Italianen kriebelen in afschuw om het te horen, maar de noodle komt oorspronkelijk uit Azië. In 2005 ontdekten archeologen wat volgens hen de oudste kom noedels ter wereld is, die zo'n 4000 jaar oud is. (Nog geen woord over wat voor saus ze aan hadden.) Het punt is dat soms een doos fettuccine net zo geschikt is voor een Aziatisch geïnspireerde maaltijd als voor een Italiaanse maaltijd. Zie het als een salade, met de noedels die in de sla zitten. Voeg wat eiwitten en zo veel of zo weinig groenten toe als je wilt, en gooi het hele pakket met een lichte maar krachtige dressing. Het is het hoogtepunt van vier millennia noedelkennis. (Nou ja, misschien niet, maar het is erg lekker.)
ingrediënten
Maakt 4 porties
1 rode of gele paprika, in plakjes
2 kopjes sugar snaps
1 kop gekookt en gepeld edamame (optioneel)
Gehakte pinda's, sesamzaadjes of gehakte lente-uitjes (optioneel)
6 oz volkoren fettuccine
2 theelepels geroosterde sesamolie, plus meer voor noedels
Sap van 1 limoen
2 eetlepels warm water
1 1/2 eetlepel stevige pindakaas
1 1/2 eetlepel natriumsaus met een laag natriumgehalte
2 tl Spaanse pepersaus, zoals sriracha
2 kopjes gesnipperde kip
Per portie:
340 calorieën
11 g vet (2 g verzadigd)
400 mg natrium
Hoe het te maken
stap 1
Breng een grote pan gezout water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af en gooi in een grote kom met een beetje sesamolie en rijstwijnazijn om te voorkomen dat de noedels blijven kleven.
stap 2
Meng het limoensap, water, pindakaas, sojasaus, chilisaus en sesamolie in een magnetronbestendige mengkom. Magnetron gedurende 45 seconden, roer dan om een uniforme saus te creëren.
stap 3
Voeg de saus toe aan de noedels en meng om te mengen. Roer de kip, paprika, suikerklontjes en edamame erdoor, indien gebruikt. Top individuele porties met pinda's, sesamzaadjes, of scallions als je wilt.
Opmerking: de suikerklontjes werken prima in dit gerecht, maar als je ze liever hebt gekookt, gooi ze dan in de pasta 2 minuten voordat het klaar is met koken. Je kunt hetzelfde doen met groene bonen als je geen sugar snaps kunt vinden.
