Vegetariërs en veganisten terzijde, je zou het moeilijk vinden om een ​​Amerikaan te vinden die het niet leuk vindt om af en toe op een sappige hamburger te chowen of in een malse biefstuk te bijten. Dat gezegd hebbende, hebben talrijke studies herhaaldelijk aangetoond dat het eten van te veel rood vlees niet goed is voor je algehele gezondheid, dus het vinden van een gelukkig en voedzaam medium is de sleutel.

Terwijl het American Institute for Cancer Research aanbeveelt om niet meer dan 18 gram gekookt rood vlees per week te eten om het risico op kanker te verminderen, hebben artsen de neiging om nog strenger te zijn met betrekking tot de consumptie van rood vlees. Omdat rood vlees veel cholesterol bevat, adviseren de meeste medische professionals ongeveer twee porties rood vlees per week.

De verbinding tussen rood vlees consumptie en negatieve gezondheidseffecten

Waar gaat het precies over rood vlees dat er een overvloed van maakt die schadelijk is voor je gezondheid? Een studie uitgevoerd aan de Harvard School of Public Health en gepubliceerd in de Archives of Internal Medicine die meer dan 121.000 mannen en vrouwen gemiddeld 24 jaar volgde, vond dat elke extra portie onbewerkt rood vlees (steak, hamburger, varkensvlees, enz. .) verhoogde het risico om voortijdig met 13% te overlijden. Verwerkt rood vlees, zoals hotdogs, worstjes, spek en dergelijke, zo bleek uit de studie, verhoogde het risico met 20 procent.

Hoewel andere studies schijnbaar het verband tussen het eten van te veel rood vlees en een groot aantal gezondheidsproblemen hebben geminimaliseerd, suggereren de auteurs van het Archief dat het verhoogde risico van rood vlees kan komen van verzadigd vet, cholesterol en ijzer. Een overvloed aan verzadigd vet kan bijvoorbeeld uw cholesterol verhogen, wat op zijn beurt uw risico op hartaandoeningen en beroertes verhoogt, terwijl te veel ijzer de lever en het hart kan beschadigen en kan leiden tot andere ziekten, zoals diabetes en artritis.

Negatieve gezondheidseffecten van teveel eten Rood vlees kan te wijten zijn aan iets anders

Hoewel veel studies de negatieve gezondheidseffecten van hoge rood vleesconsumptie specifiek verbinden met rood vlees, is er een andere kant van de medaille. Dat komt omdat voedingsonderzoek in het algemeen beperkt is tot het vinden van correlatie en niet noodzakelijk tot causaliteit. Dus, het is moeilijk om te zeggen dat deze gezondheidsproblemen alleen worden veroorzaakt door het eten van te veel vlees. In feite kan er iets anders aan de hand zijn met deze diëten.

Eén theorie is dat degenen die meer rood vlees eten ook minder antioxidantrijke groenten eten. Een recent overzicht van de Journal of the American Osteopathic Association, waarin de voeding van 1, 5 miljoen mensen onder de loep werd genomen, vond een verband tussen verhoogde consumptie van rood vlees en vroege sterfte.

In plaats van alleen de schuld te geven aan rood vlees, speculeren de auteurs van het onderzoek dat het verhoogde risico op mortaliteit door alle oorzaken te wijten is aan het feit dat mensen die veel rood vlees eten ook de neiging hebben minder plantaardig voedsel te eten, dus ze consumeren minder van hun beschermende antioxidanten en voedingsstoffen.

De afhaalmaaltijden? Te veel rood vlees eten kan een probleem zijn omdat je eiwitrijk, verzadigend vlees fruit en groenten laat loslaten.

Hoe je rode vleeszaken kookt

Bovendien kunnen mogelijk kankerverwekkende verbindingen die ontstaan ​​bij het koken van rood vlees bij hoge temperaturen - bekend als nitrosamines - ook onderdeel zijn van wat teveel van dit specifieke voedsel schadelijk maakt voor uw gezondheid.

Uit onderzoek van de American Heart Association bleek dat in een langetermijnstudie van bijna 104.000 mannen en vrouwen, van wie er geen één hoge bloeddruk, diabetes, hartaandoeningen of kanker had toen zij zich inschreven, 37.123 mensen hoge bloeddruk ontwikkelden tijdens een gemiddelde follow-up van 12-16 jaar.

Onder de deelnemers die meldden dat ze minstens twee porties rood vlees, kip of vis per week aten, bleek uit de analyse dat het risico op het ontwikkelen van hoge bloeddruk 17 procent hoger was bij degenen die gegrild, geroosterd of geroosterd rundvlees, kip of en vis meer aten. dan 15 keer per maand, vergeleken met minder dan vier keer per maand, en 15 procent hoger bij diegenen die hun voedsel goed gedaan hebben, vergeleken met diegenen die liever vlees eten.

Dus hoeveel rood vlees moet je eten?

Dus wat is een liefhebber van rood vlees om te doen? U kunt altijd met uw arts praten om te vinden wat werkt voor uw dieet en levensstijl. In het algemeen raden experts aan om uw consumptie van rood vlees te beperken tot ongeveer twee porties van drie tot twaalf per week.

En als u rood vlees eet, zoals rundergehakt, een T-bone steak of prime rib, moet u grasgevoerd rundvlees gebruiken. Waarom? Omdat het lager is in ongezonde vetten dan andere vormen van rundvlees en eigenlijk meer hart-gezonde omega-3 vetzuren bevat dan sommige vissen. Over gezonde dingen gesproken, bekijk deze lijst met 25 beste koolhydraten die je abs zullen ontdekken!