Gespleten erwten staan ​​daar als een van de helden uit de gezondheids-voedingswereld, met diepe reserves aan vezels, B-vitamines en tientallen andere vitale voedingsstoffen. Maar ondanks hun reputatie als straightlaced superfood, gebeurt er iets magischs om erwten te splijten in combinatie met een beetje rokerige ham en een lange, langzame suddering. Langzaam beginnen ze af te breken, vermengd met de ham en de andere groenten om een ​​dikke, romige bouillon te maken die zelfs de meest ijskoude ziel op een lange winterdag zou kunnen verwarmen.

ingrediënten

Maakt 6 porties

1 theelepel olijfolie
2 selder bleekselderij, in blokjes gesneden
1 kleine ui, in blokjes gesneden
2 middelgrote worteltjes, geschild en in blokjes gesneden
2 teentjes knoflook, gehakt
10 kopjes water of natriumarme kip of groentebouillon
2 middelgrote rode aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
1 gerookte ham spronggewricht
1 kop gespleten erwten
2 laurierblaadjes
Zout en zwarte peper naar smaak
Tabasco naar smaak (optioneel)

Per portie:
300 calorieën
3, 5 g vet (1 g verzadigd)
780 mg natrium

Hoe het te maken

Stap 1

Verhit de olijfolie in een grote pan of pan op middelhoog vuur. Voeg de selderij, ui, wortels en knoflook toe en laat ongeveer 5 minuten sudderen, tot de groenten zacht zijn. Voeg het water of de bouillon, de aardappelen, de ham, de gehakte erwten en de laurierblaadjes toe. Zet het vuur laag en laat het ongeveer 40 minuten sudderen, totdat de erwten zacht zijn geworden en hun vorm beginnen te verliezen, zodat je een dikke soep hebt. (Verdun met meer water of bouillon als u de voorkeur geeft aan een dunnere consistentie.)

Stap 2

Verwijder de ham hock, shred het vlees klampt zich vast aan het bot, en voeg terug aan de soep. Gooi de laurierblaadjes weg. Breng op smaak met zout en peper, plus een paar shakes van Tabasco, als je wilt.