De meeste garnalen die op de menukaart van het restaurant verschijnen, worden gepaneerd en gebakken of gebakken in een bad met gesmolten boter. In plaats daarvan spitten we gesauteerde garnalen met lente-uitjes, cayennepeper en knapperige brokken kielbasa om de calorieën verbazingwekkend genoeg onder de 400 te houden.

ingrediënten

maakt 4

1 eetlepel canola-olie
1 kop in blokjes gesneden gekookte kalkoen-kielbasa
4 scallions, blanken en greens gescheiden, gehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt
8 oz verse champignons (knop, cremini of shiitake), stelen verwijderd, in plakjes gesneden
1 pond garnalen, gepeld en ontdaan
1/2 kopje natriumbieten kipbouillon
Zout en zwarte peper naar smaak
1/2 theelepel cayennepeper
1/2 kop snelkokende korrels
1/4 kop geraspte Cheddar-kaas

Hoe het te maken

stap 1

Verhit de olie in een grote gietijzeren koekenpan of sauteer de pan op middelhoog vuur tot het lichtjes rookt. Voeg de kielbasa toe; kook een paar minuten, tot het lichtbruin is. Voeg de lente-ui, knoflook en champignons toe. Kook tot de champignons lichtbruin zijn, 3 tot 4 minuten.

stap 2

Voeg de garnalen toe en blijf koken tot de garnalen roze zijn en stevig aanvoelen. Roer de bouillon erdoor en kook nog 3 minuten, totdat de vloeistof met de helft is verminderd en de garnalen helemaal gaar zijn. Breng op smaak met zout, peper en cayennepeper.

stap 3

Terwijl de garnalen koken, kook de korrels volgens de instructies op de verpakking. Als ze dik en romig zijn, voeg je de kaas toe en breng op smaak met zout en peper.

stap 4

Verdeel de korrels en garnalen over 4 kommen en garneer met de sjalotten.