Smoothie ingrediënten Chef-koks zweren om af te vallen



En de kans is groot dat jij dat ook bent. We denken dat het tijd is om je smoothiespel uit het park te halen met enkele creatieve - en hunkerende - add-ins. Of je nu op zoek bent naar gewichtsverlies, je dagelijkse energie wilt opladen, of gewoon een geval van SSFS (Summer Smoothie Fatigue Syndrome) wilt opfleuren, deze zwoele en afslankende toevoegingen die chefs zweren, zullen je smoothie-routine voor gewichtsverlies opschudden.

Kokosnootolie


Als je een fervent Eat This, Not That! lezer, je hebt deze tropische olie al in je keuken om te koken. Maar chef Emilie Berner van Further Food, een online gemeenschap van mensen met gastro-intestinale aandoeningen, legt uit waarom ze wil dat je wat mengt in je ochtendshake: "Kokosnoten zijn speciaal vanwege hun middellange kettingtriglyceriden (MCT's). Het lichaam kan de brandstof uit MCT's snel in de bloedbaan krijgen en snel klaar voor gebruik vanwege de moleculaire structuur van dit vet. "Dit is dezelfde reden waarom fans van Bulletproof Coffee hun ochtend Joe spit met MCT-olie, maar de voordelen gaan veel verder dan een energieboost . Omdat de MCT's snel door uw lichaam voor energie worden gebruikt, is het minder waarschijnlijk dat ze als vet worden opgeslagen, legt Berner uit. Het gezonde vet houdt je ook vol tot je volgende maaltijd, waardoor je in de loop van de ochtend de kans op een ongezond tussendoortje kleiner wordt.

Drink dit! Tip

Berners favoriete kokosolie-smoothie is er een die wordt gemengd met papaya en vanillepoeder. Deze eenvoudige combinatie levert alle belangrijke voedingsstoffen die je nodig hebt in een gebalanceerde, verzadigende maaltijd: koolhydraten, eiwitten en gezonde vetten.

lijnzaad


Voor een verfrissend drankje met een gezondheidsbevorderende hoeveelheid vitamines, antioxidanten en vezels, probeer de smoothie John Melfi, chef-kok van The Oval Room in Washington, DC, vertrouwt op brandstof. "Ik maak graag mijn groene smoothies met appels, boerenkool, tarwegras, blauwgroene algen, lijnzaad, chia-zaden, Griekse yoghurt en matcha-poeder, " zegt Melfi. Onderschat de toevoeging van deze kleine zaadjes niet. Hoewel ze klein van formaat zijn, zijn hun gezondheidsvoordelen alles behalve. Ze zijn rijk aan omega-3 vetzuren, een soort gezond vet dat je moet krijgen van voedsel, wat kan helpen om metabolisme-vertragende ontstekingen tegen te gaan. En terwijl vis en noten de neiging hebben om alle lof te krijgen als omega-3-voedsel, bevat een eetlepel gemalen lijnzaad een indrukwekkende hoeveelheid van 1.597 mg van het vet.

Drink dit! Tip

Als je meer proteïne nodig hebt of worstelt om je dagelijkse doelwit te raken, voeg dan een paar zijden tofu toe aan je smoothie van het gewichtsverlies. Het geeft een romige, fluweelachtige textuur en versterkt het eiwitgehalte.

Kaneel


Mary Poppins had het helemaal mis - een lepel kaneel is wat je wilt. De specerij krijgt misschien de meeste speeltijd in vakantiedesserts en zoete ontbijtgerechten zoals havermout, maar het is ook de moeite waard om in uw smoothies te frituren. "Kaneel is niet alleen een specerij die je in je smoothies stopt om de smaak van spinazie te maskeren. Het is een prachtige, verwarmende specerij met heldere kwaliteiten. Het houdt namelijk uw bloedsuikerspiegel in balans, en sommige onderzoeken tonen aan dat het cholesterol verlaagt ", biedt Berner. Onderzoekers van Penn State hebben zelfs ontdekt dat een dieet dat rijk is aan kruiden zoals kaneel, kan helpen de negatieve reacties van uw lichaam op het eten van maaltijden met veel vet te verminderen.

Drink dit! Tip

Deze zoete specerij is de perfecte toevoeging aan havermout, dankzij het vermogen om uw lichaam suikers en koolhydraten te helpen metaboliseren, maar enkele maanden is het gewoon te warm voor een grote kom met haver. Om dezelfde smaak te krijgen, probeer een op havermout geïnspireerde shake. Berner raadt aan rauwe haver te mengen - een bron van resistent zetmeel dat weinig weerstand biedt - met banaan, amandelmelk, kaneel en vanille voor een zomerse versie van het ochtendstapel.

Postelein


Nina Curtis, de chef-kok van The Ranch bij Live Oak / Malibu, maakt geen grapje wanneer ze ons vertelt dat postelein "het kleine kruid met het grote hart" is. Ook bekend als verdolaga, is dit onkruid rijk aan omega-3 vetzuren en biedt een unieke smaak die een mix is ​​van bittere, zure en zoute tonen - doe alsof komkommer, citroen en peper een baby hadden. Curtis merkt op, "het heeft meer omega-3 vetzuren dan sommige vissen." En dat is nog maar het begin van zijn gezonde rapportkaart. Over het algemeen is dit een groen dat is nutritioneel goud. Het heeft ontstekingsremmende eigenschappen, ondersteunt de gezondheid van het hart, verbetert het gezichtsvermogen, versterkt uw immuniteit, verhoogt de bloedsomloop en bevordert gewichtsverlies, vertelt Curtis ons. Een belangrijke opmerking: als u of iemand die u kent last heeft van nierstenen, zorg dan dat u postpost niet gebruikt of kook het om eventuele oxaalzuurzorgen weg te nemen.

Drink dit! Tip

Om haar Purslane Power Smoothie bij The Ranch te maken, combineert Curtis een kopje kokoswater, een kopje bevroren bosbessen, een halve banaan, een kopje postelein en een snufje roze zout (optioneel voor toegevoegde minerale voordelen). Meng alle ingrediënten tot een gladde massa (ongeveer 45 seconden) in de aangegeven volgorde, en zorg ervoor dat u uw groene bladgroenten aan het einde toevoegt, zodat u ze niet te veel verwerkt. Deze recepten maken genoeg voor twee, dus grijp iemand om te juichen of de rest te sparen voor een power-boost halverwege de middag.

Kurkuma


Het is misschien niet het mooiste in het gangpad, maar deze grappig gevormde wortel die op gember lijkt, is een tweede blik waard. Wat zich schuil houdt onder de knobbelige buitenkant van deze wortel is wat er toe doet; curcumine, een fenol dat het kruid zijn kenmerkende kleur geeft, heeft krachtige ontstekingsremmende eigenschappen. Maar de ware gave is het vermogen om de groei en verspreiding van kanker te verstoren, aldus de American Cancer Society. Je zou kunnen denken aan kurkuma als een nietje voor hartige curries of in kruidenwrijven voor geroosterd vlees, maar het is een van Berner's go-tos in verfrissende, lichte smoothies. Haar kenmerkende slokje combineert het gouden poeder met koriander, een verkoelende specerij omdat, zoals ze uitlegt, "het het lichaam kan opwarmen, wat voor sommigen onrust veroorzaakt."

Drink dit! Tip

"Een vreemde, maar mooie combinatie is kurkuma, koriander, gember, ananas, koriander, limoen en kokosmelk", deelt Berner. Voor iets minder exotisch, probeer een favoriet van Meredith Haaz, chef-kok bij The Ranch 4.0 in Westlake Village: combineer 1/2 kop ananas (gesneden), 1 banaan, 1/2 theelepel gemalen kurkuma (of 1/2 inch vers stuk, gepeld en gehakt), ½ inch stuk verse gember (geschild en gehakt) en 1 kopje kokoswater (plus meer indien nodig om te mengen).

ginseng


"Het klinkt misschien ongebruikelijk, maar ga je gang naar je plaatselijke reformwinkel om ginsengpoeder op te halen of extracten voor smoothies", zegt Executive Chef Domenico Apollaro van Lupo Verde. "De voordelen van Ginseng zijn ontelbaar, van het verbeteren van de glykemische controle tot het versterken van je immuunsysteem, en het is een krachtige antioxidant", zegt hij. Hoewel dit poeder vooral bekend is vanwege de opname in energiedrankjes, geeft het je eigenlijk meer een hersenboost dan een energiestoot. De magische dosering die u zoekt: 200 mg. Deelnemers aan een onderzoek dat 200 mg ginseng een uur voor een cognitief onderzoek slikte scoorden significant hoger dan degenen die het supplement niet namen. Dus het juiste moment om het te nemen is voor een klas, alleen geen trainingsles.

Drink dit! Tip

Voor een shake die je smaakpapillen zal opwinden, probeer Apollaro's kenmerkende shake te combineren met magere yoghurt, banaan, mango, rauwe amandel en extract van ginseng. Voor een extra kick, probeer een metabolisme-verhogend kruid zoals cayennepeper of kaneel.

Camu Camu Powder


Als het gaat om het samenvoegen van een gezonde smoothie om katers te bestrijden en 'morning-after-bloat', wie weet dan beter dan wie die bar blijft? Jeff Josenhans, Cicerone, Level II Sommelier en Master Mixologist bij The Grant Grill in THE US GRANT hotel deelt zijn go-to: "Ik combineer banaan, Griekse yoghurt, chia-zaden, vegan eiwitpoeder, amandelmelk, gedroogde pindakaas en camu camu poeder in mijn herstel power smoothie. "Hoewel meer onderzoek nodig is, bleek uit één studie dat obese diabetische ratten die camu camu aten de symptomen van de ziekte verminderden. De bes, die verblindt met off-the-charts hoeveelheden vitamine C, bevat ook aminozuren en antioxidanten. En aangezien Josenhans toevallig als een Muay Thai jager en meester duiker dubbelt, zullen we zijn woord geloven dat deze krachtige poeder je energiek maakt om het meeste uit je training te halen.

Drink dit! Tip

Deze Braziliaanse vrucht bevat ook ellaginezuur, dezelfde stof die voorkomt in bessen en die mogelijk een rol kan spelen bij de bestrijding van diabetes. Je zult waarschijnlijk niet in staat zijn om de verse bessen in je plaatselijke kruidenier op te sporen, dus zoek hem in poedervorm voor smoothies.

Boerenkool


"Terwijl veel chef-koks spinazie gebruiken als hun go-to green bij het maken van smoothies, is mijn favoriete ingrediënt boerenkool, " zegt James Beard Award-winnende chef-partner Guillermo Pernot van Cuba Libre Restaurant & Rum Bar. En deze bladgroene toevoeging zorgt ervoor dat u een melkalternatief zonder zorgen kunt gebruiken, omdat boerenkool meer calcium per portie heeft dan melk. "Het bevat ook vrijwel geen calorieën, en het smaakt heerlijk in combinatie met ananas en limoen. Ik voeg ook altijd Chia Seeds toe aan mijn smoothies; ze zitten boordevol voedingsstoffen en houden me vol wanneer ik lange uren in de keuken werk of geen tijd heb om te eten, "voegt Pernot toe.

Drink dit! Tip

Combineer boerenkool in smoothies met citrusachtige citroen om de aardigheid op te fleuren. Pernot combineert 1 kop gehakte boerenkool (los verpakt) met ¾ kopje magere Griekse yoghurt, 1/2 kopje ananasblokjes, 4 takjes cilantro, 2 theelepels chia-zaadjes, 2 theelepels agave nectar, een theelepel limoensap en een paar streepjes chilipoeder voor een bevredigende smoothie met een kick die je niet snel zult vergeten.

VERLIEZEN TOT 16 PONDEN IN 14 DAGEN met Dieet - het best verkochte boek van New York Times van Eat This, Not That! auteur David Zinczenko. Klik hier om meer te ontdekken!

Aanbevolen