aholisch bent (wat een goede zaak is!), Schakel dan over naar voedselopslagcontainers van Pyrex en Anchor Hocking, die beide worden geleverd met BPA-vrije plastic deksels. Om het extra veilig te spelen, kunt u overwegen glazen potten met glazen deksels in handen te krijgen. Wij vinden deze leuk in de Martha Stewart Collection. Food-grade roestvrij staal is geweldig voor dingen zoals zeven, terwijl op hout gebaseerde snijplanken plastic ballen zijn. Wat afhaalcontainers betreft, probeer meer te bestellen bij restaurants die biologisch afbreekbaar karton gebruiken in plaats van met chemicaliën geregen kunststoffen, vooral als je warme gerechten zoals pasta en soep bestelt.

Vinylchloride en polyvinylchloride

Gevonden in: "BPA-vrije" kunststoffen, blikjes en containers, voedselopslagzakken, krimpfolie

Polyvinylchloride (PVC) of # 3 plastic is gemaakt van zoiets als vinylchloride
erkend als kankerverwekkend voor de mens door het National Toxicology Program, een afdeling van de Amerikaanse National Institutes of Health. Het wordt vaak aangetroffen in producten die zijn gemarkeerd met de "BPA-vrije" sticker, inclusief blikjes, voedselopslagzakken en krimpfolie.

Veilige alternatieven: glazen opslagcontainers en siliconen opbergzakken

Bewaar restjes bewaren in oude soepblikken, plastic zakken en krimpfolie om veilig te blijven. Vergeet niet: glazen containers zijn je vrienden. En als je typisch deli-vlees koopt of produceert dat in plastic krimpfolie wordt ingepakt, kun je overwegen om het op te slaan in iets anders als je het eenmaal thuis hebt. We zijn fans van Stasher siliconen opbergzakken. Ze zijn niet alleen herbruikbaar en ook geschikt voor vaatwasser, magnetron en vriezer, de food-grade siliconen waar ze van gemaakt zijn, zijn vrij van nare dingen zoals BPA en ftalaten.

Polyethyleen tereftalaat

Gevonden in: Voedselopslagcontainers

BPA is niet de enige chemische stof die verstopt zit in uw voedselopslagcontainers. Als je de neiging hebt om dingen zoals mosterdflessen en frisdrankflessen opnieuw te gebruiken om je eigen zelfgemaakte creaties op te slaan, zou je jezelf kunnen blootstellen aan polyethyleentereftalaat (PETE). Hoewel kunststoffen die deze chemische stof bevatten, niet helemaal vreselijk zijn voor eenmalig gebruik, omdat dit materiaal steeds opnieuw wordt gebruikt, kan het afbraak veroorzaken en carcinogene, hormoonverstorende ftalaten in uw voeding beginnen uit te logen. Een studie in Environmental Health bracht een hogere blootstelling aan de chemische toxines aan het metabool syndroom, een ziekte die ook vaak gepaard gaat met verhoogde ontstekingsniveaus. (Meer hierover in ons speciale rapport, 14 voedingsmiddelen die ontstekingen veroorzaken.)

Veilige alternatieven: glas en veilige kunststoffen

Glas gaat altijd veiliger dan kunststoffen, dus houd het op met glazen potten en andere glazen opslagbakken. (Wij vinden deze leuk.) Als je echt geen plastic wilt scheiden, zoek dan naar containers gemaakt met polypropyleen (plastic # 5), die geen schadelijke chemicaliën in de voeding of drank uitlogen.

Polystyreen

Gevonden in: ondoorzichtig plastic bestek, piepschuim-containers, bekers en kommen

Als je favoriete meeneemvoeten hun voedsel meestal naar je voordeur sturen in piepschuim-containers, moet je eten als verwoest worden beschouwd. Styrofoam is gemaakt van polystyreen (mogelijk carcinogeen voor de mens), dat kan uitlogen in uw voedsel en dranken. Hetzelfde kan gebeuren als u het ondoorzichtige plastic bestek gebruikt dat veel restaurants in de bezorgzak gooien.

Veilige alternatieven: biologisch afbreekbare meeneemdozen

Als je afhaalmaaltabak in een piepschuimbak komt, haal hem dan snel weg. Als je toevallig restjes hebt, sla ze dan op in een glazen pot. Of beter nog, geef uw bedrijf restaurants die biologisch afbreekbare meeneemdozen gebruiken, zoals de Dig Inn, waarvan de biologisch afbreekbare afneembakken hierboven zijn afgebeeld.

ftalaten

Gevonden in: frisdrankflessen, goedkope rietjes

Als je frisdrankflessen gebruikt om zelfgemaakte ijsthee te maken, is het tijd om een ​​aantal veiligere alternatieven te overwegen. Omdat recycling in dit geval alleen uw gezondheid in gevaar brengt. Aangezien het keer op keer wordt gebruikt, slijten uw dranken de plastic fles, waardoor het giftige chemicaliën zoals ftalaten in uw drank uitloogt. Gebruikt om kunststoffen superzacht te houden, suggereren onderzoeken dat de oestrogeen-nabootsende chemicaliën ademhalingsproblemen en ontwikkelings-, leer- en gedragsproblemen bij kinderen kunnen veroorzaken. Ftalaten zijn ook in verband gebracht met metabool syndroom en ontsteking.

Veilig alternatief: glas- en hogedichtheid kunststof

Als het maken van nieuwe kruiken van dranken jouw ding is, investeer je in een glazen of plastic kruik gemaakt van plastic met een hoge dichtheid, zoals plastic # 5. We zijn fans van deze glazen karaf met een roestvrijstalen deksel.

Gebromeerde vlamvertragers

Gevonden in: Kunststof keuken en kookgerei

Doe een snelle mentale inventaris van je keuken. Heb je dingen zoals plastic spatels en slobkousen opgeslagen in je laden? Als je je hoofd schudt, ga dan naar huis en gooi ze weg. Er is een kans dat deze kookgerei is gecoat in broom, een component in gebromeerde vlamvertragers, of BFRs. Hoewel de chemische stof ervoor kan zorgen dat uw lepel niet in brand vliegt als u hem te dicht bij de brander laat liggen, wanneer hij wordt blootgesteld aan wrijving of hitte, zoals veel keukengerei, kunnen BFR's vrijkomen en in uw voedsel terechtkomen. Wanneer aanstaande moeders worden blootgesteld aan BFRs, kunnen hun baby's een lager geboortegewicht en -lengte ervaren, zoals geboren met kleinere hoofd- en borstomtrekken, volgens een onderzoek uit 2014 in het tijdschrift Environment International .

Veilig alternatief: roestvrijstalen gebruiksvoorwerpen

Kies keukengerei van roestvrij staal om u en uw gezin veilig te houden!

"Next-Generation" Polyfluorinated Chemicals

Gevonden in: voedselverpakkingen, tassen en dozen met een fastfoodketen

Volgens een gloednieuw rapport dat is gepubliceerd in het tijdschrift Environmental Science & Technology Letters, gebruikt een aanzienlijk deel van de fastfoodketens nog voedselverpakkingen, tassen en dozen die zijn gecoat met sterk gefluoreerde chemicaliën. Sommige bevatten zelfs sporen van verboden chemicaliën die vroeger werden gebruikt voor het maken van een Teflon-coating. Van de 327 monsters die de onderzoekers verzamelden voor hun onderzoek, testte 40 procent positief op fluor, een waarschijnlijke indicator van de verbindingen die bekend staan ​​als polyfluorinated chemicals, waarvan er veel worden beschouwd als
"Volgende generatie" PFC's (omdat ze zijn gemaakt na het verbod op go-to Teflon-chemicaliën) die niet voldoende zijn getest op veiligheid.

"Op fluor gebaseerde coatings worden gebruikt in voedselverpakkingen om vet af te weren", legt co-auteur van het rapport David Andrews, Ph.D. "Er is zeer weinig openbare informatie over hoeveel uitloging optreedt, omdat er veel verschillende soorten coatings worden gemaakt met deze familie van chemicaliën."

Het enige dat we wel weten, is dat PFC's gevaarlijk zijn. Geperfluoreerde chemicaliën zijn in verband gebracht met kanker, ontwikkelingsproblemen, reproductieve schade en aangetaste immuniteit.

Veilig alternatief: dineren of thuis koken

De enige manier om deze chemicaliën volledig te vermijden, is om te dineren in een uber-organische en milieuvriendelijke eetgelegenheid of om helemaal geen fastfood te eten - wat niet de ergste verandering in je dieet zou zijn, toch?

Aanbevolen